Prin somon se înțelege orice pește din familia somonului (somon, păstrăv, somon chum, somon roz etc.). Somonul și rudele sale sunt nu numai foarte gustoase, ci și alimente sănătoase, care sunt valoroase în primul rând acizi grași omega-3, care protejează organismul nostru de la dezvoltarea diferitelor procese inflamatorii, care, după cum știți, sunt cauza majorității bolilor. De asemenea, acești acizi grași împiedică formarea cheagurilor de sânge, care sunt principala cauză a atacurilor de cord.
S-a dovedit că 100 de grame de somon conțin aportul zilnic de vitamina D și jumătate din aportul zilnic de substanțe esențiale precum vitamina B12, niacină, seleniu, vitamina B6 și magneziu. Util somon chiar conserve, deoarece se găsește în niveluri ridicate de calciu. Pe lângă acestea, somonul conține peste 80 de alți nutrienți.
Dacă vorbim despre acest pește sub aspect culinar, atunci acesta se caracterizează printr-o ușoară scădere a dimensiunii după prăjire și tocană, capacitatea de a-și menține proprietățile nutritive și aspectul atractiv. Pentru prepararea celor mai multe feluri de mâncare, se folosesc fileuri de somon preparate sau fripturi, deși este foarte reușit să se folosească pește întreg sau părțile sale individuale. De regulă, somonul este prăjit (folosind o tigaie sau grătar), sau copt la cuptor.
Feluri de somon - Cele mai bune rețete
Reteta 1: somon la cuptor in cuptor
Foarte util, gustos și, în același timp, deloc complicat, pentru prepararea căruia se coace fileul de somon în folie cu ouă, ceapă și mărar. Folia vă permite să păstrați toți nutrienții în pește, iar lămâia și mărarul îi conferă un gust și aromă caracteristică. Puteți garnisi vasul cu legume proaspete.
Ingredientele:
2 file de somon de 400 gr. fiecare;
1 lingură suc de lamaie;
2 ouă fierte;
2 cepe;
40 gr unt;
1 buchet mic de mărar.
Metoda de gătit:
1. Tăiați în felii subțiri 2 cepe.
2. Coajă 2 ouă fierte și toacă fin.
3. Se toacă fin mărarul.
4. După ce ați așezat o piele de file de somon pe o foaie de folie, presărați-o cu suc de lămâie, sare și presărați ouă și ykrop, apoi acoperiți cu felii de ceapă pregătite, turnați peste untul topit.
5. Acoperim totul cu o a doua bucată de file, pielea pusă.
6. Înfășurați bine folia, puneți toată tigaia și coaceți-o la cuptor pentru o jumătate de oră.
Reteta 2: Somon cremos
Somonul fiert într-un sos cremos este un al doilea fel excelent. Sărind pasul prăjit, puteți obține pește fiert fiart. După prăjire, peștele capătă o aromă specială și se dovedește a fi mai uniform și mai dens. Muștar și ceapă verde adăugate la cremă conferă vasului o aromă ușor picantă.
Ingredientele
1,5 kg file de somon (sau alți pești din familia somonului);
jumătate de lămâie;
creste. ulei de prajit;
piper după gust;
Pentru sos:
0,5 l de smantana sau smantana;
1 lingură l. muștar;
20 gr. unt;
o grămadă de ceapă verde (aproximativ 100 gr.);
2 lingurițe l. pesmet;
a gusta sare, piper.
Metoda de gătit:
1. Taie peștele în porții, sare, dar nu piper. Le punem într-o farfurie adâncă în straturi, pulverizând fiecare cu suc de lămâie și lăsăm 15 minute.
2. Turnați uleiul în tigaie și, după ce l-ați încălzit la foc ridicat, prăjiți repede bucățile de somon (nu mai mult de 1 minut, acest lucru este important), gata de a trece în vasul de copt.
3. Toacă fin ceapa verde.
4. Într-o altă tigaie (o puteți spăla pe aceeași în care am prăjit pește) topim o bucată de unt la foc mediu.
5. Puneți puțin ceapa tocată, puneți restul într-o tigaie și prăjiți-o pentru o perioadă scurtă de timp, amestecând constant, doar pentru a o lăsa să piardă în volum.
6. Amestecați smântâna sau smântâna cu muștarul, sarea, piperul, turnați într-o tigaie și încălziți sosul amestecând constant până când apar primele bule. Un detaliu important: cremă cu conținut scăzut de grăsimi (până la 20%) sau chiar mai multă smântână se poate curma, nu trebuie să vă speriați. După amestecarea intensivă, nu vor exista fulgi mari, iar după coacere chiar și cei mici nu vor fi deloc observabili.
7. Se toarnă peștele sub formă cu sosul rezultat, apoi, se presară totul cu pesmet măcinat, se coace la cuptor aproximativ o jumătate de oră.
