Dacă ați stăpânit aproape toate complicațiile artei culinare, dar nu v-ați tratat niciodată cârnații de acasă, acum vom începe să umplem acest gol. Imaginați-vă - umplere naturală! Îți plac cârnații cu brânză? Puteți adăuga atât cât credeți de cuviință. Dacă, dimpotrivă, trebuie să urmați o dietă strictă, atunci pentru acest caz vom găsi o rețetă.
Carnati de pui tocati - principii generale de gatire
Timpul de gătit pentru cârnații de casă este mai lung decât cel achiziționat. Diferența este în umplutură: în produsele de casă, de obicei este crudă.
Trebuie să gătiți sau să coaceți cârnați de casă, atât cât ați fi petrecut timp pregătind mâncăruri din bucăți de carne. Pentru pui, aceasta este de 30-50 minute și durata este ușor crescută dacă există o mulțime de brânză sau alte componente suplimentare în cârnați.
Gustul și consistența cârnaților din fabrică sunt aproape imposibil de repetat și nu merită! Singurul lucru de învățat este selecția corectă și utilizarea rezonabilă a condimentelor.
O reteta simpla pentru carnati de pui tocati
ingrediente:
file de pui refrigerat - 700 gr .;
două ouă;
usturoi;
condimente după gust.
Metoda de gătit:
Îndepărtăm pielea și filmele de la pui, asigurați-vă că tăiați și bucăți de grăsime, dacă au rămas în timpul tăierii. Se taie în bucăți convenabile pentru măcinare și măcinare de două ori cu o mașină de tocat carne. Dacă veți folosi un blender, porniți-l mai întâi la viteză mică, apoi la viteză maximă.
Sarea esența mai puternică decât dacă gătești orice alt fel de mâncare. Condimentează cu piper, alegându-l pe cel mai mic. Dacă îl macinați singur, nu economisiți timpul și energia pentru măcinarea fină.
Eliberați ouăle în masă, adăugați o felie de usturoi ras. Derulați cu un blender încă un minut, apoi transferați într-un bol și foarte lent, întorcând și îndepărtând masa din toate părțile, frământați carnea tocată cel puțin zece minute.
Tăiem mâneca culinară în pătrate, cu o latură de douăzeci de centimetri sau ceva mai mult. De pe orice margine întindem o porție de carne tocată cu o fâșie și întoarcem un cârnat strâns.
După ce am pliat firul de mai multe ori, legăm unul dintre margini, apoi cu degetele schimbăm ușor umplutura în direcția sa. Strâns și marginea liberă.
Fierbeți cârnații în apă clocotită până la cincisprezece minute. Vor fi gata, dar, dacă doriți, le puteți prăji ușor în untură sau unt.
Carnati de pui tocati - "Baby"
ingrediente:
o jumătate de pahar de lapte foarte gras sau invers, ușor 15% cremă;
două jumătăți ale sânului de la un broiler de dimensiuni medii - doar aproximativ 700 de grame;
ou proaspăt, perfect;
ceapă suculentă mare;
sare, măcinată fin.
Metoda de gătit:
După ce a tăiat totul de prisos cu pulpă spălată și uscată - grăsime, folii și piele, a cântărit cantitatea necesară. Tăiați în bucăți, dimensiunea unei jumătăți de cutie de chibrituri. Puneți într-un bol blender și macinați ușor.
Tăiați și adăugați ceapa decojită și spălată în carne, adăugați puțină sare, porniți tocătorul la viteze mari. Se macină până când particulele de ceapă încetează să fie clar vizibile.
Turnați jumătate din lapte, sare, adăugați condimente, asigurați-vă că puneți praf de nucșoară cel puțin pe vârful cuțitului. Parcurgeți un minut la putere mică, puneți masa într-un bol adânc și schimbați blenderul într-un mixer cu viteză mică.
