Zrazy de cartofi este un fel de plăcinte umplute, care nu sunt preparate dintr-un aluat simplu. În inima piureului de cartofi, fierte într-un mod special. Umpluturile pot fi folosite pe gustul dumneavoastră. Aici sunt colectate rețete pas cu pas pentru zrazy de cartofi cu cele mai delicioase umpluturi.
Zrazy de cartof - principii generale de preparare
Cartofii tineri pentru zraz nu vor funcționa. Legumele trebuie luate la maturitate, pot fi învechite. Tuberculii se fierb într-o coajă sau decojite, dar nu tocate fin, apoi se toarnă cu apă și se fierb. Cu cartofii fierti trebuie sa scurgi toata apa, lichidul nu trebuie sa ramana. Apoi este zdrobit la omogenitate. Masa nu va arăta destul de bine cu piure de cartofi, ci va fi groasă. Ouăle i se adaugă, dar nu întotdeauna. Consistența se îndreaptă cu făină. Pe un kilogram de cartofi se pun 2-4 linguri.
Ce acoperiri pot fi utilizate:
• ciuperci, legume;
• din carne sau păsări de curte;
• din brânză, ouă;
• din pește;
• usturoi, muraturi, măsline;
• din cârnați, cârnați, carne afumată.
Umplerea este adusă la maxim. Din aluatul de cartofi se fac plăcinte cu carne forțată, într-o formă clasică sau sub formă de tăieturi. Apoi produsele sunt împărțite în biscuite sau doar în făină de grâu.
Zrazy este adesea gătit într-o tigaie, pur și simplu prăjit pe ambele părți. Dar pot fi coapte și la cuptor, mai jos există o astfel de rețetă. Serviți vasul imediat cât este fierbinte. Zrazy de cartofi reci nu sunt atât de gustoși.
Zrazy de cartofi: rețetă pas cu pas cu ciuperci
O reteta pas cu pas pentru zrazy de cartofi cu ciuperci. Puteți folosi ciuperci cu miere, champignons sau orice altă specie. Este mai bine să gătiți cartofi în avans, astfel încât să se usuce puțin.
Ingredientele
• 1 kg de cartofi;
• 300 g de ciuperci;
• 70 g de ceapă;
• unt și mirodenii;
• ou;
• făină.
preparare
1. Cojiți cartofii, tăiați fiecare tubercul în jumătate, puneți într-o tigaie. Se toarnă cu apă, se adaugă câteva crenguțe de pătrunjel sau mărar, se aruncă o frunză de dafin, boabe de ardei, se fierbe. Dar nu fierbeți. Bucățile ar trebui să rămână strânse. La sfârșit trebuie să sareți.
2. Turnați apa din tigaie imediat, astfel încât leguma să nu fie saturată. Schimbăm cartofii într-un bol mare, lăsăm să se răcească o oră cât mai mult. Lasa leguma sa se usuce deasupra.
3. Suntem angajați în umplere. Tăiem ciupercile în bucăți, nu trebuie să faceți grosier gros. Puneți într-o tigaie cu ulei, prăjiți ușor. Dacă ciupercile sunt colectate în pădure, atunci înainte de aceasta, trebuie mai întâi fierte într-o tigaie cu apă, puteți adăuga și condimente. Apoi se scurge apa, se taie ciupercile, se trimite la prăjit.
4. Coaja ceapa, taiata cubulete mici, se adauga in ciupercile aproape gata si se prajeste totul impreuna cateva minute.
5. Condimentează umplutura cu mirodenii după gust. De obicei este sare și piper. Dar verdeturile sunt binevenite, puteți strecura un cățel de usturoi sau puteți pune o lingură de pastă de roșii. Amestecați bine, lăsați să se răcească.
6. Du-te înapoi la cartofi. Trebuie tocat. Mașina de recoltat nu poate fi folosită pentru aceasta, doar o zdrobire sau derularea legumelor printr-o mașină de tocat carne cu o plasă fină. Se macină în orice mod convenabil până la netezirea, bulgări nu trebuie să rămână.
