Produse alimentare conservate și siguranță alimentară
Mulți oameni folosesc conservele și conservă alimentele ca bază a dietei lor. Conservele sunt ușoare și convenabile. Ele pot fi, de asemenea, mai accesibile decât alimente proaspete în unele zone ale lumii. În timp ce conservele au avantaje, ele prezintă și riscuri. Mai multe probleme legate de siguranța alimentelor sunt asociate cu conservarea și conservarea.
Pericolele ridicate de sodiu
Conservele conțin adesea o cantitate extraordinară de sare. Puține bacterii se dezvoltă în medii cu sare înaltă. De aceea, alimentele cu sare mare au o durată de depozitare mai mare
Din păcate, o dietă bogată în sare nu este una sănătoasă. Este asociat cu:
- boala de inima
- accident vascular cerebral
- boală de rinichi
- insuficiență cardiacă congestivă
Oricine încearcă să limiteze aportul de sare ar trebui să evite conservele de alimente cât mai mult posibil. Unele opțiuni cu conținut scăzut de sare pot fi, de asemenea, disponibile.
Fiți atenți la borcanele deteriorate
Sarea nu este singurul risc potențial întâlnit în produsele alimentare conservate. Cutiile contaminate pot duce la probleme grave de sănătate. Pentru a reduce riscul, nu consumați niciodată alimente de la o cutie deteriorată. Borcane care au bulgari în ele pot fi pline de bacterii producătoare de gaze. Aceste bacterii pot determina ca produsul să se "îndoaie". Aruncați orice fel de ceai care pare suspect.
Atenționări la Canning la domiciliu
Conservarea la domiciliu poate fi o modalitate excelentă de conservare a produselor proaspete și a rețetelor de familie, dacă produsele alimentare sunt conservate în siguranță. Aceasta înseamnă de obicei conservarea presiunii. Alimentele cu aciditate ridicată, cum ar fi roșiile, pot fi conservate în siguranță folosind tehnici de apă fierbinte. Cu toate acestea, fierberea nu este o modalitate sigură de a curăța borcane înainte de a conserva alimente cu aciditate scăzută.
Hrana cu aciditate scăzută poate fi uneori contaminată cu Clostridium botulinum. Această bacterie se găsește în sol. Nu este ucis de căldură. De-a lungul timpului, orice bacterie dintr-un vas de conserve poate crește și produce toxină botulică. Manancarea acestei toxine te poate face foarte bolnav. Poate chiar să fie fatală.
Nu există nicio modalitate de a detecta contaminarea cu Clostridium. Nu provoacă o schimbare a mirosului sau a gustului.
Mai multe informații despre tehnicile de conservare sigure pot fi găsite la FoodSafety.gov
