Puteți găti atât de mult din vinete! Dar, în special, gustările reci sunt ținute cu multă stimă. Pot fi puse pe o masă festivă sau folosite la o cină modestă de familie.
Aperitive la vinete vinete - Principii generale de gătit
Acum soiuri de vinete crescute care nu sunt amare. Dar legumele amare sunt foarte frecvente. Înainte de a găti, trebuie să fie stropite cu sare sau înmuiate în soluție salină rece. Nu durează mai mult de 15-20 de minute. De obicei, vinetele se prăjesc în ulei, apoi se combină cu alte produse.
Cu ce se combină vinetele:
• toate tipurile de legume și ciuperci;
• brânză, ouă;
• maioneză, smântână;
• carne, păsări de curte.
Gustările la rece sunt deseori preparate fără adăugarea de produse din carne. Dar uneori se găsesc în bucătăria coreeană. Vinetele adoră condimentele și ierburile. Aproape toate rețetele au usturoi, pătrunjel sau cilantro, piper, nuci. Aceste ingrediente înnobilează leguma, care în sine nu are un gust luminos.
Aperitiv rece de vinete cu roșii și usturoi
Pentru a pregăti acest aperitiv de vinete flămânde, puteți folosi atât smântână cât și maioneză. Sunt necesare pentru sosul de usturoi. Ulei pentru prăjirea oricăror rafinate.
Ingredientele
• 3 vinete;
• 3 roșii;
• 150 g de maioneză;
• 0,5 cani faina;
• 3-4 căței de usturoi;
• sare, ulei de prajit;
• un buchet mic de pătrunjel proaspăt.
preparare
1. Clătiți vinetele, tăiați fiecare legumă de-a lungul plăcilor, făcând grosimea să nu depășească patru milimetri. Se toarnă toate bucățile cu sare, se lasă cincisprezece minute.
2. Pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, amestecați maioneza sau smântâna cu usturoiul, adăugați ierburile tocate, amestecați.
3. Spălați vinetele din sare, strecurați.
4. Turnați puțin ulei în tigaie. Vinetele pot absorbi grăsimea, indiferent cât de mult se adaugă. Prin urmare, a face un strat gros nu are sens. Am pus pe aragaz.
5. Rotiți vinetele în făină, puneți farfuriile într-o tigaie preîncălzită, cât doriți. Mai întâi prăjiți pe o parte, apoi întoarceți și rumeniți a doua parte. Gătirea tuturor bucăților.
6. Tăiați roșia în jumătate, îndepărtați partea verde, tăiați-o pe jumătate și din nou. Ar trebui să fie piese triunghiulare.
7. Fiecare vinete prajite se unge cu sos. Dacă este pe maioneză, atunci o puteți face imediat după prăjire. Dacă se folosește smântână, vinetele trebuie răcite.
8. Puneți o felie de roșii, rulați-o, transferați într-un vas. Repetați cu toate celelalte legume.
Aperitiv rece la vinete Satsivi
Aceasta este doar una dintre opțiunile pentru aperitive reci de vinete georgiene. Ingredientul obligatoriu al felului de mâncare este nucile. Nu pot fi înlocuite în Satsivi.
Ingredientele
• 200 grame de nuci;
• 600 de grame de vinete tinere;
• 1 buchet mare de cilantro;
• cap de ceapă;
• câteva căței de usturoi;
• hamei-suneli, șofran după gust;
• ulei de prajit;
• 20 ml de oțet 3%.
preparare
1. Dacă pielea de vinete nu este foarte fragedă, cel mai bine este să le curățați imediat. Taiem de-a lungul farfuriilor, ca in reteta anterioara. Înmuiați dacă este necesar.
2. Prăjiți feliile până sunt fierte într-o tigaie. Se lasă într-un bol, se lasă la răcit.
3. Puneți nucile pe o altă tigaie și uscați-le puțin.
4. Schimbăm piulițele într-un blender, măcinăm bine până nu trebuie să rămână bucăți netede, mari.
5. Cojiți ceapa și usturoiul, clătiți cilantro și tocați împreună. Uneori, ceapa este prăjită sau fiartă separat cu apă. Dacă nu vă place gustul legumelor crude, atunci puteți face acest lucru.
