Tăiașul este gustos în sine și, dacă este în aluat, atunci un astfel de fel de mâncare este de două ori fericit.
Poate fi pregătit într-o varietate de moduri.
Și fiecare gospodină poate găsi rețeta perfectă pentru ea însăși.
Bucurați-vă de prăjituri delicioase în aluat?
Cutlet în test - principii generale de preparare
Pentru tăieturi, puteți folosi carne tocată din orice carne sau pasăre. Are un gust mai bun dintr-un amestec. Adăugați ceapa și usturoiul în masa tăiată, puneți verdeață, condimente, pâine sau semolă. Adesea folosesc un ou pentru o fortăreață. Puteți utiliza alimente gata preparate cumpărate din magazin. Produsele sunt prăjite într-o tigaie sau introduse într-un semifabricat la cuptor, apoi învelite în aluat. Există însă rețete care folosesc chiftele crude.
Aluatul este folosit în mod tradițional drojdie, se frământă pe apă sau lapte. Dar, din ce în ce mai multe rețete apar folosind produse de patiserie cu puf gata sau alte altele. Puteți găti tăieturi din aluat de cartofi sau brânză. Produsele formate sunt coapte la cuptor sau prăjite într-o tigaie. Există rețete universale în care produsele pot fi prăjite sau coapte.
Rețeta 1: Cutite în testul „Școala”
Rețeta pentru toate tăieturile familiare din aluatul de la cantina școlii. Dar versiunea de acasă este mult mai gustoasă, mai suculentă și mai aromată. Orice carne este folosită pentru carne tocată, dar puteți lua amestecul.
Ingredientele
• 250 ml apă;
• o lingură de zahăr;
• 2,5 cani faina;
• 0,5 linguriță sare;
• 1 lingură drojdie de bere;
• 3 linguri de ulei.
Pentru tăieturi:
• 0,6 kg carne sau carne tocată;
• 0,15 kg de ceapă;
• 2 căței de usturoi;
• 2 felii de pâine;
• 0,5 cani de lapte;
• condimente.
preparare
1. Diluăm zahărul cu drojdia în apă caldă, adăugăm un pahar de făină și lăsăm o jumătate de oră. Apoi puneți sarea și restul de făină. În procesul de frământare a aluatului, adăugați ulei vegetal. Formăm o căpăcelă moale, dar nu lichidă. Se lasă încă 1,5 ore.
2. Turnați felii de pâine de lapte, lăsați să stea.
3. Adăugați ceapa tocată, pâinea umflată în carnea tocată, puneți usturoiul, sarea și piperul. Frământăm bine masa și batem.
4. Formăm tăieturi alungite din carne tocată cu o greutate de 80-90 de grame. Prăjiți pe ambele părți într-o tigaie. Nu poți intra în panică în nimic.
5. Scoatem aluatul și împărțim în bucăți puțin mai mari decât un ou de pui. Întindeți dreptunghiul și înfășurați patty-ul astfel încât capetele să rămână deschise. Prindem bine aluatul pentru a nu se strecura în timpul prăjirii.
6. Încălziți uleiul și prăjiți produsele până când aluatul este roz. Scoateți pe șervețele de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime de pe suprafață.
Reteta 2: Cutlet in test in cuptorul "Blush"
Pentru prepararea chiftelelor în patiserie la cuptor, puteți lua orice carne folosind această rețetă. Cu toate acestea, dacă există o compoziție preferată de carne tocată, atunci o puteți găti. O caracteristică a rețetei este aluatul de drojdie din lapte, care se dovedește a fi foarte grosolan și gustos. Poate fi folosit și pentru înfășurarea cârnaților.
Ingredientele
• 12 cutite;
• 0,5 kg de făină;
• 1 ou;
• 1 gălbenuș;
• 50 de grame de cremă de unt .;
• 1,5 linguri de zahăr;
• 10 grame de drojdie;
• 250 ml lapte.
preparare
1. Aluatul este gătit într-un mod accelerat. Încălzim bine laptele, dar nu îl facem foarte cald. Temperatura este puțin mai mare decât cea a corpului. Adăugați zahărul și drojdia, puneți 5-7 linguri de făină și uitați de el o jumătate de oră.
2. Adaugă aluat un ou amestecat cu sare. Turnați untul topit și adăugați făina rămasă. Îl punem la foc încă treizeci de minute.
3. În timp ce aluatul se stabilește, prăjiți prăjiturile. Pot fi de orice dimensiune, dar dau o formă alungită. Chiar dacă se folosește un produs semifabricat, este ușor de făcut după decongelare. Se răcește tăieturile ușor prăjite.
