Tinctura de afine de casa, sau cum este numita popular, lipirea este apreciata nu numai pentru gustul sau bland. Aceasta este, în primul rând, o băutură sănătoasă cu proprietăți vindecătoare. Acest lucru se datorează faptului că merișoarele sunt una dintre cele mai valoroase fructe de pădure pentru sănătate.
În Rusia, această boabă a primit un alt nume - "lămâie de nord". Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece este apreciat datorită conținutului ridicat de vitamina C. O alta dintre proprietățile sale unice este efectul crescut al antibioticelor.
Dar vinificatorii nu o iubesc deloc pentru acidul ascorbic, ci pentru capacitatea ei de a neutraliza mirosul și de a înmuia gustul alcoolului (ei insistă mai ales pe alcool, lună, vodcă).
Caracteristici tehnologice sau ce fructe de pădure sunt mai bune să aleagă?
Când pregătiți tincturi de merișoare de casă, merită în primul rând să acordați atenție la care se folosesc fructele de pădure: proaspete sau congelate. Ambele sunt potrivite pentru aceste scopuri. În plus, după cum știți, chiar și merișoarele congelate își păstrează toate proprietățile benefice. Cu toate acestea, structura unor astfel de boabe este friabilă. Datorită acestui fapt, dau suc mai bun.
Merită să luăm în considerare mai multe recomandări:
• Dacă alegeți fructe de pădure pe cont propriu, asigurați-vă că sunt suculente și coapte.
• În cazul în care recolta nu este suficient de matură, situația poate fi corectată prin întinderea boabelor pe hârtie groasă și lăsând-o timp de câteva zile într-o cameră răcoroasă, bine ventilată. După 3-5 zile se vor turna și vor deveni puțin transparente.
Datorită faptului că boabele au proprietăți antibacteriene puternice, pot fi păstrate mult timp fără prelucrări preliminare. Dar, pentru ca produsul să nu își piardă valoarea, este necesar să se respecte un regim rece de temperatură, protecție împotriva razelor solare, ventilație. Dacă neglijați ultimul punct, atunci un exces de dioxid de carbon va contribui la procesul de descompunere.
Cele mai bune opțiuni de depozitare sunt tăvile de lemn, pungile de plastic.
Merită să fim atenți la faptul că boabele râșnite cu zahăr nu își pierd gustul și proprietățile mult timp. Îl puteți păstra la frigider până la un an.
Rețeta 1: Tinctură tradițională de merișoare de casă
Această opțiune este cea mai potrivită pentru cei care încearcă mai întâi să facă tinctură de merișoare de casă.
Ca ingrediente principale, merită să pregătiți boabele în sine și votca. Proporția 1: 2. Cea mai bună opțiune este 350 g afine și 700 ml de votcă.
Algoritmul este simplu:
• Luați un borcan de litru (sau alt recipient similar), puneți boabele acolo și frământați. În proces, sunt foarte pulverizate cu suc, de aceea se recomandă acoperirea parțială a gâtului cu un prosop sau alt material.
• Apoi se adaugă votca la masa de fructe. Ingredientele sunt amestecate.
• Recipientul se închide și se curăță într-un loc întunecat timp de 14-21 de zile.
• După timpul alocat, filtrarea este efectuată. Pulpa rezultată este spălată în mod repetat.
Rezultatul este o tinctură de merișoare de casă, a cărei tărie atinge 20-22%.
Reteta 2: Tinctura de afine de casa cu adaos de galangal
Dacă doriți să încercați ceva nou sau neobișnuit, tinctura de merișoare de casă cu galangal este ceea ce vă trebuie. Băutura rezultată va surprinde plăcut cu o aromă picantă.
Kalganul este un aditiv aromatic care, în mirosul său, este foarte asemănător cu ghimbirul. În gătit, se folosește rădăcina sa uscată. Îl găsești la farmacie.
Pentru ea, este necesar să se pregătească:
• galangal - ½ lingură;
• fructe de pădure - 0,35 kg;
• zahăr - 100 g;
• votcă.
Fructele de grătar sunt transferate într-un recipient de 0,7 L și se adaugă galangal. În continuare, conținutul este turnat cu vodcă, dar în așa fel încât să se introducă alte 100 g de zahăr în borcan, care trebuie adăugate la sfârșitul perfuziei.
Recipientul este închis, așezat într-un loc întunecat timp de două-trei săptămâni. După timpul alocat, trebuie adăugat zahăr. Anterior, se recomandă dizolvarea acestuia într-o cantitate mică de tinctură încălzită. După aceea, băutura trebuie infuzată încă o săptămână.
Rețeta 3: Tinctură de merișoare de casă - opțiune pentru femei
Această tinctură de merișor de casă va atrage cu siguranță sexul corect datorită aromelor delicate a vaniliei.
Ingrediente utilizate:
• vodka - 1 litru;
• afine - 0,5 kg;
• zahăr - de la 40 la 60 g (în funcție de preferințe);
• vanilie - 2 g (la vârful unui cuțit).
Se adaugă vanilie în suspensia răzuită. Amestecați, apoi umpleți totul cu votcă. Lichidul rezultat va corespunde aproximativ unui volum de 1,5-1,7 litri. Se toarnă într-un recipient potrivit, se închide și se insistă de la jumătate la o lună întreagă. În acest caz, timpul maxim de perfuzie poate ajunge până la 90 de zile.
După timpul alocat, băutura este filtrată. La tinctură se adaugă zahăr, în funcție de nivelul dorit de dulceață.
Reteta 4: Tinctura de afine de casa - mascul
În această realizare, vodka este înlocuită cu moineshine. În acest caz, băutura rezultată va avea o tărie de aproximativ 45-50%. Componentele principale sunt solul (1 l), merișoarele (0,5 kg).
