Mazarea conține proteine vegetale, vitamine și minerale necesare organismului nostru. O ciorbă plină de suflet și hrănitoare este pregătită pe baza ei, iar cu coaste afumate este, de asemenea, incredibil de aromată.
Supă de mazăre cu coaste afumate (rețetă pas cu pas) - principiile de bază ale preparatului
Fiecare gazdă are propria rețetă pentru gătirea acestui fel de mâncare. Cei care respectă principiile unei alimentații sănătoase sau sunt pe o dietă pregătesc ciorba din mazăre verde proaspătă sau din conserve. Ei bine, cei care iubesc mâncărurile abundente folosesc mazăre decojită pentru gătit. Din ea, supa se dovedește a fi groasă și bogată.
Mazarea uscată se sortează și se spală bine până când apa devine limpede. Este indicat să-l înmuiați peste noapte. Acest lucru va reduce semnificativ timpul de gătire. Unele gospodine, pentru a accelera procesul de înmuiere a mazărelor, adăugați sodă de copt în timpul gătitului. Dar acest lucru nu merită dacă doriți să păstrați toate substanțele benefice. Doar dacă mazărea naturală este fiartă, puteți obține o ciorbă gustoasă și, cel mai important, sănătos, fără miros sau gust străin. Fasolea înmuiată se spală din nou, se întinde într-o tigaie. Se toarnă apă astfel încât nivelul său să fie cu două degete mai mare decât mazărea și se gătește la foc mic timp de două ore. În acest caz, tigaia nu este acoperită strâns cu un capac, altfel spuma care se ridică va rămâne din tigaie. Spuma trebuie îndepărtată cu o lingură sau cu lingură.
Coaste pentru ciorbă pot fi folosite carne de porc, miel sau vită. Principala condiție este ca acestea să fie cu adevărat afumate și să nu fie înmuiate în fum lichid. Este mai bine dacă este un produs afumat de casă.
Pe lângă coaste și mazăre, veți avea nevoie de legume: cartofi, ceapă și morcovi. Se curăță cartofii, se spală și se taie în bucăți mici. Ceapa se decojeste si se toaca marunt. Cojiți morcovii și tocați-i cu un cuțit ascuțit cât mai fin posibil sau frecați-o pe o răzătoare grosieră.
Uleiul slab se toarnă în tigaie și se pune pe aragaz. De îndată ce se încălzește, puneți ceapă în ea și prăjiți-o până când este transparent. Apoi adăugați morcovii tocați și continuați să prăjiți, amestecând constant, până când leguma devine moale.
Coaste afumate sunt tăiate în trei părți și răspândite pe legume prăjite. Toți se lenevesc împreună pe foc mic timp de încă zece minute.
Într-o tigaie cu mazăre aproape fiartă, întindeți cartofii și continuați să gătiți până este gata. Amestecați ciorba cât mai des, astfel încât mazărea să nu se lipească de fundul tigaiei. În această etapă, supa este sărată, se adaugă condimentele și frunza de dafin.
Când cartofii devin moi, puneți cartofii prăjiți cu coaste în tigaie.
Ce supa de mazare fara biscuiti. Pentru prepararea lor, pâinea albă sau secară se taie în felii, se taie în cruste și se taie cubulețe mici. Se întinde pe o foaie de copt și se usucă la cuptor, sau se prăjește într-o tigaie uscată până se rumenesc.
Dacă vă plac mâncărurile picante, adăugați o ciorbă de ardei iute în ciorbă. Usturoiul strecurat printr-o presă va adăuga piquancy într-un vas. Pentru o schimbare, la supă se poate adăuga porumb conservat.
Coaste afumate pot fi utilizate în combinație cu alte carne afumate: cârnați, aripi etc.
Ciorba de mazăre gata cu coaste afumate (rețetă pas cu pas) se servește cu crackers și ierburi proaspete. În loc de biscuiti, puteți găti crutoane de usturoi.
Reteta 1. Supa de mazare cu coaste afumate: reteta pas cu pas
Ingredientele
300 g mazăre tocată uscată;
ulei rafinat de floarea soarelui;
450 g coaste afumate;
verdeață proaspătă;
doi morcovi;
piper negru proaspăt măcinat;
două cepe;
sare;
cinci cartofi;
păstaie de ardei gras.
Metoda de gătit
1. Sortează mazărea. Se toarnă într-o sită și se clătește bine sub apă curgătoare. Apoi puneți-l într-un bol și turnați apă fiartă curată. Lăsați câteva ore, dar mai bine noaptea. Din această cauză, mazărea va deveni moale și se va despărți mai repede. Când mazărea se umflă, scurgeți apa rămasă și clătiți-o din nou. Transferați mazărea într-o tigaie și umpleți cu apă filtrată curată. Este demn de remarcat aici că, dacă apa dvs. este tare, nu o folosiți pentru a face supă. În astfel de apă, mazărea nu se va destrăma. Este mai bine să folosiți apă minerală minerală. Nivelul fluidului trebuie să fie cu trei degete deasupra mazărelor. Puneți vasul pe aragaz și gătiți la foc mediu până fierbe. Asigurați-vă că îndepărtați spuma. Acum stingeți focul și continuați să gătiți până când mazărea este gătită.
