Este obișnuit să umplu mere mari cu mere.
Gustos, nu-i așa? Și dacă avem pe agenda noastră o bucată de somptuos slănină de porc? Ei bine, este minunat.
Merele îi vor adăuga aroma lor unică, dulceața ușoară și gustul delicios.
Aveți răbdare, toți cei prezenți vor avea nevoie de o rețetă.
Carne de porc cu mere - principii generale de preparare
• Carnea de porc cu mere poate fi prăjită, fiartă într-o tigaie, coptă într-o formă sau pe o foaie de copt în cuptor sau gătită într-un aragaz lent.
• Carnea se spală bine înainte de utilizare cu o bucată întreagă sub apă, apoi se usucă și se taie conform rețetei. Mărimea și grosimea depinde de metoda de preparare și de vasul ales. Carnea prăjită sau coptă în bucăți mari este pre-bătută, oferind în același timp feliilor grosimea și forma dorită. Atunci când tăiați carnea, nu uitați că acest lucru trebuie făcut numai peste fibre. Apoi se va dovedi mult mai moale și absoarbe bine toate sucurile și aromele merelor adăugate.
• Merele pentru gătitul cărnii de porc sunt cel mai bine luate din soiurile aromate, dulci și acre. Astfel de fructe saturează carnea cu aroma și dulceața sa. Fructele sunt decojite și mărunțite în bucăți mici sau felii. Uneori sunt frecate pe o răzătoare. Lasă coaja nedorită, deoarece nu se înmoaie.
• Majoritatea preparatelor din carne de porc și mere sunt servite ca aperitiv. Dar dacă carnea este fiartă cu fructe sau prăjită, cea mai bună farfurie pentru ea va fi orez fiert, piure de cartofi sau paste.
Carne de porc cu mere la cuptor cu sos caramel
ingrediente:
• 700 gr. carne de porc (pulpă);
• 75 gr. zahăr granulat;
• coniac - 2 lingurițe;
• trei mere mari acre;
• suc din 1/8 de lămâie mică.
Metoda de gătit:
1. Tăiați o bucată de pulpă uscată în bucăți porționate, cu un centimetru mediu gros.
2. Aranjați feliile de carne pe o placă de tăiere, acoperiți-le cu o peliculă sau pungă de plastic și bateți ușor cu un ciocan culinar, dinții săi mai mari. Frecați cu un amestec de piper măcinat și sare și lăsați.
3. Clătiți merele, tăiați-le pe jumătate și fără a le scăpa de miez. Fără a tăia coaja, se taie în felii mici.
4. Turnați doar puțin ulei vegetal pe fundul formei și puneți felii de mere în ea uniform, sigilându-le la maxim. Puneți deasupra un strat de carne de porc mărunțită.
5. Acoperiți matrița cu un strat de folie și trimiteți să coaceți în cuptor, reglând temperatura cu 200 de grade, care durează o jumătate de oră.
6. În timp ce carnea este coaptă, pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, turnați 100 ml apă potabilă filtrată într-o cratiță mică și puneți-o la fiert. Turnați zahărul în lichidul clocotit, așteptați să fiarbă, reduceți căldura și continuați să fierbeți siropul, amestecând constant cu o lingură. Pe măsură ce se îngroașă, îndepărtați-vă de căldură, răciți ușor și amestecați cu sucul de lămâie și coniac.
7. Când timpul de coacere a scăzut, scoateți tigaia din cuptor. Scoateți folia, turnați pulpa cu sosul aromat gătit și puneți-l înapoi încă cinci minute, astfel încât bucățile să fie acoperite cu o crustă ușoară de caramel.
Miere de porc cu mere într-o tigaie
ingrediente:
• coada de porc de 1 kg;
• 100 ml ulei vegetal de înaltă calitate;
• miere ușoară - 4 lingurițe. l. fără deal;
• trei mere mari.
Metoda de gătit:
1. Tăiați o bucată de pulpă de-a lungul fibrelor în 8 bucăți și bateți fiecare bine prin film până la un centimetru gros.
