Supa de orez nu este neapărat muratul, peștele sau kharcho-ul obișnuit. Orezul poate fi adăugat la orice supă ușoară, îl va face mult mai satisfăcător și hrănitor.
Rețetele selectate pas cu pas îți vor spune în detaliu cum să gătești o supă ușoară cu orez pe bulionul de pui cu varză, chiftele sau fructe de mare.
Principii generale pentru prepararea supelor cu orez în funcție de rețetele pas cu pas
• Problema alegerii orezului pentru ciorbă nu este o chestiune de principiu. Se pot folosi atât cereale lungi cât și cereale rotunde. Ciorbele cu orez aburit sunt gătite uneori, dar gustul lor este semnificativ diferit, deoarece astfel de cereale au un miros specific.
• Pentru a face supă de orez remarcabil de gustoasă și chiar aparent apetisantă, ar trebui să respectați anumite reguli. În primul rând, orezul trebuie sortat - doar rămân cereale integrale, bine lustruite. Se aleg, de asemenea, impuritățile sub formă de coji și pietre, zdrobite și stricate, întunecate sau cu pete negre de boabe. După aceea, cerealele prelucrate se spală bine în apă curgătoare. Pentru a face acest lucru, turnați orezul într-un coliator și spălați-l, amestecându-l cu mâinile până când curge apă cristalină din el. Aceasta se face pentru a clăti pulberea din smochinele formate în timpul măcinării. Dacă orezul nu este spălat, atunci acest praf fin va înnega foarte mult bulionul.
• Orezul devine rapid pregătit și, prin urmare, pentru ciorbă nu trebuie să fie înmuiat în apă în avans.
• Există multe variante pe un subiect atât de popular precum supele de orez. Rețetele pas cu pas descriu în detaliu cum să gătești un fel de mâncare cu cereale crude sau orez fiert separat. În ce etapă și după ce componente, adăugați-o în ciorbă, astfel încât semințele să nu fiarbă. Principalul lucru pe care nu trebuie să-l uitați, dacă supa este gătită fără cartofi, atunci orezul finit ar trebui să fie pe jumătate mai mult decât lichid. Dacă în ciorbă se adaugă legume, atunci și mai puțin.
• Ciorbele cu orez, a căror rețete pas cu pas sunt descrise mai jos, nu sunt recomandate să gătească în volume mari și este recomandat să faceți acest lucru aproape înainte de utilizare. În timpul depozitării pe termen lung, orezul se umflă, iar după încălzirea repetată, fierbe și mai mult. Supa nu numai că pierde gustul, dar se poate transforma și în terci.
Supa de varză cu orez: o rețetă pas cu pas pentru primul pui ușor
Reteta pas cu pas pentru ciorba de orez usor. În ciuda faptului că preparatul este preparat pe un bulion, acesta poate fi considerat dietetic, deși va rămâne destul de hrănitor. Supa nu este condimentată cu prăjirea legumelor, pentru a reduce caloriile, pielea este îndepărtată de pui. Varza proaspătă, roșiile și cartofii cresc nutriția.
ingrediente:
• un picior mare;
• două linguri de orez cu cereale rotunde;
• un morcov mic;
• 200 gr. varză albă proaspătă;
• ceapă mare;
• tomate de dimensiuni medii;
• doi cartofi mici;
• mărar tocat - 1 lingură. l .;
• 1,5 l. apă potabilă.
Metoda de gătit:
1. În apă rece, spălați șunca, tocați cartilajul inferior la picioare, îndepărtați pielea. Se clătește din nou, se pune într-o tigaie de 2 litri. Umpleți piciorul cu apă (1,7 l), puneți tigaia pe foc. Când este încălzit, pe suprafața bulionului va apărea spumă, care trebuie îndepărtată cu atenție. Când fierbe, reziduurile sale se amestecă cu bulionul, ceea ce poate duce la întunecarea lui.
2. Decojiți morcovii, îndepărtați toate cojile din ceapă. Când fierbe, coborâți legumele în tigaie, reduceți căldura astfel încât suprafața bulionului să fie doar puțin îngrijorată și închideți tigaia. Gătit timp de patruzeci de minute. Ocazional ridicăm capacul pentru a controla procesul. Dacă gătiți bulionul cu fierbere intensă, acesta se poate întuneca și o porțiune semnificativă din lichid fierbe departe.
