Friptura de vită - o bucată de carne. Dar el nu este destul de obișnuit. Rețeta clasică engleză se presupune că gătește carne de vită prăjită cu sânge.
Deși, nimeni nu interzice să-l țină la foc sau la cuptor pentru mai mult timp. Există de fapt o mulțime de opțiuni de gătit pentru acest fel de mâncare, iată o selecție a celor mai de succes rețete.
Friptura de vită - principii generale de preparare
În mod ideal, carnea de vită marmorată este folosită pentru carne de vită prăjită. Foliile de grăsime nu vor permite uscarea cărnii, să devină tari, uscate. Dar puteți utiliza alte părți ale carcasei cu un conținut minim de țesut muscular. O friptură delicioasă de vită este obținută din vițel fraged, apropo, nu este marmură din cauza vârstei animalului. Vasul este gătit într-o bucată întreagă. Dimensiunea poate fi oricare, dar nu mai puțin de 0,5 kg. Carnea este pre-marinată sau stropită, frecată cu mirodenii.
Modalități de preparare a cărnii de vită:
• într-o tigaie;
• într-o tigaie și în cuptor;
• doar la cuptor.
Alegerea tehnologiei este determinată de rețetă. Dacă carnea nu a fost marinată anterior, va fi mai dificil să o facă mai fragedă și suculentă, dar este posibil și. Foarte des, pentru a economisi timp, friptura de vită este completată cu alte produse: ciuperci, cartofi, diverse legume. Imediat obțineți un fel de mâncare complet.
Înainte de prăjire, carnea clasică de vită este înfășurată în sfoară și va păstra forma piesei. Dar acasă, nu poți face acest lucru. Carnea servită în formă de felii cu salată, diverse legume, ierburi, dar aceasta nu este regula. Carnea de vită merge bine cu cartofi prăjiți și prăjiți, orez, paste și alte mâncăruri populare, gătite separat.
Carne de vită engleză friptură de vită (rețetă clasică)
O adevărată rețetă clasică de carne de vită prăjită. Așa se prepară acest fel de mâncare de către britanici. În plus, veți avea nevoie de untură, pe care va fi pregătită o bucată, dar o puteți înlocui cu orice altă grăsime, de exemplu, ulei de floarea soarelui.
Ingredientele
• 500 g carne de vită marmorată;
• 100 g telina (radacina);
• 2 morcovi;
• 2 capete de ceapă;
• 50 g ulei de măsline;
• 2 lingurițe. l. zahăr;
• 30 g făină;
• sare, pătrunjel, laur, piper;
• 100 g grăsime.
preparare
1. Paie rădăcina de țelină. Puteți folosi o răzătoare. Adăugați morcovii și ceapa, tăiați legumele aproximativ.
2. Stropiți legumele cu sare, zahăr, piper și începeți să frământați cu mâinile până când eliberează suc.
3. Adăugați ulei de măsline, frunze de dafin în legume. Îl împărțim în mai multe părți, amestecăm.
4. O bucată de vită trebuie spălată complet. Dacă brusc există un film pe el, atunci asigurați-vă că îl eliminați.
5. Acoperim carnea cu legume și ulei din toate părțile. Este mai bine să faceți acest lucru imediat în recipient. Închideți, lăsați la marinat o zi, păstrați la frigider.
6. După o zi, trebuie eliminată carnea de vită prăjită. Se agită legumele, nu mai sunt necesare.
7. Prăjiți grăsimea din grăsime. Sau turnați ulei într-o tigaie cu diametrul mic. Încălzește-te.
8. Ungeți o bucată în făină, prăjiți pe toate părțile până se rumenesc.
9. Și rearanjați imediat cuptorul la 220 de grade încălzit.
10. Coaceți carne de vită clasică cu carne de vită timp de 30 de minute. Când se servește, se taie peste farfurii.
Carnea de vită prăjită în folie
O rețetă pentru carne de vită prăjită, care cu siguranță nu se usucă și se dovedește a fi suculentă. Pe lângă carne de vită, veți avea nevoie de câteva bucăți de untură proaspătă sau sărată.