2. Tăiați merele spălate în inele și asigurați-vă că tăiați cu atenție fiecare miez.
3. În uleiul încălzit, prăjiți bucățile de porc bătute pe ambele părți. Pentru a face carnea bine prăjită, faceți-o la foc mic, timp de 12 minute pe parte.
4. Puneți pulpa prăjită pe o farfurie și adăugați puțin ulei în tigaie. De îndată ce grăsimea se încălzește bine, înmuiați imediat inelele de mere în ea. Se rumeneste rapid pe ambele parti si se aseaza intr-un bol separat.
5. Chopurile adaugă ușor sare și piper după bunul plac și se transferă înapoi în tigaie. Pentru fiecare bucată, așezați un cerc de mere și turnați deasupra miere, aproximativ 1 lingură.
6. Se toarnă cu grijă un pahar cu apă clocotită, se acoperă și se fierbe timp de un sfert de oră la foc mediu.
Rulou de porc cu mere și salvie
ingrediente:
• burtă proaspătă de porc - 1 kg;
• mere - 2 buc .;
• un cap de ceapă amar;
• o lămâie;
• 70 ml ulei vegetal nearomatic;
• o bucată mică de salvie proaspătă;
• pâine
Metoda de gătit:
1. Tăiați merele decojite în felii mici subțiri, tocați ceapa fin cu un cuțit.
2. În două linguri de unt, rumenim ceapa și adăugăm merele. Puneți-l împreună încă cinci minute și îndepărtați-l de pe foc.
3. Din pâine, tăiați crustele, tăiați pesmetul în cuburi de centimetri și aranjați bucățile pe foaia de copt. Se presară ușor cu ulei vegetal și se usucă la cuptor la 200 de grade.
4. Într-un blender, bateți salvia, merele prăjite și biscuitul cu ceapă, până când sunt netede.
5. Tăiați o bucată de pulpă de porc de-a lungul fibrelor, dar nu până la capăt și desfășurați pentru a realiza un strat mare. Bateți ușor, piper și sare după gust. Apoi împrăștiați uniform umplutura din componentele rupte de blender pe întreaga suprafață a formației și rulați imediat rola.
6. Trageți piesa de prelucrat în mai multe locuri cu sfoară groasă sau fir de gătit și transferați pe o foaie de copt.
7. Presărați suprafața ruloului cu coaja de lămâie zdrobită pe o răzătoare fină și pregătiți să se coace. Mai întâi gătește la 220 de grade timp de 20 de minute, apoi coboară focul la 180 de grade și continuă să gătești.
8. După 50 de minute, se îndepărtează, se răcește ușor și nu se lasă de fire.
Carne de porc în mere într-un aragaz lent
ingrediente:
• 800 gr. pulpă de porc;
• muștar și ardei roșu zdrobit - după gust;
• două linguri de sos de soia ușor;
• Trei mărimi medii.
Metoda de gătit:
1. Se amestecă concentratul de soia cu muștarul, se adaugă piperul și se amestecă bine. Cu marinata pregătită, prindeți bucata de carne uscată pe toate părțile, puneți-o într-o pungă și lăsați. Pentru ca pulpa să fie suficient de saturată cu marinada, trebuie să stea cel puțin 40 de minute.
2. Întindeți o foaie mare de folie împăturită pe jumătate pe o masă. Ungeți și așezați carnea de porc marinată la mijloc. Pe o răzătoare grosieră, frecați merele decojite și acoperiți-le cu pulpă pe toate părțile. Apoi înfășurați bine carnea și fructele în folie.
3. Turnați un pahar cu apă plin în vasul multicooker și puneți ruloul ambalat.
4. Setați opțiunea „Coacerea” și porniți multicook-ul, setând cronometrul timp de 2 ore. Cu aproximativ 20 de minute înainte de a fi gata, deschideți capacul dispozitivului și tăiați cu atenție partea de sus a pachetului, astfel încât să se formeze o crustă aurie pe o bucată de pulpă.
