Varza murată cu sfeclă îți diversifică dieta iarna și satura corpul cu vitamine și minerale utile. Varza cu sfeclă poate fi servită ca gustare sau folosită pentru a face salate.
Varză murată instant cu sfeclă - principii de bază ale gătitului
În acest fel, varza este murată repede. După aproximativ cinci ore, îl puteți mânca, în timp ce legumele, în ciuda faptului că sunt turnate cu marinată fierbinte, rămân suculente, crocante și gustoase.
Sfecla trebuie să fie visiniu și să aibă un gust dulce. Nu este permisă utilizarea unei legume cu vene albe.
Varza se spală, se îndepărtează frunzele superioare, se taie în bucăți mari și apoi se toacă conform rețetei. Sfecla este decojită, spălată și frecată pe o răzătoare grosieră. Legumele rămase, dacă sunt utilizate, sunt tocate la fel ca sfecla. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza o răzătoare pentru salate în coreeană.
Gătitul varză murată nu necesită mult timp, deoarece varza nu trebuie să fie tăiată în fâșii subțiri, ca în cazul usturoiului. Pentru această rețetă, se taie în pătrate.
Marinada este de obicei preparată din apă purificată, sare, oțet, zahăr granulat și ulei vegetal. Se toarnă apă într-o tocană sau o tigaie, se adaugă solide vrac și se fierb. Se scoate din aragaz, se toarnă uleiul vegetal, se amestecă și se fierbe din nou. Puneți deoparte și adăugați oțet. La dorință, i se adaugă ierburi picante și mirodenii.
Legumele se pun într-o tigaie sau borcan, se toarnă cu marinata fierbinte, se acoperă cu o farfurie și se lasă trei-patru ore. După acest timp, puteți încerca varză.
Rețetă 1. Varză marinată instantă cu sfeclă
Ingredientele
doi kg de varză;
patru căței de usturoi;
doi morcovi;
sfeclă medie;
marinată
9% oțet de masă - 100 ml;
100 g zahăr granulat;
120 ml ulei de floarea soarelui;
30 g sare.
Metoda de gătit
1. Spălați varza, îndepărtați frunzele de sus. Tăiați furculițele în bucăți mari, îndepărtați tulpina, apoi tăiați frunzele de varză în pătrate mici. Puneți într-o tigaie sau un bol spațios.
2. Decojiți morcovii și sfecla, spălați și tocați pe o răzătoare cu secțiuni mari sau folosiți rază coreeană pentru salate.
3. Scoateți usturoiul din coajă și tăiați dinții în felii subțiri. Adaugă legume în varză și amestecă bine cu mâna. Transferați amestecul de legume într-un borcan curat și uscat, cu un volum de trei litri.
4. Turnați un pahar cu apă purificată într-o cratiță mică, adăugați sare de masă și zahăr granulat. Se fierbe la foc mic. Se toarnă în ulei vegetal, se amestecă și se fierbe din nou. Scoateți tigaia de pe foc, turnați în oțet, amestecați.
5. Turnați legumele în borcan cu marinada clocotită, acoperiți și lăsați patru ore.
Rețetă 2. Varză marinată rapid cu sfeclă, tocată fin
Ingredientele
1 kg 200 g varză albă;
morcov;
jumătate din capul de usturoi;
sfeclă
marinată
apă purificată - 500 ml;
acid acetic 70% - 30 ml;
frunza de dafin;
sare grosieră - 40 g;
piper negru - șase mazăre;
ulei vegetal - ¼ pahar .;
zahăr granulat - 120 g.
Metoda de gătit
1. Cap de varza mea, scoate frunzele de sus și taie ciotul. Răciți frunzele de varză cu o paie subțire și fină. Este convenabil să faceți acest lucru cu un cuțit special cu două lame. Puneți varza tocată într-un vas mare.
2. Cojiți un morcov mare, cojiți-l și macinați-l pe o răzătoare cu secțiuni mari. Îl întindem într-o tigaie cu varză.
3. Decojiți sfecla mică, spălați-le și macinați-le în același mod ca morcovii. Culoarea varză depinde de numărul de sfeclă, cu cât este mai mare, cu atât este mai intensă culoarea.
4. Aproximativ jumătate din capetele mari de usturoi sunt pariate, decojite și tăiate în felii subțiri. Intinde-te la restul legumelor. Amestecați totul, frământând ușor varza.
5. Turnați jumătate de litru în cratiță, adăugați ingredientele rămase și păstrați pe foc până la fierbere. Turnați legumele cu marinata clocotită. Acoperiți cu o placă plană și setați sarcina pe ea. Se fierbe varza timp de 12 ore. După acest timp, îl puteți mânca. Îl întindem în borcane curate, închidem capacele și păstrăm la rece nu mai mult de două săptămâni.
Rețetă 3. Varză murată cu sfeclă „Pelyustka”
Ingredientele
furculițe cu varză de mărime medie;
sare - lingura;
sfeclă mică;
morcov mare;
cap de usturoi;
otet - 150 ml;
ulei vegetal - jumătate de pahar;
zahăr granulat - 100 g;
apă purificată - litru;
piper negru - șase mazăre.
