Glazura de lapte în același timp decorează și îmbunătățește gustul coptului. Se dovedește tandru, cu un gust ușor cremos. Poate fi folosit și ca strat de prăjituri. Fructele și înghețata sunt servite cu glazură de lapte.
Glazura de lapte - principiile de bază ale preparatului
Pentru a pregăti o glazură simplă de lapte, veți avea nevoie de doar două ingrediente: lapte și zahăr pudră. Laptele se toarnă într-o tocană și se fierbe. Praful este introdus treptat în lichidul fierbinte și biciuit timp de cinci minute. Cireașa este gata.
Cel mai adesea, glazura de ciocolată este pregătită pentru coacere. Pare deosebit de impresionant pe cofetărie. Pentru a-l pregăti, iau unt, cacao, lapte și zahăr pudră. Untul se topește, se răcește ușor și se combină cu zahărul glazurat, se bate cu biciul. Apoi turnați laptele și continuați să bateți aproximativ cinci minute. La final, se adaugă cacao și se amestecă.
Glazura pregătită corect nu trebuie să fie groasă și nici prea subțire. Nu va fi posibilă aplicarea unei glazuri groase într-un strat uniform, iar lichidul se va scurge, iar stratul se va dovedi prea subțire. Glazura ideală este consistența smântânii cu conținut mediu de grăsimi. Pentru aceasta, este necesar să respectăm cu strictețe proporțiile indicate în rețetă.
O glazură simplă de lapte poate fi aplicată pe modelele de coacere, sau se poate folosi pentru produsele cu lipici.
Reteta 1: Glazura de lapte simpla
Ingredientele
150 g zahăr pudră;
60 ml lapte de casă.
Metoda de gătit
1. Cerneați zahărul pentru a scăpa de bulburi.
2. Turnați laptele într-o cratiță mică și fierbeți.
3. Turnați treptat laptele fiert într-un bol cu zahăr pudră și bateți bine cu un mixer timp de cinci minute. Începeți să folosiți glazură imediat ce se răcește ușor și se îngroașă.
Rețetă 2. Gheață de lapte cu cacao
Ingredientele
50 g unt;
pulbere de cacao - 50 g;
75 g zahăr pudră;
50 ml lapte de casă.
Metoda de gătit
1. Puneți untul într-o cratiță, topiți la foc mic și răciți ușor.
2. Introduceți zahăr pudră în el și bateți bine. Adăugați cacao și amestecați până la neted.
Reteta 3: glazura cu lapte de ciocolata cu miere
Ingredientele
pulbere de cacao - 50 g;
30 g ulei de scurgere .;
ciocolată - 50 g;
50 ml lapte;
miere - 40 g;
100 g zahăr pudră.
Metoda de gătit
1. Rupeți ciocolata în bucăți mici. Puneți într-o cratiță, adăugați ulei și topiți totul la foc mic sau într-o baie de apă.
2. Cerneti praful si pudra de cacao. Combinați-le cu lapte, amestecați și turnați în amestecul de ciocolată. Butați bine cu un bici.
3. Se răcește ușor și se adaugă miere. Amestecați din nou și folosiți pentru a decora plăcinte, prăjituri și produse de patiserie.
Rețetă 4: Tort „Băiat ondulat” cu glazură de lapte
Ingredientele
Aluatul
200 ml kefir;
75 g de cacao;
trei ouă;
făină - 150 g;
125 g zahăr;
vanilie.
smântână
stivă. smantana;
125 g zahăr granulat.
glazură
30 g prune. ulei;
lapte - jumătate de pahar;
50 g de cacao;
zahăr - 100 g.
Metoda de gătit
1. Bateți ouăle în vasul mixerului și bateți aproximativ trei minute până când se obține o masă luxuriantă. Adăugați vanilina și continuați să șoptiți, adăugând treptat zahăr. Bateți cel puțin șapte minute.
2. Turnați kefirul în amestecul de ou și bateți câteva minute. Se toarnă jumătate din făină după ce s-a cernut-o. Adăugați sodă, stingându-l cu oțet. Se amestecă ușor. Apoi adăugați făina rămasă și continuați să șoptiți, aceasta nu va rezolva masa fără buline.
3. Împărțiți aluatul în jumătate. Introduceți cacao într-o parte, amestecați, apoi bateți cu un mixer. Ungeți vasele de copt cu unt și puneți separat aluatul ușor și ciocolata în ele. Coaceți 25 de minute la 180 C. Verificați pregătirea cu o scobitoare.
4. Batem smantana cu un mixer timp de cinci minute. Dacă doriți ca crema să fie groasă, aruncați-o pe cheesecloth și lăsați-o suspendată cel puțin o oră.
5. Adăugați treptat zahărul granulat în smântână și continuați să șoptiți încă șapte minute.
6. Turnați laptele într-o cratiță și puneți pe foc. Se adaugă zahărul în laptele fierbinte și se amestecă până se dizolvă complet. Acum intrați în cacao și fierbeți, amestecând constant, aproximativ trei minute. Se scoate de pe foc, se adaugă ulei și se amestecă pentru a se topi complet. Cireașa este gata.
7. Scoateți prăjiturile finite din cuptor. Se taie ușor în cuburi egale. Tăiați tortul cu ciocolată pe jumătate în lungime. Tăiați tuberculul din partea de sus pentru a face prăjiturile uniform.
