Umplutura umplutură de caise este în multe privințe universală.
Aproape orice aluat este potrivit pentru el, produsele de patiserie sunt suculente, dulci.
În același timp, cantitatea de zahăr adăugată la aluat și la umplutura în sine este relativ mică.
Fanii de plăcinte prăjite slabe le laudă în special pentru contrastul de umplutură dulce fragedă și aluatul salbatic, dur.
Deși majoritatea rețetelor au sfaturi despre cum se poate evita scurgerea de suc, copiii sunt adesea pregătiți să lupte aproape pentru o plăcintă acoperită cu un strat de suc gros și îndulcit, care a ieșit din mijloc.
Torturi de caise - principii generale de gătit
• Pentru plăcintele coapte la cuptor, puteți prepara atât drojdie cât și fără aluat. Se frământă în lapte, kefir sau iaurt. Dacă nu există nicio dorință să vă încurcați cu prepararea aluatului, atunci produsele coapte sunt preparate dintr-un puf achiziționat. Poate fi și drojdie și proaspătă.
• plăcintele coapte cu caise proaspete sunt întotdeauna aromate, dar dacă nu există, ele pot fi înlocuite cu cele congelate. Astfel de fructe trebuie dezghețate în prealabil în aer și așezate pe o sită, pentru a scăpa de excesul de umiditate.
• Fructele pentru umplutură trebuie spălate și uscate bine. Apoi osul este îndepărtat și tăiat în bucăți mici. De multe ori fructele sunt puse întregi și, uneori, sunt umplute suplimentar cu fructe de pădure. Unele rețete includ caisele fără zahăr.
• Există multe modalități de a face plăcinte cu caise în cuptor și fiecare depinde de rețeta specială.
• Pentru a coace o prăjitură, puneți numai într-un cuptor preîncălzit la temperatura optimă. Durata de coacere depinde de tipul specific de aluat și, de regulă, este indicată în rețetă.
Torturi cu drojdie aerisită bogată în cuptor cu caise
ingrediente:
• jumătate de litru de lapte pasteurizat 2,5%;
• 250 gr. zahăr granulat;
• trei ouă;
• jumătate de pachet de margarină cremă sau similară;
• două linguri de ulei, slab;
• șapte pahare mari (250 gr.) De făină;
• trei mese. linguri de smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
• 50 gr. drojdie alcoolică proaspătă (presată).
Pentru umplere:
• semolă sau amidon uscat;
• caise coapte.
Metoda de gătit:
1. Turnați puțin mai puțin decât un pahar de lapte încălzit într-un bol potrivit. Zdrobiți drojdia acolo, adăugați o lingură completă de zahăr, trei linguri de făină, Amestecați și acoperiți vasele cu o cârpă, puneți la căldură aproximativ un sfert de oră.
2. Într-un recipient separat, de dimensiuni potrivite, amestecați laptele cald rămas cu două linguri de zahăr. Adăugați drojdia bine adaptată, introduceți treptat făina, în cantitatea de două pahare de făină și lăsați aluatul timp de patruzeci de minute.
3. Se toacă fin gălbenușurile cu zahărul rămas. Se toarnă margarina răcită topită și uleiul vegetal, se adaugă smântână și se amestecă cu grijă, încet.
4. Introduceți cu grijă veverițele biciuite separat, apoi aluatul bine potrivit. Adăugând treptat făina, frământă un aluat moale, din plastic, care nu se lipește de mâini.
5. Acoperiți recipientul cu aluatul cu o cârpă și lăsați-l la loc cald. Când aproape se dublează, frământați bine și lăsați să se ridice din nou.
6. După ce aluatul crește a doua oară, frământați-l ușor și continuați la formarea plăcintelor.
7. Umezeste-ti mainile cu ulei vegetal, separa o bucata de aluat si formeaza o prajitura din ea. Turnați puțin amidon sau semolă pe el și puneți una, sau mai multe caise (fără semințe), în funcție de mărimea plăcintei. Presărați zahăr deasupra și acoperiți marginile pentru a forma o plăcintă.
8. Ungeți o tigaie mare cu grăsime vegetală și așezați pe ea bucăți de plăcinte, lăsând un gol în grosimea degetului mic.
9. Ungeți blatul cu un ou bătut și coaceți la 180 de grade timp de 20 de minute.
10. Presărați ușor gheturile pregătite cu puțin apă din flaconul de pulverizare („spălare”) și puneți un prosop întins. Numai după răcirea completă, transferați produsele într-un bol sau vas.
Cuptor cu puf cu caise
ingrediente:
• un kilogram de patiserie cu puf fără drojdie;
• două linguri complete de zahăr;
• 300 gr. caise proaspete sau congelate;
• ou proaspăt.
