Aluatul ușor, pufos, de biscuiți poate fi preparat fără ouă. Aceasta este o bază excelentă pentru cupcakes, prăjituri, rulouri, care pot fi servite chiar și în timpul postului, dacă baza nu este laptele, ci, de exemplu, apa minerală. O varietate de rețete, ușurință de preparare, produse accesibile, disponibile în fiecare casă - toată lumea poate coace un biscuit delicios fără ouă.
Biscuit fără ouă - principii generale
Pentru ca un biscuit fără ouă să aibă succes, ar trebui să vă dați seama ce rol joacă ouă în prepararea aluatului pentru biscuiți. Ouăle servesc ca o componentă de legare a tuturor ingredientelor aluatului și sunt, de asemenea, folosite pentru a slăbi aluatul, când biciuirea proteinelor este saturată de aer. Deci, pentru a face un biscuit fără ouă, trebuie să găsiți un înlocuitor pentru acestea: orice alt produs de fixare și un cultivator.
Se dovedește că puteți înlocui ouăle cu diferite produse: de exemplu, lapte fermentat, lapte obișnuit, ulei vegetal, pentru o catifelare și aerisire, utilizați oțet de sodă sau praf de copt obișnuit.
În aluatul de biscuiți sunt incluse și făina și zahărul granulat. Procesul de frământare este simplu: într-un recipient se amestecă toate ingredientele uscate ale aluatului, în celălalt - lichid. Zaharul se toarnă în amestecul lichid și se dizolvă în el biciuind. În plus, ambele mase sunt combinate și încă o dată se bate bine până la uniformă. Aluatul gata ar trebui să se dovedească fără o singură bulină de făină și boabe de zahăr. Pentru gust, puteți asezona aluatul cu mirodenii: vanilie, scorțișoară și altele.
Aluatul de biscuiți este turnat într-o formă unsă și presărată și trimis la cuptorul preîncălzit timp de aproximativ o jumătate de oră.
1. Tort de burete fără ouă în lapte
ingrediente:
• ulei vegetal rafinat - 20 ml;
• lapte concentrat - 350 ml;
• 350 grame de făină de grâu;
• 5 linguri de zahăr granulat;
• sodă - 10 grame;
• acid acetic - 20 ml.
Metoda de gătit:
1. Turnați zahărul într-o cană mare cu lapte, bateți bine cu un mixer până când zahărul este complet dizolvat.
2. Adăugați sodă, tăiată cu oțet, în lapte cu zahăr, adăugați făina presărată.
3. Toate se amestecă bine până la neted timp de 7-8 minute.
4. Turnați aluatul gătit într-un vas adânc de copt, unge în prealabil și presărat cu semolă.
5. Introduceți forma într-un cuptor încins la temperatura moderată și coaceți timp de o jumătate de oră până la o crustă maro deschisă.
6. După 30 de minute, străpungeți biscuitul cu o scobitoare, verificând dacă este necesar, coaceți.
7. Tăiați biscuitul finit în bucăți, presărați cu zahăr pudră.
2. Biscuit fără ouă pentru iaurt
ingrediente:
• jumătate de pahar de iaurt;
• un vârf de amidon de cartofi;
• ulei rafinat de floarea soarelui - 4 linguri;
• jumătate de pahar de făină;
• 400 g zahăr granulat;
• bicarbonat de sodiu - 10 grame.
Metoda de gătit:
1. Turnați iaurtul într-o cană mică, adăugați ulei vegetal, zahăr granulat, bateți bine cu un bici timp de aproximativ 10 minute.
2. În altă cană, amestecați făina, amidonul și sifonul.
3. Într-o cană cu iaurt batut, toarnă încet ingredientele uscate amestecate, bate din nou bine.
4. Ungeți recipientul pentru copt cu ulei, presărați cu semolă, turnați aluatul și nivelați-l cu o mână umedă.
5. Introduceți forma într-un cuptor încins, reglați căldura la mediu și coaceți puțin mai puțin de jumătate de oră. Când coaceți, nu deschideți cuptorul.
6. Răciți biscuitul copt, tăiați-l în două părți, saturați-l cu orice impregnare sau doar tăiați-l în bucăți, serviți ca o prăjitură dulce.
3. Prăjitură fără ouă cu scorțișoară pe kefir
ingrediente:
• făină - 400 de grame;
• sodă - 10 grame;
• suc de lămâie - 10 ml;
• zahăr - 250 grame;
• chefir gras fără grăsime - 200 ml;
• 80 ml ulei de floarea soarelui;
• vanilie, scorțișoară măcinată - 5 grame fiecare.
Metoda de gătit:
1. Porniți cuptorul să se încălzească până la 180 de grade.
2. Într-o cană, amestecați toate ingredientele uscate: făină, sodă, vanilie și scorțișoară.
3. Turnați untul, oțetul, turnați zahărul într-o altă ceașcă cu kefirul, amestecați bine până se dizolvă zahărul timp de aproximativ cinci minute.
4. Masa rezultată se toarnă încet în ingredientele uscate, se amestecă bine timp de aproximativ cinci minute până se formează bule.
5. Turnați aluatul într-un recipient de coacere uns și stropit cu semolă, dați-l la cuptor pentru o jumătate de oră.
6. Scoatem biscuitul finit și îl lăsăm o vreme să se răcească, îl tăiem în bucăți mici, îl ungem cu orice cremă, îl servim la masă.
4. Prăjitură fără ouă cu iaurt
ingrediente:
• iaurt fără arome și coloranți - 250 ml;
• 4 linguri de ulei de floarea soarelui;
• zahăr granulat - jumătate de pahar;
• un vârf de vanilină;
• 8 linguri de lapte;
• 12 linguri de făină;
• sodă - 20 de grame.