Particularitatea acestei rețete este că fructele de padure nu se freacă. Ele trebuie tras cu un ac. În acest caz, băutura nu este foarte acidă (zahărul nu este utilizat în această rețetă).
Boabele punctate sunt turnate într-un recipient adecvat în volum, umplut cu moinshine. Perioada de perfuzie poate varia de la 2 săptămâni la două luni. Cu cât este mai lung, cu atât rezultatul va fi mai gustos.
După aceea, lichidul este scurs. Boabele sunt spălate. Sucul rezultat este adăugat la tinctură. Pentru o claritate cristalină, se recomandă filtrarea suplimentară a băuturii.
Reteta 5: Tinctura de afine de casa "Nesmeyanovka"
Există o părere că această rețetă a fost inventată de academicianul A.Nesmeyanov și au pregătit-o exclusiv în laboratoare folosind o centrifugă, un omogenizator și un agitator magnetic. Îți place sau nu, merită cu siguranță să încerci. Această opțiune este puțin mai complicată decât cele prezentate mai sus, dar rezultatul merită.
ingrediente:
• afine - 0,5-0,7 kg;
• 0,5 l de vodcă (poate fi înlocuit cu luncă, alcool);
• zahăr - 20-30 g;
• lămâie - 1 buc. dimensiuni medii
Fructele de pădure trebuie mai întâi alburate în apă clocotită nu mai mult de 1-2 minute. După aceea dorm suficient într-un recipient potrivit și se încălzește. Stoarceți sucul de la lămâie.
La fructe de pădure se adaugă vodka, suc de lămâie și zahăr. Se amestecă până se dizolvă complet zahărul. Infuzia apare în 2-3 zile. După aceea, băutura poate fi filtrată, filtrată.
Reteta 6: Tinctura de afine de casa - O optiune de Craciun
În țările occidentale, votca de afine este considerată o băutură de Crăciun. Dar, tinctura pregătită conform rețetei prezentate mai jos o va depăși din toate punctele de vedere. În ea, gradul nu va fi resimțit deloc, doar un gust picant-boabe și o aromă de neegalat.
În ciuda faptului că tinctura de merișoare de casă din această rețetă are un număr mare de ingrediente, algoritmul este foarte simplu. Când se insistă, nu este nevoie de mai mult efort decât în versiunea tradițională.
componente:
• stafide - 0,25 kg;
• ghimbir - 0,5 linguriță;
• zestă de o lămâie;
• zahăr - 0,25 kg;
• cuișoare - 7-10 buc .;
• afine - 0,25 kg;
• apă - 250 ml;
• mazăre allspice - 4-6 buc .;
• votcă - 0,7 l;
• portocaliu - 1 buc .;
• scorțișoară - 1,5 linguriță;
• nucșoară - ¼ lingură;
• coriandru - 1 g;
• anason - ¼ tsp
Algoritmul de gătit:
Se toarnă apă într-o cratiță emailată, se adaugă zahăr, coaja de lămâie și condimentele. Se pune un foc mic, amestecând ocazional până când zahărul s-a dizolvat complet. După aceasta, lichidul este dus la fierbere și scos din aragaz.
Stafidele și fructele de padure se toarnă într-un borcan adecvat, se adaugă sirop fiert, suc de o portocală și votcă. Conținutul trebuie amestecat bine, după care recipientul este închis și pus la loc într-un loc întunecat și rece (temperatura trebuie să fie de +5 +7 grade Celsius) timp de 2-3 săptămâni.
După timpul alocat, băutura este filtrată, filtrată. Ar trebui să aveți o tinctură vâscoasă de afine care poate fi turnată în recipiente mai mici.
Trucuri pentru realizarea tincturilor de afine
Rețetele de mai sus sunt doar una dintre numeroasele opțiuni care sunt cele mai populare și onorate în timp. Dacă doriți, puteți adăuga alte condimente, sucuri de fructe, fructe de pădure pentru a vă atinge gustul unic.
Tinctura de merișor de casă poate avea propria „zestă”. În aceste scopuri, ghimbirul, scorțișoara, cuișoarele, tocanele sunt perfecte. Cu ele veți obține cea mai delicioasă băutură din lume, care, în plus, va avea proprietăți medicinale.
În plus, există mai multe trucuri care vă vor ajuta să vă faceți un adevărat maestru al tincturilor:
• Dulceața sau puterea unei băuturi pot fi întotdeauna ajustate. Primul parametru poate fi îmbunătățit adăugând sirop de zahăr, al doilea - apă sau alcool.
• Zaharul poate fi înlocuit cu miere.
• Dacă țineți fructele de pădure la congelator pentru o zi, își vor pierde amărăciunea. O băutură dintr-un astfel de produs vă va încânta cu gustul său plăcut.
• Dacă vă este jenat de o băutură tulbure, frecvențele limpede vor ajuta la realizarea unui filtru de bumbac sau hârtie.
• Tinctura poate fi „înveselită”. Pentru a face acest lucru, boabele zdrobite sunt acoperite cu zahăr și apoi se lasă câteva zile până când apare o spumă albă. Rezultatul este o băutură mai bogată. Acest lucru este posibil în cazurile în care drojdia naturală rămâne pe pielea boabelor. În cazul în care merișoarele au fost deja spălate sau achiziționate complet la supermarket, acest lucru nu este recomandat.
Cel mai bine este să păstrați băuturile primite într-un loc rece, care este perfect ca frigider sau subsol. Ca recipiente trebuie utilizate numai sticle de sticlă.
