Carnea de iepure este un produs dietetic, dar nutritiv și sănătos. Se recomandă includerea în dietă a persoanelor care suferă de hipertensiune, boli ale tractului biliar și celor care urmează o dietă. În plus, carnea de iepure este o carne ideală pentru dieta copiilor.
Rețete rapide pentru preparate din iepure - principii de bază ale pregătirii
Carnea de iepure se va dovedi a fi cu adevărat gustoasă dacă alegeți preparatele în care carnea va fi gătită corect. Alegerea depinde de metoda de gătit. Pentru coacere este potrivită o hârtie de copt din oțel, o matriță ceramică sau o rață. Puteți stinge un iepure într-un cazan sau o tocană cu fundul gros.
Înainte de a găti iepurii, se recomandă să fie înmuiat în lapte, apă pură sau zer timp de șapte ore. Acest lucru va face carnea moale și va ajuta să scapi de un gust specific.
Timpul de gătit depinde de vârsta iepurelui, carnea unui animal tânăr va fi gătită în aproximativ o oră, dacă iepurele are mai mult de doi ani, este gătit mult mai mult.
Carcasa de iepure se taie în bucăți, se întinde într-o tigaie și se gătește până la fierbere. Se scurge primul bulion, carnea se toarnă cu apă curată și se continuă să se gătească până este gătită. Carnea fiartă poate fi ușor prăjită până se rumenesc într-o tigaie pe un amestec de unt și ulei vegetal.
Iepurele poate fi copt în smântână. Pentru a face acest lucru, puneți carnea într-o căldură cu ulei, prăjiți ușor, adăugați ceapa tocată, turnați apă și tocați aproximativ o oră. Apoi, când apa fierbe, adăugați condimente, usturoi și răspândiți smântâna. Continuați să gătiți încă zece minute.
Puteți coace iepure pe cont propriu sau cu legume. Înainte de aceasta, bucățile de carcasă se prăjesc până sunt pe jumătate gata. Apoi se întinde sub formă, se acoperă cu folie și se trimite patruzeci de minute în cuptor.
Pentru masa festivă, iepurele poate fi copt întreg, după decaparea carcasei în condimente.
Serviți carnea de iepure cu o farfurie laterală cu orez, cartofi sau alte legume.
Rețetă 1. Se usucă dintr-o rețetă rapidă de iepure în suc propriu pentru un cuplu într-un aragaz lent
Ingredientele
jumătate din carcasa de iepure;
condimente;
sare comună;
amestec de piper măcinat
Metoda de gătit
1. Carcasa mea de iepure, uscată cu prosoape de hârtie, tăiată în porții.
2. Pune carnea într-un bol, condimentează cu sare și un amestec de ardei măcinat. Amestecați cu mâinile, frecând condimentele în carnea de iepure.
3. Acoperim recipientul multicookerului pentru aburire cu folie și introducem bucăți de iepure în el. Înfășurați marginile foliei spre centru.
4. Turnați aproximativ jumătate de litru de apă clocotită în capacitatea dispozitivului. Setați recipientul cu iepurele. Închideți capacul și porniți „aburirea”. Gătiti aproximativ o oră și jumătate. Pune carnea finită pe o farfurie, toacă ierburile tăiate mărunt și servește cu o farfurie.
Rețetă 2. Rețetă de mâncare de iepure la cuptor, rețetă rapidă în vin și smântână
Ingredientele
carcasa de iepure;
făină - 30 g;
vin alb uscat - jumătate de litru;
cap de usturoi;
ceapă - trei capete;
sare;
două roșii;
maghiran - 5 g;
smantana - 100 ml;
piper negru măcinat;
rozmarin - o crenguță.
Metoda de gătit
1. Pregătiți carcasa de iepure. Se spală, se usucă și se taie în bucăți mici. Frecați iepurele cu un amestec de piper și sare. Pune carnea într-o tigaie adâncă. Se toarnă cu vin, se pune o lingură de smântână, se amestecă și se pune un fir de rozmarin. Lăsați carnea la frigider pentru o zi.
2. Curățăm ceapa, o spălăm și o tăiem cu inele subțiri subțiri. Luăm usturoiul prin căței, cojim și trecem prin storcătorul de usturoi. Punem tigaia pe foc, turnăm uleiul vegetal și punem ceapa în ea. Se prăjesc până se rumenesc ușor, se adaugă usturoiul, se condimentează cu piper și măreț. Se amestecă.
3. Prăjiți într-o tigaie de iepure murat pe ambele părți timp de un sfert de oră. Întindem carnea pe o foaie de copt, turnăm smântână și întindem ceapa prăjită. Condimentează cu condimente.
4. Turnați roșiile cu apă clocotită, îndepărtați coaja și tăiați-le în felii. Ne întindem pe carne. Acoperiți vasul cu folie, trageți marginile și dați la cuptor zece minute.
5. Turnați marinada rămasă din carne într-un pahar, adăugați făină și amestecați. Turnați amestecul într-o foaie de copt și mai fierbeți încă patruzeci de minute.
Rețetă 3. Plată de iepure cu rețetă rapidă cu cartofi sub un strat de brânză
Ingredientele
carcasa de iepure;
sare de masă;
un amestec de ardei;
100 g brânză tare;
50 g unt;
200 g smântână 20%;
doi kg de cartofi;
30 g muștar acut;
arc - trei capete.