6. Trecem legumele la nuci, amestecăm, punem un vârf de șofran, adăugăm asezonarea hamei-suneli, piper după gust. Se amestecă până la neted, se condimentează cu oțet.
7. Ungeți fiecare vinete pe ambele părți cu masa de nucă gătită. Îl întoarcem în jumătate sau în trei părți, îl introducem într-un recipient unul peste altul. Sosul rămas, dacă este cazul, se toarnă deasupra.
8. Închideți recipientul, lăsați satsivi la frigider pentru câteva ore.
Vinete de vinetă în stil coreean cu morcovi
Rețeta este foarte rapidă și ușor de preparat gustări, care stă miraculos la frigider pentru câteva zile, acest lucru nu face decât să fie mai gustos. Luăm toate produsele în cantități egale.
Ingredientele
• trei vinete;
• trei morcovi;
• trei ardei;
• trei căței de usturoi;
• 1 lingură condimente pentru morcovi coreeni;
• 100 ml ulei.
preparare
1. Tăiați vinetele în fâșii mari sau bețișoare. Dacă este prezentă amărăciunea, apoi umpleți-o cu apă sărată, lăsați-o să stea.
2. Tăiați în fâșii mari ardeii dulci bulgari, adăugați ușor.
3. Frecați morcovii în fâșii. Folosim o răzătoare specială pentru gustările coreene sau un cuțit. Se întinde pe ardei.
4. Acum toacă usturoiul. Toarnă peste morcovi și trimite acolo condimente coreene. Deoarece vinetele s-au înmuiat, nu vom mai adăuga sare.
5. Clătiți vinetele, strecurați.
6. Turnați uleiul într-o tigaie mare, încălziți.
7. Puneți toate vinetele simultan și prăjiți pe focul cel mai puternic timp de aproximativ patru minute, agitați regulat, astfel încât să nu se ardă nimic. Nu este necesar să acoperiți tigaia, altfel piesele se vor destrăma.
8. Puneți vinetele pe morcov, acoperiți vasul. Se lasă timp de 30-40 de minute până când vinetele s-au răcit.
9. Deschideți gustarea, agitați și refrigerați încă o oră. Dacă este necesar, puteți adăuga sare sau ardei iute.
Vinetele reci "Ciuperci false"
O variantă a aperitivelor de vinete reci, uimitoare, care nu se pot distinge de ciuperci. Pentru gătit, aveți nevoie de un cub de ciuperci pentru bulion.
Ingredientele
• două vinete;
• trei ouă;
• ulei și sare;
• cub de bouillon;
• ceapă.
preparare
1. Decojiți vinetele, îndepărtați pielea subțire, puteți folosi un cuțit de legume. Tăiem carnea în cuburi mici sau cubulețe, în funcție de ce formă vor dori „ciupercile”.
2. Bateți ouăle cu o furculiță, adăugați cubulete de bouillon la ele, mai întâi trebuie să îl frământați bine.
3. Transferați ouăle în vinete, amestecați, acoperiți vasul. Durează aproximativ o oră ca leguma să se înmoaie în ouă. Amestecați ocazional pentru a ridica bucățile de jos.
4. Taie ceapa, pune-o într-o tigaie cu unt. Se prăjesc până la transparent.
5. Întindeți feliile de vinete la ceapă, gătiți împreună la foc mediu timp de aproximativ zece minute, agitați regulat.
6. Scoateți gustarea într-un bol, răciți. Decorați cu ierburi, serviți la rece.
Aperitiv rece de vinete "Caviar"
Rețetă pentru caviar vegetal din vinete și alte legume. Acest aperitiv poate fi folosit pentru sandvișuri, învelite în pâine pita.