7. Adăugați oul și două linguri de făină în aluatul de cartofi, frământați bine, nu este necesar să adăugați condimente, deoarece acestea pot arde în timpul prăjirii. Aluatul de cartofi în sine va deveni parfumat, deoarece la gătit, la adăpostul de lauri și verdeață au fost adăugate în tigaie. Puteți încerca sare, dacă este necesar adăugați.
8. Toarnă puțină făină pe scândură.
9. Ștergeți o felie de aluat de cartofi sau scoateți cu o lingură, aplatizați o prăjitură îngrijită pe o palmă presărată cu făină, puneți înăuntru un pic de ciupercă.
10. Prindeți marginile, modelați plăcinta. Formați alinierea palmelor. Puneți o placă presărată cu făină.
11. Orbiți în acest fel restul zrazy cu umplutură de ciuperci. Intinde-te pe tabla.
12. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie largă.
13. Faceți un ochi, aplatizați la o grosime de doi centimetri, așezați cu atenție în ulei încălzit. Procedați la fel cu restul produselor formate.
14. Prăjiți cartușul zrazy mai întâi pe o parte până la roșu, apoi întoarceți și gătiți a doua parte.
15. Pune vasul pe o farfurie plată, servește cu smântână, garnisește cu ierburi.
Zrazy de cartofi: rețetă pas cu pas cu brânză și ou în cuptor
Acest fel de mâncare nu este foarte bogat în calorii, deoarece este copt. O reteta pas cu pas pentru zrazy de cartofi la cuptor cu o umplutura foarte gustoasa. Dar, dacă doriți, puteți găti și un fel de mâncare cu ciuperci, pui sau carne, legume. Totul va funcționa la fel.
Ingredientele
• kilogram de cartofi;
• 2-3 linguri de făină;
• 4 ouă;
• 2 linguri de lapte;
• 120g brânză;
• 1 cățel de usturoi;
• 5 ramuri de mărar;
• condimente, puțin ulei.
preparare
1. Fierbeți cartofii în mod obișnuit, dar nu digerați. Scoateți toată apa, răciți și tocați tuberculii. Lasă-l să se răcească puțin.
2. Două ouă fierte tari pe o farfurie, sunt necesare pentru umplutură.
3. Rupeți un ou crud, îndepărtați gălbenușul, este necesar să ungeți zraz.
4. Combinați proteina separată cu un ou întreg, agitați cu o furculiță și transferați în cartofii tocați. Umpleți aluatul cu făină, amestecați.
5. Tăiați oul fiert în cubulețe sau frecați-l într-un bol.
6. Brânză, de asemenea, grătar, puteți grăti imediat și un cui de usturoi. Adăugați mărar tocat, adăugați sare și amestecați bine umplutura gătită. Dacă brânza este uscată, atunci puteți adăuga o lingură de smântână sau maioneză, se va dovedi și mai gustoasă.
7. Separați 1,5 linguri de aluat de cartofi, modelați o prăjitură, puneți puțină brânză și umplutură de ou în centru și modelați o prăjitură.
8. Aplicația zrazy care va fi coaptă în cuptor este opțională. Le poți lăsa dolofan, dolofan. Dar imediat atașăm o formă îngrijită, trecem la o foaie de copt unsă, așezăm o cusătură de jos.
9. Luați gălbenușul. Care s-a setat anterior, bateți-o cu două linguri de lapte sau smântână, ungeți toată zrazy de pe o foaie de copt cu o perie. Încercăm să rezolvăm toate părțile laterale, astfel încât acestea să fie, de asemenea, frumos maro.
10. Deoarece umplutura și aluatul de cartofi sunt aproape gata, trebuie doar să rumeniți bine la cuptor. Prin urmare, introducem un cuptor încălzit la 210-220 grade timp de 10-15 minute.
