Dacă utilizați ulei de porumb pentru a găti, este posibil să fiți lipsiți de o serie de beneficii asupra sănătății pe care alte tipuri de ulei le-ar putea oferi. Uleiul de perilă provine dintr-o plantă înaltă care crește în părți din Asia, inclusiv China, India, Japonia și Coreea. De asemenea, crește în America de Nord, unde este cunoscută de numeroase alte nume, printre care monetaria purpurie, busuiocul chinez și coleusul sălbatic.
Uleiul de perilă este folosit în mod obișnuit în bucătăria coreeană și poate fi folosit și ca ulei de uscare sau combustibil. Presat de la semințele prăjite ale plantei, uleiul, în general, lasă în urma unui gust de nuci. Mai important decât aroma, uleiul are un conținut foarte mare de acid gras omega-3 (peste 50% acid gras) în comparație cu majoritatea altor uleiuri vegetale. Conținutul de omega-3 în ulei de perilă este acidul alfa-linolenic (ALA), pe care îl puteți găsi și în semințele de in, cu cantități mai mici de nuci, soia și surse animale cum ar fi uleiul de pește.
Uleiul de perilă conține și acizii grași omega-6 și omega-9. Acești acizi grași polinesaturați sunt benefice pentru sănătatea dumneavoastră - în special pentru funcționarea sistemului imunitar normal - și au fost legate de îmbunătățirea condițiilor legate de memorie.
Pot ajuta cu alergii
Cum ajuta uleiul perilic exact? Cercetările anterioare, inclusiv un studiu recent care implică extract de frunze de perilă, arată că uleiul poate ajuta la stoparea substanțelor chimice care determină reacții alergice și inflamatorii.
Într-un alt studiu, persoanele cu astm bronșic au fost urmărite timp de patru săptămâni și li sa administrat extract de semințe de peril pentru a vedea dacă funcția pulmonară sa îmbunătățit. Rezultatele au arătat că uleiul perilic poate îmbunătăți fluxul de aer prin inhibarea producției de compuși care conduc la astm.
Uleiul de perilă ar putea, de asemenea, să prevină și să trateze o varietate de alte afecțiuni, cum ar fi cancerul de colon și problemele de memorie.
Studiile anterioare sugerează că uleiul de pește și unele uleiuri vegetale, ambele conținând cantități mari de acizi grași omega-3, pot diminua riscul de cancer de colon. Acest lucru ia determinat pe oamenii de știință să testeze eficacitatea uleiului de perilă, care are și mai mult conținut de acizi grași omega-3. Într-un studiu, rezultatele au arătat că obținerea unei cantități mici de ulei de perilă - aproximativ 25% din doza zilnică de grăsimi - poate contribui la reducerea riscului de cancer de colon.
Oasele grase Omega-3 au fost, de asemenea, cunoscute pentru îmbunătățirea învățării și memoriei la copii și adulți - și pot ușura alte stări cum ar fi greața și insolația. Cu toate acestea, au loc studii noi care pot avea date care contravin acestor revendicări.
Gătit cu ulei de perilă
Mai degrabă decât suplimentele, o modalitate mai bună de a obține acești acizi grași sănătoși în dieta dvs. este prin alimente și gătit cu ulei de perilă. Bucătăria coreeană face uz intens de ulei de semințe de peril și este deosebit de popular pentru legumele de sautéing. Este un ingredient în pansamentele coreene de salate, ceea ce le dă un gust de pământ. Dacă ajungeți să cumpărați ulei de perilă, amintiți-vă că durata de depozitare este mult mai scurtă decât alte uleiuri - utilizați-o în decurs de un an.
Pe lângă ulei, frunzele, numite kketyip, sunt populare în bucătăria coreeană. Pătrunjelul frunze perilă, kkaennip jangajji, este un aperitiv rapid, picant și tangios. Pentru un condiment infuzat perilla, puteți fierbe frunze de perilă și frunze de susan în sos de soia, apoi tulpina. Frunzele pot fi, de asemenea, aruncate și fierte în supe și tocană.
În cele din urmă, având în vedere beneficiile pentru sănătate asociate cu uleiul de perilă și aroma plăcută ca ingredient de gătit, utilizarea acestuia ar fi un plus pozitiv pentru regimul zilnic.
