Vitelul tânăr este carnea cu o textură și un gust minunat.
Conținutul de oligoelemente din acesta este astfel încât este excelent pentru nutriție cu efort fizic crescut.
Conținutul total de grăsimi este puțin mai mic decât în carne de porc și, prin urmare, pentru a limita conținutul de calorii, puteți utiliza fâșii de vițel.
Rețete de vițel într-un aragaz lent - principii generale de preparare
• Carnea de vită este considerată carne rigidă, dar dacă se prepară o rețetă din ea, puteți merge pentru mici trucuri. În primul rând, vom alege vițelul tânăr și îl vom găti într-un aragaz lent.
• De la vițelul din multicooker, puteți găti mâncăruri complete, completând carnea cu legume. Poate fi gătită cu pâine sau servită într-un sos preparat separat. Rulourile minunate sunt preparate din vițel, care sunt umplute cu fructe uscate. Sufleul din astfel de carne este la fel de gustos, felul de mâncare este fraged și păstrează valoarea dietetică a produselor.
• Atunci când alegeți vițel, acordați o atenție deosebită aspectului său. Carnea proaspătă ar trebui să fie densă, roșu aprins. Venele de grăsime au o culoare crem palidă. Dacă există o grăsime externă care este separată de o bucată de pulpă de un film, nu luați o astfel de carne. Acest lucru sugerează că animalul sacrificat nu era tânăr.
• Vițelul dobândit este spălat complet înainte de gătit, alegând din pulpă, oase mici și chipsuri care intră accidental în ea la tocat. Ștergeți apoi uscat cu un prosop, tăiați și acționați conform rețetei.
Vitelul într-un aragaz lent: o rețetă pentru vițel fraged și aromat
ingrediente:
• un kilogram de vițel;
• o lămâie mică;
• morcovi mari;
• două linguri de „Rkatsiteli” sau vin similar;
• ceapă mare;
• o linguriță de cimbru uscat.
Metoda de gătit:
1. Felii de morcov subțire, toacă ceapa în sferturi de inele.
2. Tăiați bucata de vițel spălată în fâșii mici.
3. Pentru a păstra umezeala în carne, prăjiți feliile în ulei calcinat la foc mediu. Nu prăjiți prea mult de îndată ce carnea este acoperită cu o crustă maro aurie, transferați-o în vasul de gătit și turnați uleiul rămas din tigaie acolo.
4. Adăugați legume, turnați vinul. Adăugați puțină sare, piper după bunul plac. Presărați cimbru și amestecați bine.
5. Scaldăm lămâia cu apă clocotită, tăiem pe jumătate și stoarcem sucul dintr-o jumătate. Răzuiește zestrea cu o razătoare de la a doua. Adăugați o lingură de suc proaspăt stors și puțin mai puțin de 1/2 lingură. zest pentru carne.
6. Turnați puțin mai mult de jumătate de pahar cu apă și gătiți pe opțiunea de coacere nu mai mult de 40 de minute, amestecând ocazional.
7. După aceasta, puneți multicooker-ul în modul „Stingere” și continuați să gătiți pentru încă o oră.
Vitel într-un aragaz lent: rețetă pentru tocană de legume cu ciuperci
ingrediente:
• vițel - 300 gr .;
• campioane proaspete - 250 gr .;
• 200 gr. amestec de legume congelate;
• jumătate de lămâie mică;
• ulei rafinat de floarea soarelui - 1,5 linguri. l .;
• o lingură de roșii nesalte;
• 1 frunză de pătrunjel.
Metoda de gătit:
1. Tăiați vițelul în bucăți nu mai mari de trei centimetri și puneți-l într-un vas de gătit cu uleiul turnat în el. Prăjiți ușor bucățile de carne în modul de prăjire. Ardei și sare puțin.
2. Diluează roșia în 50 ml de apă potabilă și toarnă carnea cu amestecul de roșii.
3. Folosind o răzătoare fină, răzuiește coaja de la lămâie, adaugă-o în vițel și aduce carnea la modul de prăjire până aproape gata.
4. Apoi puneți șamponele feliate și amestecul de legume congelate pentru carne. Întindeți o lavrushka și amestecați bine, pentru a vă pregăti.
