Americanii au fost primii care au venit cu ideea de a decora gogoși cu glazură, ei au fost gogoși cunoscuți în întreaga lume. Inelele fermecătoare sub ciocolată și fondant colorat arată foarte drăguț, luminos, stimulează pofta de mâncare. Principalul lucru este să pregătiți și să aplicați corect glazura. Iată cele mai interesante, dar ușor de executat rețete.
Glazura de Donut - Principii generale de gătit
Glaze este o acoperire care, după un anumit timp, ar trebui să se întărească sau cel puțin să se întărească, astfel încât să nu pată degetele. 15 minute sunt suficiente pentru unele specii, în timp ce alte specii ar trebui să stea câteva ore. Este important ca în starea inițială, masa să fie cremă lichidă, asemănătoare, numai că în acest caz s-ar afla într-un strat egal, fără o pată și dungi ar acoperi gogoașa. Conform regulilor, acestea împodobesc o parte, adică partea superioară.
Produse obișnuite cu glazură:
· Ciocolata este albă și întunecată;
Albusuri de ou
Zahar pudra
· Caramel.
La aceste produse se pot adăuga unt sau smântână, diferite mase de fructe și fructe de pădure, coloranți, aditivi aromatizanți. Într-adevăr, foarte des gogoșile sunt acoperite cu mai multe tipuri de glazură simultan. În primul rând, se aplică un strat de bază, pe el sunt desenate dungi sau picături din fondant de culoare diferită. În versiuni simplificate, pur și simplu folosesc bomboane colorate sau drajeuri.
Cacao praf de gogoașă glazură cu lapte
Această versiune de glazură de ciocolată pentru gogoși este caracterizată de costuri reduse și disponibilitatea ingredientelor. De regulă, pudra de cacao este mai ieftină decât ciocolata bună, dar oferă și un gust și aromă plăcută. Desigur, acest lucru este supus folosirii unui produs de calitate.
Ingredientele
· 3 linguri. l. pulbere de cacao;
· 3 linguri. l. zahăr;
· 4 linguri. l. lapte;
60 de grame de ulei.
Metoda de gătit
1. Nu este de dorit ca glazura să folosească pudră de cacao cu zahăr, destinată băuturilor instantanee, nimic bun nu vine din aceasta. Trebuie să luați cea mai simplă pulbere neagră. Cerneti-l intr-o cratita.
2. Adăugați zahăr granulat, amestecați și turnați laptele. Amestecați din nou.
3. Tăiați untul în felii, adăugați la masa totală. Puneți cratița într-o baie de apă.
4. Încălziți încet masa, untul trebuie să se dizolve, și zahărul, toate acestea se vor transforma în ciocolată topită. Se agită constant, astfel încât încălzirea să se desfășoare uniform.
5. Opriți aragazul și puteți înmuia gogoașele. Dacă glazura de ciocolată va fi utilizată pentru a aplica modelul pe stratul de bază, atunci acesta trebuie transferat imediat într-o pungă.
Glazura de proteine pentru gogosi
Această opțiune este potrivită pentru cei care pot aștepta un pic. Durează câteva ore până la uscarea glazurii proteice. O condiție importantă pentru gătit este utilizarea ouălor de calitate de la furnizori de încredere, întrucât produsul va fi folosit brut fără tratament termic.
Ingredientele
· 2 proteine;
1 vârf de vanilie
0,5 linguriță suc de lamaie;
· 0,5 linguri. zahăr.
Metoda de gătit
1. Pentru a face ca glazura să fie groasă și luxuriantă, albii trebuie bătuiți într-un bol curat, fără urme de grăsime. Dacă chiar și o picătură mică de ulei rămâne pe pereți sau pe mixer, calitatea fudge-ului va fi complet diferită. Trimiteți veverițele în bol.
2. Scufundați mixerul, bateți gheața timp de aproximativ două minute. Spuma albă începe imediat să apară, dar este fără zahăr, deci transparentă.