Zrazy de cartofi: rețetă pas cu pas cu carne tocată într-o tigaie
Una dintre umpluturile preferate este carnea! Într-o rețetă pas cu pas pentru zraz de cartofi, se folosește carne tocată, puteți lua orice fel, un amestec de vită cu carne de porc, păsări de curte, miel. În general, realizăm umplerea pe gustul dvs., ținând cont de preferințele personale.
Ingredientele
• 800 g cartofi (decojiți);
• 220 g carne tocată;
• 5 lingurițe. l. paneer. biscuiti;
• cap de ceapă;
• 50 ml ulei;
• ou;
• 3-4 linguri de făină.
preparare
1. Tăiați cartofii decojiți în patru părți, puneți-o într-o tigaie, turnați apă, dar nu trebuie adăugat mult lichid. Lasă-l să acopere abia leguma pentru a păstra amidonul cât mai mult posibil. Sarea după fierbere.
2. Puneți pe aragaz, gătiți până la moale.
3. În timp ce cartofii se pregătesc, facem umplutura. Se taie ceapa în cubulețe. Turnați o lingură de ulei în tigaie și începeți să prăjiți leguma. Dacă puneți mai întâi umplutura, atunci ceapa se va dovedi ca fiartă. Mai bine se prăjește puțin.
4. După câteva minute, adăugați carne tocată în tigaie, amestecați cu ceapa și prăjiți împreună. Umplerea ar trebui să ajungă aproape gata.
5. Adăugați sare în umplutură, piper, dacă doriți, aruncați puțin usturoi sau o lingură de pastă de roșii, cu acesta tocatul va deveni și mai gustos. Prăjiți un minut și opriți-l.
6. Turnați bulionul din cartofii fierți, nu trebuie să lăsați nimic în plus în tigaie. Scoateți capacul și răciți ușor.
7. Frământați cartofii cu un împingător special.
8. Adăugați un ou mare sau puneți câteva mici, amestecăți.
9. Mai întâi adăugați două linguri de făină, dacă este necesar adăugați puțin. Ar trebui să fie un aluat lipicios.
10. Turnați pesmetul într-o farfurie curată și uscată.
11. Ștergeți o bucată de masă de cartofi. Plată în palma mâinii pentru a face o prăjitură. Punem în centru un pic de umplutură din carne tocată.
12. Colectați cu atenție marginile, formați o plăcintă. Opțional ascuțiți marginile.
13. Treceți imediat pe o farfurie cu pesmet, presărați deasupra, ridicați ușor și formați imediat, apăsând biscuiti pe aluatul de cartofi.
14. Formăm toate celelalte zrazy, încercăm să distribuim uniform carnea tocată. Îl răspândim pe tăietură deocamdată.
15. Turnați uleiul în tigaie. Nu trebuie să adăugați multe, un strat subțire este suficient. Punem pe aragaz, cald. Dacă uleiul nu este suficient de încălzit, atunci pesmetul va începe să-l absoarbă.
16. Aplatizați zrazy, puneți câteva bucăți pe tigaie. Nu trebuie să atingă.
17. Prăjiți pe o parte până se rumenesc.
18. Apoi întoarcem și rumenim a doua parte. Nu este necesar să acoperiți tigaia.
19. Scoatem zrazy rosy pe o farfurie acoperită cu șervețele. Scoateți excesul de ulei, serviți.
Zrazy de cartofi - sfaturi și trucuri utile
• Înlocuiți pesmetul cu biscuiti sărați tocați sau făină de ovăz măcinată. Puteți rostogoli zrazy în semolă, adăugați susan sau nuci în paine.
• Dacă aluatul de cartofi nu dorește să se mențină în formă, se sfărâmă, atunci puteți adăuga încă un ou sau puțin amidon de cartofi.
• Zrazy va fi foarte frumos și galben dacă adăugați turmeric sau un amestec de curry gata pregătit în aluatul din cartofi.
• Dacă cartoful este friabil, atunci trebuie să fierbeți tuberculii doar în uniformele lor și să o faceți în avans, puteți sta câteva ore la frigider, apoi răsuciți printr-o mașină de tocat carne.