2. În timp ce mazărea este gătită, pregătește alte alimente. Scoate coastele afumate din frigider și taie-le în porții, astfel încât să fie convenabil să mănânci. Mai întâi, împărțiți-le în secțiuni de-a lungul osului, apoi tăiați fiecare coastă în jumătate folosind foarfece de bucătărie sau un pruner. Puneți coaste afumate tocate pe o farfurie.
3. Începeți să gătiți cartofii prăjiți. Pentru a face acest lucru, curățați becurile, spălați-le. Fiecare tăiat în jumătate, pus pe o placă și tăiat în bucăți mici. Folosiți un cuțit ascuțit sau un cojitor special pentru a coaja morcovii. Spălați leguma și tocați-o în chipsuri mici sau mari cu ajutorul unei răzătoare. Puneți o tigaie din fontă pe foc. Turnați ulei rafinat în el și încălziți-l. Pune ceapa tocată într-o tigaie și prăjește, amestecând regulat, până când este transparent. Adăugați acum mărunt morcovii, zdrobiți focul și fierbeți totul până când morcovii sunt moi.
4. Cojiți cartofii cu un cuțit ascuțit sau un dispozitiv special pentru decojirea legumelor. Se spală leguma decojită și se taie în bucăți mici. Tăiați cartofii chiar înainte de a pune în tigaie. În caz contrar, va trebui să fie umplut cu apă și va spăla amidonul, care este atât de necesar pentru corpul nostru. Înmuiați cartofii tocați în tigaie. Mazărea ar trebui să fie aproape gata.
5. Clătiți verdeața, agitați și tocați fin. Un marar sau pătrunjel tânăr este potrivit pentru această supă.
6. Pod de ardei gras fără tija. Acest lucru se poate face prin tăierea cu un cuțit, sau împingerea pe coadă, rotirea și scoaterea. Se freacă semințele. Tăiați păstaia în jumătate, puneți-o pe o placă și tocați-o în fâșii subțiri.
7. Puneți coastele afumate în tigaie și mai lăsați la foc mic încă zece minute. Adăugați cartofii prăjiți, amestecați și lăsați supa să fiarbă puțin. În acest moment, sareți vasul. Scoate cartofii și verifică disponibilitatea. Ar trebui să se rupă ușor. Condimentăm supa cu ierburi proaspete, amestecăm, ținem câteva minute pe foc, apoi așezăm tigaia deoparte, acoperim și lăsăm să fiarbă o jumătate de oră.
8. Serviți ciorba de mazăre cu coaste afumate (rețetă pas cu pas) cu crăpături, brânză sau usturoi.
Rețetă 2. Supă de mazăre cu coaste afumate: o rețetă pas cu pas într-un aragaz lent
Ingredientele
450 g mazăre tocată uscată;
o pâine feliată;
trei cartofi;
ceapa;
doi căței de usturoi;
un morcov;
condimente;
50 ml ulei de măsline;
sare;
450 g coaste de porc afumate;
doi litri de apă filtrată.
Metoda de gătit
1. Sortează mazărea, scoateți toate gunoiul și turnați într-o sită. Clătiți bine sub apă curentă. Transferați mazărea spălată într-un bol și umpleți cu apă. Lăsați câteva ore, dar mai bine noaptea. Apoi, scurgeți apa rămasă și clătiți din nou.
2. Cojiți cartofii și morcovii folosind un instrument special de decojire a legumelor sau un cuțit ascuțit. Spălați bine legumele. Coaja capul de ceapa si clateste. Se toacă fin morcovii sau se toacă în boabe grosiere. Se toacă ceapa pe o tăietură cu un cub mic.
3. Turnați ulei de măsline în recipient. Includem programul „prăjit”. Odată ce uleiul s-a încălzit, turnați ceapa în el și prăjiți-l până este transparent. Adăugați apoi morcovii tocați și saltați până când leguma este moale.
4. Clătiți coastele afumate, uscați-le cu un prosop de hârtie și împărțiți-le în oase în fâșii. Apoi tăiați fiecare os în jumătate folosind foarfece de bucătărie sau un pruner.
5. Turnați apa în recipientul aparatului. Aruncați mazărea umflată pe o sită și clătiți din nou. Puneți o aragaz lent.
6. Tăiați cartoful în bucăți mici și trimiteți după mazăre. Pune coastele afumate aici. Se amestecă, se închide capacul și se activează programul de supă. Gatiti 50 de minute.
7. Decojiți și strecurați căței de usturoi printr-o presă de usturoi. Tăiați pâinea în cuburi mici și așezați pe o foaie de copt. Introduceți-l la cuptor timp de zece minute, preîncălzindu-l la 200 ° C.
8. Pune supa preparată cu coaste afumate (rețetă pas cu pas) pe farfurii. În fiecare, adăugați un pic de usturoi și biscuiti de zhmenka.
Supă de mazăre cu coaste afumate (rețetă pas cu pas) - sfaturi și trucuri
Dacă doriți o supă ușoară, gătiți-o din mazăre proaspătă sau din conserve.
Pentru ciorbă, este mai bine să folosiți coaste afumate de casă.
Pentru ciorba de mazăre, puteți servi biscuiti sau crutoane de usturoi.
Pentru a face supă transparentă, asigurați-vă că eliminați spuma care se formează în timpul gătitului mazăre.
