Cotetele (Cotelette) sunt o farfurie de carne inventată de bucătarii francezi. Primii burgeri nu erau exact burgeri, ci carnea de vită pe os, care era luată cu mâinile. Apoi au venit cotlet-urile. Carnele de carne tocată au apărut mult mai târziu și sunt considerate invenția bucătarilor ruși.
Dacă comparați primele cotlete pe os și tăiate, al doilea tratament - este considerat modern.
Prăjiturile măcinate pot fi făcute din carne de porc, pui, curcan, gâscă, rață și chiar pește. Particularitatea bucăților de carne tocată este că carnea nu este trecută printr-un măcinător de carne, ci este tăiată în cuburi. Ingrediente principale: carne, ceapă, făină, ou, condimente. Produse adiționale - pâine, verdeață, maioneză, brânză, smântână, iaurt, morcovi, usturoi, amidon, fructe.
Preparate din carne de pui - diverse variații ale preparării lor.
Rețetă 1: bucățele de pui tocată din pui "tradițional".
Aceste chifteluțe tocate sunt făcute din file de pui. Ce este bun despre această rețetă: în primul rând, fileul de pui este fraged și rapid prăjit, în al doilea rând, un măcinător de carne nu este obligat să pregătească masa de trestie și, în al treilea rând, o listă minimă de ingrediente.
Pentru prepararea bucăților de carne de pasăre tocată "tradițional", aveți nevoie de următorul număr de ingrediente:
- file de pui - 500 de grame;
- ceapa - 2 bucati;
- lapte - 200 grame;
- ou - 1 bucată;
- pâine albă - 100 grame;
- usturoi - 3 dinți;
- făină de grâu - 50 grame;
- grăsime vegetală - 4 linguri
- piper, marar, sare.
Rezultat dintr-o anumită cantitate de ingrediente, aproximativ 10-15 prăjituri.
Planul de gătit Phased, cotlete „tradiționale“ de pui.
Etapa pregătitoare:
- Fileul de pui este tăiat în cuburi de dimensiuni medii.
- Ceapa, verdeata tocata marunt, usturoiul - sufoca.
- Carnea este combinată cu legume, sărate, piper și murat timp de cel puțin 15 minute în frig.
- În timp ce carnea marinată, pâinea, spartă în bucăți mici, înmuiată în lapte.
- În carnea marinată adăugați ouă, pâine ușor stoarsă, făină, verdețuri. Umplut frământat până la netezit. Greutatea tăiței finisate timp de 10 minute este lăsată în repaus.
Tratamentul termic:
Masa preparatã de cârnați are o consistență musculară, astfel încât bomboanele de pui sunt așezate pe o tigaie preîncălzită cu o lingură. Cutleturi de pui, prajite până la o crustă apetisantă apetisantă. Bon apetit!
Rețetă 2: bucățele de carne tocată din carne de pui cu brânză tare.
Aceste paiete de carne de pui diferă de cele tradiționale prin aceea că carnea nu este măcinată printr-un măcinător de carne, ci tăiată în bucăți mici. O altă trăsătură importantă este evidențierea: prezența soiurilor tari și a kefirului în brânza tocată.
Pentru a face carne de pasăre tocată și brânză tare, aveți nevoie de următorul număr de ingrediente:
- file de pui - 500 de grame;
- brânză tare - 100 grame;
- ceapă - 1 bucată;
- kefir - 0,5stakana;
- mărar - un buchet mic;
- amidon - 3 linguri;
- sare, ulei vegetal, piper.
Rezultat dintr-o anumită cantitate de ingrediente, aproximativ 10-15 prăjituri.
Planul de gătit Phased, chiftele de carne de pui cu branza.
Etapa pregătitoare:
- Fileul de pui și brânza tare sunt tăiate în cuburi de dimensiuni medii.
- Ceapa, verdele tăiați cât mai puțin posibil.
- Toate ingredientele: carne, brânză, ierburi, ceapă, amidon, kefir și mirodenii sunt bine amestecate și trimise la rece pentru a fi prieteni între ei timp de 15 minute.
Tratamentul termic:
Înainte de prăjire, umplutura este amestecată și așezată pe o tavă preîncălzită cu o lingură. Cutleturi de pui, prajite până la o crustă apetisantă apetisantă. Bon apetit!
