Carne Azu - principii generale și metode de preparare
Istoric, bucătăria tătară a suferit multe schimbări în ultimele secole. Original la baza sa, a fost îmbogățit cu noi cunoștințe și mâncare din partea vecinilor. Stilul de viață și condițiile acestui popor au dus la faptul că schimbul de produse a adus rețete noi de mâncare. Bucătăria tătară le-a oferit vecinilor rețetele sale, care au fost ridicate și stăpânite instantaneu datorită practicului, raționalității și accesibilității.
Carnea prăjită cu multă grăsime nu este tipică pentru bucătăria acestui popor, mâncărurile calde abundă în carnea fiartă și fiartă. Unul dintre aceste feluri de mâncare este elementele de bază ale cărnii de vită. Nu vă temeți de numele și originea îndepărtată, elementele de bază sunt doar carnea de vită, carnea de cal sau mielul cu castraveți murați. Tătarii adaugă cartofi și legume, toate după gust, după bunul plac și neapărat cu condimente. Pacat ca cuvintele nu transmit gustul felului de mancare, altfel te-ai fi repezit la piata pentru carne, rosii si castraveti pentru a-l gati doar pentru cina.
Vită Azu - Pregătirea produsului
Pentru a pregăti elementele de bază, carnea piciorului sau a omoplatului este preluată din carne de vită și este eliberată de tendoane și filme. Se taie peste fibre, apoi se taie în cuburi mici de-a lungul. Se dovedește o paie de 3-4 cm lungime și 1 cm grosime. De regulă, acest fel de mâncare este practic slab, este separat de grăsime și prăjit în ulei vegetal.
Vită Azu - ustensile de gătit
În mod tradițional, prepararea mâncării tătare a fost asociată cu gătitul sau prăjirea într-o căldare. Aza a fost preparată și într-o căldură, fontă sau oală. În unele locuri, tradițiile populare s-au păstrat până în zilele noastre, cu toate acestea, secolul XXI tehnologic a înlocuit echipamentele vechi, înlocuite cu noi tigăi de teflon, căldări din aliaj și tigăi de sticlă refractare. Tehnologia de gătit nu s-a schimbat.
Vită Azu - cele mai bune rețete
Rețetă 1: Azu de vită în conservă
Acest fel de mâncare este perceput cu ușurință de organism, nu gras, dar destul de satisfăcător. În plus, oalele porționate vă vor salva de la nevoia de a folosi ghivece mari sau căldări. Este suficient să gătești elementele de bază ale cărnii de vită în ghivece o dată, pentru ca această rețetă să fie înregistrată pentru totdeauna în bucătăria ta.
ingrediente: carne de vită (1 kg), muraturi (2 buc.), ceapă (2 buc.), cartofi (3 tuberculi mari), există orice alt ulei vegetal, maioneză, ketchup fierbinte, piper, sare.
Metoda de gătit
Tăiați carnea de vită în fâșii mici, ceapa în pătrate mici. Într-o tigaie, amestecați ulei vegetal, apă, sare și ketchup. Răspândim carnea și fierbem. Pune carnea în ghivece, apoi castraveții, tăiați-i cuburi mici, paie, sare și piper deasupra. Se toarnă apă pe jumătate din conținut, se întinde maioneza și verdeața deasupra. O oră mai târziu, oalele delicioase sunt gata!
Reteta 2: Azu cu ciuperci si sos de rosii
Azu tătar tradițional este preparat după aproape o rețetă. Ciupercile sunt un plus cu adevărat rusesc. Națiunea rusă este formată din culegători de ciuperci inveterate, iar carnea de vită merge bine cu ciupercile, ar fi o adevărată infracțiune să nu încerci să atașezi această componentă dietetică la carne de vită cu conținut scăzut de grăsimi.
ingrediente: carne de vită (400g), ceapa champignons (200g), sos pentru grătar (4-5 linguri. l) ulei vegetal, sare, pătrunjel, cilantro, făină.
Metoda de gătit
Se taie carnea și ciupercile în felii, ceapa în inele subțiri subțiri. Încălzim bine tigaia cu ulei, punem carnea pe ea. Se prăjesc 10 minute. Se presară făină pe carne și se amestecă. Puteți agita bine tigaia astfel încât făina să fie distribuită uniform. Întindeți ceapa, prăjiți puțin și turnați sosul. Se adaugă ciupercile și sarea, se acoperă și se fierbe la foc mic încă 20 de minute. Ciupercile ar trebui să ofere lichid pentru sos, dar dacă nu este suficient, adăugați puțină apă sau bulion. Să transpirăm sub capac, adăugăm verdeață. Tazu cald în tătară îți va potoli perfect pofta de mâncare, este saturat, dar nu greoi, îl poți mânca cât vrei, legumele proaspete se vor potrivi perfect, apropo.
Reteta 3: Azu de vita clasic cu rosii
Mâncarea este destinată mâncătorilor de carne pasionați, care preferă carne de vită moale cu legume și carne de porc prăjită. Aceasta este o rețetă solidă pentru o familie numeroasă cu tradiții, care s-a adunat la masa de luat masa pentru a discuta și a mânca. Sau mâncați și discutați - după cum vă place cel mai bine.
ingrediente: carne de vită (1 kg), ghee (90 g.), ceapă (3 buc.), piure de roșii, castraveți murați (300 gr.), cartofi (800 gr.), piper, foi de dafin, usturoi, ierburi.
Metoda de gătit
Pregătiți piureul de roșii - lăsați-l timp de câteva minute. Sareați carnea, ardeiul, prăjiți și adăugați piureul de roșii cu apă. Fierbeți sub capac la foc mic. Separat, uscați făina și diluați-o cu bulion din tocană. Cojiți castraveții, tăiați-i în fâșii. Trecem ceapa, feliată în jumătate de inele. Prăjiți cartofii, adăugați ceapa, stați la foc mic încă 10 minute. Combinăm totul cu carne, adăugăm piper, frunze de dafin și mai fierbem încă 20 de minute. Cu cinci minute înainte de gătit, se adaugă felii de roșii mărunțite și usturoiul tocat. Nu uitați să puneți pe masă ierburi tocate și smântână. Azu cald, parfumat, solid, un adevărat fortăreț pentru o familie numeroasă.
Vită Azu - sfaturi de la bucătari cu experiență
- Rețeta de bază a cărnii de vită pentru copii sau cei care au nevoie de mâncare dietetică poate fi facilitată - nu prăjiți cartofii, ci gătiți-i separat până la gătit și adăugați în farfurie 5 minute înainte de sfârșitul gătitului.
- Mai multe legume - mai mulți nutrienți. Cojiți ardeii dulci și tăiați-l în fâșii. Trimiteți-l înăbușit cu carne încă 10 minute.
- Cu cât este mai tânără carnea, cu atât este mai puțin timp pentru a o găti. Dacă vasul este preparat din coaja de vițel, carnea se poate turna cu sos gata imediat după prăjire, se adaugă toate ingredientele și se fierbe.
- Pentru gătirea cărnii de vită în ghivece, maioneza și ketchup-ul pot fi înlocuite cu smântână și suc de roșii. Gustos și sănătos.
Comentarii