3. Adăugați zahărul în părți, continuând să bată.
4. De îndată ce toate boabele se dizolvă în proteine, se formează o spumă luxuriantă, se adaugă vanilină.
5. La sfârșit, turnați sucul de lămâie. Odată cu aceasta, glazura se întărește mai repede, devine mai groasă, capătă consistența dorită.
6. Intrați cu suc timp de un minut, adăugați coloranți lichizi după bunul plac și ați terminat! Puteți decora gogoși. Proteinele, spre deosebire de ciocolată, pot fi aplicate produselor calde.
Gheață pentru gogoși de zahăr
O astfel de glazură de gogoașă nu necesită produse complexe, tehnologia de gătit este foarte simplă. Masa se pretează perfect pentru a colora în toate tipurile de culori. Potrivit pentru decorarea gogoșilor refrigerate și a altor produse coapte. Există absolut aceeași rețetă pentru suc de lămâie, puteți încerca.
Ingredientele
· 220 de grame de zahăr pudră;
· 4 linguri. l. apă.
Metoda de gătit
1. Toarnă pulbere fină într-un bol. În cazul în care produsul este grămadă, atunci asigurați-vă că setați.
2. Adăugați trei linguri de apă fiartă obișnuită sau înlocuiți parțial cu zeama de lămâie. Frecați împreună cu o lingură timp de cel puțin zece minute.
3. Adăugați o a patra lingură de lichid în picătură. Este foarte important să nu turnați prea mult, altfel glazura va curge din gogoși.
4. Pentru a obține consistența smântână și ai terminat! Folosiți glazura în scopul propus.
Glazura de gogoașă de zahăr
O altă variantă populară a glazurii de zahăr, pentru prepararea căreia vei avea nevoie nu numai de pulbere, ci și de amidon. Rețeta originală folosește porumb, dar puteți lua și amidon de cartofi. Această glazură se pretează foarte bine pentru a colora în diferite, chiar și cele mai ușoare nuanțe.
Ingredientele
· 150 grame pulbere;
· 20 de grame de lapte;
· 10 grame de amidon;
· 6 grame de ulei (vegetal);
· 1-2 picături de colorant.
Metoda de gătit
1. Se combină zahărul pudră cu amidonul și se cerne împreună într-un bol.
2. Adăugați lapte, începeți să amestecați.
3. După ce masa devine mai mult ca o glazură, adăugați puțin ulei vegetal. Asigurați-vă că utilizați un produs rafinat fără mirosuri străine.
4. După amestecarea completă, picurați colorantul. Continuați agitând până când este complet dispersat în vrac.
5. Gheața gata trebuie să se întindă, să se scurgă încet dintr-o lingură. Gogoanele nu trebuie să fie scufundate în el, este mai bine să câștigi masă cu o perie sau o spatulă de silicon, se aplică pe suprafața inelelor.
Caramida Donut Glaze
Există opțiuni pentru aceeași glazură sărată pentru gogoși. În principiu, tehnologia nu va diferi foarte mult, doar prin adăugarea unui vârf de sare. Pentru glazură, aveți nevoie de gelatină de foi. Datorită acestui produs, se solidifică perfect, se dovedește strălucitor și frumos.
Ingredientele
· 180 grame de zahar fin granulat;
150 de grame de apă;
· 10 grame de amidon (porumb);
· 5 grame gelatină de foi;
150 de grame de smântână (35%).
Metoda de gătit
1. Se toarnă gelatina cu apă, se lasă la infuzat cel puțin cincisprezece minute.
2. Combinați crema cu amidonul, bateți cu un bici, sau pur și simplu presărați bine cu o lingură. Dacă apar bulgări, trebuie să ștergeți imediat o sită, atunci nu puteți scăpa de ele.