Rețeta 3: bucățele de carne tocată din carne de pui cu brânză topită.
Chiftele de carne de pui sunt delicate din cauza cărnii dietetice, dar în afară de sensibilitate, ele pot fi puțin uscate. Cutletele gătite în conformitate cu această rețetă nu vor fi niciodată uscate, deoarece compoziția antenei include brânză topită și maioneză.
Pentru a obține carne tocată de carne de pasăre și cremă de brânză, aveți nevoie de următorul număr de ingrediente:
- file de pui - 500 de grame;
- brânză topită - 2 bucăți;
- morcovi - 1 bucată (mare);
- ou - 1 bucată;
- maioneză - 200 de grame;
- amidon - 2 linguri;
- usturoi - 2 dinți;
- sare, piper, unt.
Rezultat dintr-o anumită cantitate de ingrediente, aproximativ 10-15 prăjituri.
Un plan de gătit în etape, bucățele de carne de pui tocată cu brânză tare.
Etapa pregătitoare:
- Fileul de pui este tăiat în cuburi de dimensiuni medii.
- Brânza topită se freacă de un răzuitor, morcovi - pe o răzătoare mare.
- Umplut usturoi.
- Toate ingredientele: carne, brânză topită, amidon, usturoi, maioneză, ouă, amidon și mirodenii se amestecă bine și se trimit la rece "să fie prieteni unul cu celălalt" timp de 60 de minute.
Tratamentul termic:
Înainte de prăjire, umplutura este amestecată și așezată pe o tavă preîncălzită cu o lingură. Cutleturi de pui, prajite până la o crustă apetisantă apetisantă. Bon apetit!
Rețetă 4: găluște tocate din carne de găină "Spicy".
Un astfel de fel de mâncare, cum ar fi găluștele de pui și merele, sunt concepte incompatibile. Dar, în practică, acest mit a fost distrus. Cutleturi tăiate cu fructe - un tratament cu un gust interesant, acru, ca să spunem un amator.
Pentru prepararea bucăților de carne de pasăre tocată "picant", aveți nevoie de următorul număr de ingrediente:
- file de pui - 500 de grame;
- Un măr (dulce-acru) sau o pară - 3 bucăți;
- ceapa - 2 bucati;
- ou - 3 bucăți;
- usturoi - 2 dinți;
- făină - 4 linguri;
- maioneza - 3 linguri;
- mărar - un buchet mic;
- sare, piper, unt.
Randamentul dintr-o anumită cantitate de ingrediente, despre 15-20kotlet.
Un plan de gătit pe etape, "Savory", carne tocată de carne de pui.
Etapa pregătitoare:
- Fileul de pui este tăiat în cuburi de dimensiuni medii.
- Ceapa și mărarul tocată mărunt.
- Merele (perele) se freacă cu o răzătoare grosieră, cu usturoi - cu un șuier.
- Toate ingredientele: carne, fructe, ierburi, usturoi, ceapă, ouă, condimente, maioneză, făină, bine amestecată. Carnea tocată preparată pentru prăjire trebuie să aibă o consistență, ca aluatul pe clătite.
Tratamentul termic:
Înainte de prăjire, umplutura este amestecată și așezată pe o tavă preîncălzită cu o lingură. Cutleturi de pui, prajite până la o crustă apetisantă apetisantă. Bon apetit!
Ciorbe de pui tocate - Recomandari pentru bucatari
Gătitul de cartofi măcinate este un fel de mâncare simplă, dar în ciuda acestui fapt există secrete care îmbunătățesc nu numai gustul, ci și aspectul vasului. De exemplu:
- carnea de pui este tăiată astfel încât să fie simțită și rapidă prăjită;
- astfel încât tăieturile să fie suculentă, să se pună ceapă, brânză, maioneză sau smântână în umplutură;
- carnea tocată pentru tăiatele tocate, are o consistență, ca aluatul pentru clătite și pentru a-și păstra forma în tigaie și nu se lipesc, se adaugă verdeață, făină sau amidon la umplutură;
- chiftele de carne tocată vor fi mai suculentă și mai gustoase, dacă se vor coace puiul, vor fi murate în suc propriu timp de cel puțin 30 de minute și mai bine pentru noapte.
