Diversitatea felurilor de ouă vă permite să vă bucurați de ele la micul dejun, prânz și cină, să încercați ouăle nu numai în alimentele elementare, precum ouăle prăjite (deși este demn de o enciclopedie separată), ci și să gătiți produse de patiserie și gustări, supe și sosuri, deserturi și băuturi cu ele.
Ce poate fi gătit rapid din ouă - principiile de bază ale gătitului
Majoritatea vaselor de ouă sunt ușor și rapid de gătit, pot fi înlocuite sau adăugate.
În ciuda faptului că ouăle de prepeliță, gușă, strucuri și alte păsări sunt comestibile, ouăle de pui sunt cele mai solicitate în gătitul mondial.
Pentru toate rețetele pentru care ouăle sunt consumate crude sau supuse unui tratament termic minim, acestea trebuie să fie impecabil de proaspete și de înaltă calitate.
Rețetă 1. Ce se poate găti rapid din ouă: Frittat cu șuncă și brânză
Ingredientele
10 ouă
· O linguriță de ierburi provensale;
· Sare;
· 120 g brânză tare, de exemplu parmezan;
400 ml lapte;
· 230 g de șuncă;
· Tomate proaspete;
· 3-5 campioane proaspete medii;
· Unt;
Piper negru macinat;
Metoda de gătit
Bateți ouăle cu laptele;
Zdrobiți brânza pe o răzătoare grosieră, adăugați la ouă;
Tăiați șampanii în paie și prăjiți până la fiert;
· Tăiați roșiile în felii și trimiteți să rumenească în unt, astfel încât o parte din lichid să se evapore din ele;
· Tăiați șunca în fâșii și puneți-o împreună cu roșiile și ciupercile într-un bol cu ouă, adăugați ierburi, sare și piper;
· Se toarnă amestecul într-o matriță în care părțile se ung cu unt și se coace într-un cuptor bine încălzit timp de 17-20 de minute.
Această variantă italiană de omletă este bună în faptul că pentru micul dejun sau doar o gustare, poate fi colectată literalmente din ouă, lapte și ce se află la frigider. În frit, orice produse sunt potrivite, chiar brânză de vaci, iar prajitura napolitana este preparată cu paste. În plus față de coacere, frittura poate fi prăjită într-o tigaie.
Reteta 2. Ce se poate gati rapid din oua: o omleta magnifica la cuptor
Ingredientele
· Unt;
10 ouă
550 ml lapte;
· Sare.
Metoda de gătit
· Combinați ouăle cu laptele, sarea. Faptul că trebuie să fie combinate prin amestecare, mai degrabă decât cu biciuire intensă, este primul secret al pregătirii unei omlete magnifice și aerisite, ușoare și suculente, care nu cad, când sunt scoase din cuptor;
Răspândiți pe suprafața interioară a formei cu unt, turnați omleta și coaceți la 180-190 de grade timp de aproximativ o jumătate de oră. Aparatul de coacere corect este al doilea secret. Înainte de coacere, omleta ar trebui să ocupe 2/3 din înălțimea sa. Dacă gătiți o omletă, vărsând un strat subțire pe o suprafață mare, se dovedește întotdeauna scăzut.
Reteta 3. Ce se poate face rapid din oua: oua prajite din Florida
Ingredientele
4 ouă
· Unt;
· Usturoi;
· O pereche de cârnați de vânătoare;
· Roșii mari proaspete;
· O lingură de muștar Dijon;
· 2 linguri de porumb dulce conserve;
· O lingura de pasta de rosii;
Verzele de busuioc;
Ardeiul negru măcinat;
· Sare;
· O felie de pâine de secară;
Ulei de măsline;
Metoda de gătit
· Tăiați felia de pâine în cubulețe;
Se toacă usturoiul printr-o presă, se adaugă în uleiul de măsline și se perie pe toate părțile feliilor de pâine;
· Uscați biscuitul în cuptor;
· Cojiți roșia, tocați-o bine și trimiteți-o în tigaie, tocați-i în unt, după un minut adăugați pasta de roșii și câteva linguri de apă fierbinte cu ea;
· Adăugați muștar și porumb la roșii, sare și piper după gust;
· Tăiați cârnații în felii și încălziți într-o tigaie unsă cu unt;
· Mutați-le pe o parte și prăjiți ouăle crampate în același loc;
Puneți cârnați fierbinți și sosul de roșii pe ouăle răzuite, adăugați verdeață de busuioc și presărați-le cu biscuiti.