Vitel într-un aragaz lent: rețetă pentru tăieturi cu ciuperci porcini
ingrediente:
• un kilogram de pulpă de vițel;
• 200 gr. ciuperci procini proaspete;
• un ou;
• două linguri de „Riesling” sau „Rkatsiteli”;
• pătrunjel proaspăt - 3 ramuri;
• 1/2 lămâie mare.
Metoda de gătit:
1. Curățați ciupercile de resturi și murdărie. Clătiți bine și aburiți într-un aragaz lent timp de aproximativ un sfert de oră. Apoi se răcește și se toacă cât mai fin posibil.
2. Clătiți pulpa, tăiați-o în bucăți mari și macinați-o cu o mașină de tocat carne.
3. Amestecați ciupercile zdrobite cu carnea tocată de vițel, adăugați vinul, spargeți oul în carnea tocată. Sare și frământă bine după gustul tău.
4. Din carnea pregătită, formați tăieturi alungite, nu prea groase și așezați-le într-un recipient cu aburi.
5. Turnați aproximativ o jumătate de litru de apă caldă în vas și așezați un recipient cu aburi pe el.
6. Închideți capacul și gătiți ghetele timp de o jumătate de oră în modul corespunzător.
7. Serviți cartofii fierti ca o farfurie pentru prăjituri. Când se servește, se pune o felie subțire de lămâie pe fiecare și se presară cu ierburi mărunțite fin.
Vitel într-un aragaz lent: rețetă pentru rulouri cu caise uscate și prune
ingrediente:
• 500 gr. vițel (pulpă);
• 100 ml Cabernet;
• 200 gr. caise uscate;
• prune picate - 250 gr.
Metoda de gătit:
1. Clătiți o bucată de pulpă, uscați cu un prosop și tăiați în straturi mari, cu o grosime de un centimetru. Încercați să tăiați fibrele.
2. Apoi aruncați puternic toate straturile și puneți-l într-un bol. Turnați bucățile de vițel cu vin și marinați timp de cel puțin 20 de minute.
3. Clătiți bine fructele uscate. Dacă este necesar, dacă fructele de padure sunt prea uscate, înmuiați-le puțin, folosind apă caldă.
4. Uscați ușor carnea din marinată și o săriți. Poți piper puțin.
5. Puneți prune cu caise uscate în cantități egale pe fiecare bucată și înfășurați cu rulouri. Pentru a preveni întoarcerea elementelor, trageți-le în mai multe locuri cu un fir gros.
6. Turnați cel puțin 150 ml de apă în vas și fierbeți.
7. Puneți rulourile pregătite în vas, programați „Înălțarea”, porniți cronometrul timp de 2,5 ore și închideți capacul.
8. Nu luați imediat bolurile gata preparate, lăsați-le să se înmoaie în suc aproximativ un sfert de oră.
9. Când se servește, se taie fiecare pe diagonală și se toarnă suc din bol.
Carnea de vițel într-un aragaz lent: o rețetă pentru pâine groasă cu prune și nuci
ingrediente:
• 500 gr. filet de vițel;
• 150 gr. prune;
• trei căței de usturoi;
• 50 gr. sâmbure de nuci de pin;
• două cepe;
• 100 ml vin „Tamyanka alb”;
• două linguri de făină;
• ulei rafinat de floarea soarelui;
• un mic vârf de cimbru măcinat.
Metoda de gătit:
1. Se scaldă prunele cu apă clocotită și se clătește bine, se usucă.
2. Se macină usturoiul cu un cuțit.
3. Tăiați coșul în bucăți mici de formă arbitrară. Pentru ca carnea să păstreze sucul și să nu fie uscată, prăjiți-o până când se obține o crustă aurie la foc mare în ulei vegetal.
4. Pe „copt”, încălziți bine două linguri de ulei și puneți ceapa tocată în jumătate de inele. Se agită continuu timp de trei minute.
5. Apoi puneți ceapa prăjită, usturoiul tocat. Adăugați prunele cu nuci, adăugați cimbru și, amestecând bine, gătiți la copt încă 10 minute.
