Mâncarea tradițională italiană este doar o fericire gastronomică.
Unul dintre cele mai simple, mai inimoase și remarcabil delicioase feluri de mâncare este pasta carbonara.
Conform rețetei tradiționale, se prepară din spaghete, slănină (sau brioșă) și un sos special de ouă și parmezan ras.
În ciuda faptului că nu există brânză, smântână, usturoi, ouă într-o pastă tradițională a la carbonara, aceste ingrediente sunt adesea folosite în diferite versiuni ale acestui fel de mâncare. Experimentele pot merge atât de departe încât ingredientele sunt șuncă, smântână, ciuperci. Pastele Carbonara cu șuncă și smântână sunt populare, de exemplu. Se dovedește, de asemenea, foarte gustos! Și cel mai important, italienilor nu le deranjează.
Paste Carbonara cu șuncă și smântână - principii generale de preparare
Puteți găti cea mai fragedă, suculentă pastă de carbonara cu șuncă și smântână în doar o jumătate de oră. Principalul lucru este să gătiți corect pastele și să nu întârziați cu sosul.
Pentru a obține rezultatul perfect în prepararea spaghetelor, detaliile sunt importante. De exemplu, pentru gătit, trebuie să ridicați un vas mare, astfel încât să nu fie necesar să spargeți pastele. Acestea sunt maniere proaste. Proporțiile de apă, sare și pastă trebuie să fie următoarele: pentru un kilogram de paste ai nevoie de cinci litri de apă și două linguri de sare. Acesta este un punct fundamental, ceea ce va face posibilă obținerea de mâncăruri aproape italiene de calitate.
Aruncați spaghete în apă clocotită, pre-sărată. Dacă pastele lungi nu au intrat complet în tigaia dvs., nu contează. Literal după 5-10 secunde, acestea se vor înmuia suficient, și va fi posibil să vârfăm cu atenție vârfurile în apă clocotită cu o furculiță.
Imediat ce pastele sunt cufundate în apă, trebuie să-l timp și să-l măsurați în conformitate cu recomandările producătorului. Nu puteți găti mai mult, pentru că spaghetii înăbușiți vor strica totul. (Starea ideală de al dente este atinsă după cinci-șapte minute). De asemenea, este imposibil să clătiți pasta cu apă: amidonul de pe suprafața pastei este necesar pentru a menține sosul mai bine.
Paste Carbonara cu șuncă și smântână
Paste carbonare tandre cu șuncă și smântână - un fel de mâncare simplu și rapid. Este preparat foarte simplu, dar se dovedește magic!
ingrediente:
• patru sute de grame de paste;
• două sute de grame din orice șuncă după gust;
• trei căței de usturoi;
• o lingură incompletă de ulei vegetal;
• un pahar incomplet de cremă (150 ml);
• puțin piper negru după gust;
• sare.
Metoda de gătit:
Pune apa pentru gătirea pastei pe aragaz. Când apa fierbe, puneți spaghetele.
Tăiați șunca în cuburi mici sau cubulețe mici după cum doriți.
Cojiți și tocați usturoiul cât mai fin.
Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți usturoiul nu mai mult de un minut, amestecând constant. Este important ca usturoiul să nu se ardă, altfel va trebui să o faci din nou.
După un minut, trimite șunca într-o tigaie și prăjește cu usturoi aproximativ trei minute. Din nou, interferează aproape continuu.
Scurgeți spaghetele, întoarceți pastele în tigaie.
Pune șunca pe pastă, toarnă smântâna, ardeiul.
Se încălzește la foc mediu aproximativ trei minute pentru a face crema fierbinte.
Trimiteți imediat.
Paste Carbonara cu șuncă, smântână și parmezan
Un gust complet diferit este obținut dacă adăugați un pic de parmezan aromat picant la pasta de carbonara cu șuncă și smântână. Gourmetii vor prefera cu siguranță această versiune a felului de mâncare.
ingrediente:
• două sute de grame de paste;
• o sută de grame de șuncă;
• două sute de mililitri de cremă;
• trei căței de usturoi;
• o lingură de ulei de măsline;
• cincizeci de grame de parmezan;
• trei gălbenușuri de pui (crude).
