Fidea de casă gătită în bulion de carne saturat se dovedește a fi gustoasă, satisfăcătoare și aromată. Puteți servi o astfel de supă pentru prânz și cină. Și chiar la masa festivă, cu o abundență de salate și mâncăruri calde, există oameni care doresc să gusteze taitei de casă cu adevărat delicioși. Prin urmare, rețetele pentru acest fel de mâncare trebuie să se afle în „portuța” fiecărei gazde.
Reteta pas cu pas pentru taitei de casa - principii generale
Cele mai delicioase taitei de casă se obțin pe bulionul de carne. Puteți lua pui, vită sau carne de porc pe os. Carnea se spală bine, se toarnă cu apă și se fierbe până când este fragedă. Pentru gust, puneți rădăcini, ierburi, legume, mirodenii.
Fidea de casă în sine se gătește destul de repede, puteți face atât în avans, cât și când se prepară bulionul. Pentru a-l pregăti, vei avea nevoie de ouă, apă, făină și sare. Din aceste ingrediente, frământați aluatul elastic, rulați-l cu un strat, uscați-l, tăiați-l în fâșii de mărimea, grosimea, forma dorită.
În principiu, aceste două componente sunt suficiente pentru a face o mâncare gustoasă, dar puteți adăuga, de asemenea, o varietate de legume proaspete sau sărate.
Servim taiteii de casa fierti fierbinti, presarati cu ierburi proaspete.
1. Taitei de casă: rețetă pas cu pas cu pui și cartofi
ingrediente:
• carcasă medie (aproximativ 1,2-1,5 kg) de pui casnic;
• cartofi - 3 buc .;
• piper negru măcinat, sare măcinată - un vârf;
• Lavrushka - 1 frunză.
Pe aluatul de taitei:
• ou - 1 buc .;
• apă purificată - 1 cană;
• sare - un vârf;
• făină - 20 linguri.
Ca ingrediente suplimentare pentru tăiței de casă cu pui și cartofi, luați încă o jumătate de bucată de pătrunjel proaspăt și două ouă tari, care vor fi necesare la servire.
Metoda de gătit:
1. În primul rând, frământați aluatul abrupt de tăiței: spargeți oul în bol, adăugați sare, bateți cu o furculiță. Turnați făina cernută în porții mici în masă, amestecând continuu ingredientele cu o lingură. Când aluatul devine ferm, așezați-l pe o masă presărată cu făină și frământați-vă cu mâinile până când capătă elasticitate. Puteți, de asemenea, să-l frământați cu un mixer cu o duză specială pentru test. Dacă cantitatea indicată de făină nu a fost suficientă pentru dvs., puteți adăuga puțină făină direct atunci când amestecați pe blat.
2. Lăsați aluatul bine frământat sub un prosop de pe masă pentru a-l lăsa să se culce. Masă elastică moale „odihnită”, se ridă puțin mai mult cu mâinile, se împarte în părți. Turnați făina periodic, rulați fiecare parte într-un strat subțire cu o grosime de cel mult 3 mm. Lăsați straturile pe masă aproximativ 25 de minute, astfel încât să se usuce puțin. Tăiați aluatul prins în fâșii subțiri grosime de jumătate de centimetru. Când tăiați făina, nu stropiți astfel încât tăiței să nu fie ulterior în praful de făină.
3. Clătiți puiul intern, tăiați coada, tocați-l în bucăți. Se clătește din nou fiecare bucată, se pune într-o cratiță, se umple cu doi litri de apă rece, se gătește la foc mare până apar bulele de balon, se îndepărtează spuma de pe suprafață, se ajustează căldura la cea mai mică și se gătește aproximativ 50 de minute până este gătită.
4. Transferați ușor puiul pe o farfurie, strecurați bulionul.
5. Clătiți cartofii decojiți, tăiați-i în cuburi medii și puneți-i într-un bulion fierbinte, gătiți până se înmoaie cartofii.
