Carnea dulce și acră este un fel de mâncare foarte interesant și incredibil de aromat, care poate fi gustat nu numai în restaurantele chinezești. Este ușor și simplu de gătit acasă, trebuie doar să te alimentezi cu ingredientele necesare.
Carne dulce și acru chinezesc - principii generale de preparare
• Carne. Nu este supus prelucrărilor îndelungate, dar uneori este decapat. Rețetele originale folosesc carne de porc cu grăsimi medii. Poate fi înlocuit cu vițel, pui, ele merg bine și cu sos dulce și acru.
• Legume. Cel mai adesea ceapa, usturoiul, morcovii, ardeii se găsesc în rețete. Dar dovleceii și vinetele pot fi adăugate, tomatele sunt adesea înlocuite cu pastă de tomate sau ketchup. Legumele sunt de obicei tăiate în fâșii, prăjite cu carne sau separat.
• Ingrediente cu sos. Sunt multe, în funcție de rețete. Cel mai adesea se găsesc sos de soia, miere sau zahăr, suc de lămâie sau oțet, ghimbir și ardei iute. În sosuri, puteți adăuga orice condiment la discreția dumneavoastră.
• Ingrediente suplimentare. Carnea este de obicei gătită într-o tigaie, deci este necesar unt. Este mai bine să luați un produs vegetal, deoarece sosul de soia poate arde. Pentru decorarea cărnii în chineză, veți avea nevoie de semințe albe de susan, adăugarea de plante proaspete este binevenită.
Carne chineză dulce și acră cu semințe de susan (carne de porc)
Cea mai simplă rețetă de carne în sos dulce și acru în chineză. Felul de mâncare se prepară foarte simplu, coada de porc este folosită aici.
Ingredientele
• 400 g pulpă de porc;
• 30 g suc de lămâie;
• ceapă mare;
• 30 ml ulei;
• trei căței de usturoi;
• 30 ml sos de soia;
• 1 lingură ghimbir tocat;
• 15 g de miere;
• 10 g susan;
• 15 g tomate. paste.
preparare
1. Tăiați pulpa de porc spălată în felii, ca pentru gulaș sau paie, dar nu foarte fin.
2. Adăugați la carne de porc o lingură de sos de soia și 50 ml de apă, amestecați, lăsați la marinat.
3. Tăiați căței de usturoi în jumătate, aruncați ulei, prăjiți.
4. Scoatem usturoiul, întindem în părți carnea de porc murat, astfel încât bucățile să nu se atingă reciproc, prăjim în loturi până se rumenesc. Se întinde într-un bol.
5. Adăugați ceapa feliată în jumătate de inele în același ulei. Prăjiți până aproape gata.
6. Întoarceți carnea de porc înapoi.
7. Sosul rămas este amestecat cu miere, adăugându-le pasta de roșii. Suc de citrice, condimentează cu ghimbir și toarnă 150 ml de apă. Se dizolvă bine componentele umpluturii.
8. Puneți sosul într-o tigaie pentru carne cu ceapă, acoperiți, gătiți la foc mic timp de aproximativ cinci minute.
9. Scoateți carnea pe o farfurie, acoperiți cu semințe de susan. Le puteți prăji în prealabil, dar separat și într-o tigaie uscată va fi și mai gustoasă.
Carne dulce și acru chinezesc cu legume
Carne vegetală în stil chinezesc în sos dulce și acru dulce. Folosește în principal ardeii și morcovii. Cu cât legumele sunt mai suculente, cu atât este mai gustoasă mâncarea.
Ingredientele
• 300 g de carne;
• 2 morcovi;
• 1 piper mare;
• 35 ml sos de soia;
• 4 căței de usturoi;
• o lingură de miere;
• 10 g de ghimbir;
• 30 ml ulei;
• Balsam de 20 ml. oțet;
• roșii coapte;
• 2 linguri de amidon.
preparare
1. Tăiați carnea, turnați jumătate din sosul de soia, puneți amidonul și 70 ml apă. Ei bine, amestecă totul, lasă un sfert de oră. Acest lucru va fi suficient pentru decapare.