Metoda de gătit:
În timp ce apa fierbe, tăiați șunca în fâșii.
Se macină usturoiul, dar nu se trece prin presă, ci se toacă pur și simplu cu un cuțit.
Separa galbenusurile.
Amestecă gălbenușurile cu smântâna, bate.
Se unge o bucată de parmezan pe partea fină a răzătoarei și se combină cu ouăle bătute. Se amestecă.
Puneți pasta în apă clocotită și puneți imediat tigaia pe foc.
Aruncați usturoiul într-un ulei bine încălzit, sunca într-un minut (amestecați constant cu o lingură și usturoi, și usturoi și șuncă). Timpul de prăjire este de trei minute.
Goliți pastele, întoarceți-le în tigaie, puneți imediat amestecul de șuncă prăjită și ou-brânză.
Pe arzătorul din mijloc, încălziți toate două-trei minute.
De îndată ce brânza și gălbenușurile din sos se îngroașă, stingeți focul. Principalul lucru este să nu exagerați vasul pe foc, astfel încât brânza să se răspândească.
La servire, puteți presăra un vârf de parmezan ras.
Paste Carbonara cu șuncă, smântână și slănină
O versiune copioasă și foarte gustoasă a pastelor, care presupune utilizarea imediat de slănină și șuncă. Brânza în această rețetă este, de asemenea, necesară. Dar parmezanul poate fi înlocuit cu ușurință cu orice brânză semi-tare.
ingrediente:
• un kilogram de paste;
• jumătate de litru de smântână (10%);
• trei sute de grame de slănină;
• trei sute de grame de șuncă cu conținut scăzut de grăsimi;
• o lingură de ulei de măsline;
• trei ouă;
• sare;
• piper după gust (puteți adăuga condimente dacă doriți cu adevărat).
Metoda de gătit:
În timp ce pastele fierb, pregătiți sosul.
Gratiți brânza.
Bateti ouale cu smantana, firimituri de branza, piper si condimente (daca sunt folosite).
Feliați șunca și slănina în felii subțiri.
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie, prăjiți feliile de carne.
Pune pastele fierte în aceeași tigaie, amestecă.
Se toarnă în amestecul de brânză bătută și ouă, se amestecă din nou (focul ar trebui să fie tot timpul acesta).
Când sosul a înmuiat complet pastele, stingeți focul. Dacă se dovedește puțin gros, puteți turna puțin mai multă cremă.
Serviți pastele carbonara cu șuncă și smântână fierbinte, presărate cu brânză rasă și ierburi, dacă doriți.
Paste Carbonara cu șuncă, smântână și ciuperci
Fanii bucatelor de ciuperci pot găti o pastă neobișnuită de ciuperci carbonara cu șuncă și smântână. În ciuda unei depărtări semnificative de la original, felul de mâncare este uimitor de gustos.
ingrediente:
• trei sute de grame de spaghete;
• două sute de grame de șuncă;
• două sute de grame de brânză semi-tare sau tare;
• două sute de grame de ciuperci proaspete;
• un pahar de smântână;
• o lingură de ulei vegetal;
• ierburi tradiționale italiene uscate sau proaspete (origano, busuioc).
Metoda de gătit:
Fierbeți pasta conform rețetei de bază.
Tăiați șunca în fâșii, iar ciupercile în felii subțiri.
Prajeste sunca in ulei incins.
După câteva minute adăugați felii de ciuperci și prăjiți toate laolaltă.
Se toarnă în smântână când ciupercile sunt suficient de prăjite.
În timp ce amestecați, fierbeți crema până se îngroașă.
Adaugă sosul uscat sau proaspăt tocat.
Gratiți brânza.
Amestecați sosul și pastele.
Când se servește, se adaugă brânză rasă pe fiecare farfurie.