3. În timp ce pregătiți supa, pregătiți legumele. Curățăm și tăiem cartofii în bețișoare subțiri, tăiem varza. Îndepărtează pielea de la roșie, tăie pulpa în cuburi de dimensiuni medii.
4. De regulă, făina se așază pe boabele de orez în timpul lustruirii; dacă acest orez este pus într-un bulion transparent, poate deveni tulbure. Turnați cerealele într-o sită și clătiți până când se scurge complet apa din ea. La sfârșitul procesului, lăsați cerealele în ea, astfel încât să iasă toată umezeala. Intrarea apei brute în bulion nu este de dorit.
5. Verificați puiul - străpungeți carnea cu vârful unui cuțit. Dacă lama intră ușor, scoateți picioarele și lăsați deoparte să se răcească. Ardei bulionul, luând proba, adăugați și picurați varza în ea. După ce a fiert cu un clocot ușor timp de cinci minute, puneți-l într-un vas de varză cu bețișoare de cartofi, adăugați orez, amestecați bine și dați la fiert. Apoi, reducând căldura, gătiți până când legumele sunt moi.
6. După ce cartofii sunt moi, adăugați mararul și feliile de roșii proaspete. Se fierbe supa timp de cinci minute, apoi se stinge focul și se servește.
Supă ușoară de carne cu orez: rețetă pas cu pas pentru prima cu chiftele
O ciorbă plină de aromă, aromată, ușor de gătit cu orez și chiftele. Într-o rețetă pas cu pas, se fierbe în apă, cu bile mici de carne. Umplutura este preparată din carne de vită slabă, astfel încât chiar și copiii mici pot fi hrăniți cu supă. Apa poate fi înlocuită cu bulion osos.
ingrediente:
• trei cartofi mari;
• ceapă mică;
• orez - 2,5 linguri. l .;
• 200 gr. carne macină de vită;
• jumătate de morcov mediu;
• patru linguri de ulei extrem de purificat;
• o frunză mică de laur;
• o treime dintr-o linguriță de pătrunjel uscat.
Metoda de gătit:
1. După decojirea cartofilor, tăiați tuberculii în lungime în farfurii, apoi tăiați-le în cuburi sau cuburi.
2. Amestecați, adăugând sare, întindeți într-un bol, piper puțin, frământați bine. După ce ne-am umezit mâinile, formăm mici chiftele rotunde. În dimensiune, acestea trebuie să corespundă dimensiunii unei nuci mici.
3. Turnați 1,5 litri de apă potabilă în tigaie. Este recomandabil să luați un recipient de doi litri, astfel încât, după introducerea tuturor componentelor, supa să nu se revină. Punem tigaia cu apă pentru încălzire maximă, așteptăm fierberea.
4. Înmuiați cartofii în apă clocotită. Pe măsură ce formăm, scoatem spuma care se ridică din cartof și așteptăm să fiarbă din nou. La primul semn de fierbere, reduceți căldura și acoperiți tigaia.
5. Spălăm orezul. Acest lucru trebuie făcut cu atenție până când apa curată se va stinge. Se spală ușor creierele de cereale dacă este stoarsă ușor într-un pumn. Puneți orezul într-o tigaie, după cinci minute după cartofi. Continuăm să gătim, fără să lăsăm supa să fiarbă, până când cartofii și cerealele fierte pe jumătate. Odată cu fierberea rapidă, orezul poate izbucni, ceea ce va înnopta doar bulionul.
6. Gătirea prăjirii legumelor. Taiem ceapa in cubulete mici. Se toarnă ulei în tigaie, se toacă ceapa și se pune la foc mic. Trecând, amestecând constant, până când este transparent. Aproximativ trei morcovi, se adaugă în ceapă când bucățile sale devin „pahar”. Se prăjesc până morcovii sunt complet moi și legumele obțin o aurie plăcută.
7. Până la cartoful care a ajuns la jumătate de pregătire, coborâți chiftelutele și lavrushka. Adăugați focul, așteptați fierberea. Spuma se va ridica din carne, o va îndepărta așa cum se formează. Puneți prăjirea în supa clocotită, reduceți căldura. Gătiti timp de zece minute, fără să fiarbă - chiftele din carne sunt fierte rapid. La sfârșit, se adaugă sare și pătrunjel uscat (mărar) în ciorbă.