Ingredientele
• 600 g carne de vită marmorată;
• 30-40 g grăsime;
• 1 lingură ulei de măsline;
• 0,5 linguriță piper negru;
• 0,5 linguriță paprika rosie;
• 1 lingură sare (fără tubercul);
• usturoi, ceapă pentru aromă.
preparare
1. Ștergeți carnea spălată se usucă. Combinăm sare, piper, ardei dulce, adăugăm puțin ulei de măsline, aducem amestecul la omogenitate.
2. Frecați carnea. Îl punem într-o pungă, îl introducem la frigider 10 ore. Dar puteți utiliza orice recipient de dimensiuni potrivite.
3. Scoateți foaia de folie, puneți orice palet. Puteți folosi o tigaie sau o tigaie. Ungem partea centrală cu o picătură de ulei, astfel încât carnea să nu se lipească.
4. Scoateți carnea de vită din pungă, puneți-o pe folie. În jur puteți pune câțiva căței de usturoi, felii de ceapă, dar acestea nu ar trebui să fie în contact cu carne de vită prăjită.
5. Tăiați grăsimea în mai multe părți, așezați bucățile deasupra. Nu vor permite foliei să atingă carnea de vită și vor înmuia și o bucată de grăsime pe măsură ce se topește.
6. Ambalăm totul în folie.
7. Trimitem carnea la copt. Gatiti 1 ora si 15 minute. Temperatura 200. Dacă trebuie să faceți o crustă aurie, atunci folia de la capăt poate fi deschisă, bucățele de slănină eliminate.
Carne de vită friptă (rețetă clasică de muștar)
O altă rețetă clasică pentru carne de vită prăjită, care este adesea pregătită de britanici. Gustul cărnii va depinde direct de muștar. Este indicat să luați un sos ascuțit, proaspăt. Apropo, această rețetă este mai bună dacă nu folosiți carne marmuită, ci o simplă tăiere. Din muștar va fi mai moale, mai tandru.
Ingredientele
• 1 kg de vită;
• 1,5 linguriță. l. muștar;
• 0,5 linguri de sare;
• 2 linguri de miere;
• 3 lingurițe. l. otet balsamic;
• 1 lingură de ulei;
• 1 lingură piper proaspăt măcinat (negru).
preparare
1. Clătiți o bucată de carne, grătați cu sare și piper, ungeți cu muștar deasupra. Se lasă la marinat câteva ore.
2. Porniți cuptorul la 220 de grade. Punem grătarul în partea centrală, îl ștergem astfel încât să nu existe murdărie.
3. Sub grilă punem o matriță sau o foaie de copt care va colecta sucurile care se scurg.
4. Puneți o bucată de carne direct pe grătar. Gatiti aproximativ 35-40 minute.
5. Amestecați mierea și oțetul balsamic. Le puteți adăuga puțin muștar. Se toarnă în ulei. Se amestecă bine.
6. Luați o perie sau doar o lingură, ungeți ușor carnea de vită cu amestecul pregătit. Gatiti inca 10 minute. Acum puteți reduce temperatura la 180.
7. Deschideți și ungeți din nou, coaceți încă cinci minute, repetați de mai multe ori până când carnea este acoperită cu o crustă de caramel auriu. Ar trebui să devină foarte întunecat, prăjit.
Carnea de vită prăjită cu ciuperci și ceapă
O rețetă pentru o masă sănătoasă. Pentru a găti o astfel de friptură de vită cu ciuperci la cuptor, ai nevoie de ciuperci.
Ingredientele
• 1 kg de vită;
• 5 capete de ceapă;
• 400 g de ciuperci;
• condimente, ulei.
preparare
1. Se unge carnea cu sare și piper. Dacă este mult timp, atunci scoateți murăturile. Dacă doriți, condimentele pot fi completate cu muștar, sos de soia și alte condimente.
2. Încălziți uleiul. Întindem carnea, prăjim pe focul cel mai puternic, astfel încât să apară o crustă pe toate părțile. Nu permiteți scurgerea umidității. Scoatem piesa. Puteți trece imediat la folie.
