Pâinea de secară a fost mult timp un simbol al poporului rus. Toată lumea a auzit despre proprietățile sale benefice încă din copilărie, dar este la fel de utilă cum se spune despre asta și poate secară pâinea dăunătoare sănătății umane?
Compoziția pâinii de secară: la ce folosește?
Pâinea de secară este foarte populară datorită proprietăților sale minunate, dar ce o face atât de sănătoasă? Pentru a înțelege această problemă, este necesar să se ia în considerare compoziția pâinii de secară. Principalele componente sunt: făina de secară, aluat, sare și apă.
Odată cu dezvoltarea tehnologiei, există mulți producători de pâine de secară, care schimbă compoziția clasică, diluând-o cu diverse tipuri de făină, drojdie, zahăr.
Care sunt avantajele pâinii de secară?
Pâinea de secară are o mulțime de factori care afectează pozitiv sănătatea și corpul uman. Cele mai valoroase și utile proprietăți ale pâinii de secară sunt:
• Curățarea pereților intestinelor, eliminarea toxinelor
• Stabilizarea tractului gastrointestinal
• Conținutul minim de calorii
• Conținutul de magneziu, fier și acid folic
• Reducerea riscului de cancer
• Efect pozitiv asupra sistemului reproductiv
• Indice glicemic scăzut
• Eliminarea colesterolului din vasele de sânge
• Efect pozitiv asupra unghiilor, dinților, pielii și părului
• Îndepărtarea constipației
• bogat în diverse vitamine și aminoacizi
• Accelerarea metabolismului
Mai mult, pâinea „neagră” aduce o senzație de sațietate mult mai rapidă decât un produs din făina de grâu, ceea ce este, de asemenea, un avantaj indubitabil pentru alimentele alimentare. De asemenea, pâinea de secară este perfectă pentru persoanele cu diabet, deoarece are un indice glicemic scăzut (indice de glucoză).
De ce pâinea de secară este mai sănătoasă decât alte tipuri?
Faina de secară în producția de pâine, spre deosebire de grâu, nu trece printr-un proces minuțios de măcinare și păstrează toate proprietățile benefice.
Cert este că marcarea „premium” pe un produs de panificație înseamnă doar că bobul a trecut prin mai multe etape de procesare și conține un beneficiu minim.
Ei încearcă să păstreze bobul pentru pâinea de secară în forma sa originală, efectuând doar o serie de proceduri obligatorii. În același timp, coaja bobului și germenul sunt păstrate - componentele cele mai utile ale secarului.
Cum să mănânci pâine de secară, astfel încât să beneficieze?
Mâncarea în conformitate cu doza recomandată este un factor foarte important în problema beneficiilor pâinii de secară. Pentru un adult care conduce un stil de viață activ, norma ideală este 300 g de pâine pe zi.
Pentru persoanele care se angajează zilnic în muncă fizică grea, se recomandă 500 g pe zi. Pentru cei a căror viață este asociată cu activități pasive, sunt indicate aproximativ 150-200 g pe zi.
Medicii sfătuiesc persoanele în vârstă să abandoneze complet produsele de panificație pe bază de făină de grâu și să treacă la pâinea de secară, deoarece la bătrânețe este foarte important să obțineți toți nutrienții necesari pe care organismul conține „pâine brună”.
Contraindicații și răul pâinii de secară?
În ciuda listei uriașe de proprietăți utile ale pâinii pe bază de făină de secară, la fel ca orice alt produs util, nu este recomandat tuturor și, în unele cazuri, poate fi chiar dăunător. Nu mâncați pâine „neagră” pentru persoanele cu următoarele probleme de sănătate:
• ulcer stomacal
• gastrită
• Inflamarea ficatului
• inflamația vezicii biliare
• diverse tipuri de colită
Datorită conținutului de dospit în compoziția pâinii de secară, nu este recomandat persoanelor cu afecțiuni ale tractului gastro-intestinal.