4. Scoatem aluatul și îl împărțim în 12 părți în funcție de numărul de tăieturi. Din fiecare bucată de aluat turnăm un turniquet lung și într-o spirală învelim produse prăjite anterior. Vârfurile sunt strâns fixate și așezate în partea de jos. Trecem la o foaie de copt.
5. Lăsați prajiturile să stea pe o foaie de copt aproximativ douăzeci de minute, apoi ungeți-le cu gălbenușul biciuit și trimiteți-le la copt. Se prăjesc până se rumenesc la o temperatură de 190 de grade.
Reteta 3: Taietura prajita in patiserie (puf)
O opțiune simplă și rapidă pentru gătirea tăieturilor prăjite. Luăm aluatul pentru ele făinoase, este posibil fără drojdie. Gătim tăieturi cu orice carne. Numărul de produse pentru 8-10 bucăți.
Ingredientele
• 0,5 kg de aluat;
• 0,6 kg carne;
• 2 cepe;
• 1 ou;
• condimente;
• 3 linguri de semolă;
• 1 cățel de usturoi.
preparare
1. Răsuciți carnea cu ceapă și usturoi, adăugați oul și semola la ele. Condimentează carnea tocată cu condimente și amestecă bine. Formăm cilindri alungiți și prăjim în ulei până când sunt gata. Scoatem și se răcește.
2. Dacă aluatul este congelat, atunci luați-l în avans și lăsați-l să se dezghețe. Întindem stratul și rulăm cu un știft.
3. Tăiați benzi lungi din rezervor, 1,5 cm grosime și înfășurați tăieturile prajite anterior. Fixăm cu atenție sfaturile astfel încât produsele să nu se desfacă. Acesta este în special cazul când prăjiți aluatul de drojdie.
4. Încălziți uleiul într-o tigaie. Ar trebui să existe suficientă grăsime, astfel încât produsele din ea să plutească liber.
5. Prăjiți prăjiturile până sunt fierte. Îndepărtăm excesul de grăsime cu un șervețel.
Rețeta 4: Tăiați în cuptorul în cuptor cu cartofi
Rețeta este tăieturile foarte abundente din aluatul din cuptor, care sunt făcute cu piure de cartofi. Poate fi pregătit în funcție de orice rețetă sau ia resturile de la prânz. Folosim aluat de drojdie.
Ingredientele
• 1,5 pahare de apă;
• o lingură de zahăr;
• 50 ml ulei;
• 0,5 linguriță sare;
• 1 plic (10 g) de drojdie;
• făină.
Pentru tăieturi:
• 0,4 kg carne;
• 2 felii de pâine;
• 1 ceapă mare;
• condimente;
• ceva lapte.
De asemenea, veți avea nevoie de aproximativ 10 linguri complete de piure de cartofi și un ou.
preparare
1. Gatiti aluatul obisnuit cu drojdie. Pentru a face acest lucru, dizolvați sarea cu drojdia într-un lichid cald, adăugați untul și zahărul și făina. Frământați bine și îndepărtați timp de două ore. După aproximativ o oră, va trebui să frământați masa ridicată.
2. În lapte, înmuiați pâinea, apoi îndepărtați ușor. Adăugați carnea răsucită cu ceapa, puneți condimentele. Formăm mici tăieturi sub formă de bile. Facem 10 bucăți. Se prăjesc într-o tigaie până se gătește.
3. Ne obținem aluatul și îl împărțim în zece bucăți. Trageți câte o prăjitură din fiecare, puneți o patty și o lingură de piure de cartofi în ea. Înțepem marginile. Poate fi făcută sub formă de plăcintă, triunghi, dreptunghi sau plic.
4. Transferăm produsele turnate pe foaia de copt și lăsăm 15 minute.
5. Bateți oul cu o furculiță și ungeți, coaceți. În medie, va dura aproximativ 12 minute la 190 de grade.
Reteta 5: Cutlet in aluatul de cartofi
Pentru a pregăti aceste tăieturi veți avea nevoie de aluat de cartofi. Nu este necesar să-l gătiți în avans și chiar mai mult, folosiți cartofii rămași rămași. Nu puteți pune unt și lapte în el.
Ingredientele
• 0,25 kg carne tocată;
• 1 ceapă;
• 0,5 kg de cartofi;
• 1 ou;
• 80 grame smantana;
• 50 de grame de pastă de roșii;
• 100 de grame de făină;
• condimente, ulei.
preparare
1. Gatiti cartofii, taiati in bucati mari. Sarea imediat. Apoi scurgem toată apa și frământăm bine. Se răcește ușor și se introduce oul și se amestecă rapid, astfel încât să nu aibă timp să gătească. Adăugați făina și amestecați. Ar trebui să fie un aluat.
