Un aragaz lent este un real ajutor pentru gazda din bucătărie.
În ea puteți găti multe feluri grozave mai delicioase decât pe aragaz, iar urechea într-un aragaz lent este cea mai bună dovadă în acest sens.
Principii generale pentru prepararea ciorbei într-un multicooker
Oricât de mult își iubesc femeile asistentul, mulți oameni cred că nu este potrivit pentru supă. Și în zadar. La fel ca multe supe de umplutură, urechea din multicooker se dovedește excelentă datorită faptului că nu este atât de gătită cât este înăbușită, leneșată, ca într-o sobă. Acest lucru face ca gustul și aroma mâncărului să fie în special saturate.
Supa de pește este un fel de mâncare străvechi, există multe tipuri. Supa de pește real este o ciorbă de pește cu ceapă, nu trebuie adăugat nimic altceva. Însă acum completăm compoziția vasului cu diverse produse: punem morcovi și alte rădăcini, verdeață, cartofi, cereale și așa mai departe la ureche, în aragazul lent. Toți acești aditivi aduc ceva pe gustul lor în multicooker.
Fiecare gazdă, desigur, are propria rețetă preferată, dar selecția noastră, care oferă diverse opțiuni pentru prepararea ciorbei, este probabil să fie utilă.
De exemplu, mult depinde de alegerea peștilor. Ureche într-un aragaz lent, gătit din biban și alți pești de râu de dimensiuni medii, diferă semnificativ de gust de cel gătit din capetele de somon.
Se obișnuiește să se utilizeze toate părțile de pește pentru gătit, inclusiv ceea ce a mai rămas la gătitul celui de-al doilea.
Când vă pregătiți să gătiți supa de pește într-un aragaz lent, trebuie mai întâi să clătiți și să inspectați peștele, asigurându-vă că acesta este benign. Apoi curățați carcasele, tăiați capul și aripioarele. Îndepărtați ochii și branhiile din capete. Aceasta trebuie făcută foarte atent pentru a nu strica gustul ciorbei de pește într-un aragaz lent.
Dacă peștele este mic și merge complet la ureche, este timpul să-l pui în apă rece și să gătești aproximativ o oră folosind programul „Friptură”. Dacă aveți de gând să gătiți o ureche dintr-o parte dintr-un pește mare (de exemplu, somon), trebuie să separați capul (și, bineînțeles, curățați-l, așa cum este indicat mai sus), aripioare (trebuie tăiate direct, tăiați partea tare, folosiți restul), coada. Dacă aveți de gând să tăiați un file dintr-o parte dintr-o carcasă pentru un alt fel de mâncare, oasele și pielea rămase ar trebui să fie utilizate și la ureche. Puneți toate aceste părți într-un bol al multicookerului cu apă rece și fierbeți aproximativ o oră.
Apoi, strecurați cu grijă bulionul, capetele și alte părți fierte de pește mic pentru a da pisicilor (în ceea ce privește capul și coada peștilor de somon, mulți oameni le place să le mănânce singure) și să întoarcă bulionul în bol.
Acum trebuie să puneți bucăți bune de pește în bulionul fierbinte, de preferință fără oase, și ce doriți să adăugați: cartofi, cereale, rădăcini și multe altele. Gătiti urechea într-o aragaz lent timp de aproximativ 30 de minute.
Porniți modul „Preîncălziți” și întunecați urechea încă o jumătate de oră.
Dacă se presupune că copiii sau persoanele în vârstă vor mânca mâncarea, este mai bine să strecurați din nou bulionul după gătirea peștelui „principal”, apoi adăugați cartofi și așa mai departe. Demontați peștele separat și puneți-l pe o farfurie, asigurându-vă că nu există oase.
Este bine să serviți plăcinte cu pește la ureche.
Rețetă 1. Ureche într-un aragaz lent de pește de râu „Pescar”
Ingredientele
Pește de râu (știuc, crap, etc.) - cu o jumătate de kilogram
Coada și capul unui crap sau pește mic de râu - aproximativ 300 g
Ceapa - ceapa medie sau jumatate mare
Morcovul - unul mare
Rădăcină de pătrunjel - jumătate, opțional
Cartofi - bucăți de 3-4 dimensiuni medii
Frunze de dafin, pătrunjel, boabe de piper, rădăcină de țelină și ierburi - opțional, puțin
Cantitatea de produse este indicată aproximativ la 1 litru de apă
Metoda de gătit
Curățați peștele pe care intenționați să-l utilizați pentru ciorba de pește. Taie fileul din crap sau stiuca. Tăiați un fleac în 2-3 bucăți.
