Ciorile coreene nu sunt produse numai de câini, așa cum cred mulți oameni!
De fapt, există o mulțime de feluri de mâncare delicioase din ingredientele obișnuite pentru noi.
Atunci de ce să nu le gătești?
Supa coreeană - principii generale de gătit
Supele coreene sunt fierte cu pește, legume, carne, alge marine, rădăcini, tofu, ciuperci și alte produse diverse. Și foarte des într-un singur fel de mâncare există mai multe ingrediente diferite și, la prima vedere, incompatibile. Dar se pare doar așa. Pe lângă produsele cunoscute, se adaugă amestecuri speciale sau paste.
Ce ingrediente neobișnuite se găsesc în supe coreene:
• Twendyan (pasta de soia);
• Gochudyan (pastă de ardei);
• pastă de usturoi (puteți face pur și simplu cartofi piure cu cuișoare proaspete);
• kimchi (varză picantă, murată de la Beijing);
• dashi (condiment).
În multe feluri de mâncare este deja cunoscut sosul de soia. Pentru condimentarea supelor coreene, ceapa verde, smântâna și ardeii iute sunt deseori folosite.
Rețetă 1: Supa Cookie Coreeană cu Vită și Fidea
O rețetă pentru ciorba tradițională coreeană, numită și kuksu. Este pregătit în diferite moduri și aceasta este doar o opțiune. Puteți folosi orice, dar, de preferință, ouă.
Ingredientele
• 300 de grame de pulpă de vită;
• 80 ml ulei vegetal;
• 200 de grame de varză albă;
• 2 căței de usturoi;
• 100 de grame de taitei;
• 300 de grame de castraveți proaspeți;
• cilantro verde;
• 2 ouă;
• 100 de grame de ridiche;
• cayenne și ardei negru;
• 1 litru de apă;
• zahăr, sare, oțet, sos de soia.
preparare
1. Tăiați pulpa de vită în fâșii subțiri, prăjiți în ulei vegetal timp de două minute.
2. Adăugați scobitoarea și saltați împreună.
3. Puneți ambele tipuri de piper, turnați un pic de sos de soia, reduceți căldura și lăsați la foc mic timp de aproximativ zece minute. Dacă varza este suculentă și moale, atunci este mai puțin posibil.
4. Ridichița și castraveții tăiați în fâșii, se adaugă cilantro tocat, usturoiul, puțin oțet și ulei, se amestecă.
5. Separat, se fierbe taiteii, se unge cu ulei.
6. Bateți ouăle cu o furculiță și coaceți două clătite subțiri, răciți, întoarceți și tăiați-le în tăiței.
7. Cum este servit kuksi. Puneți carnea cu varză într-o farfurie, adăugați tăiței, așezați salată de castraveți cu ridiche lângă ea și tăiați fideați deasupra. Totul se toarnă cu bulion sărat și ai terminat!
Reteta 2: Supa coreeana de Miyokkuk cu alge marine
Rețeta pentru ciorba națională coreeană, care este de obicei gătită pentru zilele de naștere. Pentru aceasta, veți avea nevoie de alge de conserve, de preferință fără aditivi inutili. Mazarea verde este folosită și în conserve.
Ingredientele
• 250 de grame de alge marine;
• 3 cartofi;
• 120 grame de mazăre verde;
• 1 ou;
• 1 morcov;
• 1 cap mic de ceapă;
• 2 litri de bulion;
• smantana;
• condimente;
• ulei.
preparare
1. Ceapa tocata marunt, se prajeste intr-o tigaie. După un minut, adăugați morcovul ras.
2. Puneți bulionul pe aragaz, adăugați sare și, după ce a fiert, adăugați cartofii tăiați cubulețe. Gătit zece minute.
3. În timp ce fierbe cartofii, fierbeți un ou fiert tare, coaja, tăiat în cubulețe mici.
4. Adăugați legumele prăjite anterior.
5. Apoi se așază calea mării. Din ea trebuie să scurgi bulionul. Dacă există condimente, atunci scoateți. Adeseori puneți ceapă, de asemenea, trebuie îndepărtată.
6. După ce fierbeți varza, aruncați mazărea.
7. Adăugați oul, puneți condimente după gust și stingeți-l.
8. Când se servește, se pune o lingură de smântână și ierburi în fiecare farfurie.
Reteta 3: Supa coreeana de Tofu
Primul curs neobișnuit, dar binecunoscut. Pentru această supă coreeană veți avea nevoie de tofu moale, cantitatea acestuia nu este strict definită. Adăugați „după ochi”.
Ingredientele
• 2 litri de apă de orez;
• 1 dovlecel;
• tofu;
• 1 praz;
• 2 linguri de Twendyan (pasta de soia);
• 1 lingură usturoi zdrobit;
• 0,5 linguri de condiment de dasha;
• 200 de grame de ciupercă de stridie;
• 3 cartofi.
preparare
1. Gătirea apei de orez. Pentru a face acest lucru, luați câteva pahare de orez, clătiți, scurgeți apa. Umpleți cu doi litri de lichid nou și clătiți intens. Puteți lăsa să stea câteva minute. Folosim orez pentru orice fel de mâncare și turnăm apa într-o cratiță și punem supa să fiarbă.
