Codul este popular printre specialiștii culinari. Acesta este poate unul dintre cele mai delicioase produse dietetice din care puteți găti multe feluri de mâncare interesante.
Friptura de cod cuptor - principii de bază de gătit
Carnea de cod este extrem de hrănitoare. Conține un minimum de grăsime. Codul merge bine cu aproape orice ingredient.
Fripturile sunt vândute în cea mai mare parte congelate, dar puteți cumpăra pește proaspăt, tăiați-l și tăiați-l în porții. Produsul congelat este dezghețat doar la temperatura camerei. Nu folosiți niciodată apă caldă sau un cuptor cu microunde.
Înainte de coacere, fripturile sunt marinate în diferite sosuri, astfel încât gustul peștelui să fie saturat.
Codul la cuptor poate fi preparat separat sau cu legume, ciuperci sau brânză.
Pentru a preveni peștele uscat, îl puteți prăji în prealabil până se rumenesc, apoi se coace la cuptor. Mai ales codul suculent se obține într-un sos pe bază de pește, smântână, suc de roșii sau smântână. Sosul se toarnă peste pește înainte de coacere, sau este udat înainte de servire.
Rețetă 1. Friptura de cod la cuptor cu sos de tarhon
Ingredientele
unt - 60 g;
cod (fripturi) - kg;
sare;
vin alb uscat - o jumătate de pahar;
piper negru;
tarhon proaspat - patru ramuri;
biscuiti de paine alba - 100 g;
suc de lămâie proaspăt stors - 30 ml.
Metoda de gătit
1. Spălăm peștele sub un curent de apă rece și uscăm cu prosoape de hârtie. Întindem jumătate din ulei într-o formă cu pereți groși, îl topim.
2. Peste și sare de pește. Clătiți și uscați tarhonul.
3. Puneți fripturile de cod în formă. Stabilim crengile de tarhon și umplem totul cu vin.
4. Acoperiți forma cu un capac sau folie și puneți-o într-un cuptor preîncălzit timp de 15 minute. Gătim la 180 C. Apoi scoatem formularul, deschidem capacul și presărăm fripturile cu pesmet. Trimis la cuptor pentru încă zece minute. Cu câteva minute înainte de pregătire, pornim modul „grătar”, astfel încât codul să fie acoperit cu o crustă crocantă delicioasă.
Reteta 2. Friptura de cod in cuptor cu broccoli
Ingredientele
fripturi de cod - 400 g;
sare măcinată fin;
ceapă - două capete;
broccoli - 100 g;
jumătate de lămâie;
cartofi - 200 g;
condimente pentru pește - 20 g;
ulei de măsline - 50 ml;
nucșoară - 10 g;
30 g maioneză;
300 g smântână grasă.
Metoda de gătit
1. Scoateți carcasa de cod răcit din coajă și spălați-l sub apă curgătoare. Separați coada și capul. Gut și clătiți din nou. Tăiați carcasa pregătită peste fripturile porționate.
2. Condimentează cu sare, condimente de pește, piper negru și nucșoară. Ungeți feliile de pește cu ulei de măsline.
3. Cojiți, spălați și tăiați cartofii în cercuri. Gatiti pana la jumatate fierte, apa sarata usor. Clătiți broccoli și dezasamblați în inflorescențe mici. Pune-le într-o cratiță, toarnă apă clocotită și lasă cinci minute. Apoi aruncați broccoli într-un colizor. Tăiați ceapa decojită în inele.
4. Într-un bol separat, combinați maioneza cu smântâna și usturoiul strecurat printr-o presă. Ardei, sare și amestecă bine.
5. Ungeți fundul formei cu ulei de măsline și puneți cartofii fierti până când sunt fierte pe jumătate într-un singur strat. Întindeți inelele de ceapă cu următorul strat. Toarnă peste sos. Întindeți fripturile de cod. Între ele așezați inflorescențe de broccoli. Toarnă deasupra sosul rămas.
6. Trimiteți formularul de cod la cuptor pentru o jumătate de oră. Se coace la 160 de grade. Serviți peștele finalizat cu o farfurie laterală, turnând suc de lămâie.
Reteta 3. Friptura de cod la cuptor cu rosii
Ingredientele
doua rosii mici;
cod - patru fripturi mari;
piper negru proaspăt măcinat;
sare măcinată fin;
100 g mozzarella.
Metoda de gătit
1. Spălați fripturile de cod, uscați cu șervețele și frecați-le fiecare cu sare de mare. Taiem folia in patrate in functie de numarul de fripturi.
2. Puneți fripturile pe folie, tăiate în pătrate. Fiecare bucată de pește este acoperită cu o felie de mozzarella. Spălăm roșiile, ștergem cu un prosop și tăiem în cercuri. Le așezăm deasupra brânzei. Înfășurați peștele în folie.
3. Puneți coletele cu cod pe o foaie de copt și puneți-le timp de 20 de minute într-un cuptor preîncălzit. Se coace la 180 de grade.
Reteta 4. Friptura de cod parfumata la cuptor
Ingredientele
două cepe;
brânză - 100 g;
chipsuri de cartofi - un pachet mic;
cod - patru fripturi;
turmeric - 3 g;
ulei de măsline - 50 ml;
5 g miere lichidă;
jumătate de lămâie;
sare de bucătărie;
vin alb - 100 ml;
amestec de condimente pentru pește.