Metoda de gătit:
1. Turnați iaurtul, untul într-o cană mică, adăugați zahărul, adăugați vanilina, bateți bine totul timp de aproximativ zece minute pentru a obține o masă aerisită.
2. Se toarnă făina pregătită, bicarbonatul de sodiu, se toarnă în lapte, se amestecă bine timp de câteva minute, apoi se bate cu o lingură timp de un minut.
3. Turnați aluatul în recipientul de copt pregătit, nivelați-l cu mâinile ude.
4. Introduceți într-un cuptor încins roșu, coaceți o jumătate de oră.
5. Se răcește biscuitul copt, se taie în două prăjituri, se acoperă cu smântână, se decorează tortul rezultat după dorință.
5. Tort de burete fără ouă într-un aragaz lent pe apă spumantă minerală
ingrediente:
• făină - 400 de grame;
• apă spumantă minerală - 250 ml;
• 5 linguri de zahăr granulat;
• ulei rafinat de floarea soarelui - 5 linguri;
• semolă - 150 grame;
• 10 grame de vanilină;
• 15 grame de sodă de copt.
Metoda de gătit:
1. Toarnă făina într-un vas curat și uscat, puțin zahăr, sodă, vanilină, semolină, amestecă bine.
2. Se toarnă orice apă minerală cu gaz într-o altă cană, se adaugă ulei vegetal și restul de zahăr granulat, se amestecă bine până se dizolvă complet zahărul.
3. Turnați amestecul lichid rezultat într-o cană cu ingrediente uscate, amestecați bine cu un mixer, până la o consistență lichidă omogenă.
4. Lăsați aluatul câteva minute, astfel încât să se îngroașe.
5. Turnați un aluat ușor îngroșat în capacitatea pregătită a multicooker-ului, închideți capacul, reglați modul „coacere” și coaceți timp de o oră. După semnalul multicooker, verificăm pregătirea biscuitului în modul obișnuit (cu un stick de lemn).
6. Scoatem biscuitul finit din recipient, îl răcim, îl tăiem în bucăți mici, presărăm cu zahăr pudră sau ungem cu puțină smântână, îl servim ca niște prăjituri dulci. Sau îl tăiem în două prăjituri uniforme, îl saturam cu sirop de zahăr, îl lipim cu smântână și decoram tortul după bunul nostru acord.
6. Prăjitură fără ouă cu gem
ingrediente:
• 6 linguri de făină;
• 1,5 cani de lapte;
• 5 linguri de zahăr;
• sodă - 10 grame;
• acid acetic - 10 ml;
• unt - o bucată mică;
• orice gem - 30 de grame.
Metoda de gătit:
1. Turnați laptele într-o tigaie de metal adânc, adăugați zahăr, bateți mixerele timp de aproximativ zece minute, până se dizolvă complet boabele de zahăr.
2. Toarnă făina pregătită în lapte, amestecă bine din nou cu un mixer.
3. Adăugați sodă slabă în amestecul de lapte, bateți din nou.
4. Turnați aluatul în vasul de gătit adânc pregătit, adăugați puțină gem (coacăz, zmeură, căpșuni sau alte), amestecați bine cu o lingură și dați la cuptorul încins, coaceți o jumătate de oră la o temperatură de 180 de grade.
5. La sfârșitul acestei perioade, verificați pregătirea biscuitului cu un băț de lemn, dacă este gata, scoateți-l din recipient, răciți și tăiați-l în bucăți.
6. Serviți la masă ca o prăjitură dulce.
7. Tort de ciocolată fără ouă
ingrediente:
• două pahare de făină;
• două pahare de lapte ușor cald;
• un pahar și jumătate de zahăr;
• 6 lingurițe. l. cacao;
• 4 linguriță praf de copt.
Metoda de gătit:
1. Amestecați într-un bol mare făina cernută cu praful de copt și pudra de cacao.
2. Se toarnă zahăr granulat, se amestecă.
3. Turnați laptele, preîncălzindu-l puțin, bateți cu biciul până se dizolvă zahărul. Aluatul trebuie să fie omogen, cu bule la suprafață.
4. Turnați aluatul pe o formă căptușită cu pergament ulei, coaceți la 180 de grade puțin mai mult de jumătate de oră.
5. Răcim biscuitul terminat chiar în cuptor, îl scoatem.
6. Se servește, se taie în bucăți, se presară cu zahăr de gheață sau dafin cu gem lichid.
Biscuit fără ouă - trucuri și sfaturi
• Alegeți numai unt rafinat pentru a face biscuite fără ou. Avantajele sale sunt că în timpul tratamentului termic nu spumă și nu strică gustul biscuitului cu gustul pronunțat al floarea-soarelui.
• În nici un caz nu încălziți laptele sau niciun alt produs lichid pentru a dizolva zahărul în el, astfel încât să puteți strica biscuitul, este mai bine să bateți aluatul cât mai mult timp și săturați, folosind, de exemplu, un mixer.
• Nu frământați aluatul de biscuiți cu mâinile dvs., doar o lingură, bateți sau mixati la viteze mici.
• Aluatul de biscuiți nu se va lipi în timpul coacerii la matriță dacă este bine lubrifiat cu unt topit și presărat cu făină sau semolă. De asemenea, puteți acoperi formularul cu hârtie de copt.
• Pentru a face biscuitul fără ouă luxuriantă și nu vă așezați în timpul coacerii, nu deschideți ușa cuptorului atunci când gătiți. De asemenea, se recomandă să scoateți biscuitul finit din cuptor numai după ce s-a răcit.
• Biscuitul finit este servit sub formă de plăcintă, tăiat în bucăți sau sub formă de tort, garnisit întreg sau tăiat în shortcakes și înmuiat în creme. Bon pofta
