Preferințele gastronomice în ceea ce privește sfecla sunt extrem de controversate, spre deosebire de maioneza iubită popular. Dar nutriționiștii și medicii generaliști de mult timp și în niciun caz nu se îndoiesc de beneficiile sfeclei și de pericolele maionezei. Rezultatele medicamentului sunt în favoarea sfeclei, iar pansamentul preferat al salatelor este un supliment gustos, hrănitor, dar nu sănătos, care promovează dezvoltarea obezității și o creștere a colesterolului din organism, ceea ce duce la o serie de boli ale sistemului digestiv și cardiovascular.
Dar când obiceiurile și alimentele proaste au oprit oamenii? Puterea de voință este o trăsătură de personalitate excepțională, care este departe de multe pentru mulți, iar instinctele înnăscute sunt un factor cuprinzător și guvernează gusturile și preferințele, uneori contrare înțelegerii a ceea ce este bine și a ceea ce este dăunător.
Se pare că salata de sfeclă cu maioneză este un caz dintr-o serie de compromisuri între sfatul medicilor și reticența de a rezista la utilizarea necontrolată a maionezei. Combinația acestor produse într-o salată este într-adevăr o modalitate bună de a rezolva problema unei diete echilibrate.
Salată de sfeclă cu maioneză - principii tehnologice de bază
Repetăm doar încă o dată că salata este un fel de mâncare care are o perioadă de valabilitate foarte scurtă, este gătită și, mai ales, asezonată imediat înainte de servire, păstrată la frigider într-un recipient închis nu mai mult de două ore. Cu toate acestea, chiar și pentru o perioadă atât de scurtă, unele salate au timp să își piardă proprietățile utile și aspectul plăcut. Pansamentul cu maioneză reduce perioada de valabilitate a salatelor de mai multe ori.
Prin urmare, „regulile de salată sănătoasă” cu maioneză citesc:
Nu lăsați salata cu maioneză pansament la temperatura camerei;
Asigurați-vă că acoperiți salata trimitând-o la frigider;
Încercați să adăugați maioneză cât mai târziu, iar cea mai bună opțiune este să amestecați toate ingredientele salatei înainte de servire: până în acest moment, produsele pot fi tăiate și introduse la frigider în recipiente separate, închise. Această metodă crește semnificativ perioada de valabilitate și proprietățile utile ale vasului.
Acum vom stabili cine știe să pregătească în mod corespunzător sfecla pentru salată și știe cum să o gătească? Da, cultura de rădăcini are o proprietate uimitoare: spre deosebire de toate legumele, valoarea acestui produs nu se pierde deloc după tratamentul termic, dar gătirea prelungită, cu toate acestea, distruge vitamina C, iar necesarul său zilnic este destul de mare, și trebuie să reînnoiești zilnic principalele rezerve de antioxidanți.
Profesioniștii reali de sfeclă sfătuiesc:
Pentru prepararea salatelor, alegeți soiuri de sfeclă de masă care au o culoare bogată de visiniu, ușor aplatizate la baza rădăcinii și blaturilor, cu dimensiuni mici;
Înainte de gătit, sfecla trebuie spălată complet cu o perie până când se elimină complet urmele de sol de pe suprafață: sfecla ar trebui să arate frumos, ca în imagini "
Nu este necesar să tăiați rădăcina prin care curge sucul de sfeclă în timpul procesului de gătit, iar fructele devin fără gust și apoase, iar frunzele sunt tăiate astfel încât să păstreze integritatea culturii de rădăcini în sine;
Sfecla de gătit este o chestiune obositoare, iar durata depinde de mărimea rădăcinii, de regimul de temperatură și de abilitatea bucătarului: scufundați sfecla în apă clocotită, gătiți aproximativ o jumătate de oră, apoi scurgeți apa în care a fost fiartă și aranjați-o cu un „duș rece” - puneți sub un curent de apă rece. După răcire, încercați să-l străpungeți cu o furculiță. Dacă furculița străpunge cu ușurință pulpa, sfecla este gata pentru gătirea ulterioară.
