Carnea cu champignons este întotdeauna un fel de mâncare gustoasă și aromată, care poate fi pregătită pentru cină sau sărbătoare festivă.
Aceste produse sunt perfect combinate, se completează și își dezvăluie gustul reciproc.
Carnea cu champignons - principiile de bază ale pregătirii
Cu ciupercile, puteți găti absolut orice carne, fie că este pui, carne de porc, vită sau miel. Practic, carnea cu ciuperci se prepară din fripturi, le coaceți la cuptor.
De fapt, există multe rețete și metode pentru prepararea acestui fel de mâncare. Poate fi copt în sos, bucăți de carne prăjite cu ciuperci sau coapte.
Pentru a pregăti carnea cu ciuperci, luați un fir de ten sau un sân. Spală bine carnea, taie totul de prisos și o taie așa cum este prescris în rețetă. Apoi este uscat, condimentat cu condimente sau murat. Indiferent de metoda de preparare, este recomandat să prăjiți în prealabil carnea pentru a „sigila” sucul. În acest caz, carnea ta se va dovedi mereu suculentă.
Scoatem filmul de sus din capacele ciupercilor și le șterg cu un prosop umed. Apoi sunt tăiate în felii sau farfurii subțiri. Ciupercile se adaugă în farfurie sub formă crudă, sau se prepară separat, sau cu legume.
Pentru a face gustul mâncărului mai interesant, desigur, nu poți face fără mirodenii, ierburi și ierburi.
Carnea de ciuperci este servită ca o completare a preparatelor laterale. Dacă adăugați legume în farfurie, obțineți un fel de mâncare complet independent.
Rețetă 1. Carne cu champignons „Imperial”
Ingredientele
jumătate de kilogram de coadă de vită;
sare;
un morcov;
ulei vegetal - 70 ml;
o ceapa;
150 ml smantana;
250 g de șampanii proaspeți.
Metoda de gătit
1. Spălați bine coala de vită, tăiați excesul și uscați cu un prosop de unică folosință. Tăiați carnea peste fibre cu bare, cu grosimea de doi centimetri. Pune carnea în ulei vegetal încălzit și prăjește până se rumenesc. Transferați carnea de vită prăjită pe o farfurie.
2. Cojiți și spălați legumele. Se toacă ceapa în inele subțiri subțiri. Tăiați morcovii în fâșii subțiri. Cojiți, spălați și uscați campionii pe un șervețel. Ciupercile tăiate în farfurii. Puneți toate legumele într-o tigaie în care a fost prăjită carnea. Sare, condimentează cu piper și amestecă. Gătiti legumele, amestecând ocazional, la foc mic, aproximativ șapte minute. Dacă nu există suficient ulei, puteți adăuga puțin.
3. Adăugați acum carne de vită în legume și turnați totul într-un pahar cu apă potabilă. Întoarceți puțin focul și fierbeți până când carnea este moale. Adăugați smântână în carne cu ciuperci, amestecați și continuați să se fierbe sub capac încă cinci minute.
Reteta 2. Carnea cu champignons in sos de soia
Ingredientele
150 ml de ketchup;
ulei vegetal;
150 ml de maioneză;
condimente;
200 g brânză tare;
kg piept de pui;
ceapa;
un kilogram de proaspete champignons;
50 ml sos de soia;
două ouă;
100 g de făină.
Metoda de gătit
1. Spălați sânii de pui, înmuiați-le într-un șervețel și tăiați-l în straturi, ca cotletul.
2. Bateți ouăle cu sos de soia și condimentați cu puiul.
3. Pune carnea într-un bol adânc și umple-o cu acest amestec. Lăsați puiul la marinat la frigider pentru un sfert de oră.
4. Curățați, spălați și uscați ciupercile pe un prosop. Tăiați campionii în bucăți arbitrare. Cojiți și tocați ceapa cu pene fine. Se caleste ceapa si ciupercile in ulei vegetal incalzit pana se rumenesc.
5. Încălziți uleiul într-o tigaie separată. Rotiți fiecare bucată de carne în făină și prăjiți până se rumenesc pe ambele părți.
6. Se amestecă maioneza cu ketchup, se toarnă puțină apă fiartă și se amestecă. Brânză grosieră.
7. Pune puiul prăjit într-o formă adâncă, întinde ciupercile din ceapă într-un strat uniform deasupra și presară peste tot cu brânză rasă. Turnați tot sosul și dați forma la cuptor 20 de minute, preîncălzindu-l la 200 C.
Rețetă 3. Carne în stil japonez cu șampanii și legume într-un aragaz lent
Ingredientele
jumătate de kilogram de vită;
ulei vegetal - 50 ml;
doi morcovi;
semințe de susan - 20 g;
champignons proaspete - 200 g;
50 g zahăr brun;
trei pețiole de țelină;
o treime dintr-un pahar cu sos de soia;
o grămadă de ceapă verde;
200 g spanac.
Metoda de gătit
1. Cojiți morcovii și tăiați-i în sferturi subțiri. Clătiți țelina și ceapa verde, uscați și tocați bine. Cojiți ciupercile, ștergeți cu un prosop umed și tăiați în felii. Spanac grosier cu mâinile tale.
2. Scoateți pulpa de vită din folii și excesul de grăsime, spălați-le, uscați și tăiați-le peste fibre cu bare alungite.
3. Turnați ulei în capacitatea multicooker-ului. Porniți aparatul în modul „Frying” și încălziți-l bine. Puneți morcovii, ciupercile, țelina și ceapa în grămezi separate în partea de jos și lăsați să se prăjească câteva minute.