Gustul cârnaților depinde direct de frământarea completă. Alegeți cele mai mici turații, fără să vă grăbiți, agitând ușor duzele, frământați carnea tocată aproximativ zece minute. Se toarnă restul de lapte și se repetă procedura. Ai răbdare sau pune masa în procesorul de bucătărie.
Cel mai simplu mod de a forma cârnați este cu un mânecă de coacere. Un astfel de film, rezistă, de asemenea, la temperatura apei clocotite. Umpleți carnea tocată în porții mici, faceți cârnații subțiri.
Gătit cârnați proaspăt pregătiți ar trebui să fie de șapte minute, iar înghețată mai mult de zece.
Carne de pui tocate suculente cu brânză
ingrediente:
jumătate de kilogram de pui proaspăt (alb);
felie de pâine;
două ouă alese;
o sută de grame brânză tare fierbinte;
ceapă, ceapă mare - un lucru;
o jumătate de pahar de smântână;
piper măcinat și nucșoară nucă - un sfert de lingură;
sare după gust, numai Extra.
Metoda de gătit:
Înmuiați o felie de pâine albă, „lapte”, timp de cinci minute în smântână. Pui felii și ceapă curățată într-un recipient de tocat al blenderului, defilați un minut și adăugați pâinea fără a stoarce.
Se macina in piure de cartofi, se adauga mai intai si se deruleaza cu crema timp de un minut. Apoi sare, adăugați condimente, eliberați oul. În continuare, acționăm la viteze reduse sau, în general, schimbăm carnea forțată într-un bol și ridicăm un mixer cu duze „dure” pentru a frământa aluatul.
Ultima dintre componente, pune brânza unsă cu chipsuri mari. Intervenim doar, dar o facem cu atenție și în mod uniform.
Păstrăm umplutura de cârnați rezultată timp de o jumătate de oră la frigider și trimitem crema rămasă acolo. Apoi, din nou cu un mixer, amestecați în final toate ingredientele.
Tăiați bucăți dintr-o peliculă rezistentă la căldură rezistentă la căldură de dimensiuni potrivite, turnăm cârnații cu ea. Legăm strâns ambele margini și sudăm un minut în apă clocotită. În plus, mezelurile pot fi răcite și congelate sau gătite până la gătit.
Cârnați delicioși de pui de ghimbir în intestin
ingrediente:
jumătate de pachet de ulei „tradițional” sau alt ulei cu conținut ridicat de grăsimi;
kilogram de pui pereche fără grăsimi și gropi;
un pahar de lapte, 3%;
un ou;
nucșoară;
sare de macinare medie;
carcasă naturală de cârnați sau intestine subțiri, pregătite.
Metoda de gătit:
Cel puțin de trei ori trece puiul printr-o mașină de tocat carne pe cea mai fină măcinare. Puneți carnea tocată într-un blender și derulați încă un minut.
Apoi adăugăm pe rând și defilăm timp de treizeci de secunde: felii de ulei; sare și condimente; lapte; în ultima tura, eliberăm oul și intervenim deja la viteze mici.
Un tocător de foarte bună calitate va ieși dacă este agitat timp de douăzeci de minute cu un mixer. Acoperiți bine bolul cu carne tocată, cel mai bine este să strângeți bine filmul termocontractibil pe el, să îl puneți la frigider timp de trei ore, apoi să se frământa cu mixerul.
Pregătiți coaja pentru umplere, în conformitate cu recomandările producătorului. Clătiți intestinele naturale din saramura în care sunt depozitate punându-le pe robinet și coborând marginea liberă într-un bol. Nu porniți presiunea ridicată!
Umpleți ambele tipuri de cochilii recomandate cu o duză specială pe o mașină de tocat carne. În lipsa acesteia, puteți utiliza o seringă de cofetărie sau pur și simplu puneți marginea cochiliei pe o sticlă de plastic tăiată.
