Borșul roșu poate fi gătit în multe feluri, dar sfecla este întotdeauna pusă în ea. Această legumă este cea care dă o culoare strălucitoare. Pentru a face mâncarea bogată și gustoasă, trebuie să abordați gătitul cu toată responsabilitatea. Iată cele mai bune rețete pas cu pas pentru borș roșu pentru vegetarieni și mâncători de carne. Lasă cina să fie luminoasă!
Borș roșu - principii generale ale gătitului
• Bulion. Borșul roșu poate fi preparat pe carne, pui, bulion de legume. Totul depinde de produsul selectat. În medie, se adaugă de la 2 până la 3 litri de apă la 500-800 g de carne sau păsări de curte. Dar puteți face mereu supe mai puțin concentrate. Mai jos este o rețetă pas cu pas pentru borș roșu pe apă, adică o opțiune vegetariană.
• Sfeclă. Trebuie fiert sau fiert separat. Pentru a menține o culoare frumoasă, adăugați puțin acid: oțet, suc de lămâie, acid concentrat uscat. Este important să aducem sfecla la moale înainte de a adăuga în tigaia generală cu borș.
• Salate de legume. Pe lângă sfeclă, se adaugă legume prăjite separat la pansamentul borșului. De obicei este vorba de ceapă, morcovi, ardei, roșii sau pastă de roșii.
• Alte legume. Este vorba despre cartofi și varză, leguminoase. Nu sunt întotdeauna puse în tigaie, dar sunt prezente în majoritatea rețetelor de casă.
• Condimente, ierburi. Acestea adaugă aromă farfuriei. O parte din sare se adaugă în mijlocul gătitului cu legume, dar vasul este adus la gustul dorit chiar la sfârșit. Pentru aromă, usturoi, ierburi, laur, diferite tipuri de ardei iuți sau proaspete se pun în borș roșu.
Borș roșu: o rețetă pas cu pas fără varză
Versiunea tradițională a primului fel de mâncare, care nu adaugă varză. Rețeta pas cu pas pentru borș roșu folosește stoc de pui, dar puteți lua orice alt fel de carne sau puteți face o supă vegetariană.
Ingredientele
• 1 kg de pui;
• 2 linguri de pastă de roșii;
• 3 căței de usturoi;
• 4 cartofi;
• morcov;
• două sfecle;
• 1 lingură otet sau 2 linguri. l. suc de lamaie;
• 50 ml ulei;
• o pereche de capete de ceapă;
• ierburi, laur, smântână și mirodenii.
preparare
1. Spălăm puiul sau o bucată de carne, îl aruncăm în tigaie, adăugăm imediat o cojită, dar nu tăiem ceapa, aruncăm o foaie de dafin, punem câteva mazăre de piper.
2. Adăugați aproximativ trei litri de apă în tigaie, trimiteți-o să gătească pe aragaz.
3. Când fierbeți, îndepărtați spuma care se formează deasupra. După aceea, reduceți focul, gătiți cu un clocot slab, abia sesizabil până când puiul este moale. Cam o oră. Dacă se folosește carne, timpul de gătire va crește până la 2-2,5 ore.
4. Imediat ce puiul este gătit, bulionul trebuie filtrat din resturile de ceapă și mirodenii, îndepărtați pasărea. Clătim tigaia, clătim toată placa de pe pereți, întoarcem bulionul încins și punem pe aragaz, o aducem din nou la fiert.
5. Tăiați cartofii în bucăți mari, aruncați în viitorul borș.
6. Spălăm sfecla, curățăm, răzăm fin sau tăiem în fâșii cu un cuțit. Se toarnă puțin ulei în tocană, se întinde, se prăjește câteva minute.
7. Adăugați oțet sau suc de lămâie în sfeclă, turnați supa din tigaie, acoperiți și fierbeți până la moale.
8. Turnați uleiul rămas într-o tigaie goală, puneți-l pe aragaz.
9. Curățăm cel de-al doilea cap de ceapă, îl tăiem în cuburi îngrijite, bucățile mari nu trebuie să plutească în borș. Întindem uleiul, începem să prăjim.