3. Puneți caramelul pe aragaz, mai exact zahărul. Se încălzește la foc mic, începe să se topească până când apare o culoare chihlimbară. Se crede că caramelul nu poate fi agitat în acest stadiu.
4. Imediat ce aroma de caramel se toarnă, se toarnă 150 ml de apă caldă. Dar nu trebuie să adăugați tot lichidul simultan. Trebuie să turnați într-un flux subțire și agitați rapid.
5. Se toarnă crema cu amidon, se aduce masa la fierbere, se încălzește puțin, se îndepărtează de la foc.
6. Lăsați caramelele să stea un timp și adăugați frunzele umflate de gelatină. Se agită până se dizolvă complet.
7. Răciți caramelul, dar nu-l lăsați să înghețe. Acoperim gogosarii, scoatem o ora la frigider.
Glazura de ciocolata pentru gogosi pentru dale
Una dintre cele mai ușoare metode de a face glazură din barele obișnuite de ciocolată. Este recomandabil să nu folosiți un produs ieftin. Datorită conținutului redus de cacao, este posibil ca acoperirea să nu fie pe placul cu consecvență, uneori doar nu îngheață.
Ingredientele
· 200 de grame de ciocolată neagră;
60 de grame de ulei.
Metoda de gătit
1. Rupeți plăcile în bucăți, puneți într-un bol sau într-o cratiță, puneți într-o baie de apă, porniți aragazul.
2. Se taie untul, se adaugă la ciocolată. Puteți înlocui-o cu smântână sau smântână bună cu grăsime.
3. Încălziți totul împreună pentru a dizolva complet piesele. Amestecați constant glazura. Nu este nevoie să vă mențineți pe sobă mult timp, de îndată ce masa devine omogenă, puteți să o opriți imediat și să o aplicați pe gogoși.
Glazura de gogoașă cu ciocolată albă
Ciocolata albă nu este la fel de ușor de utilizat ca omologii săi întunecați. Nu puteți folosi plăci cu bule, adică aer. De asemenea, merită să renunți la ideea de a topi bomboane de ciocolată cu umpluturi.
Ingredientele
200 g ciocolată
70 g smântână 35%;
50 g ulei 72%.
Metoda de gătit
1. Dacă o picătură mică de apă intră în masă cu ciocolată în timpul topirii, atunci produsul poate prinde fulgi, acest lucru se întâmplă destul de des. Fără riscuri, folosiți mâncăruri curate și uscate. Puneți ciocolata spartă.
2. Adăugați untul tocat pe țiglă, puneți într-o baie de apă. Se încălzește încet. Nu lăsați ciocolata albă să fiarbă. Imediat ce devine cald, trebuie să reduceți focul.
3. Adăugați smântână grasă, amestecați, încălziți un pic mai mult până la neted.
4. Îndepărtați ciocolata albă de pe foc, răciți ușor pentru a face masa gogosată, unsă cu gogoși. Cu cât este mai rece produsul, cu atât mai rapid se va întări această acoperire.
Glazie de Donut - Sfaturi și trucuri utile
· Glazura de ciocolată congelată este ușor de reanimat, trebuie doar să o încălziți. Dacă se întărește într-o pungă de patiserie, este convenabil să se încălzească într-un cuptor cu microunde.
· Dacă nu există coloranți cu gel, atunci este posibil să folosiți pulberi pentru colorarea glazurii, este important să le dizolvați în apă înainte de aceasta, altfel culoarea va rămâne în dungi sau nu va satisface saturația umbrei.
· Aplicați modele de glazură numai după ce stratul anterior s-a uscat, adică baza. În caz contrar, masele se vor răspândi.
· În loc de culori artificiale, se pot folosi sucuri naturale. Cel mai adesea iau sfeclă, spanac și uneori morcovi. Când colorați, este important să reduceți cantitatea de alt lichid, cum ar fi laptele sau apa. În caz contrar, masa se va dovedi destul de slabă.