Ce să gătești din sfeclă și maioneză? Răspunsul este simplu: chiar și aceste două componente sunt deja o salată. Tăiați cum doriți, puteți adăuga nuci sau prune, sau ambele, pentru piquancy - suc de lămâie, usturoi. Legumele merg bine cu carnea, ciupercile, peștele și alte legume.
În mod tradițional, sfecla este folosită pentru pregătirea salatelor „de iarnă”, cum ar fi vinina, heringul „sub o haină de blană”, deoarece sfecla de anul trecut nu este atât de gustoasă și sănătoasă vara, iar tânăra recoltă de rădăcini nu a absorbit în totalitate „sucul pământului”. Prin urmare, în lunile de vară, puteți utiliza stocurile sub formă de murături sau înghețate. Sfecla nu se teme de temperaturi scăzute, iar cuburile fierte, tăiate cubulețe sunt perfect depozitate în pachetele sigilate din congelator.
Nu-ți place gustul sau mirosul sfeclei fierte? Înghețați-l, folosiți-l sub formă marinată, coaceți felii cu zahăr: aceste metode vor ajuta la neutralizarea unui miros specific, iar produsul va dobândi note complet noi de gust.
Sfecla trebuie consumată regulat, în cantități rezonabile, deoarece există puține legume în lume care au astfel de proprietăți unice: conținutul de fibre naturale cu lipide necesare pentru ficat și sânge. Doar nu te implica în lupta împotriva obezității. Dieta cu sfeclă are contraindicații - nu uitați să consultați un medic.
1. Salată de sfeclă de puf cu maioneză de pește roșu și ciuperci
Somon uscat la soare 400 g
Champignons (murat) 300 g
Cartof (copt în geacă) 350 g
Ouă de pui (fierte) 5 buc.
Sfeclă fiartă 400 g
Sucul de jumătate de lămâie mică
Ceapă, verde 100 g
maioneză
Mod de preparare:
Pregătim produse pentru salată. Se curăță cartofii, sfecla, ouăle și se freacă pe o răzătoare grosieră. Somon și champignons tăiați în fâșii, de dimensiuni medii. Apoi întindem primul strat de somon. Tăiem ceapa verde și o lăsăm să stea aproximativ zece minute în zeama de lămâie, o strecurăm ușor, o întindem deasupra peștelui și o ungem cu generozitate cu maioneză. Mai departe, respectăm următoarea ordine: ouă, cartofi, ciuperci (paie tocat), sfeclă. Acoperiți fiecare strat cu maioneză. Lasa salata sa stea intr-un loc racoros cam jumatate de ora.
Garnisiți cu ingredientele care alcătuiesc vasul.
2. Salată de sfeclă cu maioneză, fasole și ciuperci
ingrediente:
sfeclă
Fasolea, albă fiartă
Chanterelles înăbușite cu ceapă
Castravete proaspăt
Maioneză, piper negru, suc de lămâie - pentru pansament
Mod de preparare:
Toate ingredientele salatei sunt luate în părți egale în greutate netă. Fierbeți fasolea, ungeți sfecla pregătită cu ulei, înveliți cu folie și coaceți la cuptor la 180 ° C. Se pune pe o suprafață rece, se lasă să se răcească, se desfășoară, se decojesc și se taie în fâșii subțiri. Tăiați castraveții cu aceleași fâșii. Spălați fasolea fiartă, treceți printr-o sită. Combinați toate ingredientele, asezonând cu maioneza, adăugând piper și suc de lămâie după gust.
3. Salată de sfeclă cu maioneză, vită și prune
ingrediente:
Filet fiert 400 g
Sfecla la cuptor 400 g
Prune uscate 200 g
Maioneza dupa gust
Ardei negru și sare după gust
Metoda de gătit:
Cojiți sfecla coaptă și tăiați-o în fâșii subțiri. Scalați prunele mari cu apă clocotită, de asemenea tăiate în fâșii. Demontați fileul de vită gătit de-a lungul fibrelor cu fire subțiri. Se combină ingredientele, sarea, se condimentează cu piper și se adaugă maioneză. Se amestecă și se transferă într-un bol de salată.