De asemenea, unele dintre componentele pâinii de secară vă pot afecta sănătatea. Acestea includ:
• Drojdia
Odată ajuns în stomac, drojdia se oxidează și se umflă, provocând astfel arsuri la stomac. Când cumpărați, trebuie să acordați atenție compoziției produsului și să faceți o alegere față de drojdie pâine.
• Aditivi dulci
Pentru a atrage atenția, producătorii adaugă deseori nuci, fructe, semințe și aditivi dulci la pâinea de secară. Această umplere este absorbită și digerată mult timp și, de asemenea, irită pereții stomacului. Prioritatea este să cumpărați pâine de secară fără aditivi, deoarece având componente nocive în compoziție, produsul își pierde proprietățile utile.
• Ulei
Gazdele care coace pâine de secară din păcatul lor, adăugând unt sau margarină. Datorită conținutului crescut de grăsimi al produsului, acesta este slab digerat de stomac și stagnează mult timp, provocând arsuri la stomac.
Utilizarea pâinii de secară în dieta unui copil
Pâinea de secară trebuie introdusă cu precauție în dieta copilului. La copiii sub 3 ani, sistemul digestiv nu este încă format, adică pâinea este un aliment prea complex pentru un copil mic. Lui stomac îi va fi greu să-l digere, pâinea va începe să stagneze, care este plină de sănătatea precară a bebelușului și problemele ulterioare ale tractului gastro-intestinal.
Deci, cum să introduceți pâinea de secară în dieta unui copil?
1. De la 7 luni puteți da bebelușului să muște o biscuită de pâine de secară;
2. Pâinea „neagră” poate fi introdusă în dieta unui copil doar de la 3 ani;
3. La 3 ani, trebuie să analizați reacția la pâinea de secară: trebuie să-i oferiți copilului dumneavoastră 15 g de pâine și să o observați;
4. Dacă copilul răspunde în mod normal la pâinea de secară, atunci puteți crește treptat cantitatea de pâine pe zi la 100 g.
Este recomandat să respectați cu atenție regulile de mai sus pentru a nu vă răni copilul.
Pâinea de secară în timpul sarcinii și alăptării: benefică sau dăunătoare?
Potrivit medicilor, pâinea de secară nu este posibilă doar pentru o femeie însărcinată, ci și necesară. Însă merită să ne gândim la produsele de panificație pe bază de făină de grâu, deoarece medicii recomandă cu tărie mamelor în așteptare să abandoneze această delicatesă.
Pâinea neagră „grosieră”, aduce unei femei însărcinate o taxă de vitamine, elimină toxinele și previne anemia, care este prea frecventă la mamele în așteptare. Desigur, este mai bine să-l coaceți singur, fără posibile aditivi nocivi, păstrând în același timp toate proprietățile utile ale componentelor sale.
Principalul lucru în această chestiune este să nu exagerați, deoarece drojdia, care, într-un fel sau altul, este adăugată la compoziția pâinii de secară, poate duce la o afecțiune atât de neplăcută ca polihidramnios.
În ceea ce privește mamele care alăptează, perioada în timpul alăptării este mai bine să renunțe la utilizarea pâinii de secară, deoarece datorită prezenței dospitului în produs, pâinea poate provoca erupții cutanate, flatulență și tulburări ale scaunului (în special constipație). Constipația este o problemă frecventă la mamele care alăptează, care mănâncă pâine de secară. Această problemă afectează atât mama, cât și copilul.
Cantitatea optimă de consum zilnic de pâine de secară în timpul alăptării este de 100 g.
În plus, este important să rețineți că pâinea „neagră” nu este recomandată dacă există următorii factori:
• Flatulență sau o tendință la ea (mamă și copil)
• Perioada de reabilitare după cezariană
• Stadiul acut al bolilor tractului gastro-intestinal
În concluzie, se poate remarca faptul că pâinea de secară este cu siguranță un produs sănătos, cu o mulțime de avantaje, dar este important să urmați recomandările, astfel încât utilizarea acestui produs să ofere nu numai sănătate, ci și emoții pozitive.