Turnați apă rece în vasul multicookerului și puneți capul, aripioarele, bucățele de pește mic, oasele etc. Gătiti aproximativ o oră cu modul „Stingere”.
Intre timp, coaja cartofii, morcovii, ceapa, patrunjelul. Clătiți verdeața. Tăiați ceapa în 4 părți, iar cartofii și rădăcinile în cuburi sau cercuri destul de mari. Tăiați verdeața cu foarfece sau tocați.
Se toarnă supa și se strecoară bine printr-o strecurătoare mică sau chiar două, punându-le una în cealaltă.
Într-un bulion fierbinte, puneți legume și tăiați frumos bucăți mari de file de pește. Gatiti 10 minute.
Deschideți capacul multicooker-ului, adăugați sare după gust, foi de dafin, boabe de ardei și jumătate din toate verdeturile. Gatiti inca 10 minute.
Se lasă 30 de minute să se estompeze în modul „Încălzire”, apoi se toarnă pe farfurii. Adăugați verdeață proaspătă la fiecare; dacă doriți, puteți turna și aproximativ o treime dintr-o linguriță de suc de lămâie proaspăt stors în fiecare farfurie.
Rețetă 2. Ureche într-un somon încins lent cu pătrunjel
Ingredientele
somon
Morcovi - 2 bucăți
Ceapă - 2 cepe mici
Pătrunjelul - un buchet mare și o rădăcină
Cartof - 3-4 tuberculi mari
Foaie de dafin, boabe de piper, puțin rozmarin, dacă doriți
Sare după gust
Șofran - pe marginea unei lingurițe
Vodka - 30 g
Lamaie - cateva felii mici
Metoda de gătit
Măcelar de somon. Tăiați capul și curățați-l, îndepărtând ochii și branhiile; tăiați aripioarele și tăiați partea tare; tăiați fileul (dacă este necesar pentru gătit, de exemplu, tăieturi, apoi tăiați și pielea din ea); separați coada, îndepărtând și partea tare.
Puneți coada, capul, aripioarele, oasele, pielea în ghiveciul și coajați morcovii întregi, pătrunjelul (rădăcina și tulpinile, lăsând doar frunze) și bulbi. Se toarnă apă rece și se gătește aproximativ 40 de minute.
Tulpinați cu grijă bulionul și puneți în el porții porționate de file de pește (de preferință cu piele) și cartofi feliați.
Gătiti încă un sfert de oră, apoi adăugați lavrushka, piper, vodka cu șofran amestecat în ea. Gătiti pe modul „Stingere” timp de 7-10 minute și lăsați să insiste încă un sfert de oră sub modul „Încălzire”.
Turnați urechea în vase, astfel încât fiecare să conțină o bucată de pește. Separat se servesc felii de lămâie și frunze de pătrunjel tocat.
Rețetă 3. Ureche într-un aragaz lent de pește roșu și alb
Ingredientele
Somon - cap și bucată aproximativ 200 g
Cod (balustradă, biban) - o bucată de aproximativ 200 g
Cartofi mici - 7-8 bucăți
Morcov - Unu
Ceapa - Una
Lamaie - un sfert
Verzi, frunze de dafin, mazăre, sare - după gust
Metoda de gătit
Curățați peștele, îndepărtați aripioarele, ochii și branhiile.
Tăiați fileurile din bucăți (de preferință cu pielea, în caz contrar, se pot destrăma).
Turnați oasele și capul cu apă, de preferință la rece, puneți morcovul întreg și ceapa în același loc și gătiți aproximativ 40-50 de minute.
Se strecoară rezervele de pește rezultate.
Dacă gătiți dintr-un file, atunci trebuie săriți prima parte a lucrării și turnați imediat bucățile de file cu apă rece. Dacă aveți stoc de pește, cel mai bine este să îl utilizați la cald.
Așadar, turnați feliile de file de pește roșu și pikeperch sau cod, puneți cartofii tăiați în 6 felii și gătiți timp de 15 minute (dacă sunt umplute cu apă rece - 30 de minute).
Deschideți capacul, sare și puneți condimente. Porniți modul „Preîncălziți” și fierbeți timp de aproximativ o oră.
Strângeți o lămâie în urechea pregătită și puneți o lingură de verdeață tocată.
Rețetă 4. Ureche într-un aragaz lent cu mei
Ingredientele
Orice pește - 700 g
Cartof - 3-4 tuberculi
Millet - jumătate de pahar
Morcovi - o pereche de legume rădăcinoase mici
Pătrunjelul - o plantă întreagă luxuriantă (rădăcină și verdeață)
Ceapa - 2 cepe mici
Mazăre, frunze de dafin, rozmarin, sare - după gust
Metoda de gătit
Aceasta este cea mai rapidă rețetă pentru ciorba de pește într-un aragaz lent, permițându-vă să gătiți totul dintr-o singură dată. Dar veți avea nevoie de o geantă de lenjerie cu cravate și destul de mari.
