Toată lumea știe gustul acestor nuanțe încă din copilărie. Astăzi puteți cumpăra produse coapte în magazin, dar prăjiturile făcute chiar de dvs. sunt mult mai gustoase.
Korzhiki pe smântână - principiile de bază ale gătitului
Korzhiki sunt produse de panificație cu relief sau formă rotundă. Sunt preparate pe bază de lapte, kefir, brânză de vaci și smântână cu adaos de grăsime cremă. Grosimea este moale și fragedă, cu o crustă crocantă.
Luați în considerare cele mai populare rețete de patiserie pentru care aluatul este preparat pe bază de smântână. Pe lângă produsul lactat, veți avea nevoie de zahăr, făină, unt moale, sifon, tăiate cu suc de lămâie sau oțet, ouă. Toate ingredientele sunt combinate și frământate cu aluat moale, în care puteți adăuga nuci, stafide sau semințe de mac. Produsele coapte vor fi parfumate dacă puneți aluat vanilie, scorțișoară sau alte arome.
Se întinde aluatul într-un strat de pe o masă presărată cu făină, cu o grosime de cel mult un centimetru. Într-un pahar sau într-o formă specială, stoarceți golurile viitoarelor scurtături. Transferați-le pe o foaie de copt și coaceți timp de o oră.
Korzhiki pe smântână se dovedește mult mai moale decât gătit pe kefir sau lapte. Produse de patiserie pregătite sunt așezate pe o farfurie, servite cu cacao fierbinte, ceai, ciocolată și băuturi cu lapte.
Reteta 1. Korzhiki pe smantana cu aroma de portocala
Ingredientele
smantana - 120 ml;
un vârf de sare;
zahăr granulat - 150 g;
coaja de o portocala;
miere - 140 g;
suc de lamaie - 25 ml;
ouă de pui - două buc .;
bicarbonat de sodiu - un vârf;
ulei vegetal rafinat - 10 ml;
făină - stivă. cu un tobogan;
lapte - 50 ml.
Metoda de gătit
1. Rupeți ouăle de pui și separați ușor gălbenușurile de proteine. Galbenusurile se pun intr-o cana adanca, se adauga smantana si se agita bine. Se toarnă 100 g de zahăr granulat în amestec și se adaugă miere lichidă. Turnați uleiul vegetal, sarea și frecați coaja de portocală. Agitați totul cu un mixer până la neted. Stingem bicarbonatul cu suc de lămâie, adăugăm în amestec și amestecăm.
2. Cerneti treptat faina intr-o cana, amestecand dupa fiecare adaos. Frământați aluatul moale, care ar trebui să se lipească ușor de mâini.
3. Rotiți-l cu o grosime de puțin mai puțin de un centimetru pe o suprafață prafată cu făină. Stoarceți prăjiturile rotunde cu un pahar larg sau o formă specială.
4. Acoperim foaia de copt cu hârtie de copt. Schimbăm shortbread pe ea. Combinați zahărul rămas cu laptele, bateți și ungeți cu amestecul rezultat al piesei de prelucrat.
5. Aprindem cuptorul pentru 190 C. Trimitem o foaie de copt cu cruste în el și coacem zece minute. Scoatem foaia de copt, ușor răcită, scoatem crustele de pe pergament și transferăm pe o farfurie.
Reteta 2. Korzhiki pe smantana cu seminte prajite
Ingredientele
Aluatul
făină de grâu - 400 gr .;
sare;
punga de praf de copt;
ouă mari - două buc .;
o jumătate de stivă. zahăr granulat;
margarină - 60 gr .;
stivă incompletă. smantana cu orice continut de grasimi;
seminte prajite
Metoda de gătit
1. Cernem făina într-un bol adânc, adăugăm un vârf de sare și un praf de copt. Se amestecă. Dacă nu există praf de copt, puteți folosi sodă, numai în acest caz se adaugă nu amestecului uscat, ci smântână.
2. Turnați zahărul alb în făina cernută, bateți în ou și puneți margarină moale și smântână. Frământați un aluat care nu se lipește de mâini. Adunați-l într-o bilă, acoperiți-l cu un prosop și lăsați să se odihnească timp de 20 de minute.Porniți cuptorul la 180 C.
3. Aliniați foaia de copt cu pergament. Rulează aluatul într-un tort plat cu puțin mai puțin de un centimetru gros pe o masă zdrobită de făină. Stoarceți semifabricatele rotunde. Pune-le pe o foaie de copt. Agitați bine oul și ungeți-i crustele. Presărați deasupra semințe decojite și prăjite. Apăsați-le ușor în aluat cu o furculiță.
4. Introduceți foaia de copt în cuptor și coaceți timp de 20 de minute la 180 C. Scoateți prăjiturile finite din cuptor, răciți la stare caldă și transferați într-o farfurie. Se servește cu lapte.
Rețetă 3. Korzhiki pe smântână cu margarină
Ingredientele
2 g de sodă de copt;
făină de grâu - kg;
ouă mari - trei buc .;
sare iodată - un vârf;
smantana grasa - un pahar;
vanilină - o pungă;
margarina - 180 g;
300 g zahăr din trestie.
Metoda de gătit
1. Conduceți ouăle într-un bol adânc. Adăugați smântână și presărați zahărul din trestie. Bateți ingredientele până când cristalele sunt complet dispersate. Adăugați acum vanilina, sarea și soda tăiată. Amestecați din nou. Puneți deoparte amestecul de smântână.