4. Se amestecă apa cu sosul de soia, se adaugă zahărul și se amestecă. Turnați un amestec de ciuperci și legume. Gatiti inca cinci minute.
5. Împingeți ușor legumele pentru a forma un spațiu în centru. Puneți carnea de vită și puneți aragazul lent în modul „Friptura”. Setați cronometrul pentru o jumătate de oră. Cu cinci minute înainte de gătit, adăugați spanacul.
6. Aranjați toate ingredientele pe o farfurie porționată fără a le amesteca și presărați cu semințe de susan.
Rețetă 4. Carne cu ciuperci în smântână
Ingredientele
100 ml smantana;
mărar uscat și pătrunjel;
800 g gât de porc;
sare de masă;
două cepe;
500 g de champignons;
40 g amidon.
Metoda de gătit
1. Spălați gâtul de porc, înmuiați-l într-un prosop și tăiați-l în bucăți mici. Cojiți, clătiți și tocați inele subțiri. Cojiți ciupercile, ștergeți cu un prosop umed și tăiați în felii.
2. Pune carnea în ulei vegetal preîncălzit și prăjește până se rumenesc. La final, sare și piper.
3. Încălziți uleiul într-o tigaie separată, puneți ceapa în ea și prăjiți-o până se rumenesc. Apoi adăugați ciuperci la ea și continuați să prăjiți toate până când ciupercile sunt gata. Condimentează cu sare și piper.
4. Transferați ciupercile prăjite cu ceapă în carne și prăjiți-le toate împreună timp de zece minute. Acum adăugați smântână, amestecați și fierbeți la foc mic timp de aproximativ șapte minute. Se diluează amidonul într-un pahar cu apă caldă și se toarnă într-un flux subțire în carne. Amestecă bine, sare și condimentează cu ardeiul.
5. Se fierbe și se fierbe, se acoperă, o jumătate de oră. Cu cinci minute înainte de gătit, adăugați pătrunjel și mărar, boabe de piper negru și câteva foi de dafin. Se servește cu orice fel de mâncare.
Rețetă 5. Carne cu șampanii și castane
Ingredientele
jumătate de kilogram de vită sau carne de porc;
200 ml de bulion;
200 g de castane;
10 g făină de porumb;
100 g champignons;
pătrunjel proaspăt;
50 ml vin fortificat;
2 frunze de dafin;
100 ml vin alb uscat;
condimente;
ceapa;
50 ml ulei vegetal.
Metoda de gătit
1. Fierbeți castanele în apă clocotită timp de un sfert de oră și curățați-le.
2. Se spală carnea, se înmoaie cu un șervețel și se taie în bucăți medii.
3. Cojiți ceapa, clătiți-o și tocați-o bine.
4. Decojiți ciupercile, spălați, uscați și tăiați lung în două sau patru părți.
5. Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți carnea în el până se rumenesc.
6. Reduceți puțin căldura, adăugați ciupercile și ceapa în carne și continuați să prăjiți, amestecând ocazional, până se rumenesc. Sarea, piperul, se adaugă vinul fortificat și uscat, frunza de dafin și ierburile Provence. Se toarnă în bulion, astfel încât lichidul să acopere carnea și se fierbe la foc mic, până când carnea este moale.
7. Adăugați castanele în carne, fierbeți și turnați făina diluată în apă cu un flux subțire. Se amestecă. Fierbeți încă zece minute. Se presară vasul finit cu pătrunjel proaspăt.
Rețetă 6. Carne cu champignons și capere
Ingredientele
două felii de carne de porc pe os;
verdeață proaspătă;
un isprav;
piper negru și sare;
champignons proaspete - 50 g;
condimente pentru carne;
capere - 30 g;
ulei de măsline - 30 ml;
30 ml de smântână și vin alb uscat;
unt - 20 g.
Metoda de gătit
1. Amestecă uleiul de măsline cu condimentele, ierburile, piperul și sarea. Se spală, se usucă, se unge carnea cu ulei aromatic și se lasă la marinat peste noapte.
2. Prăjiți carnea de porc într-o tigaie uscată cu o acoperire antiaderentă până când se rumenesc pe ambele părți. Puneți o farfurie separată.
3. Topiți untul în aceeași tigaie. Cojiți și tocați mărunt ceapa. Cojiți ciupercile, ștergeți cu un prosop umed și tăiați lung în patru părți. Pune ceapa cu ciupercile într-o tigaie și prăjește până se rumenesc. Se toarnă vin și se adaugă caperele. Toarna toata crema, amesteca, fierbe si stinge focul. Se toarnă carnea cu amestecul de ciuperci și se servește cu o farfurie de legume.
Carne cu champignons - sfaturi și trucuri de la bucătar
Atunci când alegeți ciuperci, asigurați-vă că nu există pete întunecate pe ele. Acest lucru sugerează că produsul nu este prima prospețime.
Este indicat să folosiți carne refrigerată. Carnea congelată poate fi puțin uscată.
Dacă tocați sau coaceți carne în cuptor, asigurați-vă că o prăjiți ușor înainte pentru a menține suculența.
Puteți înlocui cu succes o carne cu alta. Dacă în prezent aveți carne de porc, nu vită, puteți găti carne de porc în siguranță.
