Fricasse este o mâncare veche care ne-a venit din Franța. Este un amestec de carne și legume, prăjit și apoi fiert în sucul propriu sau turnat. Într-o traducere literală, cuvântul "fricassee" înseamnă doar "amestec", "tot felul de lucruri". O astfel de mâncare a fost foarte populară în mediul rural printre mâinile de mijloc ale fermierilor și ale cetățenilor săraci și s-a extins ulterior într-o clasă nobilă.
Fricassee de pui cu ciuperci: principii de preparare
Acest fel de mâncare nu necesită abilități speciale și chiar un bucătar neexperimentat poate face față. Și durează puțin. Puteți găti fricassee de pui cu ciuperci cu adăugarea a aproape orice legume:
· Cartofi;
· Squash;
· Bow;
· Fasole;
· Morcovi;
· Mazăre;
· Etc.
Acest fel de mâncare este fără pretenții în ceea ce privește condimentele: toate condimentele combinate cu carne vor fi adecvate aici.
Tehnologia de gătit este foarte simplă:
1. Carnea este ușor prăjită într-o cantitate mică de ulei vegetal.
2. Separat sau împreună cu puiul, se prăjesc ceapa tocată.
3. După aceasta, se pun ciupercile, se prăjesc de asemenea la foc mare sau mediu. În farfurie se adaugă condimente, ardei și alte condimente calde (totul, cu excepția usturoiului, al cărui gust se pierde în timpul unui tratament termic îndelungat, motiv pentru care trebuie să îl pui la sfârșit).
4. Un amestec aproape gata se toarnă cu smântână, smântână sau sos alb pregătit special și se fierbe la foc mic timp de 2 până la 10 minute.
Fricassee de pui cu ciuperci: cum să gătești o rețetă clasică
O rețetă franceză veche pentru acest fel de mâncare se remarcă printr-o tandrețe neobișnuită a gustului și a cărnii moi care se topește în gură.
ingrediente:
600 g de sân;
300 g campignoni;
200 ml smântână cu conținut scăzut de grăsimi
2 ouă
300 g apă;
· 2 lingurițe linguri de făină;
· Și cât mai mult - suc de lămâie;
· Puțină unt;
· De asemenea, sare și condimente dorite.
Metoda de gătit:
1. Tăiați puiul în bucăți.
2. În timp ce agitați, prăjiți uleiul la foc maxim timp de câteva minute până când carnea devine albă.
3. Adăugați ciupercile, asezonați cu zeama de lămâie și, fără să uitați să agitați, prăjiți totul împreună mai întâi pe un puternic, apoi pe foc ușor redus. Lichidul din ciuperci ar trebui să se evapore.
4. Adăugați sare și condimente în tigaie, turnați apă și jumătate din smântână. Apoi acoperiți vasul cu un capac strâns și lăsați-l să stea 5-10 minute.
5. Între timp, separați gălbenușurile de ouă, amestecați-le bine cu smântână, turnând sosul rezultat într-un fricassee aproape gata, lăsați-l să mai fiarbă încă câteva minute.
Fricassee de pui cu ciuperci: o rețetă pas cu pas cu piper dulce și ciuperci
Acest fel de mâncare, datorită gustului său delicat, va decora nu numai o cină obișnuită, ci și o sărbătoare festivă.
ingrediente:
· 2 - 3 sâni de pui (aproximativ 500 g);
· 300 g de campioane proaspete;
· 1 ardei bulgar mare;
· 2-3 căței de usturoi (puteți și mai mult dacă vă place picant);
· 2 lingurițe linguri de ulei vegetal inodor;
100 g smântână groasă sau cremă proaspătă;
· Și 200 g de smântână cu un conținut de grăsime de cel mult 20%;
· Pătrunjel proaspăt - o grămadă sau puțin mai puțin;
· Ca și pulbere de piper negru și sare.
Metoda de gătit:
1. În primul rând, trebuie să pregătiți carnea pentru prăjire. Tăiați sânii în cuburi mici, pliați-le într-un bol adânc și presărați cu mirodenii. Trimiteți acolo verdeață tocată fin și amestecați totul bine.
2. Condimentează carnea cu smântână proaspătă și trimite la un loc rece pentru câteva ore.
3. Când puiul este infuzat, intrați la legume. Se toacă ciupercile cu farfurii subțiri și se toacă ardeiul în cubulețe mici.
4. Prăjiți ardeiul în ulei până când este podzolot (vor dura aproximativ 5 minute).
5. După aceasta, puneți ciupercile și carnea în tigaie împreună cu dressingul. Amestecați și prăjiți la foc mediu-înalt timp de 10 până la 15 minute. Este necesar ca ciupercile să fie prăjite și moi.