Nu umpleți prea bine carcasa, asigurați-vă că nu există bule de aer sub ea. Pe măsură ce umpleți fiecare cincisprezece centimetri, separați cu atenție cârnații trăgând cu fire groase.
Gătim cârnați în apă salubre, la fierbere foarte moderată. În medie, gătitul puiului durează până la o jumătate de oră; în cazul cârnaților obținuți din carne tocată crudă, această regulă se păstrează.
Carnati de pui tocati cu morcovi si crema de branza intr-o coaja de folie
ingrediente:
șase sute de grame de pui;
o lingură de mărar tânăr tocat fin;
ceapa alba, salata;
două brânzeturi procesate, premium;
ou proaspăt de pui;
morcov luminos mic, de preferat neîndulcit;
sare, un vârf de piper mic.
Metoda de gătit:
Puiul tocat, morcovii și ceapa trec de două ori printr-o mașină de tocat carne. Pune-l într-un bol, lasă oul în carnea tocată, pune verdeața și adaugă-l.
Se amestecă încet cu un mixer, acționând la o putere minimă.
Frecați brânzeturile congelate grosier, desfășurați și tăiați imediat cu foi adecvate, folie alimentară.
Umplem carnea tocată cu o lingură, formând imediat lungimea viitorului cârnați. Deasupra cărnii tocate, puneți o fâșie îngustă de brânză rasă. O stingem, mai întâi ca o bara de bomboane, apoi răsucim bine folia de pe margini.
Pornim încălzirea cuptorului, îl setăm la 180 de grade pe regulator. Cârnații sunt așezați pe o grătară rară sau doar pe o foaie de copt, prăjiți o jumătate de oră.
În procesul de coacere a cârnaților, asigurați-vă că le întoarceți cel puțin o dată, dacă sunt pe tigaia prăjită, cel mai bine este să faceți acest lucru de mai multe ori.
Carnati de pui tocati cu branza afumata
ingrediente:
pui proaspăt (carne albă de la sân) - 750 grame;
brânză afumată - o sută de grame;
ceapa mare;
trei linguri de smantana grasa;
piper măcinat;
felie de grăsime.
Metoda de gătit:
Se macină bine carnea cu ceapa decojită. Puteți folosi un blender sau o mașină de tocat carne manuală. Amestecați carnea tocată cu sare și piper.
Pune smântâna și amestecă-o cu o lingură. Tăiați brânza și adăugați ultima.
Grăsimea specificată în lista de produse este reglementată de suculența cârnaților. Ar trebui să fie puternic înghețat, rapid și „tăiat” subțire cu un cuțit, fără a se tăia. Se înmoaie o jumătate de oră la frigider și se toacă mărunt.
Adăugați cantitatea potrivită de grăsime în carnea tocată, frământați-o ultima dată și umpleți coaja. Asigurați-vă că împărțiți „ciorapii” lungi în cârnați separați, pe lângă aspectul familiar, astfel încât să gătească și mai repede.
Faceți câteva perforații în fiecare cârnați, scufundați-le în apă clocotită și gătiți timp de douăzeci de minute. Se servește cu muștar, sos picant de roșii.
Carne tocată tocată - sfaturi și trucuri de gătit
Carnati de pui tocati pot fi pregatiti nu numai in folie sau folie. O coajă excelentă pentru ele este intestinul natural. Poate fi achiziționat pe piață, de obicei în rândurile de carne, poate fi găsit adesea în supermarketurile mari.
Masa de pui excesiv de subțire poate fi completată cu pesmet. Absorb perfect toată umezeala și nu vor fi simțite în cârnați.
Când pregătiți cârnați într-o coajă naturală, străpungeți-l cu un ac în mai multe locuri înainte de tratamentul termic. Produsele nu își vor pierde suculența și coaja nu va izbucni sub influența temperaturii ridicate. Nu străpungeți filmul și folia, sucul de carne se va scurge prin perforațiile din astfel de „pachete”, iar cârnații vor ieși la uscat.