Rețetă 4. Ce se poate face rapid din ouă: ouă Benedict
Ingredientele
· 3 ouă, cele mai proaspete găsite;
· Unt;
· 6 fasii de slănină pentru prăjit;
60 g spanac;
4-5 linguri de smântână
· 3 felii de pâine pentru prăjit.
Ingrediente cu sos
· 3 gălbenușuri de ou;
120 g unt;
· Sare;
Piper alb măcinat și nucșoară;
· O linguriță de suc de lămâie.
Metoda de gătit
Se toacă și spanacul în unt timp de trei-patru minute, se toarnă smântână în el, se amestecă, se sare și se toacă câteva minute, se lasă deoparte vasele;
· Delicat, fără a deteriora gălbenușul, rupeți oul într-o coadă și înmuiați-l în apă clocotită ușor, gătiți până la 3-5 minute;
· Pâine prăjită în unt;
Prăjiți slănina;
· Puneți pâinea prăjită pe fiecare farfurie, așezați slănina pe pâine, deasupra - o porție de spanac gătită în smântână, apoi un ou bătut și în final - completați un aperitiv cald cu sos olandez.
Prepararea sosului:
Topiți untul într-o cratiță;
· Într-o baie de apă, așezați vasele cu gălbenușurile, amestecați-le, adăugând suc de lămâie și bateți în așteptarea modului în care masa se îngroașă și luminează;
· Imediat după aceea, fără a înceta să bată, turnați untul în ouă, adăugați sare și condimente.
Pe măsură ce sosul olandez se răcește și își pierde farmecul gustului, trebuie păstrat cald într-o baie de apă până când sunt servite ouăle pe care Benedict le-a cufundat.
Reteta 5. Ce se poate face rapid din oua: oua umplute cu saury
Ingredientele
· 6 ouă;
· O cutie de saury. În loc de saury, puteți lua conserve de somon roz sau ficat de cod;
· Maioneza;
Pătrunjel proaspăt
Piper negru macinat;
Metoda de gătit
· Ouă fierte tari, cojiți și tăiați fiecare în jumătate. Pentru umplere, vă puteți limita la gălbenușurile lor sau, pentru a face gustarea mai interesantă, tăiați cu atenție o parte din proteină, lăsând bărcile cu pereți subțiri din ea;
· Scoateți bucățile de pește din borcan, mușcați-le cu o furculiță;
Zdrobiți gălbenușul de ou, tocați fin proteina;
· Amestecați ouăle cu peștele, ierburile mărunțite fin și maioneza, piperul după gust;
· Puneți umplutura în jumătate de ouă și decorați cu restul de verdeață.
Reteta 6. Ce se poate face rapid din oua: klafuti
Ingredientele
380 g de cireșe;
4 ouă
550 ml smântână cu 10% grăsime;
· 210 g făină;
190-210 g zahăr;
· O linguriță de zahăr vanilat;
30-50 ml lichior de cireș sau tinctură;
· Unt;
O pungă cu zahăr pudră.
Metoda de gătit
· Scoateți semințele de la cireșe, puneți boabele într-un bol și amestecați cu lichiorul;
· Se amestecă tot zahărul cu făina, ouăle și se adaugă smântână, se amestecă, astfel încât să nu existe buline, iar aluatul arăta ca o clătită pe lichid;
Ungeți vasul de copt cu unt;
· Se toarnă puțin aluat și se introduce într-un cuptor preîncălzit la 180-190 grade pentru literalmente 5 minute pentru a îngroșa aluatul;
· Pune jumătate de boabe, toarnă întregul aluat și pune afară cireșele rămase;
· Coaceți klafuti încă o jumătate de oră;
· Înainte de servire, presărați cu zahăr pudră.
