Sfecla este o legumă gustoasă, sănătoasă și hrănitoare, care este folosită pe scară largă în gătit.
Primele feluri de mâncare sunt gătite din ea, se prepară gustări, caserole, salate, farfurii laterale și se fac preparate pentru iarnă.
Vara, okroshka de sfeclă este deosebit de populară.
Sfeclă okroshka - principii de bază ale gătitului
Okroshka a fost gătită în Rusia de mai multe secole. Acest fel de mâncare face parte din categoria supelor reci, deci este gătit mai ales vara.
Principiul principal de preparare este tocatul legumelor, carnea gătită sau cârnații, urmată de amestecarea și turnarea unei baze lichide.
Turnarea se prepară pe baza de kvass de pâine neindulcit, zer, smântână, kefir sau maioneză, diluate anterior cu apă.
Principalele componente ale okroshka sunt legumele. Poate fi napi, sfeclă, castraveți, ridichi, cartofi și așa mai departe. Aici puteți experimenta culegând acele legume care vă plac.
Carnea fiartă poate fi înlocuită cu șuncă sau cârnați. Există, de asemenea, rețete okroshka cu pește uscat și uscat. Carnea pentru okroshka poate fi mai întâi fiartă sau prăjită.
Pansamentul se face din verdeață, condimente și usturoi.
Toate componentele okroshka se toacă fin, se pun într-o tigaie, se adaugă pansament și se toarnă totul cu kvass sau kefir. Unora le place să umple okroshka chiar înainte de a servi. Serviți okroshka de sfeclă cu pâine de secară, muștar, ouă fierte și usturoi.
Rețetă 1. Okroshka cu sfeclă
Ingredientele
mărar;
două sfecle;
doi pui de sare;
o grămadă de ceapă verde;
smantana;
un ou;
litru de kefir;
doi castraveți.
Metoda de gătit
1. Sfecla se spală cu o perie și se fierbe până la moale. Ouă fierte, de asemenea. Răcim și curățăm sfecla și ouăle. Trei sfecle fierte. Tăiați ouăle pe jumătate.
2. Castraveții mei și îi cojiți. Tăiați fin sau trei pe o răzătoare.
3. Clătiți ceapa verde, uscați și tocați bine. Îl răspândim în farfurii, unde vom găti okroshka. Presarati ceapa cu sare si macinati cu o tolkushka.
4. Împărțim toate ingredientele în ceapă și turnăm chefir. În cele din urmă, adăugați ouăle. Punem okroshka la frigider. Dacă vă place okroshka lichidă, diluați-l cu apă fiartă rece.
Reteta 2. Okroshka cu sfecla pe chefir si smantana
Ingredientele
40 ml smantana;
doi castraveți proaspeți;
sare;
sfeclă mică;
apă purificată - 300 ml;
cartofi - doi tuberculi mari;
un litru de kefir gras;
ou - patru buc .;
verdeață de mărar - o grămadă mare;
ceapă verde - 200 g;
mezeluri fierte - 300 g.
Metoda de gătit
1. Spălați cartofii și sfecla. Pune sfecla, cartofii și ouăle într-o singură tigaie. Se toarnă apă purificată și se gătește la foc mic. După zece minute, scoateți ouăle și gătiți legumele până sunt fierte. Scurgeți apa și răciți legumele.
2. Clătiți ceapa verde și mărarul, scuturați excesul de umiditate și tocați. Pune totul în tureen, sare și freacă până când verdeața lasă sucul să meargă.
3. Spălați, coajați și tocați fin castraveții. Tăiați cârnații în bucăți mici. Transferați castraveții și cârnații în tureen.
4. Coajați și zdrobiți cartofii, sfecla și ouăle în același mod ca și restul ingredientelor. Trimiteți totul la tureen, amestecați cu smântână și umpleți totul cu kefir. Amestecați și aduceți vasul la consistența dorită, diluând-o cu apă filtrată.
Rețetă 3. Okroshka de sfeclă lituaniană
Ingredientele
trei sfeclă;
apa minerala;
Castraveți proaspeți - trei buc .;
verdeață de ceapă - o grămadă;
patru ouă;
piper;
mărar - jumătate de buchet;
smantana - 100 g;
pătrunjel - jumătate buchet;
sare;
lapte gătit de casă - litru.