6. Separați carnea de părțile de pui fierte. Pune carnea într-o tigaie la cartofi, gătește zece minute.
7. Pune taiteii în tigaie, adaugă sare, piper negru, pune pătrunjelul și fierbe patru minute.
8. Ciorba gata cu taitei de casă, pui și cartofi, lăsați-o să se coacă sub capac timp de aproximativ 10 minute.
9. Când se servește, se toarnă supa fierbinte de tăiței în farfurii, se presară cu pătrunjel. Puneți jumătate din ou fiert în fiecare farfurie. Fidea delicioasa de casa cu crutoane sau biscuiti.
2. Taitei de casă: rețetă pentru bulionul de carne cu legume
ingrediente:
• morcov - 2 buc .;
• ceapă - 2 capete;
• fasole verde verde - 5 păstăi;
• roșii - 2 bucăți;
• piper bulgar - 2 buc .;
• 10 grame de piper negru și sare;
• jumătate de buchet de mărar și pătrunjel la servire.
Pentru bulion:
• coaste de porc - 5 bucăți;
• 3 frunze de lavrushka;
• la cererea unei lingurițe de condimente pentru legume și carne
De asemenea, pentru gătirea tăiței de casă, va trebui să luați un ou, puțină apă, un vârf de sare și făină.
Metoda de gătit:
1. La fel ca în rețeta anterioară, primul pas este să frământați un aluat elastic rece pe bază de un ou, un pahar de apă purificată, sare și făină. Frământați aluatul bine cu mâinile, lăsați-l să se odihnească puțin sub prosop. Se întinde aluatul finit într-o prăjitură subțire de aproximativ 2-3 mm grosime, se lasă pe masă să se usuce, apoi se taie în fâșii subțiri (tăiței). Dacă nu vă plac tăiței foarte lungi, puteți tăia fâșiile în jumătate. Separați tăiței pregătiți cu mâinile și lăsați-le din nou pe masă să se usuce puțin.
2. Clătiți coastele de porc, puneți într-o tigaie cu apă ușor sărată, adăugați lavrushka și gătiți după fierberea apei la foc mic timp de 50 de minute, îndepărtând periodic spuma.
3. În timp ce coastele fierb, pregătiți legumele: curățați ceapa, tăiați-le în inele subțiri subțiri, răniți morcovii decojiți pe o răzătoare de morcovi coreeni, clătiți fasolea cu coajă, tăiați tulpina de ardei gras, îndepărtați semințele, clătiți, tăiați în fâșii. Clătiți pătrunjelul și mărarul, tocați-l cu un cuțit.
4. Scoateți din tigaie coastele de porc fierte, strecurați bulionul, puneți în el toate legumele pregătite. Dacă doriți, faceți o prăjire de morcovi și ceapă în ulei de floarea soarelui, astfel încât supa se va dovedi a fi mai piquantă și mai satisfăcătoare. Împărțiți coastele răcite în carne și oase, puneți carnea în supă.
5. Fierbeți legumele și carnea după fierbere timp de 10 minute, dacă este necesar, sareți supa, turnați după gustul condimentelor.
6. Pune taitei de casă uscate la legume, fierbeți încă trei minute.
7. Lăsați tăițelele de casă finite să stea sub capacul închis. Se toarnă în farfurii, se presară cu ierburi mărunțite. Puneți pâine neagră lângă ea într-o farfurie separată.
3. Taitei de casă: rețetă pas cu pas cu pui în ghiveci
ingrediente:
• bulion de pui - 3 pahare;
• 4 baghete de pui;
• ceapă - 2 capete;
• morcov - 2 bucăți;
• 1 rădăcină de pătrunjel;
• 4 ramuri de mărar proaspăt și pătrunjel;
• allspice - 6 mazăre;
• 2 frunze de lavrushka;
• piper negru și sare - 15 grame fiecare.