6. Turnați vinul în carne și așteptați ca lichidul să fiarbă.
7. Apoi adăugați făina diluată cu un pahar cu apă, sare și porniți „Friptura” timp de o oră.
Vitelul într-un aragaz lent: o rețetă pentru o dietă blândă, cu porumb și mazăre
ingrediente:
• vițel slab - 300 gr .;
• 1 ou;
• o lingură de fulgi de ovăz;
• 20 g fiecare porumb congelat și mazăre;
• 100 ml lapte de vacă.
Metoda de gătit:
1. Tăiați carnea în bucăți mici și răsuciți într-o mașină de tocat carne cu cea mai mică grătar. Souffle se va dovedi mai fraged dacă carnea este bătută în carne tocată cu ajutorul unui blender.
2. Amestecați fulgii de ovăz, mazărea pre-dezghețată și porumbul, gălbenușul de ou și laptele, adăugați ușor sare.
3. Într-o spumă puternică, bateți proteina. Pune-l în carne tocată și amestecă ușor.
4. Umectați formele mici de silicon cu o cantitate mică de ulei vegetal și umpleți-le cu carne tocată gătită.
5. Turnați patru pahare de apă în rezervorul de bere, așezați un recipient aburitor pe el.
6. Introduceți matrițele umplute în recipient și porniți programul „Gătirea cu aburi”, cu un timp de execuție de 40 de minute.
7. Puneți sufleul final pe o farfurie și puneți legumele proaspete ca farfurie.
Vitel într-un aragaz lent: o rețetă pentru vițel picant în sos de coacăz
ingrediente:
• un kilogram de vițel slab;
• o lingură de nucșoară pudră (proaspăt măcinată);
• 4 lingurițe. l. - miere ușoară;
• ghimbir măcinat - 2 lingurițe;
• umbrele cu cui;
• o linguriță de oregano;
• pudră de scorțișoară, proaspăt măcinată - 2 lingurițe;
• trei linguri de zahăr;
• 300 gr. coacaze negre;
• jumătate de pahar de Cabernet sau alt vin roșu;
• 8 mazăre de piper;
• o lămâie mare;
• ulei de măsline.
Metoda de gătit:
1. Înmuiați carnea în apă rece și lăsați-o să stea cel puțin o oră. Apoi clătiți, tăiați filmul și uscați bine. Tăiați pulpa în porții mari.
2. Stoarceți sucul din lămâie și amestecați-l cu miere și ulei de măsline (3 lingurițe. L.).
3. Într-un bol separat, amestecați nucșoara cu ghimbir, oregano, sare și piper.
4. Folosind o perie de silicon, înveliți bine bucățile de carne cu marinată de miere. Fiecare bucată într-un singur loc străpunge transversal vârful cuțitului și așează acolo o umbrelă de cuișor.
5. Apoi, condimentează carnea cu condimente și pune în uleiul încălzit pe „Frying”. Se prăjesc pe ambele părți până se rumenesc.
6. Apoi porniți opțiunea „Coacerea”, turnați puțin apă și continuați să se fierbe timp de 1,5 ore sub capac.
7. Transferați coacăzele spălate într-o tocană sau un vas mic cu pereți groși. Puneți acolo coaja de lămâie tocată și așezați-o la foc mic.
8. Imediat ce boabele eliberează sucul din abundență, se toarnă în vin, se presară scorțișoară și se gătește la foc mic timp de 10 minute. Nu uitați să agitați sosul.
9. Se toarnă zahăr granulat, mazăre și se fierbe încă cinci minute. Se răcește și se bate sosul până este neted cu un blender.
10. Aranjați bucățile de vițel preparate în feluri de mâncare porționate, turnați mult sos de coacăze. Orezul sau cartofii fierti in felii mari sunt potriviti pentru garnitura.
Vitelul într-un aragaz lent - trucuri de gătit și sfaturi utile
• Este recomandabil să rezistați la carnea de vițel înainte de tratamentul termic pentru o perioadă de timp în apă, excesul de sânge va ieși din ea.
• Pentru a preveni rigidizarea cărnii gătite, feliile sale sunt bătute cu un ciocan culinar.
• Pentru a păstra proprietățile nutritive și gustul viței, este recomandat să-l prăjiți nu în vasul multicooker-ului, ci la foc mare până când feliile sunt acoperite cu o crustă aurie. Și numai după acest transfer în vas pentru gătit în continuare.