Tăiați și tăiați peștele în bucăți mari. Puneți într-o pungă de lenjerie și cravată.
Puneți o pungă de pește într-un bol multicooker, cartofii tăiați în cuburi mari, mei spălați bine, morcovul feliat în cercuri, ceapă curățată integral și rădăcina de pătrunjel.
Se toarnă apă rece și se gătește timp de o jumătate de oră cu modul „Stingere”.
Luați o pungă de pește, ceapă și rădăcină de pătrunjel din multicooker, puneți sare, frunze de dafin, rozmarin, piper și pătrunjel tocat nu prea fin și continuați să gătiți încă 10 minute în același regim.
Demontați peștele din pungă și hrăniți-l separat la ureche; De asemenea, puteți servi lămâie tăiată în felii.
Rețetă 5. Ureche într-un aragaz lent cu orez
Ingredientele
Crap comun - 300 g
Pește mic (de exemplu, biberoane mici) - 500 g
Ceapa - Una
Orez - două treimi dintr-un pahar
Roșiile - 3-4 mici sau una și jumătate mari
Verzi, frunze de dafin, ardei - după gust
Metoda de gătit
Curățați peștele; un fleac poate fi tăiat în două părți fiecare; nu tăiați o bucată de crap.
Se toarnă peștele cu apă la temperatura camerei, se pune acolo tot capul de ceapă, dar pre-curățat și se gătește timp de 30 de minute cu modul „Friptura”.
Se strecoară bulionul; dați un fleac pisicilor, puneți ceapa deocamdată și împărțiți crapul comun în bucăți și aranjați pe o farfurie: acestea trebuie apoi servite la ureche separat, deoarece în crapul comun există o mulțime de semințe.
Se toarnă orez în bulion și se gătește timp de 20 de minute.
Între timp, scaldă roșiile și curăță-le. Ia ceapa gătită cu pește. Se macină legumele cu un blender.
Toarnă roșiile și ceapa tocată în ciorbă, sare, pune pătrunjelul, ardeiul și gătește încă 10 minute.
Presărați cu ierburi tocate înainte de servire.
Rețetă 6. Ureche în cocoșul multicooker
Ingredientele
Pui de pui - 1 litru
Zander sau cod - 500 g
Cartof - 4-5 tuberculi
Morcovi - 1 bucată
bec
Pătrunjel și mărar - un buchet mic
Condimente comune și condimente pentru ciorba de pește - după gust
sare
Metoda de gătit
Particularitatea acestei rețete este că urechea este fiartă pe un bulion gata, și nu pe pește, ci pe pui. Acest fel de mâncare este foarte hrănitor și este recomandat în special persoanelor care au nevoie să-și recapete puterea.
Curățați peștele și așezați-l în vasul multicooker cu ceapa. Se toarnă bulion cald sau chiar fierbinte și se gătește 20 de minute.
Obțineți pește și ceapă, strecurați bulionul, apoi puneți cartofii, tăiați cubulete, morcovii, tăiați-i în cuburi, cercuri sau semicercuri. Gatiti 20 de minute. Eliberați peștele de oase.
Adăugați sare și condimente și mențineți o jumătate de oră în modul „Încălzire”.
În farfurii cu urechea, puneți bucăți de pește fără oase și pătrunjel tocat și mărar.
Ureche într-un aragaz lent: trucuri și sfaturi utile
Ca aditivi picanți la ureche într-un aragaz lent, de obicei, se folosesc pătrunjelul și frunza de dafin. Dar puteți experimenta și pune câteva semințe de caras: gustul va deveni ciudat.
La ureche a dobândit o culoare chihlimbar, puteți adăuga puțin șofran sau turmeric. Doar nu exagerați: aceste condimente nu oferă doar culoare, ci și o aromă ciudată.
Pentru a vă spăla mâinile sau vasele mai repede de mirosurile de pește, folosiți apă rece și o bara obișnuită de săpun, de preferință chiar și săpun de rufe. Dacă acest lucru nu ajută, ștergeți vasele cu o crustă de ceva din citrice.
Dacă familiei tale nu îi plac ceapa sau morcovii în supă, pune-le într-o pungă de in sau tifon și gătește sub această formă: atunci va fi ușor să obții totul. Ei bine, bineînțeles, bulionul poate fi pur și simplu filtrat.