Pe aluatul de taitei:
• ou - 3 bucăți;
• făină - 14 linguri;
• 30 ml ulei vegetal;
• sare - 5 grame;
• apă - 30 ml.
Puteți face stoc de pui din orice parte a puiului. Seturile de ciorbe sunt foarte bune în acest caz. Bulionul se dovedește saturat, un astfel de produs este ieftin. Adăugați frunze de laur pentru aromă de gătit. Dacă aveți de gând să faceți un trecător vegetal, pregătiți 30-40 ml ulei de floarea soarelui.
Metoda de gătit:
1. Mai întâi, pregătiți stocul de pui. Apropo, gospodinele cu experiență pregătesc adesea bulionuri în timpul lor liber, le filtrează și le îngheață, după aceea nu trebuie decât să le îndepărteze și să le încălzească. Deci, clătiți părțile selectate ale puiului, puneți într-o cratiță, turnați apă, adăugați trei frunze de lavrushka, gătiți până la fierbere la foc mare. Scoateți spuma cu o lingură, puneți un morcov decojit și ceapă în bulion, un fir de pătrunjel și mărar și rădăcina de pătrunjel bine curățată și spălată, sare și gătiți timp de aproximativ o oră. Când legumele și carnea devin moi, transferați-le într-un vas plat, strecurați bulionul.
2. Îndepărtați din timp butoaiele de pui din frigider pentru a dezgheța bine.
3. Frământați aluatul pentru tăiței: într-un bol bateți ouăle cu sare, turnați ulei de floarea soarelui, bateți bine cu un bici și turnați încet în făina cernută, amestecând mai întâi cu o lingură, apoi pe măsură ce se îngroașă cu mâinile. Se frământă bine aluatul pe masă, se ambalează într-o pungă de plastic, se lasă să se odihnească o jumătate de oră. Rotiți aluatul „odihnit” într-o prăjitură subțire. Tăiați tortul cu cele mai subțiri fâșii de grosimea dorită, lăsați-o să se usuce pe masă o jumătate de oră.
4. În acest moment, coaja a doua morcov și ceapa, taie morcovul într-un cub, iar ceapa în fâșii subțiri.
5. Clătiți coapsele dezghețate, îndepărtați pielea, tăiați carnea și aruncați oasele.
6. Într-o tigaie încălzită cu ulei de floarea soarelui, puneți morcovii cu ceapă, prăjiți trei minute, apoi puneți carnea afară, prăjiți încă câteva minute până se rumenesc.
7. Aranjați legumele și carnea prăjită în 3-4 vase, în funcție de mărimea lor, așezați tăiței de casă deasupra, turnați bulionul pregătit, adăugați sare și piper negru. Adăugați în fiecare oală două frunze de lavrushka și două mazăre de allspice, acoperiți cu capacele și dați-le pe o frunză la cuptor timp de 12-13 minute la o temperatură scăzută de 170 de grade, gătiți până când taiteii sunt gata.
8. Scoateți supa pregătită cu tăiței de casă în oale din cuptor, puneți vasele pe farfurii plate, presărați bulionul cu pătrunjel tocat cu mărar și serviți fierbinte.
Reteta pas cu pas pentru taitei de casa: trucuri si sfaturi
• Cel mai delicios bulion este obținut din carnea de pe oase.
• Este important ca apa să nu fiarbă și să fiarbă, ci să se leneveze, apoi bulionul se va dovedi o frumoasă culoare transparentă.
• Pentru a evita ca particulele mici de semințe sau spumă de proteine să intre accidental în ciorbă, este recomandat să se strecoare bulionul după gătit.
• Fidea nedesecată în timpul gătitului se poate lipi, astfel încât după rulare și tăiere trebuie să fie susținută direct pe blat.
• Depozitați tăiței pregătiți în pungi sau o pungă de plastic într-o formă bine uscată.