Paste Carbonara cu șuncă și smântână Parma
Șunca picantă, tratată uscată, oferă oricărui fel de mâncare o aromă ușoară și un aspect sofisticat. Fără excepție și paste. Într-un duet cu cremă și parmezan, obții ceva absolut delicios.
ingrediente:
• ambalarea spaghetelor;
• două sute de grame de șuncă de Parma;
• două sute de grame de parmezan;
• jumătate de pahar de cremă de băut;
• trei gălbenușuri;
• două linguri de ulei de măsline.
Metoda de gătit:
Gatiti spaghetele conform retetei de baza. Puteți adăuga condimente în apă în timpul gătitului, dar acest lucru nu este pentru toată lumea.
Separați gălbenușurile de proteine, combinați cu crema și bateți ușor.
Răciți parmezanul, adăugați o lingură de firimituri de brânză în ouă și amestecați din nou.
Tăiați șunca în felii translucide.
Prăjiți șunca în ulei timp de două minute. Stingeți focul.
Când uleiul și grăsimea încetează să se înțeapă, toarnă amestecul de ou cremoase în tigaie.
Porniți din nou focul minim și așteptați ca fierberea să fiarbă, fără a înceta să le agitați. Dacă încetați să mai agitați, gălbenușurile vor curge, se ondulează.
Se fierbe sosul de slănină timp de cinci până la șase minute.
Într-o cratiță adâncă combinați pastele și sosul, amestecați bine.
Când se servește, se presară cu firimituri de brânză.
Paste Carbonara cu șuncă, smântână, pancetta și vin alb
Gustul picant original este dat pastelor carbonara cu șuncă și smântână, vin alb. Sosul delicios de spaghete fragede este sfârșitul perfect al unei zile lungi. Serviți vasul cu un pahar de vin roșu.
ingrediente:
• un kilogram de spaghete;
• 200 de grame de șuncă fragedă;
• 150 de grame de pancetta (slănină de carne);
• cinci gălbenușuri;
• 150 de grame de parmezan ras;
• 50 de grame de brânză de oaie;
• trei căței de usturoi;
• sare;
• trei linguri de ulei de măsline;
• jumătate de pahar de vin alb uscat;
• piper după gust.
Metoda de gătit:
Tăiați slănina (pancetta) și șunca în farfurii translucide.
Gratiți două bucăți de brânză.
Se toacă usturoiul cu un cuțit.
Încălziți bine uleiul de măsline și prăjiți slănina, apoi șunca, până când sunt crocante.
Adăugați usturoiul în tigaie, turnați vinul literalmente jumătate de minut mai târziu.
Se fierbe sosul până când lichidul a fiert timp de 7-8 minute.
Lăsați sub capac bine închis.
Bateți gălbenușurile cu firimiturile de brânză.
Pune pastele fierte într-un bol mare, toarnă brânză și sos de ou, amestecă ușor.
Puneți slănina și șunca fiarta în vin alb și amestecați din nou bine.
Ardei și servește chiar acolo.
Pasta Carbonara de șuncă și cremă - Sfaturi și trucuri
Trebuie lăsat în urmă un pahar cu apă în care au fost gătite spaghete. Dacă ceva nu merge bine și sosul prea gros va trebui diluat, bulionul va funcționa cel mai bine.
Cel mai rău este pasta de carbonara cu șuncă și smântână - spaghete suprate. Este mai bine să nu digerați pastele decât să o digerați.
Gătit paste și sos ar trebui să fie în același timp. Dacă pastele s-au răcit, nu le puteți amesteca cu sosul fierbinte: nu înmoaie spaghete.
Un farmec aparte al pastelor este dat de combinația mai multor tipuri de brânză. Ceva special se întâmplă dacă adăugați în sos o bucată mică de brânză albastră cu mucegai. Un înlocuitor excelent poate fi brânza mascarpone mai familiară.
Nu puteți sări sosul: șunca și brânza dau suficientă sare în combinație cu pastele fierte în apă sărată.