Metoda de gătit
1. Clătiți bine carcasa de iepure sub robinet. Se taie în felii. Combina smantana cu un amestec de ardei si mustar. Se amestecă. Se unge carnea cu sosul și se pune într-un bol. Puneți deoparte o oră.
2. Cojiți și spălați cartofii. Fiecare tubercul tăiat în trei părți. Puneți o foaie de copt, sare.
3. Cojiți, spălați și tocați fin. Presărați cartofii cu ceapa tocată. Se unge untul peste legume.
4. Puneți bucățile de iepure pe cartofi. Blat cu sos. Acoperiți cu două foi de folie și înfășurați bine marginile.
5. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Puneți o foaie de copt în ea și coaceți timp de o oră. Apoi scoateți folia, presărați vasul cu chipsuri de brânză și coaceți până se rumenesc.
Rețetă 4. Se usucă dintr-o rețetă rapidă de iepure în bere
Ingredientele
piper măcinat;
făină - 80 g;
sare;
ulei vegetal - 100 ml;
smântână - 200 ml;
200 g slănină;
carcasă de iepure - 2 kg.
marinată
ceapă - patru capete;
frunză de dafin;
bere ușoară - doi litri;
oregano - 2 g;
otet de vin;
rozmarin - o crenguță;
piper negru - zece mazăre;
cuișoare - șase muguri.
Metoda de gătit
1. Spălați carcasa de iepure și tăiați-o în porții mici.
2. Cojiți, spălați și tocați capetele de ceapă cu inele. Puneți toate ingredientele pentru marinată într-o cratiță, amestecați, adăugați inele de ceapă și puneți la foc mediu. Gatiti aproximativ 25 de minute.
3. Turnați iepurele în sos fierbinte. Se răcește și se dă la frigider timp de 12 ore.
4. Scoateți carnea din marinat, uscați-o cu șervețele. Nu turnați marinada.
5. Combinați făina cu piperul. Rotiți iepurele în amestec și prăjiți într-o tigaie fierbinte pe ambele părți, literalmente câteva minute fiecare.
6. Pune iepurele prăjit în căldură. Tăiați slănina în fâșii subțiri. Tulpinați marinata, lăsând deoparte puțin ceapă și fierbeți-o. Se toarnă la iepure. Se amestecă și se gătește la foc mic timp de o oră și jumătate, acoperit cu un capac.
7. Încălziți tigaia. Se prăjește slănina în ea până se topește grăsimea. Pune baconul pe o farfurie și prăjește ceapa în grăsime. Trimite ceapa și slănina în oală cu iepurele. Stingeți focul și turnați în smântână. Se amestecă și se lasă o jumătate de oră.
Rețetă 5. Se usucă dintr-o rețetă rapidă de iepure cu mere la cuptor
Ingredientele
doi kg de iepure;
un sfert de lămâie;
două mere;
5 g condimente;
30 g miere;
50 ml sos de soia.
Metoda de gătit
1. Se taie carcasa de iepure și se taie în bucăți. Se spală și se usucă.
2. Pune carnea într-un bol adânc. Adăugați miere și stoarceți sucul din lămâie. Se macină cu mirodenii. Se toarnă în sos de soia.
3. Spălați merele, ștergeți cu un prosop de bucătărie. Tăiați în patru părți și îndepărtați miezul. Tăiați fiecare parte în jumătate. Adăugați mere în carne. Amestecă totul cu mâinile și lasă la rece o oră.
4. Pune iepurele și merele într-o matriță ceramică, toarnă marinata și trimite timp de patruzeci de minute în cuptor, preîncălzit la 180 de grade.
Rețetă 6. Goulash Iepure
Ingredientele
un kilogram de pulpă de iepure;
un pahar cu apă potabilă;
două cepe;
80 ml ulei vegetal;
patru căței de usturoi;
frunză de dafin;
50 g pastă de roșii;
30 g de ardei gras măcinat;
30 g făină;
10 g rozmarin;
sare de bucătărie.
Metoda de gătit
1. Separa carnea iepurelui de oase si se taie cubulete mici.
2. Scoateți ceapa de pe coji și tocați-le bine.
3. Decojim usturoiul și tăiem în cercuri subțiri.
4. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie. Pune ceapa în ea și prăjește la foc mediu, amestecând regulat, până când este transparent. Adăugați usturoiul și prăjiți încă câteva minute.
5. Pune iepurele în tigaie și amestecă. Condimentează cu rozmarin, sare și ardei. Se amestecă din nou și se gătește până se rumenesc. Se presară cu făină și se amestecă.
6. Adăugați pasta de roșii și amestecați din nou. Se toarnă în apă potabilă. Se amestecă și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 20 de minute, acoperit cu un capac. Puneți o frunză de dafin. Scoateți din foc și lăsați zece minute sub capac.
Bucate de iepure rețetă rapidă - sfaturi și trucuri
Utilizați pentru a găti un iepure, sub vârsta de șase luni. O astfel de carne se va dovedi a fi fragedă și gustoasă.
Este mai bine să tăiați carcasa în bucăți, deoarece timpul de gătire al pieselor este diferit.
Gatiti cu carne proaspata. Congelat este mai bine să nu se folosească.
Pentru a face carnea de iepure fragedă și suculentă, poate fi coaptă în folie sau mânecă.
