Salate cu ciuperci - principii generale și metode de preparare
Mulți oameni se referă la un produs precum ciupercile, cu anumite prejudecăți. Cum ar fi, sunt alimente destul de grele, care nu sunt în măsură să beneficieze organismul. Potrivit nutriționiștilor, această părere nu este în întregime adevărată.
Desigur, nu ar trebui să mâncați ciuperci în kilograme, dar în cantități rezonabile sunt foarte utile. Ciupercile conțin un număr mare de vitamine, inclusiv B, D și PP, fibre, aminoacizi și uleiuri esențiale. O valoare deosebită este lecitina, care este de asemenea prezentă în compoziția lor și ajută în lupta împotriva aterosclerozei.
Este demn de remarcat faptul că toate proprietățile valoroase se păstrează în ciuperci chiar și după tratamentul termic sau uscarea, astfel încât vasele, care includ ciuperci, nu sunt numai gustoase, ci și utile. Se pot prepara diferite tipuri de feluri de mâncare din ciuperci, dar aceste produse sunt deosebit de potrivite ca parte a salatelor. Pentru ei, puteți utiliza atât de multe tipuri de ciuperci, cum ar fi champignons, boletus, alb, boletus, chanterelles și multe altele. Ei merg bine cu carne de porc, vită, păsări de curte, brânză, ceapă și cartofi. Salatele cu ciuperci se servesc cel mai bine cu smantana, desi in unele cazuri se potriveste si maioneza si un alt sos.
Salate cu ciuperci - prepararea produselor
Pregătirea ciupercilor depinde de forma în care ar trebui să fie prezente în salată. Destul de des, se folosesc ciuperci conserve sau murate, care înainte de pregătirea salatei, trebuie doar să o scoți din conservă și să te clătești cu apă curgătoare rece. Dacă ciupercile conform rețetei trebuie prăjite, trebuie mai întâi să fie fierte în apă sărată, apoi se prăjesc într-o tigaie cu o cantitate mică de ulei de măsline sau vegetale. Dacă rețeta permite, în procesul de prăjire, ar fi bine să adăugați în ciuperci ceapa tocată fin.
Salate cu ciuperci - prepararea preparatelor
Pentru a pregăti o salată cu ciuperci, veți avea nevoie de orice recipient cu dimensiunile potrivite pentru amestecarea ingredientelor și un bol de salată pentru a servi vasele de pe masă. Foarte des, salatele cu ciuperci se fac puf, astfel încât vasul de salată poate fi luat transparent și ridicat, astfel încât straturile să fie mai bine vizibile. Dacă ciupercile sunt prăjite conform rețetei, atunci veți avea nevoie de o tigaie mică.
Salate cu ciuperci - cele mai bune rețete
Reteta 1: Salata "Ciuperca cu biscuiti"
Aceasta este o salată foarte satisfăcătoare și gustoasă, care gătește rapid și nu necesită produse speciale. Biscuiti crocanti din paine alba, care sunt usor de preparat singuri, ii ofera un farmec aparte.
Ingredientele
100 g pui fiert sau afumat
100 g champignon
100 g brânză tare (de exemplu parmezan)
50 g nuci
crutoane de pâine albă (cantitate după gust)
maioneză
Metoda de gătit
Tăiați puiul în cubulețe mici, prăjiți brânza pe o răzătoare grosieră, tocați nuci grosolan. Tăiați gros ciupercile, prăjiți într-o tigaie cu adaos de ulei de măsline sau vegetal, ușor sărat. Apoi îndepărtați-le cu o lingură pliată, puneți-le într-un recipient separat și răciți. Pregătiți biscuiti din pâine albă prin felierea în cuburi de dimensiuni medii și uscarea lor la cuptor. Prajirea intr-o tigaie nu este recomandata, deoarece se va dovedi prea grasa. Puneți în bolul salatei toate ingredientele, cu excepția biscuitei, adăugați maioneza după gust, amestecați. Puneți crackers chiar înainte de servire, astfel încât să nu se ude și să rămână crocante.
Reteta 2: Salata cu ciuperci de Anul Nou
Compoziția acestei salate poate părea neobișnuită, dar rezultatul este un fel de mâncare piquant și original pe care oaspeții tăi și cu siguranță îl vor plăcea.
Ingredientele
100 g champignons din conserve
200 g brânză nesărată
2 mere dulci medii
1 portocaliu
2 lingurițe de miere
2 masă. linguri de suc de lamaie
200 ml smantana
1 linguriță de muștar
Metoda de gătit
Se unge brânza pe o răzătoare grosieră, se taie merele în fâșii. Coaja de portocala, taiata in felii. Clătiți ciupercile, puneți într-un bol de salată. Adăugați brânză și fructe. Într-un recipient separat, pregătiți un pansament amestecând miere, suc de lămâie, smântână și muștar. Se toarnă deasupra pansamentului de salată, se amestecă bine, dar ușor. Înainte de servire, vasul poate fi decorat cu spirale de coajă de portocală.
Reteta 3: Salata cu ciuperci "Blana de vulpe"
Această salată arată extrem de elegantă și se prepară rapid și simplu. Secretul gustului său proaspăt și ușor este să folosiți morcovi și mere proaspete în combinație cu ingrediente tradiționale - ciuperci și șuncă.
Ingredientele
200 g șuncă
200 g champignons (proaspete sau congelate)
1 brânză cremă
1 morcov mediu
1 măr dulce mare
3-4 ouă fierte tari
150 g maioneză
1-2 căței de usturoi
ulei de măsline sau vegetale pentru prăjirea ciupercilor
Metoda de gătit
Scoateți brânza procesată în congelator, după îndepărtarea ambalajului (este mai bine să faceți acest lucru cu câteva ore înainte de a face salata). În continuare, trebuie să pregătiți un pansament. Pentru a face acest lucru, puneți într-un recipient mic maioneza și usturoiul, treceți printr-o zdrobire, turnați 3-4 mese. linguri de apă, se amestecă. Tăiați șunca în fâșii mici, puneți pe fundul unui bol înalt de salată, turnați pansamentul. Prăjiți ciupercile într-o tigaie, îndepărtați-le cu o lingură, se răcește și așezați deasupra șuncă. Scoate brânza de la congelator, prăjește-o pe o răzătoare grosieră, pune deasupra ciupercilor. Următorul strat este un măr măcinat. Apoi - ouă mărunțite. Se toarnă din abundență stratul de ou cu dressingul rămas. Încingeți morcovii pe cea mai mică răzătoare, așezați-o într-un strat uniform deasupra ouălor răzuite. Astfel, obțineți un fel de „haină” de morcovi răniți, culoarea sa portocalie strălucitoare amintind de o vulpe.