8. Peste gata poate fi presărat cu ceapă stângă înainte de servire.
Reteta 3: Salata de somon
Un fel de mâncare incredibil de simplu, dar gustos, în care somonul este amestecat cu ouă fierte, brânză tare râșnită și mazăre din conserve.
Ingredientele:
1 conserve de somon;
5 ouă fierte tari;
100 gr. brânză;
0,3 cutii de conserve de mazăre verde;
5 linguri. l. maioneza;
piper și sare după gust.
Metoda de gătit:
1. Pregătiți componentele salatei: îndepărtați oasele din pește și frământați fileul rezultat cu o furculiță; gratar branza; toaca fin ouale.
2. Amestecați ouăle tocate, peștele, brânza rasă, mazărea verde, sarea, piperul.
3. Se condimentează cu maioneză și se pune într-un bol frumos de salată, se presară cu pătrunjel.
Reteta 4: Supa de somon
Supa foarte gustoasa, plina de inima si usor de preparat. Un detaliu: habitatele cu somon sunt locuri curate, deci nu au mirosuri. În consecință, vreau să vă avertizez împotriva utilizării diferitelor condimente de ciorbă „pentru pește”, care sunt bune pentru ciprinide, care au adesea un miros de noroi, iar în cazul somonului, acestea vor lipsi doar supa de acea aromă unică apetisantă caracteristică peștilor din familia somonului.
Ingredientele:
300 gr file de somon;
1 morcov;
3 cartofi;
1 ceapa;
sol. ulei,
2-3 frunze de dafin;
pentru a gusta sare și piper, pătrunjel
Metoda de gătit:
1. Tăiați fileul în bucăți mici, având o grosime de aproximativ 2 centimetri.
2. Cojiți și spălați legumele, apoi tăiați cartofii în cubulețe, tocați mărunt ceapa, rulați morcovii.
3. Turnați apa în tigaie și așezați morcovii și frunzele de dafin acolo. Când apa fierbe, faceți focul mai puțin și gătiți morcovii aproximativ 10 minute.
4. Prăjiți ceapa în ulei vegetal până se rumenesc, adăugați-o în tigaie, gătiți încă câteva minute și trimiteți cartofii acolo. Aducem din nou supa la fiert și punem peștele acolo.
5. După ce focul este maxim, duceți supa la fierbere, opriți-l și lăsați-l să „ajungă” aproximativ 10 minute. Va fi bine dacă supa este infuzată încă o jumătate de oră, atunci gustul ei va deveni și mai saturat.
6. Turnați supa în farfurii, puteți adăuga la fiecare pătrunjel ușor tocat fin.
Reteta 5: Friptura de somon
Stropirea unei fripturi de somon este o sarcină dificilă chiar și pentru un bucătar începător, dacă urmați toate recomandările din rețetă. Mulți oameni le place să coace o friptură pe grătar sau să prăjească într-o tigaie. În rețeta noastră, în care fripturile de somon sunt gătite într-o tigaie în suc de grepfrut, carnea este deosebit de fragedă, cu un gust și aromă nobile.
Ingredientele:
4 fripturi de somon;
1 lingură l. ulei de măsline;
3 cepe;
250 ml suc de grepfrut proaspăt stors
câțiva căței de grapefruit.
Metoda de gătit:
1. Cojiți ceapa și tocați-le bine.
2. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare cu un strat antiaderent și prăjiți ceapa tocată până la moale.
3. Puneți fripturile în tigaie, umpleți cu suc de grapefruit, trimițând feliile de grapefruit acolo, acoperiți cu un capac și fierbeți nu mai mult de 5-7 minute la foc mic.
4. Fripturile gata sunt servite cu pâine proaspătă sau cu o farfurie sub formă de orez sau legume.
Mâncăruri cu somon - sfaturi de la bucătari cu experiență
Pentru a pregăti un fel de mâncare bun cu somon, este foarte important să alegeți produsul potrivit. Dacă cumpărați pește proaspăt tăiat în fripturi sau file, asigurați-vă că nu a mai fost înghețat până acum. Puteți afla de pulpă, care ar trebui să fie moale, densă și nu udată. Amintiți-vă - cu cât este mai proaspăt peștele, cu atât mai gustos, mai aromat și pur și simplu mai frumos va fi mâncarea voastră.
Pentru a prăji somonul, mai întâi trebuie să preîncălziți bine tigaia și să o prăjiți foarte repede, așa cum este indicat în rețetă. Dacă această regulă este neglijată, grăsimea va scăpa de pește și va deveni uscată și se va destrăma.
Una dintre regulile principale: peștele, în care există atât de mult gustul și aroma proprie, are nevoie minimă de condimente. Înainte de tratamentul termic, cel mai bine este să stropim somon cu lămâie, care va sublinia perfect toate avantajele gustului peștelui nostru. Când coaceți somonul, îl puteți suprapune cu felii de lămâie subțire.
Comentarii