2. Umpleți carnea tocată cu ceapă tocată și adăugați condimente. Rotiți mici tăieturi rotunde.
3. Ia o bucată de aluat de cartofi și face un tort mic. Am pus o patty pe ea și deasupra încă un astfel de tort. Ciupim împreună marginile și dăm o formă îngrijită.
4. Prăjiți pe ambele părți într-o tigaie.
5. Imediat ce întoarcem produsele pe a doua parte, completăm cu sos. Pentru a-l pregăti, trebuie doar să amestecați smântâna cu pastele, adăugați 150 ml de apă și condimente.
6. Cutimele Tomim în sos timp de 20 de minute. Dar le poți pune la cuptor și coace.
Reteta 6: Cutlet in test in cuptorul "Bile" de pui tocat
Aceste tăieturi fermecătoare vor necesita și produse de patiserie cu puf. Puteți utiliza nu numai pui tocat, ci orice altul. O caracteristică a rețetei este că tăieturile nu sunt prăjite în avans și sunt pregătite la test de la început până la sfârșit.
Ingredientele
• 0,5 kg de carne tocată;
• 0,5 kg de aluat;
• ou;
• cap de ceapă;
• condimente, puteți, de asemenea, verdeață.
preparare
1. Scoatem imediat aluatul, îl lăsăm să se dezghețe.
2. Gătirea umpluturii. Se adaugă ceapa tocată și condimentele, se amestecă. Formăm mici bile rotunde. În total, ar trebui să fie 10-12 bucăți.
3. Se întinde aluatul dezghețat și se taie în fâșii subțiri și înguste. Cu cât sunt mai precise și mai mici șirurile, cu atât mai frumoase vor fi bilele.
4. Luăm kolobokurile crude formate anterior din carnea tocată și împingem firele din aluatul de pe ele într-o manieră haotică. Trimitem bilele rezultate pe foaia de copt.
5. Ungeți cu un ou bătut și coaceți aproximativ 35 de minute. Am stabilit 180 de grade, nu mai este nevoie. Dacă doriți să prăjiți bilele mai puternic, atunci temperatura poate fi adăugată până la 220 de grade, dar numai la sfârșit.
Reteta 7: Cutlet in testul de branza Nostalgia
Un fel de mâncare de la serviciul alimentar sovietic. În aluatul de aer există o tăietură parfumată în care pândește o bucată de brânză topită. Este gustos? Cuvânt greșit! Luăm orice aluat de drojdie. Pentru fiecare tăietură aproximativ 100 de grame.
Ingredientele
• 0,5 kg de carne tocată;
• 3 căței de usturoi;
• 100 de grame de brânză;
• 0,5 buchet de verdeață;
• 1 ou;
• 1 cap de ceapă;
• condimente și biscuiti.
preparare
1. Faceți carne tocată din carne răsucită cu ceapă și usturoi, adăugați-i albus de ou. Lăsăm gălbenușul pentru ungere. Turnați condimente și amestecați.
2. Brânza tăiată în cubulețe și ierburile tocate.
3. Formați tăieturi mici și alungite, puneți umplutura de brânză în interior. Se întinde pe o foaie de copt și se coace la 200 de grade un sfert de oră. Iesim si ne racorim putin.
4. Tăiați aluatul în bucăți, fiecare rostogoliți funii lungi.
5. Înfășurați chiftelele coapte într-o spirală, așa cum se face de obicei cu cârnați. Nu este necesar să ascundeți sfaturile, puteți să le lăsați deschise.
6. Trecem la o foaie de copt, lăsăm aluatul să crească.
7. Gălbenușul rămas se amestecă cu o lingură de apă și produse unsă. Coacem până când aluatul este trandafir la 200 de grade.
Cutlet în test - sfaturi și trucuri utile
• Aluatul stâng și nu sunt suficiente tăieturi? Puteți înfășura cârnați în ea, felii de cârnați, puteți face o plăcintă cu orice umplutură sau puteți face doar o ciorbă. În orice caz, produsele alimentare coapte la domiciliu nu se vor pierde.
• Nu folosiți tăieturi mari pentru învelirea în aluat. În caz contrar, coacerea va avea dimensiuni mari. Dacă sunt utilizate produse semifinite, atunci puteți pur și simplu să tăiați pe jumătate și să corectați forma cu mâinile. Produsele vor fi mici și alungite.
• Produsele coapte vor fi frumoase și strălucitoare dacă sunt uns cu un ou. Dar de ce nu reușesc atât de mulți? De fapt, este mai bine să folosiți doar gălbenușul, îl puteți dilua cu apă. Proteinele se rostogolesc adesea pe suprafață și formează dungi urâte.
• Aluatul va fi frumos și grosier dacă adăugați zahăr granulat. Ajută la prăjirea crustei și dă o umbră caldă. Dacă nu adăugați zahăr sau nu puneți suficient, aluatul după gătit va fi gri.