10. Se unge morcovii, se trimite la ceapă, se prăjesc împreună până aproape gata.
11. La pasta de tomate se adaugă jumătate de pahar de apă sau bulion din tigaie, se amestecă, se toarnă într-o tigaie la morcovii cu ceapă. Prăjim aproximativ cinci minute.
12. Peste cartofii aproape finalizați, întindeți sfecla fiartă, sare. Fierbeți câteva minute.
13. Acum întindem legumele cu pastă de roșii, amestecăm, aducem borșul la fiert.
14. Îndepărtăm focul și mai fierbem aproximativ zece minute, astfel încât gusturile ingredientelor să se contopească, gustăm.
15. Se toacă usturoiul și ierburile, se adaugă în tigaie, se amestecă și se stinge. Acoperiți, lăsați borșul să se rumenească aproximativ o jumătate de oră.
16. Împărțiți puiul în bucăți îngrijite. Puteți elimina oasele și puteți folosi doar carne.
17. Aranjați pasărea pe farfurii, turnați borș roșu, adăugați o lingură de smântână. Separat, puteți servi biscuiti de muștar, untură, secară.
Borș roșu: rețetă pas cu pas cu varză și coaste de porc
În această rețetă pas cu pas pentru borș roșu, bulionul este făcut din coaste, dar puteți lua și alte părți de carne de porc. Felul de mâncare este foarte bogat, copios și aromat, este preparat cu varză proaspătă.
Ingredientele
• 800 g de coaste;
• 2-3 cartofi;
• 2 sfeclă;
• 400 g de varză;
• 2 capete de ceapă;
• 1 morcov mare;
• 2-3 roșii;
• 40 ml ulei;
• condimente, usturoi, smântână, ierburi.
preparare
1. Se taie coastele, se pune într-o tigaie, se toarnă trei litri de apă, se pune pe aragaz. Când fierbe, scoateți spuma cu exces de grăsime din bulion, adăugați ceapa. Puteți arunca o frunză de dafin și mai multe boabe de piper. Gatiti bulionul timp de o ora. Din moment ce se folosesc coaste tăiate, nu le vom scoate.
2. Decojiți sfecla, tocați-le în fâșii mici, prăjiți-le ușor în ulei vegetal și adăugați coada de supă direct din tigaie. Pentru a nu pierde culoarea, picurați puțin oțet sau aruncați un vârf de acid citric. Fierbeți sub capac până când este moale.
3. Prindem ceapa și laurul, adăugăm cartofi tocați în tigaie, aruncăm o jumătate de lingură de sare, până când această cantitate este suficientă.
4. Tăiați ceapa, morcovii, puneți-o într-o tigaie cu ulei încins. Trecând la o culoare roz.
5. Clătiți roșiile, tăiați-le în jumătate și frecați-le astfel încât pielea să rămână. Aruncă-l. Adăugați masa de roșii în tigaie la legumele prăjite. Gătiti împreună aproximativ cinci minute, până când culoarea devine mai strălucitoare.
6. Ai fiert cartofii timp de 10 minute? Este timpul să adormi varza, dacă nu este tânără. Dacă leguma este vară, atunci va fi pregătită foarte repede, așa că trebuie să adormiți la cartofii aproape terminați.
7. Lăsați varza să fiarbă câteva minute, schimbați mai întâi sfecla fiartă și după fierbere adăugați legumele din a doua tigaie.
8. Gătirea borșului roșu la foc foarte mic. Lăsați-l să se lenevească aproximativ cincisprezece minute. În acest timp, legumele vor da o culoare frumoasă bulionului, carnea este saturată de aroma lor.
9. Acum îl gustăm, punem mai multă sare, piper, puteți adăuga orice condimente la borșul dvs. la discreție.
10. La sfârșit, asezonăm primul fel de mâncare cu ierburi. Puteți adăuga imediat usturoi, dar este mai bine să îl trimiteți separat sau amestecat cu smântână, veți obține pansament pentru bors.