8. Lasa supa sa stea cel putin un sfert de ora, apoi serveste cu smantana sau maioneza.
Supă delicioasă de orez: o rețetă cu fructe de mare pas-cu-pas
O rețetă pas cu pas pentru o supă delicioasă, ușor de făcut, cu orez și legume cu fructe de mare. Ca bază, puteți lua atât apă cât și bulion de pui. La pui, supa va fi mai saturată și hrănitoare. Carnea de pui nu este folosită în supă, prin urmare, este mai bine să gătiți bulionul pe aripi sau pe gâtul păsării.
ingrediente:
• midii, calamari, creveți sau gata pregătită „cocktail de mare” - 400 gr .;
• 250 gr. file de pește mare mare;
• fasole verde - 300 gr .;
• două mici tulpini de țelină;
• 400 gr. roșii în suc de roșii;
• o ceapă mică;
• usturoi;
• un pahar de orez;
• doi litri de apă și mai bine - bulion de pui cu conținut scăzut de grăsimi;
• 3 linguri de soia, sos salubre;
• ulei rafinat;
• un amestec de ierburi (oregano, cimbru, pătrunjel) - 3 linguriță;
• ardei iute uscat (măcinat).
Metoda de gătit:
1. Puneți fructele de mare într-un bol sau coliator, dezghețați, apoi clătiți bine. Pentru a accelera procesul, puteți umple scurt cu apă.
2. Sortăm orezul, eliminăm impuritățile sub formă de gunoi și inutilizabile, cereale stricate. Turnați cerealele sortate în tigaie și clătiți bine. Apoi, turnând apă rece, adăugați puțină sare și puneți-l pe foc puternic. Imediat după fierbere, reduceți temperatura și gătiți până la licitație. Gătim fără a fierbe intens, fără acoperire. Înainte de a fierbe, încercăm să amestecăm des și după cât mai puțin. Gătiti orez până la licitație, aproximativ douăzeci de minute. Apoi ne înclinăm pe o sită sau un colier și, clătind cu apă caldă, le decantăm cu atenție reziduurile.
3. Coajați doi căței de usturoi mici și ceapa. Cojiți roșiile conserve. Fasolea verde, dacă este înghețată, se scaldă cu apă clocotită. Spălăm tulpinile de țelină și peștele, se usucă. Taiem tulpinile boabelor în părți, țelina - în felii mici, fileuri de pește în bucăți mici.
4. Într-o tigaie, preferabil cu o acoperire antiaderentă, turnați 2 linguri complete de ulei și puneți-le pe foc mic. Se toacă fin usturoiul și ceapa, se toarnă în uleiul încins. Se amestecă prăjirea timp de 5 minute. Tăiați bine roșiile, puneți-le în ceapă, lăsați-le toată masa timp de două minute. Răspândim fasole și țelină la legume. De îndată ce conținutul tigaiei începe să fiarbă, adăugați peștele și fierbeți totul împreună sub capac timp de cel puțin un sfert de oră.
5. Fierbeți doi litri de apă purificată. Dacă există un bulion ușor de pui, este mai bine să gătiți supă pe el. Punem pește înăbușit cu legume în lichid clocotit, adăugăm sos de soia, adăugăm condimente și lavrushka - o foaie mică. Puneți fructele de mare dezghetate și orezul uscat într-o cratiță, adăugați sare după gust și așteptați să fiarbă. După scăderea focului, se fierbe timp de un minut și jumătate, se scoate din aragaz, se lasă să stea timp.
Sfaturi pentru prepararea ciorbei de orez conform rețetelor pas cu pas - sfaturi ale bucătari experimentați
• Orezul cu bob lung este mai puțin amidon. Dacă gătiți ciorba cu ea, clătiți pur și simplu cerealele. După spălare, este indicat să fierbeți orezul rotund până la jumătate gătit, apoi clătiți din nou.
• Orezul fiert se pune în bulion aproape la sfârșit, când principalele componente ale ciorbei au reușit să ajungă la dispoziție. Dacă se face acest lucru mai devreme, orezul se va fierbe în terci, supa va deveni tulbure, iar gustul farfuriei va suferi și el.
• Folosirea orezului aburit grăbește gătitul. Însă merită menționat faptul că astfel de cereale pot schimba nu numai gustul, ci și aroma ciorbei, deoarece are propriul gust stabil și miros specific.
