Pâinea neagră sau de secară este una dintre cele mai bune și delicioase alimente sănătoase, care este bună pe masă în fiecare zi. Îl puteți cumpăra sau un aragaz cu propriile mâini, dar proprietățile benefice vor rămâne neschimbate. Și astfel încât să nu existe o picătură de rău din pâinea brună, este important să cunoaștem regulile simple de utilizare a acesteia.
Pâinea brună - beneficii și compoziție de la ingrediente la elemente relevante pentru sănătate
Negrul se numește pâine în care predomină făina de secară. Ingredientul mai mic este de obicei făina de grâu, creează echilibrul în aluat, necesar pentru calitate și gust. Pe lângă acesta, se poate adăuga hrișcă, ovăz, porumb și alte soiuri.
Pâinea neagră este infinit variată - aditivii includ nuci și legume (morcovi, roșii uscate la soare, cartofi și altele), ierburi picante, boabe (de exemplu, floarea-soarelui sau semințe de dovleac), nuci, condimente. Și, de asemenea, tărâțe. Această pâine variază și în ceea ce privește gradul de măcinare a făinii, tehnologia de preparare a aluatului (drojdie sau aluat), aluatul este pur și simplu frământat sau copt. De asemenea, variază în ceea ce privește umiditatea și densitatea firimituri.
Este important de menționat că așa-numita pâine gri este aproape aceeași ca pâinea neagră, doar făina de secară în raport cu grâul în gri este puțin mai mică.
Nu mai puțin diverse decât gustul și calitățile nutritive ale pâinii negre (și gri!).
Dar a devenit cunoscut despre ei nu cu mult timp în urmă.
La începutul secolului XX, o astfel de pâine în multe țări era considerată hrana oamenilor obișnuiți, aspră și inferioară în toate produsele de panificație numai din făina de grâu.
De fapt, chiar și calcașul alb cu unt, chiar și pâinea Borodino sunt bune și utile în felul lor, ar trebui să existe un loc pentru o varietate de produse de patiserie pe masă.
Dar, dacă vorbim în mod special despre pâinea maro, atunci va exista aproximativ o astfel de imagine.
Inițial, caracteristicile nutriționale ale secarului și ale grâului sunt similare, dar în procesul de prelucrare și prelucrare a cerealelor, secara este cea care păstrează calități mai utile, chiar dacă este transformată în făină fină.
Compoziția pâinii maro conține suficiente vitamine, dar cel mai mare conținut este E, A, B3 și B1.
Datorită lor, îl puteți mânca cu știința că va servi:
· Prevenirea bolilor osoase și articulare;
· Îmbunătățirea funcției inimii;
· Restaurarea țesuturilor deteriorate cu cicatrici minime;
· Transport mai bun de nutrienți către celule.
Există aminoacizi în pâinea de secară, de exemplu, lizina, care nu este sintetizată chiar de om, dar este literalmente vitală pentru absorbția proteinelor și a calciului din alimente, pentru creșterea normală și regenerarea țesuturilor și pentru producerea de hormoni, anticorpi și enzime.
Complexul mineral al pâinii de secară este reprezentat în principal de fier, magneziu și calciu, potasiu și conține mult mai multe lucruri decât în grâu.
Astfel, pâinea maro este utilă pentru:
· Prevenirea anemiei - prin normalizarea nivelului de hemoglobină;
· Normalizarea altor parametri ai sângelui, inclusiv nivelul de formare a celulelor sanguine;
· Îmbunătățirea stării pielii, inclusiv elasticitatea acesteia și culoarea sănătoasă fără defecte;
· Consolidarea vederii și îmbunătățirea funcțiilor de protecție ale ochilor de lumina directă a soarelui. Acesta din urmă este foarte util vara, când nu vrei să îți ascunzi fața în spatele ochelarilor de soare tot sezonul.
Cum se mănâncă pâine sănătoasă
Pâinea neagră se saturează destul de repede și nu numai datorită valorii energetice de 100-200 kcal la 100 g, dar și în mare parte datorită carbohidraților complexi în cantitate de 30-45 g pe greutate. Pâinea de secară este digerată mult timp, dar nu încărcă deloc sistemul digestiv.
Mai mult decât atât - spre deosebire de pâinea pură de grâu, acest soi, atunci când este consumat cu aceeași supă, carne fiartă sau legume în smântână sau sos de roșii, nu provoacă astfel de procese de fermentare evidente, care nu sunt utile pentru tractul digestiv.