Ingredientele
• 3 vinete;
• 100 g ceapă;
• 100 g morcovi;
• 1 lingură oțet;
• 100 g de piper;
• 4 lingurițe. l. ulei;
• 3 căței de usturoi;
• 2 roșii.
preparare
1. Coaja toate legumele. Tăiați vinetele în cuburi mici, presărați cu sare, lăsați 20 de minute.
2. Se toarnă ulei vegetal într-o tocană mare, se pune pe o sobă.
3. Se toacă ceapa, se toarnă în ulei și începe să se prăjească.
4. Tăiați morcovii, adăugați ceapa, continuați să prăjiți împreună.
5. Într-un minut adăugați ardeiul gras tocat. Amestecați bine, gătiți până la moale.
6. Adăugați apa rece în vinete, clătiți bine, strecurați și turnați în vrac. Se prăjesc cu legumele câteva minute.
7. Grătați roșiile, aruncați pielea.
8. Se toarnă roșia în legume, se amestecă, se acoperă tocană și se fierbe caviarul la foc mic, până la fiert. Când sunt presate în bucăți, legumele ar trebui să se destrame. La final, adăugăm usturoiul tocat.
9. Deschideți tocanele, luați zdrobitorul și frământați ușor bucățile. Răcim caviarul, servim la rece.
Aperitiv rece de vinete cu piper într-un ou
Un mod minunat de a prăji vinetele într-un ou. Nu permite să absoarbă mult ulei și pe bucăți apare foarte repede o crustă maro aurie.
Ingredientele
• 2-3 vinete;
• o grămadă de mărar;
• 4 ardei gras;
• 4 căței de usturoi;
• 3 ouă;
• ulei.
preparare
1. Se taie vinetele în cercuri la 0,5 cm. Dacă este necesar, se înmoaie.
2. Bateți ouăle cu o furculiță, nu trebuie adăugat nimic.
3. Udați fiecare bucată de vinete în ou, puneți-o într-o tigaie și prăjiți pe ambele părți.
4. Ardeii liberi din semințe, tăiați în bucăți mari, puneți într-un blender. Se adaugă usturoiul, ierburile și se toacă împreună. Va crea o masă aromată.
5. Ungeți fiecare vinete cu sos de piper, puneți un borcan una peste alta și compactați. Lăsați-l să se coace într-un loc răcoros câteva ore.
Aperitiv rece pentru vinete murate
Reteta de vinete pentru decapare rapida. Se dovedește o gustare minunată pentru votcă sau un plus minunat pentru cartofi, pilaf și alte feluri principale.
Ingredientele
• 1200 grame de vinete;
• 1 morcov mare;
• 3 ardei dulci mari;
• cap de ceapă;
• un ardei iute;
• cap de usturoi;
• o grămadă de pătrunjel;
• sare și zahăr, 2 lingurițe;
• 5 linguri de oțet 9%;
• 8 linguri de ulei.
preparare
1. Tăiați capetele vinetelor, tocați cu o furculiță în mai multe locuri, puneți vaporii într-o tigaie și fierbeți 10 minute. Se răcește, se taie în cercuri.
2. Cojiți toate legumele, tăiate în fâșii, cu excepția ardeiului iute, usturoiului și pătrunjelului. Le tăiem mărunt.
3. Adăugați oțet, sare și zahăr granulat în legume, bateți mâinile. Se toarnă cu ulei vegetal, se amestecă salata rezultată.
4. Puneți puțină salată pe fundul recipientului sau borcanul, apoi un strat de vinete, apoi legumele și vinetele din nou. Punerea întregului aperitiv.
5. Închideți, scoateți în frigider pentru a marina timp de cinci ore.
Vinete la aperitive la rece - sfaturi și trucuri
• Dacă nu doriți să prăjiți vinetele sau vă confundați cu cantitatea de ulei pe care o absorb, puteți pune bucățile pe o foaie de copt, ungeți ușor, coaceți până când sunt gătite la cuptor. Apoi, folosiți feliile de rețetă.
• Un alt mod de a găti vinetele cu conținut scăzut de grăsime este grătarul. Pentru o crustă frumoasă, înainte de a pune pe grătar, se recomandă pulverizarea feliilor cu ulei de măsline.