Metoda de gătit
1. Spălați varza, îndepărtați frunzele de sus și împărțiți-o în opt părți.
2. Cultură rădăcină pentru a curăța, spăla și sfărâma cu un paie subțire. Demontați capul de usturoi. Scoateți cojile de pe ele și macinați în felii subțiri.
3. Turnați apa purificată într-o cratiță, adăugați zahăr granulat, boabe de piper, sare și turnați în ulei vegetal. Se pune pe foc și se fierbe timp de cinci minute din momentul fierberii.
4. Îndoiți frunzele de varză într-un bol adânc, stratându-le cu legume tocate. Turnați conținutul cu marinată fierbinte. Acoperiți cu o placă și așezați-vă pe opresiunea superioară. Păstrați la cald câteva zile, apoi puneți la rece. Varza poate fi păstrată până la două săptămâni.
Rețetă 4. Varză murată în stil coreean cu sfeclă
Ingredientele
cap de varză;
piper negru - șase mazăre;
sare grosieră - 50 g;
oțet de masă - o treime din pahar .;
două sfecle;
două frunze de dafin;
usturoi - patru căței;
zahăr granulat - jumătate de pahar .;
ulei vegetal - ½ cană .;
apă purificată - litru;
ceapa bec.
Metoda de gătit
1. Într-o cratiță mică, combinați apa purificată cu sarea și condimentele. Se pune pe aragaz și se fierbe aproximativ zece minute. Apoi adăugați oțetul și amestecați.
2. Clătiți varza, tăiați-o în frunze și tăiați-le în pătrate, de dimensiunea unei cutii de chibrituri.
3. Spălați sfecla decojită și tăiați-le într-o paie subțire îngrijită.
4. Coaja ceapa și se toacă cu inele subțiri subțiri. Eliberați căței de usturoi din coajă și tocați-le bine.
5. Pune toate legumele într-o tigaie emailată și amestecă bine. Turnați marinata și lăsați-o să se încălzească opt ore. Apoi stai aceeași perioadă de timp la rece.
Rețetă 5. Varză marinată rapid cu sfeclă cu hrean
Ingredientele
sfeclă - 300 g;
zahăr granulat - 2/3 cana .;
rădăcină de pătrunjel - 100 g;
sare grosieră - 100 g;
usturoi - 100 g;
apă purificată - 150 ml;
rădăcină de hrean - 100 g.
Metoda de gătit
1. Spălați capete mici de varză, îndepărtați frunzele superioare, tăiați un ciot. Tăiați frunzele grosolan.
2. Cojiți rădăcina de pătrunjel, hrean și usturoi într-o mașină de tocat carne.
3. Spălați și curățați sfecla decojită.
4. Se fierbe apa purificată cu sare și zahăr. Se răcește ușor.
5. Puneți varza și sfecla într-o tigaie emailată, stratificând cu amestec de legume tocat și mirodenii. Tamp. Turnați saramura peste conținut, acoperiți și marinați timp de cinci zile. Depozitați varza pregătită la rece.
Reteta 6. Varza cu sfecla murata "Provence"
Ingredientele
furculițe de varză albă;
allspice - opt mazăre;
o sfeclă;
zahăr granulat - un pahar .;
frunza de dafin;
oțet de masă - pahar .;
ulei vegetal - pahar .;
morcovi - trei bucăți;
patru căței de usturoi;
sare grosieră - 80 g;
apă purificată - 1,5 litri.
Metoda de gătit
1. Coaja de sfeclă, spălarea și grătarul cu secțiuni mari sau toacă într-un procesor alimentar cu o duză specială. Înmuiați sfecla în apă clocotită și curățați-le timp de cinci minute. Pliați pe o sită.
2. Clătiți varza, îndepărtați frunzele de sus și tocați în fâșii subțiri. Cojiți și tocați morcovii pe o răzătoare grosieră. Tăiați căței de usturoi decojiți în farfurii.
3. Se dizolvă zahărul și sarea în apă. Adăugați oțet și puneți amestecul pe foc. Se fierbe timp de cinci minute.
4. Puneți legumele într-un bol emailat, adăugați condimente, amestecați. Turnați marinada și uleiul vegetal. Puneți o placă plată deasupra și așezați o sarcină pe ea. Varza marinata timp de 12 ore. Apoi puneți la depozitare la rece.
Varză murată instant cu sfeclă - sfaturi și trucuri
- În plus față de ingredientele pentru marinada indicată în rețetă, puteți adăuga ierburi sau condimente pe gustul vostru.
- Pentru ca varza să dobândească un gust plăcut picant, adăugați-i rădăcină de ghimbir decojită și tocată.
- Felul de mâncare va arăta apetisant și frumos dacă legumele sunt așezate într-un borcan în straturi.
- Ceapa va oferi legumelor murate o aromă specifică.
- Varza murată poate fi folosită pentru a face salate, de exemplu, vinetă.