Digestibilitatea ușoară se distinge prin pâinea de secară în format de biscuiti, de obicei se recomandă introducerea ei în dietă în perioadele de recuperare după operație, boli grave.
Rata medie de utilizare cu utilizarea pâinii brune (nu sub formă de biscuiti!) Pentru un adult este de aproximativ 300 g pe zi și este optim să o consumi undeva la ora prânzului, dar nu dimineața devreme și nu noaptea, când este mai rezonabil să încarci corpul alimente ușor digerabile.
Când includeți pâinea brună în dieta dvs. zilnică, este foarte important să nu uitați să beți suficient lichid, deoarece acest produs nu numai că normalizează echilibrul apă-sare, dar contribuie și la o mai bună distribuție a lichidului care intră în organism și la eliminarea rapidă a acestuia.
Când beneficiile pâinii brune sunt cele mai pronunțate
Pâinea de secară este moale și se modelează mai lent decât grâul, datorită proprietăților antibacteriene speciale care afectează pozitiv corpul uman.
Se recomandă să mănânci cu boli infecțioase de natură variată, într-un moment în care riscul de microorganisme dăunătoare să intre în organism este mare, de exemplu, vara, când există o mulțime de fructe și legume proaspete pe masă, dar acestea nu sunt spălate bine.
Pâinea brună este deosebit de importantă pe masă în sezonul răcelilor, al infecțiilor virale respiratorii acute și altele asemenea, deoarece sporește rapid imunitatea și menține tonul, aprovizionarea cu vitalitate umană.
Exprimat, apropo, nu numai pe plan fizic, ci și pe plan psiho-emoțional.
O felie de pâine de secară, desigur, nu este o bomboană de ciocolată, dar, de asemenea, îmbunătățește starea de spirit.
Utilizarea regulată a pâinii maro este utilă și în următoarele domenii:
· Pentru a atenua starea diabetului și a preveni boala - pâinea de secară, spre deosebire de grâu, nu crește nivelul de zahăr;
· Pentru prevenirea tulburărilor digestive, inclusiv scăderea apetitului din cauza sistemului nervos;
· Pentru a îmbunătăți starea vaselor de sânge și a sângelui. Pâinea brună scade și colesterolul rău.
Pe termen lung, pâinea de secară este capabilă să stabilească un metabolism, precum și să activeze procesul de împărțire a grăsimilor în organism.
Este cunoscut faptul că pâinea de secară solicită rețete de frumusețe acasă, dar puteți avea grijă de părul și fața dvs., așa cum s-a subliniat deja și pur și simplu prin includerea în dieta dvs.
Pentru bucle luxuriante, puternice și strălucitoare este foarte util să mănânce pâine brună cu ulei vegetal sau smântână, iaurt.
Care ar putea fi răul cauzat de pâinea brună
Pâinea din făina de secară (desigur, ajustată pentru diferite soiuri) este mai acidă în comparație cu coacerea din făina de grâu și, de asemenea, poate crește aciditatea sucului gastric și, prin urmare, poate exista rău din pâinea brună în timpul exacerbării gastritei și a ulcerelor gastrointestinale.
Din nou, pentru sănătatea sistemului digestiv, nu numai secară, dar toate produsele de pâine nu sunt recomandate să fie consumate simultan cu fructe suculente (portocale, cireșe, pepene verde, prune etc.), gem, muraturi de legume, lapte proaspăt, leguminoase și mâncăruri laterale digerate lent (cereale , paste, cartofi).
Pâinea brună, în sfârșit, este mai greu de digerat decât pâinea albă, așa că, în principiu, ar trebui să știe măsura, să nu o mănânce mult pe stomacul gol sau noaptea, să o alterneze periodic pe o masă cu produse de panificație obținute din grâu și alte tipuri de făină.
Multe în special le place pâinea proaspăt coaptă, sunt mirosuri calde, moi și gustoase, dar încă din vremuri, când nici nu au auzit despre nutriție, știau despre pericolele pâinii negre pentru stomac - procesele care au început atunci când era pregătită continuă în coacerea proaspătă.
Deci, pâinea de ieri este cea mai utilă. Dar în 48 de ore din momentul coacerii, pâinea devine din ce în ce mai puțin utilă. Adevărat, puteți pune întotdeauna pe crackers.
Trebuie să aveți grijă cu pâine brună la bolile ficatului, vezicii biliare și pancreatitei.