6. După aceea, umpleți totul cu smântână fără grăsime, acoperiți și fierbeți timp de 10 minute pe focul cel mai mic.
Fricassee de pui cu ciuperci: cum să gătești un fel de mâncare conform rețetei spaniole
Odată ajuns în Spania, fricassee de pui cu ciuperci a suferit unele modificări; gustul său a beneficiat, însă, doar de acest lucru!
ingrediente:
500 g de pui;
400 g de ciuperci;
· 2 cepe mari;
· 400 g smântână non-grasă (de preferință 10%, nu mai mult);
· O bucată mică de unt;
· 5 linguri. linguri de ulei de floarea soarelui;
2-3 căței de usturoi;
· 0,5 linguriță condiment de ardei iute;
· 2 lingurițe linguri de făină;
· La fel de multă sare, piper negru și condimente cu ciuperci.
Metoda de gătit:
1. Tăiați toate ingredientele: carnea - în cubulețe, ciuperci - în farfurii. Se toacă ceapa cât mai subțire, de preferință în jumătate de inele. Se toacă usturoiul într-o presă de usturoi și se amestecă cu chili.
2. Într-o tigaie fierbinte, amestecați ambele tipuri de ulei și prăjiți fileul mic de pui în el la foc mare. Acest lucru va dura 1 până la 2 minute.
3. După aceea, reduceți puțin căldura, puneți ceapa la carne și prăjiți, amestecând, până obține o nuanță aurie.
4. Adăugați ciupercile în tigaie. Amestecați amestecul și fierbeți-l în sucul propriu timp de 5 până la 7 minute.
5. Când ciupercile devin moi, sare și piper vasul, adăugați ciupercile asezonate și 2 linguri de făină cernută. Și, după ce s-au amestecat, prăjiți pe foc mare.
6. Puneți amestecul de usturoi în tigaie, turnați crema peste tot și lăsați-l să fiarbă. Nu trebuie să tocăniți, altfel vasul își va pierde o parte din gustul său piquant. Transferați fricassee de pui spaniol cu ciuperci într-un castron cu salată frumoasă și serviți!
Fricassee de pui: cum să gătești un fel de mâncare sănătos cu ciuperci și fasole
Particularitatea acestui fel de mâncare este că conține aproape toate oligoelementele și vitaminele necesare organismului uman. Nu este nevoie de mai mult de 40 de minute pentru a găti, în timp ce poate fi servit ca un al doilea fel de mâncare fierbinte sau ca o gustare rece.
ingrediente:
Un kilogram de piept de pui;
Ceapa (1 ceapa mare sau doua mici);
· 200 g de ciuperci proaspete (proaspăt înghețate);
150 g fasole verde;
· 170 g smântână groasă;
· 2 lingurițe linguri de sos de soia;
· Puțin ulei vegetal;
· De asemenea, sare și condimente după cum doriți.
Metoda de gătit:
1. Se toacă fin fileul și se prăjește în ulei timp de 20 de minute la foc mic. Dacă intenționați să folosiți condimente pentru carne, trebuie să le adăugați la sfârșitul acestei perioade, când puiul este prăjit.
2. Toacă ciupercile și ceapa în bucăți mici, pune-le în carne și gătește împreună încă 2 - 3 minute. Dacă ciupercile erau înghețate, trebuie mai întâi umplute cu apă caldă și așteptați până devin moi.
3. Turnați păstăile de fasole tocate peste amestec. Spre deosebire de ciuperci, acestea trebuie congelate. Adăugați sare.
4. Se toarnă tot sosul de soia, se amestecă și se acoperă cu un capac strâns, se lasă la foc mic timp de 5 minute. Rețineți că vasul trebuie fiert, nu prăjit, astfel încât să puteți adăuga puțină apă.
5. După aceasta, se adaugă usturoiul tocat, se toarnă smântână și, după ce s-a amestecat, așteptați să fiarbă. Un prânz delicios și hrănitor este gata!
Fricassee de pui cu ciuperci și porumb: cum să prepari rapid o cină delicioasă
Acest fel de mâncare este destul de laborios, dar gustul său neobișnuit nu îi va lăsa indiferent nici pe cei mai delicioși gurmanzi.
ingrediente:
· 1 carcasă de pui;
· 200 - 300 g de ciuperci (puteți și mai multe, în funcție de preferințe);
Ceapa: 1 ceapa mica si 1 marime medie;
· Câțiva căței de usturoi;
· 100 g smântână;
· 30 g ulei de floarea soarelui;
· Sare cu condimente;
· Și 1 cutie de porumb dulce conserve.
Metoda de gătit:
1. Tăiați carcasa; pentru farfurie nu ai nevoie decât de sân și tăiat din creastă. Restul cărnii se poate pune la congelator.
2. Se toarnă creasta și pielea cu un litru de apă, se adaugă ceapa integral decojită și se gătește 40 de minute.
3. Pregătiți toate produsele pentru fricassee de pui cu ciuperci. Se taie pieptul de pui și ciupercile în bucăți mici, se toacă ceapa în inele subțiri subțiri. Adăugați usturoiul tocat într-un recipient separat: va fi necesar mai aproape de sfârșitul procesului.