Metoda de gătit
1. Spălați sfecla și gătiți la cuptorul cu microunde. Puneți leguma într-o pungă de plastic și legați-o bine. Puneți punga în cuptorul cu microunde și gătiți patru minute la capacitate maximă. Apoi scoateți sfecla din pungă, verificați disponibilitatea cu un cuțit și, dacă este necesar, gătiți încă câteva minute. Dacă nu există microunde, fierbeți sfecla. Se răcește și se curăță leguma finită.
2. Fierbeți ouăle, răciți sub un curent de apă rece și curățați-le. Masinați-le cu un cuțit sau grătar.
3. Spală castraveții, șterge și toacă fin. Clătește ceapa, scutură excesul de umiditate și toacă fin.
4. Decojiți sfecla și grătați-le grosolan.
5. Combinați preparatele preparate în tureen și amestecați-le cu smântână, condimentând totul cu piper și sare.
6. Toarnă tot iaurtul de casă și amestecă din nou. Aduceți okroshka la consistența dorită cu apă minerală. Lăsați okroshka la frigider pentru o jumătate de oră.
Rețetă 4. Okroshka cu sfeclă pe kvass
Ingredientele
sare;
200 g sfeclă;
mărar;
morcovi - două buc .;
ceapa verde;
castraveți sărați și proaspeți;
smantana - 45 ml;
un ou;
otet si zahar - 5 g fiecare;
kvass de pâine - trei pahare.
Metoda de gătit
1. Clătiți sfecla bine, cojiți și tăiați-o în fâșii subțiri. Puneți sfecla într-o tigaie cu apă, adăugați oțet și mai fierbeți timp de 30 de minute la foc mic. Răciți bulionul de sfeclă.
2. Fierbeți morcovii în coajă până la moale. Se scurge apa, se răcește leguma și se taie cubulețe mici.
3. Se macină castraveții proaspeți și murati în același mod ca morcovii. Se fierbe oul, se răcește, se decojesc și se toacă fin.
4. Tăiați bine verdeața spălată de mărar și ceapă.
5. Într-un bol adânc, amestecați morcovii, castraveții și un ou cu smântână, adăugați sare, ceapa și zahărul. Amestecă totul bine și pune sfecla în amestec cu decoctul. Umpleți totul cu kvass, amestecați și serviți okroshka cu bucăți de gheață, garnisind cu ramuri de mărar.
Reteta 5. Okroshka de sfecla cu vita
Ingredientele
litru de paine kvass;
sare;
zahăr - 5 g;
file de vită - 250 g;
doi castraveți;
un buchet mic de mărar proaspăt;
doi cartofi;
ceapă verde tânără - 75 g;
sfeclă mică;
morcov.
Metoda de gătit
1. Spălați bine cartofii, sfecla și morcovii sub robinet. Puneți într-o oală cu apă și puneți focul. Gătiți legumele până sunt fragede. Rețineți că morcovii și cartofii se fierb mai repede, ceea ce înseamnă că trebuie eliminați mai devreme. Se răcesc legumele fierte, se decojesc și se toacă fin.
2. Clătiți fileul de vită sub un robinet, curățați-l de vene, pelicule și fierbeți într-un bol separat. Scoateți carnea de pe bulion, răcoriți și tocați fin sau rupeți manual.
3. Tăiați bine verdeața spălată de ceapă și mărar. Puneți verdeața în tureen, adăugați ușor sare și macinați-o cu o zdrobitură.
4. Spălați și curățați castraveții. Tăiați fin legumele.
5. Puneți toate legumele și carnea în tureen și turnați totul cu kvass de pâine. Amestecați și introduceți okroshka la frigider timp de 30 de minute.
Reteta 6. Okroshka Carpatica cu sfecla
Ingredientele
sfecla mare;
sare;
castravete - două buc .;
kvass de pâine - 2,5 litri;
200 g de ridiche;
80 g smantana;
3 cartofi;
50 g de ceapă verde;
șuncă - 300 g;
patru ouă.