Retete similare, pentru care nu iau cirese (sau cirese), ci alte fructe si fructe de padure, iar uneori legume, produse din carne si ciuperci, se numesc flonard.
Rețetă 7. Ce se poate face rapid din ouă: flan de ou cu caramel
Ingredientele
400-500 ml smântână;
· 6 ouă;
320 g zahăr;
· 2 linguri de suc de lămâie;
· 3 linguri de apă;
· Unt.
Metoda de gătit
· Amestecați smântâna, ouăle și zahărul granulat, bătând totul cu un mixer sau bici;
· Se toarnă apă pe fundul tocanitei, se pune la foc mediu, se toarnă zahăr și, amestecând cu o spatulă, așteaptă să se transforme în caramel lichid, undeva la mijlocul acestui proces se adaugă suc de lămâie;
Ungeți un mic vas de copt și turnați pe fundul fiecărui puțel caramel fierbinte;
· Cu grijă, pentru a nu se amesteca cu caramelul, se toarnă amestecul de ou cremoase în formele porționate;
· Introduceți matrițele într-un vas plin cu apă, astfel încât să le ascundă jumătate din înălțime și coaceți flanul în cuptor timp de 45-55 minute la o temperatură de 160-180 grade;
· Flanța finală se răcește mai întâi pe masă, apoi câteva ore la frigider;
· Pentru alimentare, vârful flanului din tigaie pe farfurie.
Rețetă 8. Ce se poate face rapid din ouă: crema de ouă
Ingredientele
750 ml lapte;
3 ouă
110 g unt;
90-100 g de făină;
375 g zahăr.
Metoda de gătit
Mușcați ouăle cu zahăr, presărați făina și amestecați astfel încât să nu mai rămână bucățele
· Puneți laptele într-o cratiță pe aragaz și dizolvați jumătate din unt în el;
· Adăugați treptat ouăle și fierbeți amestecul timp de aproximativ trei minute, lăsați la fiert și după câteva minute îndepărtați de la foc;
· Când crema începe să se răcească, folosiți un vas sau un mixer pentru a o amesteca cu restul de unt;
· Dacă doriți, în cremă se poate amesteca puțin lapte condensat, pudră de cacao sau scorțișoară;
· Serviți crema de desert cu mere coapte, biscuiți de casă, clătite sau caserolă cu brânză de căsuță sau un strat, decorați-l cu o prăjitură.
Rețetă 9. Ce poate fi gătit rapid din ouă: cireș nogogu-mogul cu coniac
Ingredientele
3 ouă
220 ml smântână;
300 ml suc de vișine;
40-60 ml lichior de cireș sau piersică;
45 g zahăr.
Metoda de gătit
· Împărțiți ouăle în veverițe și gălbenușuri. Frecați gălbenușurile cu zahăr și puneți proteinele la frigider;
· Se toarnă smântână și suc în gălbenușuri;
· Bateți proteinele răcite în spumă și amestecați ușor cu gălbenușurile;
Se toarnă googol-mogul în pahare și se finalizează, într-un flux subțire, se toarnă alcool în băutură, se amestecă cu câteva mișcări ușoare.
Ce se poate face rapid din ouă - sfaturi și trucuri
· Efectuând orice rețete cu ouă, este util să știți că, cu o greutate medie a oului de 50 g, gălbenușul reprezintă 20 g, pentru proteine - 30 g;
· Albusurile de ou vor bate ușor și luxos, ca un nor, dacă le pre-înmuiați la frigider timp de 24-48 de ore, timp în care nu numai că se vor răci, dar vor pierde și ceva umiditate;
· Contrar credinței populare, nici culoarea cochiliei, nici culoarea gălbenușului, nu afectează gustul și alte calități ale vaselor de ouă;
· Pulberea de ou în mâncăruri este folosită mai ales la coacere și mult mai rar în sosuri și deserturi.