Metoda de gătit:
1. Scoateți pachetul de aluat din congelat și puneți-l pe masă timp de patruzeci de minute, astfel încât să se dezghețe bine.
2. Clătiți fructele, tăiați fiecare pe jumătate și îndepărtați semințele. Se taie pulpa de fructe în felii mici, se adaugă zahăr granulat și se amestecă bine. Puteți pune în umplutură o lingură de amidon de cartofi, apoi sucul care iese în evidență nu va scurge din plăcinte.
3. Extindeți aluatul dezghețat cu un știft într-o direcție cu un strat mare, nu prea subțire. Se taie în pătrate de orice dimensiune și se unge fiecare cu un ou bătut.
4. Puneți câteva umpluturi de fructe în centrul pătratelor. Apoi centrați colțurile deasupra umpluturii și țineți-le ferm cu degetele. După aceea, închideți și bine cusăturile. Cu cât o faci mai dens, cu atât este mai puțin probabil ca sucul să curgă.
5. Puneți plăcintele pe o foaie de copt și coaceți până la auriu în cuptor, când sunt încălzite la 200 de grade.
Plăcinte cu caise aerisite
ingrediente:
• 500-600 gr. făină de grâu de înaltă calitate;
• jumătate de litru de iaurt gras;
• ouă - 2 buc .;
• trei linguri de ulei aromatic;
• 1 lingură zahăr rafinat;
• cât mai mult sodă rapidă (fără lamă).
umplere:
• 350-400 gr. caise coapte;
• o lingură de zahăr alb.
Metoda de gătit:
1. Într-un bol de sticlă, combinați uleiul vegetal cu chefirul. Se adaugă zahărul și 0,3 linguriță. sare fină, se amestecă bine și se încălzește puțin, folosind o baie de apă sau cuptor cu microunde.
2. Introduceți, amestecând încet ouăle ușor bătute.
3. Semănați făina cu sifon și introduceți treptat în chefir. Combinând amestecul de kefir cu făina, amestecați în mod constant fiecare porție din făina nou adăugată.
4. După ce toată făina s-a stins, frământă un aluat moale care se lipește ușor de mâini și bol. Acoperiți-l cu un prosop de lenjerie și puneți deoparte pe toată durata pregătirii umpluturii, dar nu mai puțin de jumătate de oră.
5. Scoateți semințele din fructele curate, bine uscate și tăiați carnea în felii mici. Se adaugă zahărul, se amestecă și se încălzește ușor într-o tigaie uscată.
6. Când piesele sunt înmuiate bine, scoateți tigaia de pe foc. Se răcește umplutura și se scurge sucul rezultat.
7. Împărțiți aluatul în bucăți și rotiți fiecare strat până la 0,8 cm grosime.Închideți cercurile cu o cană mare și puneți pe fiecare lingură de umplutură.
8. Apoi înfășurați marginile și închideți bine cusăturile, formând plăcinte de dimensiuni mici.
9. După întinderea plăcintelor peste o tigaie unsă cu unt gras, ungeți bine partea superioară a produselor cu gălbenușuri bătute cu apă.
10. Pieptul se coace 20 de minute, cu încălzire de 200 de grade.
Torturi cu brânză cu caise la cuptor - drojdie rapidă pe iaurt
ingrediente:
• 2,5-3 căni complete de făină de înaltă calitate;
• 30 gr. unt cu crema dulce;
• un ou;
• o linguriță de drojdie „rapidă”;
• 2 linguri mari de ulei pur de floarea soarelui;
• două linguri de zahăr rafinat;
• sare suplimentară - o treime dintr-o lingură mică;
• două grame de vanilină (pulbere).
umplere:
• caise coapte - 100 gr .;
• 250 gr. brânză de căsuță săracă în grăsimi;
• zahăr alb.
Metoda de gătit:
1. Se dizolvă drojdia uscată în iaurt cald. Adăugați zahărul și, în timp ce agitați, așteptați până când se dizolvă complet.
2. Separat, bateți oul cu zahărul. Adăugați ulei pre-topit (nu fierbinte), adăugați sare, adăugați vanilie și bateți din nou bine.
3. Se toarnă aici amestecul de drojdie adecvat, se amestecă și, adăugând cantități mici de făină, se frământă aluatul moale, necoapte.
4. Mută-l pe masă și spală-l cu mâinile tale. Este de dorit să umezim suprafața mesei cu ulei vegetal pentru a preveni lipirea.
5. Puneți aluatul bine frământat într-un recipient mare umezit cu ulei, acoperiți cu o cârpă și lăsați-l să meargă aproximativ o oră.
6. Clătiți bine caisele, ștergeți și îndepărtați semințele.
7. Tăiați pulpa în bucăți de dimensiuni medii și transferați într-o sită metalică fină. Nu adăugați mai mult decât o lingură de zahăr. Amestecă ușor și așteaptă să se scurgă sucul.