Metoda de gătit
1. Spălați sfecla și cartofii sub robinet cu o perie, puneți legumele într-o tigaie cu apă și gătiți, până când sunt fragede, fără a curăța. Cartofii se fierb mai repede, așa că trebuie să-l obțineți mai devreme. Se răcește, se curăță și se toacă legumele preparate fin.
2. Grind ridichi ridicate și castraveți în același mod ca alte legume.
3. Tăiați șunca în bucăți.
4. Puneți legumele și șunca pregătite într-o cratiță. Se adaugă ouă fierte și tăiate cubulețe. Se amestecă.
5. Se toacă ceapa verde tânără și se adaugă la alte produse. Sarea, se amestecă cu smântâna și se umple cu pâinea kvass. Amestecați din nou și lăsați să stea la frigider pentru o oră. Se toarnă okroshka rece în farfurii și se servește cu pâine de secară la masă.
Rețetă 7. Okroshka cu sfeclă vegetariană pe apă
Ingredientele
patru tuberculi de cartofi;
un vârf de piper negru;
două mici sfecle tinere;
100 g smantana grasa;
patru castraveți proaspeți;
un vârf de acid citric;
o grămadă mare de verdeață;
ceapă verde verde - 200 g.
Metoda de gătit
1. Spălați și fierbeți cartofii până s-au fiert. Coaceți sfecla la cuptor până este gătită. Răciți și coajați legumele.
2. Clătiți verdeața și ceapa și tocați-le bine. Se spală, se rumenesc și se toacă fin castraveții proaspeți.
3. Cartofi decojiți mărunt. Sfecla grosieră.
4. Combinați toate produsele zdrobite în tureen, turnați un litru și jumătate de apă purificată și condimentați cu smântână. Sarea, se adaugă acidul citric, ardeiul și se amestecă. La frigider o oră înainte de servire.
Reteta 8. Okroshka din blaturile de sfecla cu mozzarella
Ingredientele
brânză mozzarella - 200 g;
muștar;
blaturi de sfeclă - jumătate de kilogram;
mărar proaspăt;
Castraveți proaspeți - două buc .;
smantana;
ridiche - o grămadă;
ceapa verde;
sorrel - 200 g;
trei ouă.
Metoda de gătit
1. Spălați frunzele blaturilor, puneți-le într-o tigaie și turnați apă fierbinte. Se pune pe foc și se gătește un sfert de oră.
2. Spălați sorel, tocați în fâșii și adăugați în oală cu blaturi. Continuați să gătiți încă zece minute.
3. Aruncați blaturile fierbe și sorelul în apă rece, apoi strecurați și răsuciți amestecul printr-o mașină de tocat carne. Turnați din nou bulionul în tigaie și răciți. Pune masa de verdeață într-un bulion răcit. Va fi o benzinărie.
4. Se fierb ouăle fierte tari. Cojiți și separați gălbenușurile de proteine. Pisa. Spălați ridichi și morcovi, ștergeți și tăiați în cercuri.
5. Brânza tăiată în cubulețe. Clătiți verdeața, uscați și tocați fin. Puneți toate ingredientele într-o tigaie goală. Umpleți conținutul cu pansament și adăugați smântână și muștar. Amestecați bine și refrigerați timp de o oră.
Okroshka cu sfeclă - sfaturi și trucuri
Principalul secret al unei delicioase okroshka este de a zdrobi toate ingredientele cât mai mici.
Este mai bine să grăbiți sfecla pentru okroshka.
Dacă folosiți carne pentru gătirea okroshka, atunci nu ar trebui să fie grasă. Carnea de vită, fileul de pui sau carnea de porc slabă sunt minunate.
Gălește gălbenușurile cu o cantitate mică de kvass pentru a face gustul okroshka mai bogat.
Adăugați hrean ras sau muștar în okroshka. Acest lucru va adăuga condiment în farfurie.
Pregătiți umplutura cu chefir sau iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, dacă doriți să obțineți un preparat scăzut de calorii.
Puneți ierburi proaspete de ceapă, mărar, busuioc și pătrunjel cu sare, astfel încât okroshka să capete o aromă neobișnuită.