2. Adăugați pasta de soia, asezonând dasha, twendyan, usturoiul zdrobit, lăsați-l să fiarbă.
3. Pune cartofii tăiați cubulete, gătiți-le timp de cinci minute.
4. Adăugați dovlecelul tocat, ciupercile și gătiți aproximativ cinci minute.
5. Puneți tofu-ul, tăiați-l în cuburi și aduceți supa la maxim. Ne concentrăm pe pregătirea legumelor.
6. La sfârșit, adăugați prazul și stingeți, dacă este necesar, apoi sare. Adesea adăugat la acest fel de mâncare Paste Gochudyan, care este preparat din ardei roșu.
Reteta 4: Supa Kimchi coreeana
Până în prezent, coreenii și japonezii nu pot împărtăși acest fel de mâncare. Și toată lumea o consideră națională. Tehnologia de gătit în ambele țări este similară și are multe subtilități. Dar acum există opțiuni simplificate, de exemplu, aceasta. Kimchi - usturoi picant, folosit în principal la Beijing.
Ingredientele
• 400 de grame de lână de porc;
• 1 cap de ceapă;
• 10 grame sos de chili;
• 2 linguri de ulei vegetal;
• 250 de grame de kimchi;
• 2 linguri de sos de soia;
• ceapă verde;
• sare, piper negru;
• 3 căței de usturoi.
preparare
1. Tăiați firul în bucăți mici. Adăugați apă și când fierbe, îndepărtați spuma.
2. Aruncăm ceapa decojită, dar întreagă. După o jumătate de oră, va trebui să fie îndepărtat și bulionul a fiert încă treizeci de minute până când pâinea este gata.
3. Prăjiți kimchi-ul într-o tigaie timp de câteva minute. După ce devine mai moale și mai transparent, îl puteți opri.
4. Combinați sosul de ardei iute, usturoiul, un vârf de piper negru. În loc de sos chili, puteți lua pur și simplu piure roșu răsucit într-o combina. Adăugați sosul de soia și amestecați bine.
5. Puneți amestecul aromatic într-o tigaie.
6. Adăugați varza kimchi prăjită.
7. Gatiti totul la foc mic timp de aproximativ cinci minute, sare dupa gust.
8. Când se servește, se presară cu ceapă verde, puteți adăuga felii de tofu.
Reteta 5: Supa de ridiche coreeana
Ridichea albă Daikon este folosită frecvent pentru această supă coreeană. Dar puteți lua și ridichi. Veți avea nevoie și de alge uscate.
Ingredientele
• 800 grame de ridiche;
• 2 linguri de ulei vegetal;
• 1 buchet de cepe verzi;
• 20 de grame de alge uscate;
• 3 căței de usturoi;
• 60 ml sos de soia.
preparare
1. Curățăm ridichea. Dacă legumele de rădăcină sunt tinere și pielea este intactă, atunci poți doar să o speli bine. Taiem ridichea in cuburi, o umplem cu apa si o punem pe aragaz. Gatiti trei minute.
2. Prajeste ceapa verde in ulei, doar putin.
3. Adăugați sosul de soia, usturoiul și alge marine în tigaie.
4. Gătiți supa până când ridichea este moale, la final adăugați ceapa verde prăjită, opriți.
Reteta 6: ciorba de fructe de mare din Coreea
Rețeta unei ciorbe coreene ușoare, care va avea nevoie de creveți și pește cu carne albă. Puteți utiliza cod.
Ingredientele
• 0,6 kg file de pește;
• 0,5 kg de creveți;
• 1 linguriță de paste Kochujang;
• 20 ml sake;
• 1 lingură de ulei de susan;
• 2 căței de usturoi;
• 300 de grame de daikon;
• 1/3 cană de hamsii;
• 2 linguri de sos de soia;
• 1 litru de apă;
• 150 de grame de tofu;
• 1 buchet de cepe verzi.
preparare
1. Tăiați fileul de pește spălat în fâșii de 2 centimetri, puneți într-o cratiță cu ulei de susan, adăugați paste coreene fierbinți, usturoi și sos de soia. Se amestecă și se lasă să stea o jumătate de oră.
2. Apoi, porniți aragazul și lăsați la foc mic timp de aproximativ zece minute. De multe ori agitarea nu este necesară pentru a nu deteriora bucățile de file.
3. În timp ce peștele gătește, fierbe apa și fierbe hamsele în ea, sunt suficiente trei minute.
4. Puneți cuburile de daikon tăiate pe hamsuri și gătiți până la moale.
5. Adăugați creveții decojiți în supă și după un minut puneți peștele aromat și tofu tăiat cubulete din tocană.
6. Gătiți totul împreună patru minute, nu lăsați să se modereze activ, adăugați gustul la sfârșit.
7. Stingeți și puneți în farfurii, serviți supa fierbinte cu ceapă verde.
Supa coreeană - sfaturi și trucuri
• Ceapa verde în supele coreene este mult mai frecventă decât orice alte verzi. Pentru a tăia rapid și cu exactitate penele, puteți utiliza foarfece obișnuite. Și puteți tăia ceapa chiar și pe o farfurie.
• Bucătăria coreeană este bogată în condimente și condimente picante. Dar toate acestea sunt opționale. Dacă un ingredient nu se potrivește sau este pur și simplu absent, atunci acesta poate fi întotdeauna exclus.
• Nu există alge uscate? Puteți lua o foaie de noriya și doar tăiați-o cu tăiței. Desigur, nu este chiar varză, dar, de asemenea, nu este rău.