2. Pune margarina moale într-un bol separat. Cerneti faina printr-o sita si adaugati la margarina. Se macină totul cu mâinile în firimituri mici. Transferați-l într-un amestec de smântână și frământați un aluat moale.
3. Stropiți suprafața mesei cu făină. Rotiți aluatul pe el într-un strat, cu puțin mai puțin de un centimetru grosime. Stoarceți cercurile cu un pahar larg și puneți-le pe o foaie de copt, ungându-l cu ulei.
4. Preîncălziți cuptorul la 180 C. Puneți o foaie de copt cu semifabricate în el și coaceți o jumătate de oră. Scoateți produsele de copt din cuptor și răciți direct pe foaia de copt.
Reteta 4. Korzhiki pe smantana cu banane si nuca de cocos
Ingredientele
110 g unt moale;
25 g fulgi de nucă de cocos;
ou mare;
otet de cidru de mere;
165 g zahăr;
25 g miere;
200 g smantana;
făină de porumb - jumătate de pahar;
două banane;
300 g făină de grâu;
3 g de sodă de copt.
Metoda de gătit
1. Scoateți uleiul din frigider cu cel puțin o oră înainte de gătit. Puneți-l într-un vas adânc, lăsând o bucată mică, adăugați zahăr și bateți bine până pufos. Adăugați smântână și ou. Bate din nou până se netezește.
2. Coaja bananelor. Tăiați-le în jumătate și tocați în felii subțiri. Puneți într-o tigaie preîncălzită cu unt topit. Se adaugă miere și se fierbe la foc mic, amestecând constant, aproximativ cinci minute. Se răcește.
3. Transferați bananele înăbușite în amestecul de smântână, adăugați făina cernută și adăugați bicarbonatul de sodiu, stins-o anterior. Se amestecă bine pentru a obține un aluat de consistență smântână de casă.
4. Acoperiți cu pergament Deco. Întindeți aluatul cu o lingură, formând prăjituri rotunde. Puneți banetul într-un cuptor preîncălzit timp de până la 190 C timp de patruzeci de minute. Produsele de patiserie gata pot fi zdrobite cu zahăr pudră.
Reteta 5. Korzhiki pe smantana cu seminte de mac
Ingredientele
30 g zahăr pudră;
două stive. făină de grâu;
o jumătate de stivă. smantana;
3 g de sodă de copt;
50 g mac;
o jumătate de stivă. zahăr granulat;
unt - 60 g;
două ouă mari.
Metoda de gătit
1. Bateți un ou într-un vas adânc și bateți-l cu un bici sau un mixer până se formează o spumă ușoară. Se adaugă smântână, zahăr granulat și sifon. Bate totul din nou.
2. Topiți untul punând vasele cu el peste o oală cu apă clocotită. Frigider și adăugați la alte ingrediente. Trimiteți macul aici. Amestecați și adăugați puțină făină cernută, frământați un aluat moale, suplu. Înveliți-l în film și trimiteți-l timp de patruzeci de minute la rece.
3. Eliberați aluatul din film și așezați-l pe masă, presărat cu făină. Rotiți-l cu puțin mai puțin de un centimetru grosime. Folosind o formă specială sau un pahar larg, stoarceți semifabricatele rotunde. Aliniați decoratul cu hârtie de copt și întindeți prăjiturile pe el.
4. Agitați bine oul cu o furculiță până la neted. Ungeți semifabricatele cu un ou bătut. Se introduce la cuptor și se coace până se rumenesc. Temperatura trebuie să fie de 180 C. Dacă doriți, puneți coacerea finalizată pe un suport de sârmă și turnați cu ciocolată topită.
Rețetă 6. Korzhiki pe smântână cu brânză de vaci și tărâțe
Ingredientele
două stive. tărâțe de grâu;
sare;
100 g brânză de cabană fără grăsimi;
50 g zahăr granulat;
100 g smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
20 ml ulei vegetal;
ou de pui.
Metoda de gătit
1. Tăiați tărâțele, uscați la cuptor la temperatură scăzută, puneți-o într-o mașină de tocat cafea și macinați la starea de făină.
2. Frecați brânza de căsuță printr-o sită. Adăugați tărâțe de grâu în amestecul de caș și amestecați. Se adauga smantana, zaharul granulat, se bat oul si sarea. Amestecați totul bine și lăsați 20 de minute să umfle tărâțele.
3. Din aluat, formează prăjituri rotunde și pune-le pe o foaie de copt, ungându-l anterior cu ulei vegetal. Coaceți scurtături timp de o jumătate de oră. Presărați produse coapte fierbinte cu zahăr pudră și răcoriți.
Korzhiki pe smântână - sfaturi și trucuri
- Puteți presăra crusta deasupra cu semințe prăjite, alune, nuci sau semințe de susan.
- Dacă adăugați cacao în făină, veți primi prăjituri cu aromă de ciocolată.
- Puteți adăuga bucăți de caise uscate sau prune, stafide, nuci în aluat.
- Reglați cantitatea de zahăr pe gustul dvs., dacă vă plac produsele de patiserie dulci, îl puteți adăuga mai mult decât este indicat în rețetă.
- Scorțișoara, vanilina și coaja de citrice vor face ca produsele de patiserie să fie aromate.
