Clătitele cu apă clocotită cu lapte pot fi consumate cu lapte condensat, sos, gem, sau gătește-le cu o varietate de umpluturi.
Din clătitele cu cremă puteți face o prăjitură cremă delicioasă folosindu-le în loc de prăjituri.
Clătite cu apă clocotită cu lapte - principiile de bază ale gătitului
Pe lângă apă clocotită și lapte, pentru a pregăti aluatul aveți nevoie de făină de grâu, praf de copt, zahăr, ouă de pui, sare, ulei vegetal și făină. Pe lângă lapte, puteți adăuga și alte produse lactate în aluat.
Ouăle și alte ingrediente pe lângă lapte se adaugă la făina cernută cu praf de copt. Se amestecă bine. Treceți treptat laptele și frământați un aluat gros. Apa clocotită este introdusă lent și modificată până când se obține un amestec cu consistența dorită.
Zahărul și sarea sunt reglate, în funcție de umplutura care va fi folosită pentru clătite.
Aluatul poate fi preparat și cu drojdie. Pentru aromă, se adaugă scorțișoară sau vanilie. Puteți adăuga ierburi proaspete uscate sau tocate în aluatul de clătite cu umplutură de sare.
Puteți pregăti umplutura din orice produse, totul depinde de imaginația și preferințele dvs. gustative. Umpluturile sărate pot fi preparate din ciuperci, legume, carne tocată, fructe de mare etc. Clătitele dulci sunt preparate cu brânză de căsuță, fructe, gem și fructe de pădure, smântână.
Rețetă 1. Clătite cu apă clocotită și lapte
Ingredientele
câteva pahare de făină;
praf de copt;
3 ouă
60 ml ulei vegetal;
sare de masă;
un pahar cu apă clocotită;
500 ml lapte;
60 g zahăr alb.
Metoda de gătit
1. Într-o cană adâncă, frecați ouăle cu sare și zahăr alb.
2. Cerneti faina de grau cu praful de copt in amestecul de ou si amestecati.
3. Bici în mod constant, introduceți puțin lapte și frământați aluatul. Ne asigurăm că nu există coșuri.
4. Ia aluatul, ca o clătită. Apoi introduceți treptat apă clocotită, amestecând puternic până când aluatul este suficient de lichid. Turnați ulei vegetal în el și amestecați.
5. Turnați aluatul pe fundul tigaiei încălzite, distribuindu-l uniform și prăjiți clătitele roz.
Rețetă 2. Clătite openwork cu apă clocotită și lapte
Ingredientele
2 ouă
o treime dintr-un pahar cu zahăr alb;
lapte - 250 ml;
80 ml ulei de floarea soarelui;
apă clocotită rece - 250 ml;
bicarbonat de sodiu;
făină de grâu - 500 g.
Metoda de gătit
1. Turnați laptele de vacă într-o cană, puneți ouă în el și agitați-l ușor cu un bici.
2. Adăugați zahăr și făină în amestecul de ouă-lapte. Frământați aluatul ca o prăjitură.
3. Puneți sifon slab în aluat. Adăugați ulei vegetal aici.
4. Amestecând intens, aducem apă clocotită până când se obține un amestec de consistența necesară.
5. Prăjiți clătitele cu trandafir într-o tigaie. Ungem fiecare cu unt și stăm într-o grămadă.
Rețetă 3. Clătite cu apă clocotită cu lapte și chefir
Ingredientele
sare de mare;
30 g zahăr;
500 g făină;
ulei rafinat - 60 ml;
2 ouă
500 ml de kefir;
bicarbonat de sodiu;
250 ml lapte de vacă.
Metoda de gătit
1. Turnați chefirul într-o cratiță și încălziți-l la foc mic până la cald.
2. Se dizolvă sodă de copt, zahăr alb și sare de mare în kefir.
3. În stewpan cu amestec de kefir, introducem ouăle și batem cu biciul până la neted, fără a se îndepărta de la căldură.
4. Turnați făina treptat în amestecul de chefir și frământați un aluat gros. Scoateți stewpan-ul de pe foc.
5. Turnați lapte fierbinte încet în aluat, amestecând intens. Ne asigurăm că nu există coșuri. Adăugați ulei vegetal și amestecați. Coacem clătitele într-o tigaie încălzită.
Reteta 4. Clatite cu apa fiarta cu lapte copt
Ingredientele
30 g unt;
făină de grâu - 200 g;
un ou;
lapte copt - jumătate de litru;
zahăr - 5 g;
drojdie activă uscată - 10 g.
Metoda de gătit
1. Cernă jumătate din făină într-un vas adânc. Turnați-l cu un pahar de lapte copt fierbinte. Frământați rapid un aluat destul de gros.
2. Încălziți ușor încă o jumătate de pahar de lapte și diluați zahărul și drojdia uscată în ea. Se amestecă și se lasă până când spuma apare pe suprafață.
3. Adăugați amestecul de drojdie în aluat, amestecați bine și lăsați-l să se încălzească, astfel încât să se dubleze.
4. Aduceți laptele rămas la fiert și dizolvați untul în el. Turnați amestecul de lapte-unt în aluat. De asemenea, introducem 100 g de făină și frământăm până la neted.
5. Proteina este separată de gălbenuș. Bate proteina într-o spumă densă. Adăugați gălbenușul în aluat și lăsați-l să se potrivească. Apoi introducem proteine biciuite și amestecăm ușor. Coacem clătitele. Le punem într-o grămadă, ungem fiecare cu ulei și stropim cu zahăr granulat.