2. Saturați uleiul cu usturoi. Pentru a face acest lucru, pur și simplu turnați-l într-o tigaie, adăugați un cui, tăiat în mai multe părți. Fry.
3. Scoateți usturoiul, puneți carnea într-un singur strat, dar nu strâns. Se gătește până se rumenesc, se transferă într-un bol.
4. Frecăm morcovii cu paie mare, puteți folosi un cuțit pentru salatele coreene. O punem într-o tigaie după carne. Dacă este necesar, adăugați puțin ulei.
5. După un minut, lansăm ardeiul tocat în morcov. Se prăjesc până se moale.
6. Întoarceți carnea în tigaie, amestecați.
7. Gătirea sosului. Amestecăm roșia rasă (este indicat să scoatem semințele) cu sosul de soia, ghimbirul și cuișoarele de usturoi rămase, adăugăm miere și oțet balsamic, turnăm 150 ml de apă.
8. Trimite sosul în tigaie, gătește carnea chineză cu legume încă cinci minute, doar încălzește-l și s-a terminat! Verdele se adaugă cel mai bine direct pe plăci.
Carne dulce și acru chinezesc cu ananas
Puteți lua carne de porc pentru acest fel de mâncare, dar vițelul este de asemenea bun, puiul este perfect combinat cu ananasul și sosul dulce și acru.
Ingredientele
• 150 g de ceapă;
• 0,7 kg carne;
• conserve de 300 g ananas;
• o lingură de amidon;
• o lingură de făină;
• trei linguri de pastă de roșii;
• 2/3 linguri de oțet;
• sos de soia;
• ulei.
preparare
1. Tăiați carnea sau păsările în bucăți. Amestecăm amidonul și făina, presărăm, amestecăm, astfel încât amestecul uscat să fie distribuit uniform.
2. Adăugați acum sosul de soia, cantitatea după gust. Dacă nu este foarte sărat, atunci puteți turna până la 40 ml. Se amestecă, se lasă la marinat.
3. Încălziți puțin ulei. Ananasul conserve trebuie îndepărtat din marinadă în avans pentru a sticlă tot lichidul. Se taie în felii, se întinde în ulei, se prăjește două minute.
4. Acum trebuie să îndepărtați ananasul, așezați carnea. Gatiti pana se crusta usor si adaugati imediat ceapa tocata. Puteți lua puțin mai puțin dacă vă confundați cu o astfel de cantitate. Gătiti până când sunt transparente, returnați ananasul.
5. Gătirea sosului. Este suficient să amestecați pasta de roșii și marinada de ananas, aveți nevoie de aproximativ 150-180 de grame. Zaharul nu este necesar pentru a pune, agita și turna mâncarea într-o tigaie. Dacă dintr-o dată pasta este concentrată, atunci o lingură este suficientă.
6. Se fierbe la foc mic până când sosul este pe jumătate fiert. Puteți opri.
Carne dulce și acră chinezească (teriyaki)
Teriyaki este un sos minunat în care puteți găti rapid și ușor carne în limba chineză. Acest fel de mâncare are doar 4 ingrediente, ceea ce este avantajul său incontestabil.
Ingredientele
• 400 g carne de porc;
• 70 g teriyaki;
• 2 căței de usturoi;
• ulei.
preparare
• Taiem carne sau pui, cu succes după această rețetă se obține un sân. Facem farfurii mici, ușor bătute pe ambele părți.
• Puneți carnea în ulei fierbinte, prăjiți până se rumenesc până când sunt aproape fierte.
• Apoi puneți căței de usturoi, tăiați pe jumătate. Imediat ce sunt prăjite, aruncați.