8. Puneți crusta întunecată pe vas și turnați smântână, acoperiți cu o secundă și turnați din nou smântână. Înmuiați felii de tort ușor în smântână și răspândiți pe o tortă de ciocolată cu o lamelă. Topim tortul cu glazură de lapte și lăsăm să se înmoaie câteva ore.
Reteta 5. Caramel de miere in glazura cu lapte
Ingredientele
300 g zahăr;
5 g de scorțișoară;
100 g miere lichidă naturală;
3 g vanilină;
o stivă și jumătate. apă potabilă;
10 g de acid citric.
glazura:
treime din teanc. lapte;
20 g zahăr pudră;
100 g zahăr.
Metoda de gătit
1. Turnați apa într-o cratiță mică și aduceți-o la fierbere. Turnați tot zahărul în porții mici, adăugați miere și acid citric, amestecând continuu cu o lingură. Introduceți scorțișoară și vanilie. Gatiti pana se ingroasa.
2. Turnați amestecul de caramel fierbinte în forme și răciți.
3. Turnați zahărul pentru glazură într-o cratiță, turnați laptele fiert și amestecați până când se dizolvă complet. Aprindem un foc intens. Când siropul începe să fiarbă, scoateți spuma de pe suprafață cu o lingură. Se acoperă și se gătește până la licitare. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului adăugați zahăr vanilat și bateți.
4. Tăiați masa de caramel în cuburi. Fiecare cufundare în gheață și întins pe o farfurie.
Reteta 6: Torturi de zi si de noapte cu glazura de lapte
Ingredientele
400 g biscuiti cu seminte de mac;
stivă. nuci;
400 g smântână de casă;
150 g de zahăr.
Stropirea:
un sac de fulgi de nucă de cocos.
Glazura cu lapte de ciocolata
vanilie;
50 ml lapte;
30 g pulbere de cacao;
100 g zahăr alb;
50 g prune. ulei.
Crema acru
trimestrul stivă. zahăr;
STK. smantana de casa.
Metoda de gătit
1. Puneți un cracker, nuci și zahăr într-un bol blender. Întrerupeți totul până la o stare de firimituri.
2. Adăugați smântână și bateți din nou într-un blender.
3. Pregătiți glazura cu lapte. Se toarnă laptele într-o cratiță, se adaugă zahărul, cacao și untul moale, se freacă bine amestecul. Puneți un vas larg cu apă pe foc. După ce fierbe, puneți o cratiță cu amestecul de ciocolată rezultat deasupra. Gatiti pana fierbe, amestecand constant. Zaharul trebuie să se topească. Se răcește amestecând.
4. Combinați smântâna de casă cu zahărul și bateți până la netezire.
5. Dintr-un amestec de nuci, smantana si biscuiti formam bilute marimea unui ou de pui. Apăsați ușor cu palma. Scufundați o jumătate în glazură, iar a doua în smântână. Ruleta Boka în nucă de cocos. Îl întindem pe o farfurie. Decorați cu nuci.
Reteta 7. Tort "Popsicle" cu glazura cu lapte
Ingredientele
Aluatul
3 g de sodă;
două ouă de pui;
o jumătate de stivă. făină;
125 ml apă potabilă;
20 g cacao;
o jumătate de stivă. zahăr alb;
2 g vanilină.
smântână
2 g vanilină;
250 g prune. ulei;
80 g de făină;
stivă. lapte;
stivă. zahăr granulat;
două ouă;
glazura cu lapte de ciocolata.
Metoda de gătit
1. Separați albușurile de gălbenușuri. Bateti albusurile de ou pana se obtin varfuri moi. Se toarnă zahăr și vanilie în gălbenușuri. Librul alb. Se toarnă în apă potabilă. Adăugați făina și cacao cernute și bateți totul cu un mixer până la neted. Introduceți veverițele biciuite și ușor, de sus în jos, amestecați astfel încât să nu se așeze.
2. Acoperiți tigaia cu hârtie de copt. Turnați aluatul în el și coaceți la 180 de grade pentru o jumătate de oră. Nu deschideți ușa cuptorului în timpul coacerii! Răciți tortul final sub formă și scoateți-l.
3. Turnați zahărul într-o tocană, adăugați vanilina și ouă. Se toarnă făină. Bate totul. Apoi turnați treptat lapte cald și bateți din nou până la neted. Pune stewpanul pe foc mic și gătește, amestecând continuu, până când crema se îngroașă.
4. Puneți untul moale într-un bol și bateți-l cu un mixer până când este splendid. Adăugați-o la crema și bateți încă două minute.
5. Crema gata, acoperă prăjitura și pune la rece o jumătate de oră. Faceți glazura de ciocolată conform rețetei de mai sus și acoperiți-o cu o prăjitură. Decorați cum doriți.
Înghețarea laptelui - sfaturi și trucuri
- Puteți adăuga puțină rom sau țuică la gheață. El îi va face gustul și aroma mai interesante.
- Ca aromă, folosiți zest și suc de citrice, scorțișoară, vanilină.
- Pentru prepararea glazurii cu lapte de ciocolată, se folosește numai cacao de înaltă calitate sau ciocolată. Amestecul instant pentru prepararea băuturii nu este categoric potrivit pentru acest lucru.
- Glazura va găti mult mai repede dacă se folosește pulbere în loc de zahăr.