Reteta 5. Clatite cu apa clocotita cu lapte si branza de umplutura
Ingredientele
Aluatul
ouă de pui - două buc .;
30 ml ulei vegetal;
900 ml lapte;
300 g făină de grâu;
40 g zahăr granulat;
sare de mare;
100 ml apă clocotită.
umplere
brânză de vaci - 300 g;
50 g caise uscate;
100 g smantana grasa;
zahăr;
benzi subțiri de coji de portocale.
Metoda de gătit
1. Bateți ouăle într-o cană adâncă cu un bici. Punem vanilie și zahăr alb, sare. Conducem ulei vegetal și lapte. Continuăm să agităm încă câteva minute.
2. Cerneti faina direct in amestecul de lapte, batand cu biciul pana la netezire.
3. Introduceți ușor apă clocotită, biciuind intens, obținând o consistență lichidă. Se lasă să se odihnească aproximativ zece minute.
4. Încălziți tigaia și ungeți-o cu ulei vegetal cu o perie de silicon. Prăjiți clătitele subțiri.
5. Combinați brânza de vaci cu smântână grasă și zahăr. Turnați caisele uscate cu apă clocotită și abur timp de zece minute. Apoi scurgem bulionul și uscăm fructele uscate pe un șervețel. Tăiați-l în bucăți mici. Se adaugă în brânza de căsuță și se amestecă până este fin.
6. În mijlocul clătitei, puneți o lingură de brânză de căsuță și colectați marginile în centru, formând o pungă. Bandaj cu o bandă de coajă de portocală. Se toarnă clătite cu sos de fructe de pădure sau smântână și se servește.
Rețetă 6. Clătite cu apă clocotită cu lapte și umplutură de carne tocată
Ingredientele
60 g smântână;
250 ml apă purificată;
300 g carne de porc și vită măcinată;
200 ml lapte;
ceapa - doua capete;
250 g de făină;
bulion - jumătate de pahar;
30 g zahăr;
praf de copt;
sare de bucătărie;
2 ouă
100 ml ulei de floarea soarelui inodor.
Metoda de gătit
1. Ouăle sunt bătute cu biciul până când spumă luxuriantă cu zahăr.
2. Fără a opri agitarea, introducem apă fierbinte rece în ouăle bătute. Turnați imediat laptele și amestecați.
3. Cerneti faina cu praful de copt. Se toarnă într-un amestec lichid și se frământă un aluat omogen, fără coșuri. Adăugați smântână și puțin ulei de floarea soarelui. Se amestecă și se lasă aluatul să se odihnească un sfert de oră.
4. Bulbii sunt decojiți și tăiați fin. Prajeste ceapa in ulei de floarea soarelui pana se rumeneste.
5. Răspândiți carnea tocată într-o tigaie cu ceapă și continuați să gătiți, amestecând constant, astfel încât să nu se adune în bulgări. Transferam umplutura terminată în recipientul blenderului și îl întrerupem într-o stare păstoasă.
6. Încălzim tigaia, o ungem cu grăsime și turnăm puțin aluat. Îl distribuim de-a lungul fundului, întorcând tigaia dintr-o parte în alta. Prăjim clătite trandafiri.
7. Întindem o lingură de umplutură de carne pe marginea clătitei și o învelim sub formă de plic. Prăjiți ușor clătitele umplute în unt.
Rețetă 7. Clătite cu apă clocotită cu lapte și smântână
Ingredientele
smantana - 250 g;
patru ouă;
amidon - 40 g;
lapte - 800 ml;
vanilină - trei pliculețe;
apă purificată - 150 ml;
șase banane;
kefir - jumătate de litru;
lapte condensat - 450 g;
ulei de floarea soarelui - 100 ml;
făină;
cacao - 80 g.
Metoda de gătit
1. Introduceți ouăle în kefir cald, amestecând constant cu un bici, introduceți făină și cacao.
2. Lapte cu apă și aduceți amestecul la fiert. Îl introducem cu un flux subțire, biciuind intens cu un bici. Aluatul trebuie să fie omogen și fără buline. La sfârșit, se adaugă uleiul vegetal și se amestecă. Turnați aluatul în porții mari pe o tigaie fierbinte și prăjiți până se rumenesc.
3. Îndepărtați coaja din banane, tăiați-o în bucăți și puneți-o într-un bol cu blender. Se macină până la piure. Transferăm amestecul de banane în tocană, adăugăm în el laptele condensat, amidonul și smântâna. Bate totul cu un bici.
4. Trimitem tigaia la foc și gătim pe focul cel mai lent până se îngroașă. Nu te aduce la fierbere! Crema este răcită complet.
5. Pe marginea fiecărei clătite, puneți o lingură de smântână. Îndoiți marginile laterale ale clătitei în interior și înfășurați-o cu un sul. Presărați clătite gata preparate cu zahăr pudră sau chipsuri de ciocolată.
Clătite cu apă clocotită cu lapte - sfaturi și trucuri
Când încălziți kefirul, agitați constant pentru a nu arde.
Pentru a preveni fierberea laptelui în timpul fierberii, turnați puțină apă pe fundul tigaiei.
Dacă adăugați ulei vegetal în aluat, puteți prăji clătitele într-o tigaie uscată.
Adăugați făina în aluatul prea subțire. Pentru a preveni bolile, diluați-l în lapte sau apă și numai după aceea intrați în aluat.