Metoda de gătit
1. Fripturi decolorate, ușor uscate. Amestecați condimentele pentru pește cu sare și frecați fiecare bucată cu acest amestec. Stropim codul cu zeama de lamaie.
2. Se macină inelele de ceapă decojită.
3. Tăiați jumătatea de lămâie în cercuri, apoi împărțiți fiecare jumătate în sferturi.
4. Într-o tigaie, încălziți uleiul de măsline și prăjiți ceapa în el până la moale. Se adaugă lămâia, mierea și vinul, se condimentează cu piper și turmeric. Amestecați amestecul și fierbeți la foc mic timp de aproximativ cinci minute.
5. Puneți fripturile în matriță, ungeți-le cu ulei. Distribuiți prăjirea cepei și a lămâii pe suprafața peștelui. Îl introducem la cuptor zece minute și gătim la 180 de grade.
6. Spargem chipsurile de cartofi, macinam branza. Combinați brânza cu chipsuri și amestecați.
7. Scoateți forma cu pește și presărați cu amestecul. Se coace încă zece minute.
Reteta 5. Friptura de cod la cuptor cu cartofi
Ingredientele
un kilogram de cartofi;
sare;
o mână de măsline pictate;
piper negru proaspăt măcinat;
kg fripturi de cod;
busuioc proaspăt - mai multe ramuri;
ceapa rosie - trei buc .;
otet balsamic;
jumătate de lămâie;
ulei de măsline.
Metoda de gătit
1. Spălați bine cartofii cu o perie, coajați și tăiați-o în bucăți mari. Fierbeți cultura rădăcinii până la jumătate gata, sărând ușor apa. Aruncă-l într-un colizor.
2. Coaja ceapa rosie si toaca fin. Se prajeste in ulei de masline incalzit pana se rumeneste. Adăugați măsline tocate în ceapă. Sare, piper și se toarnă oțet balsamic. Apoi puneți cartofii în acest amestec și amestecați ușor.
3. Ungeți o formă mare rezistentă la căldură cu ulei și întindeți un amestec de ceapă și cartofi cu un strat uniform pe fund. Puneți fripturile de cod deasupra și condimentați cu sare, busuioc tocat și piper.
4. Presărați ușor fiecare friptură cu suc de lămâie stoarse din jumătate de lămâie. Se coace 25 de minute într-un cuptor preîncălzit.
Reteta 6. Friptura de cod la cuptor cu ciuperci
Ingredientele
cod - două fripturi;
suc de lamaie - 50 ml;
ulei de măsline;
ceapa bulb;
sare de mare;
200 g de champignons;
100 g brânză tare;
roșie proaspătă.
Metoda de gătit
1. Clătiți fripturile de cod dezghetate, uscate ușor cu un șervețel. Ardei și sare pe ambele părți. Se presară cu suc de lămâie și se lasă timp de 15 minute să marineze peștele.
2. Scoateți ceapa de pe coji și tocate fin. Scoateți coaja subțire din capacele ciupercilor și clătiți ciupercile. Îl întindem pe un prosop și îl uscăm. Tăiați-le în felii subțiri. Prăjiți ceapa în ulei de măsline până se rumenesc, adăugați ciupercile și continuați să prăjiți până când sunt fierte pe jumătate. Condimentează cu sare și piper.
3. Ungeți două foi de folie cu ulei de măsline și puneți pe fiecare câte o friptură. Pe deasupra peștelui, întindeți un strat subțire de prăjit cu ciupercă, puneți cercuri de roșii. Sareți ușor și presărați cu chipsuri de brânză.
4. Formați o pungă cu folie. Se toarnă în fiecare puțină suc care a ieșit în evidență la murat. Puneți o foaie de copt și coaceți o jumătate de oră la 200 de grade.
Rețetă 7. Friptura picantă de cod în stil indian în cuptor
Ingredientele
două fripturi mari de cod;
sare;
portocaliu mare;
unt - 50 g;
condiment de curry - 5 g;
champignons proaspete - 100 g;
paprika macinata - 3 g;
făină - 30 g.
Metoda de gătit
1. Clătiți și uscați fripturile cu un prosop de hârtie. Într-un bol separat, amestecați făina cu ardeiul măcinat și curry. Frecați fripturile de cod cu sare și rulați într-un amestec picant-făină.
2. Topiți untul într-o tigaie și prăjiți fripturile în el până se rumenesc.
3. Spălați portocala, tăiați pe jumătate și strecurați sucul într-un recipient separat.
4. Cojiți, clătiți și macinați ciupercile cu farfurii subțiri. Puneți ciupercile în tigaia în care a fost prăjit peștele și gătiți-le până se evaporă excesul de lichid.
5. Puneți peștele într-o formă adâncă. Pune ciupercile prăjite deasupra codului. Turnați totul cu suc de portocale și dați la cuptor 20 de minute. Aranjați fripturile pe farfurii și turnați sucul care rămâne în formă. Garnisiți cu chipsuri de coajă de portocală.
Friptura de somon la cuptor - sfaturi și trucuri
- Sucul de lămâie va ajuta să scapi de un miros specific de pește. Este suficient să presărați fripturi pe ele și să lăsați câteva minute.
- Serviți peștele imediat după gătit. Codul răcit își pierde gustul unic.
- Pentru a marina codul, folosiți un amestec de condimente pentru a găti pește.
- Codul va avea un gust plăcut cremos, dacă este copt cu smântână sau smântână.