• Imediat ce întoarcem bucățile, putem trece la sos. Se diluează teriyaki cu o jumătate de pahar cu apă. Este mai bine să folosiți imediat apă clocotită, deoarece carnea nu îi place schimbările bruște ale temperaturii.
• Se toarnă sos, se acoperă, se face la foc mic, se fierbe timp de zece minute. Când se servește, se presară cu semințe de susan.
Sosul de carne de portocală chinezesc acru
Pentru a pregăti sosul, vei avea nevoie de suc de portocale pregătit de unul singur. Dacă citricele sunt dulci, atunci adăugați puțină zeamă de lămâie sau câteva boabe de acid uscat concentrat.
Ingredientele
• 500 g carne;
• 180 g suc;
• 30 ml sos de soia;
• 1 lingură miere;
• 30 g ulei;
• 10 g de usturoi;
• 10 g făină sau amidon.
preparare
1. Se taie carnea spălată în felii (carne de porc sau de vițel), se presară cu sos de soia, doar puțin, se lasă douăzeci de minute.
2. Rulează bucățile în făină sau pur și simplu toarnă, amestecă. Puneți într-o tigaie, prăjiți carnea până se rumenesc.
3. Combinați sosul rămas și sucul de portocale, adăugați usturoiul tocat și ghimbirul, condimentați cu miere, dizolvați. Puteți presăra puțin piper pentru înțepenire.
4. Turnați carnea gătită cu sos de portocale, duceți repede la fierbere. Apoi, focul trebuie să fie setat la minim, fierbeți sucul jumătate fără capac.
5. Decorați vasul finit cu ierburi proaspete.
Vinetă în stil chinezesc, dulce și acru
O altă versiune vegetală a cărnii delicioase în stil chinezesc în sos dulce și acru. Este recomandabil să folosiți vinete mici pentru gătit, care sunt tăiate convenabil în fâșii în lungime.
Ingredientele
• 300 g vinete;
• 600 g carne;
• 80 ml sos de soia;
• 10 g amidon;
• 10 g zahăr, ghimbir, usturoi;
• jumătate de lămâie mare;
• 150 g morcovi;
• verdeață, ulei.
preparare
1. Mai întâi tăiem vinetele pe lungime în două părți, apoi fiecare mai pe jumătate și încă o dată. Ar trebui să facă paiele lungi. Dacă leguma este amară, atunci trebuie să se înmoaie, se lasă cincisprezece minute.
2. De asemenea, tăiem carnea în fâșii, adăugăm amidon, care poate fi înlocuit cu făină, amestecăm, turnăm cu sos de soia, cam jumătate ar trebui să meargă. De asemenea, lăsăm aproximativ cincisprezece minute.
3. Puneți vinetele într-o tigaie fierbinte cu ulei, prăjiți-o repede până când are culoarea roz și îndepărtați.
4. Prăjiți morcovii, tăiați sau răzuți cu paie, prăjiți ușor.
5. Răspândiți carnea, presărați, aduceți la dispoziție, adăugați morcovii pregătiți și vinetele.
6. Amestecați 150 ml de apă cu zahărul, sucul de lămâie stors, ghimbirul și sosul care a rămas. Se toarnă în tigaie.
7. Acoperiți, mâncarea caldă timp de aproximativ cinci minute, vasul poate fi servit la masă.
Carne dulce și acru chinezesc - sfaturi și trucuri
• Dacă carnea unui animal nu foarte tânăr este folosită pentru un fel de mâncare chinezesc, atunci lăsați-o să marineze câteva ore, merită să faceți și cu carne de vită, care este ușor de uscat.
• Dacă sosul începe să ardă rapid, trebuie să turnați puțină apă clocotită, amestecați, puneți cel mai mic foc și acoperiți tigaia, lăsați vasul să se fierbe până este gătit.
• Carnea chinezească este adesea presărată cu semințe de susan, este foarte frumoasă și arată spectaculos, dar se dovedește nu mai puțin delicioasă cu nuci tocate.