4. Salată de sfeclă cu maioneză și nuci
ingrediente:
Sâmbure de nucă 150 g
Sfeclă fiartă 1 kg
Usturoiul 3 - 4 cuișoare
Maioneza dupa gust
Ordine de pregătire:
Frecați sfecla decojită pe o răzătoare fină. Se toacă nucile și se toacă într-un mortar cu usturoi. Se adaugă pansamentul în sfeclă, se condimentează cu maioneză, se amestecă și se servește.
5. Salată de sfeclă cu maioneză - vinetă finlandeză
ingrediente:
Morcovi fierti 150 g
Castraveți murați 200 g
Oțet, fructe 150 ml
Cartoful vestit 250 g
Mere dure și acre 300 g (net)
Sfeclă 400 g
Crema 120 ml
Muștar 20 g
Ulei vegetal 100 ml
Sare și zahăr după gust
Verde și ceapă 200 g
Mod de preparare:
Fierbe sfecla, morcovii și cartofii. Cojiți și tăiați totul în cuburi, așezând componentele într-un bol separat. Presarati ceapa, merele si sfecla fiarta cu otet, lasati cateva ore la marinat, adaugati sare si zahar in marinata. Apoi, așezați salata în straturi într-un vas transparent porționat, în ordine aleatorie.
Puteți servi o salată cu maioneză obișnuită, dar pansamentul gătit făcut din cremă, muștar și ulei cu adaos de oțet sau marinată de sfeclă este mult mai interesant.
Bateți untul cu un mixer de viteză mare, adăugând puțină grăsime și smântână rece, până când se formează o emulsie omogenă. Nu vă grăbiți să adăugați smântână până când nu sunt combinate într-o masă omogenă cu ulei vegetal. Adaugă, dacă este necesar, o lingură de muștar fierbinte, oțet, sare și zahăr. Pune sosul gătit deasupra salatei, garnisește cu ceapă verde.
6. Salată de sfeclă cu maioneză cu ficat, ciuperci și brânză
ingrediente:
Ouă fierte
Ficat de vită prăjită
Morcovul murat (coreean)
Ciuperci murate
Cartofi fierti
brânză
Ceapă murată
Sfecla fiarta
Maioneza, salata (30%)
Oțet, zahăr și sare - pentru murat ceapa
Ordine de pregătire:
Pregătiți toate ingredientele în aceeași cantitate. Aceasta este o rețetă pentru salata de puf, așa că produsele trebuie descompuse mai întâi separat. Ouăle și brânza se pot răci pe o răzătoare grosieră, se taie produsele rămase în paie subțire, dar nu foarte lungă. Pe un vas rotund și plat, setați forma fără partea de jos, astfel încât salata să aibă un aspect frumos și limitele clar vizibile ale fiecărui strat. Întindeți fiecare strat, acoperind cu maioneză în următoarea ordine:
ceapă;
Ficatul;
cartofi;
morcovi;
ciuperci;
ouă;
brânză;
Sfecla.
Maioneză subțire prea groasă cu marinată, astfel încât să nu fie în exces în salată. Ideal pentru o astfel de masă abundentă, maioneză cu conținut scăzut de grăsimi. Acoperiți salata, refrigerați timp de 30-40 de minute, apoi scoateți capacul și curățați forma, decorați cu legume și serviți.
Salată de sfeclă cu maioneză - sfaturi utile
Se știa de multă vreme că sfecla este o sursă de colorare naturală a alimentelor, dar pătează produsele indiferent de dorința bucătarului. Datorită acestei proprietăți a rădăcinii, toate salatele capătă o culoare visiniu, în ciuda faptului că bucătarul a selectat cu grijă componente multicolore, astfel încât salata sau vineta să arate strălucitoare și apetisantă. Pentru a remedia situația, adăugați sfecla gătită și tocată în uleiul vegetal, amestecați și țineți-o separat de salată aproximativ jumătate de oră. Uleiul „sigilează” sucul proeminent de sfeclă.
O modalitate bună de a preîncălzi sfecla este coacerea la cuptor. Produsul semifabricat cu această metodă de preparare este mai puțin apos și mai dulce, ceea ce, la rândul său, reduce drenarea lichidului din salata finisată, îmbunătățește gustul acestuia.