Carne de porc prăjită cu mere și sos de ceapă
ingrediente:
• patru fripturi de porc;
• două mere mari;
• o lingură de zahăr;
• jumătate de pahar cu suc ușor de mere;
• o linguriță de amidon de porumb;
• un sfert de linguriță de piper măcinat;
• 60 ml ulei de măsline, de înaltă calitate;
• cimbru uscat - 0,5 linguriță;
• cap de ceapa dulce mov.
Metoda de gătit:
1. Se taie ceapa decojită în jumătate și se toacă în fâșii subțiri. Într-o tigaie mare cu pereți groși, încălziți două linguri de ulei, turnați ceapa și prăjiți-o până se înroșește ușor.
2. Turnați uleiul rămas într-o tigaie curată și puneți-l la foc moderat. Înmuiați fripturile uscate în uleiul încălzit și prăjiți-le rapid. După ce partea inferioară este crustă, întoarceți și prăjiți cealaltă parte. Fără a scoate din tigaie, presărați partea superioară a fripturilor cu un amestec de sare, cimbru și piper măcinat și, întorcându-se, prăjiți până la gradul dorit de pregătire.
3. Pune carnea pregătită în farfurii și toarnă două lingurițe de ulei de măsline în tigaie. Adăugați merele tăiate în felii subțiri, fără piele, presărați cu zahăr și gătiți, amestecând, timp de trei minute. Îndepărtați de pe foc și așezați pe farfurii de carne.
4. Combina amidonul de porumb cu sucul de mere și toarnă acest amestec în ceapă. Se agită, se fierbe la foc mic și se fierbe la foc mic pentru cel mult un minut. Sosul gătit se toarnă carnea de porc și merele răspândite pe farfurii și se servește ca fel de mâncare independent sau cu o farfurie laterală.
Carne de porc fiartă cu mere într-o tigaie
ingrediente:
• un kilogram de coadă de porc;
• o frunză mică de lavrushka;
• o lingură de semințe de muștar;
• cap de ceapă de salată;
• ramuri de pătrunjel;
• măr mare;
• două linguri de ulei de măsline rafinat;
• o lingură de orice făină.
Metoda de gătit:
1. Se toacă ceapa în felii de dimensiuni medii. Îndepărtați miezul din mere prin felierea fructelor în jumătate și tăiați-le în felii subțiri. Nu tăiați coaja.
2. În felii mici pătrate, toacă carnea de porc și rulează-le în făină ușor sărată.
3. Într-o tigaie largă, fără acoperire antiaderentă, încălziți uleiul și prăjiți carnea în el, răspândindu-se în porții mici. Îndepărtați și puneți deoparte temporar.
4. Prăjiți ceapa până se moale și adăugați mere în ea. Amestecați și continuați să prăjiți aproximativ trei minute.
5. Merele caramelizate se toarnă 300 ml bulion de legume sau se bea apă filtrată și se adaugă imediat carne. Pune muștar, lavrushka și duce la fierbere. Apoi, reduceți căldura la minimum și continuați să mai fierbeți totul, sub capac timp de cel puțin 20 de minute. Adăugați apă dacă este necesar.
6. Se presară cu pătrunjel tocat, se condimentează cu piper măcinat și sare.
Carne de porc cu mere - sfaturi și trucuri de gătit
• Se crede că preparatele din carne congelată sunt uscate și fără gust. Dar aceasta este o opinie eronată a celor care nu au încercat să gătească carne de porc cu mere și pulpe de porc preparate incorect pentru utilizare.
• În primul rând, carnea congelată trebuie decongelată lent, în camera generală a frigiderului sau în aer, la temperatura camerei. Este imposibil de umplut cu apă pentru a accelera decongelarea, cu o astfel de dezghețare, carnea își va elibera toate sucurile.
• În al doilea rând, pre-marinați bucăți de pulpă dezghețată într-un sos ușor sau orice altă marinată ușoară.
• Dacă ați gătit anterior pulpa la cuptor și s-a dovedit întotdeauna uscat, încercați să gătiți carne de porc cu mere nu pe foaia de copt, ci într-o mânecă sau o formă sub folie. Carnea coaptă cu acest preparat se dovedește întotdeauna a fi suculentă.