8. Transferați în brânză de căsuță, răjiți pe o sită, adăugați vanilina și amestecați bine.
9. Apropiați-vă aluatul de mai multe ori, nu frământați prea intens și împărțiți în douăsprezece bucăți identice. Din fiecare, formați prăjituri, pe care se așază cașul și umplutura de fructe.
10. Apoi modelați plăcintele astfel încât să pară bărci, cu o mică gaură în centru. Transferați „bărcile” la modă într-o tigaie acoperită cu pergament ulei, ungeți cu un ou și puneți-o într-un cuptor încins (200 de grade).
11. Va trebui să obțineți plăcintele când vor deveni o culoare aurie delicată, după aproximativ 20 de minute.
Plăcile cu caise într-o oră
ingrediente:
• un pachet de aluat de drojdie de puf;
• amidon de cartofi;
• zahăr granulat;
• douăsprezece caise mari;
• ou proaspăt - unul;
• 24 de cireșe.
Metoda de gătit:
1. Puneți ambalajul pufului din congelator și lăsați-l la cald timp de patruzeci de minute.
2. Clătiți bine caisele și cireșele și uscați-le ușor. Scoateți cireșele din cireșe și așezați fructele de pădure într-un frigider. Tăiați caisele și îndepărtați semințele.
3. Se subțiază puful slab subțire și se taie în pătrate, astfel încât să apară 12 bucăți.
4. Luați o caisă, puneți două cireșe în ea și turnați puțin pe ele, aproximativ o treime dintr-o linguriță de zahăr. Închideți marginile și rolați bine în amidon de cartofi.
5. După aceea, puneți fructele umplute cu vișine pe pătratul aluatului, mai întâi fixați colțurile, apoi cusăturile. Rotiți ușor plăcintă în palmele mâinilor, formând o minge din ea și puneți piesa de lucru pe o tigaie prinsă în ulei.
6. Când toate semifabricatele sunt gata, acordați-le un sfert de oră pentru a „distanța”. Umezeste putin ou batut si pune la cuptor.
7. Gatiti cand sunt incalziti la 200 de grade pentru aproximativ o jumatate de ora, pana cand suprafata este acoperita cu o crusta aurie delicata.
Placinta cu caise
ingrediente:
• brânză de 9% - 250 gr .;
• trei ouă de pui;
• 100 ml iaurt, puteți chefir cu conținut scăzut de grăsimi;
• două linguri mari de ulei vegetal nearomatic;
• o lingurita de ras;
• cât mai mult sodă rapidă;
• zahăr rafinat - 2 lingurițe. l .;
• 350-400 gr. faina buna.
umplere:
• 300 gr. caise mature, de dimensiuni medii;
• 80 gr. stafide ușoare, nesaturate.
Metoda de gătit:
1. Combinați puțin chefir sau iaurt cald cu sifon și puneți deoparte timp de 10 minute.
2. Frecați brânza de căsuță pe o sită, amestecați cu ouăle batute cu zahăr și turnați în iaurt.
3. Amestecați continuu, introduceți toată făina amestecată cu un cultivator și frământați. Aluatul va fi moale și ușor lipicios. Formați-o cu o bilă, acoperiți cu orice pânză și lăsați să se odihnească timp de douăzeci de minute.
4. Clătiți caisele și stafidele. Uscați stafidele și tăiați fructele în felii de dimensiuni medii, aproximativ aceeași dimensiune cu stafidele. Dacă nu este suficient de dulce, adăugați puțin zahăr.
5. Împărțiți aluatul de caș în bucăți. Mai întâi luați unul și rulați-l subțire cu un știft. Aluatul de caș crește bine în timpul coacerii, astfel încât grosimea stratului este de preferință de 0,5 cm.
6. Folosind farfurioara ca șablon, tăiați cercurile pe el. Puneți o umplutură pe fiecare, aplatizați marginile libere și închideți-le bine, formând plăcinte. În centru, asigurați-vă că lăsați o mică gaură.
7. Coaceți prăjiturile din aluatul de coajă pe o prăjitoare unsă timp de aproximativ o jumătate de oră, la 180 de grade.
Placinte cu caise - sfaturi și trucuri pentru gătit
• Caisele bine coapte în sine sunt suficient de dulci și, prin urmare, nu trebuie să adăugați foarte mult zahăr granulat. În caz contrar, prăjiturile se pot scurge în timpul coacerii.
• Aveți grijă să adăugați puțină amidon de cartof în umplutură. Acesta va absorbi sucul secretat de fructe, iar aluatul nu va fi lipicios în plăcinte.
• Când formați plăcinte, încercați să lăsați o gaură mică în partea de sus. Vaporul va ieși din ea, împiedicând colectarea excesului de umiditate în plăcinte.