11. Acoperim borșul finisat și lăsăm să stea un pic mai mult pe aragaz, astfel încât să se „coacă”.
Borș roșu vegetarian: rețetă pas cu pas cu fasole
Într-o rețetă pas cu pas pentru borș roșu, fasolea este fiartă. Dacă nu există timp, atunci puteți lua conserve de fasole dintr-o conservă. Pentru bors, boabele obișnuite în sucul lor vor funcționa, dar puteți lua produsul și în sos de roșii.
Ingredientele
• 120 g fasole uscată;
• 4 cartofi;
• 300 g de varză;
• 100 g ceapă;
• 1 morcov;
• 2 lingurițe. l. paste;
• 2 sfeclă
• condimente, ierburi, ulei;
• 1-2 ardei;
• un sfert de lămâie.
preparare
1. Clătiți fasolea, sortați și turnați apă rece. Este mai bine să faceți acest lucru cu o zi înainte ca boabele să stea cel puțin 5-6 ore. Fasolea va fierbe apoi mai repede, iar substanțele nocive vor intra și în apă.
2. Scurgeți, completați apă nouă. Pune boabele umflate pe aragaz și fierbe boabele până se moale, dar este mai bine să nu exagerezi. Nu ar trebui să se crape sau să se destrame.
3. Decojiți sfecla, tăiați-le în cuburi mici sau în paie. Puteți folosi sfeclă. O punem într-o tigaie mică sau într-o cratiță cu o lingură încălzită de ulei, prăjim puțin. Se adaugă 100 ml de apă fierbinte și se strecoară sucul de lămâie, se acoperă și se fierbe până se moale complet.
4. Turnați 2,5 litri de apă în tigaie, puneți-l pe aragaz. Aduceți lichidul la fierbere. Acesta este viitorul bulion.
5. Decojiți cartofii, tăiați-i în sferturi, puneți în apă clocotită, începeți să gătiți.
6. Turnați puțin ulei în tigaie, puneți-l pe aragaz.
7. Taie ceapa, pune-o în prăjit.
8. Decojiți morcovii, frecați, dar nu foarte fin, treceți la ceapă, prăjiți împreună.
9. Tăiați ardeiul gras, îndepărtați semințele, zdrobiți în cuburi mici și adăugați la legume. Gătim totul până la moale.
10. Diluează pasta de roșii la o stare lichidă. Puteți grăti câteva roșii sau toca cu un blender. Se toarnă într-o tigaie, se fierbe aproximativ cinci minute.
11. De îndată ce cartoful începe să fie străpuns, dar încă nu a fost complet fiert, adăugați varza de paie mărunțită. Puteți face borș fără el. Gatiti pana se moale, adaugati.
12. Puneți fasolea fiartă fără lichid în tigaie, aduceți la fierbere din nou.
13. Adăugați sfecla, lăsați borșul să fiarbă.
14. Acum întindem paserovka roșie cu piper, aducem din nou borșul la fiert, fierbeți la foc mic timp de aproximativ zece minute.
15. Ardei, sare, aduceți gustul dorit, asezonați cu ierburi proaspete sau uscate.
Borș roșu - sfaturi și trucuri utile
• Înainte de fierberea cărnii, agitarea bulionului nu este recomandată, pentru a nu perturba spuma rezultată. În caz contrar, se va destrăma în bucăți mici, nu va funcționa pentru eliminare, bulionul va fi noroios, iar borșul este urât.
• Borsul este supraîncărcat? Acest lucru este ușor de remediat! Adăugați cartofii decojiți în tigaie, lăsați-l să fiarbă puțin, apoi stai doar. De asemenea, puteți lega puțin orez într-un sac de tifon, pus într-un vas pentru o perioadă.
• Borsul delicios se obține nu numai din carne de pasăre sau carne proaspătă, ci și din carne afumată. În plus, nu necesită mult timp pentru gătit, sunt așezate împreună cu cartofi în apă obișnuită.
• Borșul roșu vegetarian poate fi gătit pe bulionii de ciuperci. Se va dovedi neobișnuit, dar foarte gustos și parfumat.
• Borșul tradițional ucrainean este servit la masă cu un pansament special realizat din piure de untură cu usturoi. Adesea, i se adaugă diverse condimente, ierburi, muștar. Amestecul aromatic poate fi pus imediat pe o farfurie sau răspândit pe pâine.