4. Turnați uleiul într-o căldură sau o tigaie - puțin, astfel încât să acopere fundul cu un strat subțire.
5. Se calesc ceapa la foc mediu.
6. Când devine auriu și moale, așezați ciupercile. Ei trebuie să țină câteva minute la foc mare, apoi să reducă temperatura și să se prăjească încă câteva minute.
7. Abia atunci se poate adăuga carne în tigaie. Prăjiți-l, amestecând câteva minute la foc mare.
8. Puneți porumbul într-o căldură, trimiteți usturoiul acolo și prăjiți din nou totul timp de 1 - 2 minute.
9. După aceasta, umpleți totul cu bulionul pregătit, îndepărtați focul la minimum și, fără a acoperi, lăsați la foc mic timp de 10 minute.
10. Și ultimul pas: adăugați smântână cu condimente într-un vas aproape gata, lăsați-l să fiarbă și stingeți-l după 2 minute. Cel mai bine este acum să acoperiți conopida cu un capac strâns și să lăsați puiul de frică să „ajungă” la 10 - 20 de minute. Dar îl puteți servi imediat.
Prajiturile cu pui cu dovlecel si ciuperci: cum sa gatesti rapid fricassee de pui la cuptorul cu microunde
Acest fel de mâncare neobișnuit cu un gust dulce și acru picant se gătește foarte repede. Mai mult, gustul său este atât de mare încât poate fi servit cu o sărbătoare festivă și chiar obișnuit să primească oaspeți importanți. Și cel mai important, atunci când îl gătiți, dovlecelul bogat în vitamine nu își pierde proprietățile benefice!
ingrediente:
500 g pui;
125 ml de stoc de pui;
· 2 morcovi mici;
· 1 dovlecel mediu;
100 - 150 g champignons;
· 1 lingură o lingură de smântână sau smântână;
100 g vin alb;
· Sare, piper negru măcinat și condimente din care să alegeți;
· 1 linguriță de oțet balsamic;
· De asemenea, va fi necesar un recipient din sticlă termorezistent cu un capac strâns.
Mod de gătit.
1. Tăiați puiul în bucăți mici.
2. Îndoiți în vasele selectate, completați cu bulion și trimiteți-le la microunde timp de 8 minute. Setați modul de operare al dispozitivului la maxim.
3. Scoateți carnea din cuptor, amestecați și puneți-o la gătit încă 8 minute.
4. Între timp, trebuie să pregătiți legumele. Se toacă dovlecelul cu bare mici sau cuburi. Frecați morcovii grosolan. Este mai bine să tăiați ciupercile cu farfurii.
5. Folosind o lingură pliată, scoateți carnea de pe bulion și puneți-o într-un alt recipient. Și în locul său trimite morcovii. Trebuie să fie gătit aproximativ 7 minute, nu mai mult.
6. La morcovii înmuiați se adaugă restul de legume și condimente; toarnă și vinul acolo. Și puneți la cuptorul cu microunde încă 8 minute. Pentru fricassee de pui cu ciuperci și dovlecel, este mai bine să folosiți oțet balsamic real. Dacă nu puteți găsi acest condiment, îl puteți înlocui cu oțet de mere și ceva condiment dulce și acru - de exemplu, paprika.
7. Între timp, pregătiți sosul în tigaie: treceți făina la foc mediu, adăugați puțin bulion și amestecați.
8. Rămâne ultimul pas: carnea, legumele și sosul de făină trebuie amestecate într-un recipient și trimise timp de 5 minute în cuptorul cu microunde pentru fuziunea finală a tuturor nuanțelor de aromă și gust. Mâncare exotică demnă de a sta alături de cele mai bune preparate din bucătăria franceză, gata!
Fricassee de pui cu ciuperci: sfaturi
Pentru ca fricassee de pui cu ciuperci să devină gustoase și să nu dureze mult timp, puteți folosi câteva trucuri:
· Deși în mod tradițional, fricassee de pui cu ciuperci este preparată de la sân, orice părți ale carcasei de pui sunt potrivite pentru farfurie. Pentru a face acest lucru, îndepărtați pielea din carne și separați-o de oase.
· Ciupercile ideale pentru acest fel de mâncare sunt campionii, ciupercile de stridii sau ciupercile. Însă, dacă sunt absenți, o vor face ciupercile cu miere, pești de fluturi și ciuperci. Trebuie doar să prăjească ceva mai mult.
· Dacă decideți să adăugați vin în carnea pregătită, folosiți soiuri albe sau uscate.
· Toate conservele adăugate la fricassee trebuie prăjite sau fierte. Fără tratament termic, acestea vor strica gustul farfuriei.