3. Aruncați în tigaia spălată, tăiată în sferturi de champignons. Ciupercile miniaturale pot fi tăiate în jumătate sau lăsate în ansamblu. De asemenea, prăjiți la foc mai mare.
4. Întindeți ciupercile în jurul cărnii.
5. Taie ceapa în jumătăți de inele, condimentează cu sare și piper. Puteți adăuga o picătură de smântână sau maioneză, dar nu neapărat. Întindeți ceapa deasupra ciupercilor.
6. Acoperiți totul cu folie, îndepărtați vasul cu carne de vită prăjită într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. Gătirea timp de 40 de minute.
Carne de friptură de vită (rețetă clasică cu legume)
Acest fel de mâncare este deosebit de reușit vara. Britanicii adaugă o varietate de legume în carne: ardei, vinete, dovlecei, roșii și multe altele. Iată o rețetă clasică simplificată pentru carne de vită prăjită în marinada de soia.
Ingredientele
• 700 g carne;
• 2 ardei;
• 2 vinete;
• 5 cartofi;
• 150 ml sos de soia;
• diverse condimente;
• 1 lingură ierburi uscate amestecate.
preparare
1. Înmuiați o bucată de carne în sos de soia. Scoateți după 2-3 ore. Periodic, carnea de vită trebuie transformată pe cealaltă parte.
2. Presărați carnea cu condimente uscate, grătați cu ierburi. Se pune ulei fierbinte, se rumeneste cateva minute pe fiecare parte. Transferați într-o farfurie mare. Pre-lubrifiate.
3. Legumele trebuie spălate, tăiem vinetele în jumătate sau în 4 părți. Dacă leguma este amară, atunci o puteți înmuia. Tăiați ardeiul în jumătate. Cojiți cartoful, tăiați-l în sferturi.
4. Toate legumele sunt udate cu sos de soia, în care a intrat anterior carnea. Puteți adăuga alte condimente. Se amestecă, se pune într-o formă în jurul cărnii de vită prăjită.
5. Trageți folia, puneți-o într-un cuptor preîncălzit aproximativ 45 de minute. Gătiti la temperatura medie de 180-190.
Friptură de vită cu sânge
Aceasta este, de asemenea, o rețetă clasică pentru carne de vită prăjită, dar nu este la fel de populară la noi ca în Anglia. Nu tuturor le place carnea cu un îndulcitor.
Ingredientele
• o bucată de vită 1,2-1,4 kg;
• patru căței de usturoi;
• o lămâie mică;
• o pereche de crengute de cimbru proaspăt;
• 2 lingurițe. l. muștar;
• câteva pereți de rozmarin proaspăt;
• 0,5 linguri de sare, piper după gust.
preparare
1. Spălați o bucată de carne, uscați-o. Răspândiți în ulei fierbinte și prăjiți repede, literalmente un minut din toate părțile.
2. Îndepărtați zestrea din lămâia spălată, tocați. Adăugați ierburi și usturoi. De asemenea, trebuie să fie tocate bine, să se pună muștar, sare, se toarnă 1 lingură de suc de lămâie. Frecând bine.
3. Se acoperă carnea de vită prăjită cu amestecul gătit. Puneți în folie, înfășurați capetele.
4. Trimiteți la cuptor. Gatiti la 200 de grade timp de 20 de minute. Dacă stai mai mult, atunci sângele este copt.
Carnea de vită prăjită - sfaturi și trucuri
• Nu folosiți carne rece pentru carne de vită prăjită, chiar și carne pre-murată. Trebuie să încălziți carnea de vită într-o cameră caldă, astfel încât să gătească uniform.
• Nu folosiți obiecte ascuțite frecvent pentru a verifica disponibilitatea. Dacă carnea este străpunsă cu furculițe și cuțite, atunci va pierde suc. Primele 30-40 de minute se pot descurca fără acest lucru.
• Dacă în timpul prăjirii cărnii de vită în cuptor se eliberează puțină suc, se poate turna carne cu orice vin.
