Bucătăria rusă este atât de complexă, deoarece combină nu numai obiceiurile, ci și preferințele gustului popoarelor din Caucaz, Tatarstan, Siberia, Bashkiria, Uralii, Asia Centrală, Polonia, Republica Cehă și chiar locuitorii Franței și Germaniei.
Acest ingredient, deoarece cartofii au fost folosiți de bucătari ruși la începutul secolului al XIX-lea.
Vasele din cartofi au înlocuit treptat prăjitura, care a fost prăjită, aburită, coaptă și adăugată la diverse delicatese. Astăzi, cartofii sunt un produs indispensabil care este combinat cu aproape toate produsele. De asemenea, dedicăm acest post cartofilor și, mai precis, feluri de mâncare cu combinații minunate de cartofi cu carne și ciuperci.
Cartofi cu carne și ciuperci - cele mai bune variații ale pregătirii sale
Reteta 1: Cartofi cu carne și ciuperci
Cartofi cu carne de porc, ciuperci gătite în conformitate cu această rețetă, ca gustul fripturilor gătite în faianță. Dar, acest tratament va trebui să petreacă un pic mai mult timp, deoarece ingredientele sunt pre-prajite înainte de a intra în cuptor, dar rezultatul merită.
Ingredientele necesare:
- carne de porc (pulpă) - 500 grame;
- cartofi - 6 bucăți;
- ciuperci (la discreția dvs.) - 200 de grame;
- kefir - 100 mililitri;
- Lapte - 100 mililitri;
- morcovi - 2 bucăți;
- smântână - 5 linguri;
- ceapa - 2 bucati;
- brânza (durum) - 200 grame;
- vin alb - 3 linguri;
- piper, sare, ulei vegetal.
Metoda de preparare:
Pentru a găti "Puff" - cartofi cu carne de porc și ciuperci, este nevoie de 1 oră și 35 de minute, inclusiv etapa pregătitoare - 20 de minute, tratament termic - 1 oră și 15 minute.
Plan planificat, gătit "Puff" - cartofi cu carne de porc și ciuperci.
Prima etapă este pregătitoare:
- Cartofii sunt tăiați în felii subțiri și ușor condimentate cu condimente. Tăierea cartofilor va fi frumoasă și uniformă, dacă folosiți un tăietor de legume.
- Carnea de porc este răsucită printr-o mașină de măcinat cu carne, diluată cu lapte, sărată și piper. Carnea de porc ar trebui să fie moale, iar consistența - apoasă.
- Ciupercile sunt tăiate în cuburi, morcovii sunt rași.
- Ceapa, tocata marunt, impartita in doua parti.
- Brânza este tăiată pe o cremă fină și combinată cu smântână și kefir. Amestecul are o consistență de cremă groasă.
A doua etapă este tratamentul termic:
- Ciupercile sunt prăjite cu ceapă.
- Morcovii sunt prăjiți cu ceapă și vin.
- Ingredientele sunt stivuite într-o formă de coacere unsă în următoarea ordine: cartofi (jumătate), carne tocată, ciuperci prajite cu ceapă, morcovi prăjiți cu ceapă, cartofii rămași, care se toarnă cu amestec de lapte (brânză, smântână, kefir). "Puff" este coaptă într-un cuptor încălzit la 200 de grade timp de 40-50 de minute.
Mâncarea fină consistentă este servită pentru prânz, ca o secundă sau pentru cină - la fel de caldă. Bon apetit!
Rețetă 2: Cartofi cu pui și ciuperci ("Blanket")
Acesta este un deliciu al bucătăriei franceze. Baza vasului este carnea albă (carne de pui, carne de miel, carne de vită), cartofi, servită în sos alb. Felul se dovedește delicat, parfumat cu gust de lapte.
Ingredientele necesare:
- file de pui - 500 grame;
- cartofi - 400 de grame;
- praz (tulpini) - 2 bucăți;
- ciuperci marinate (mici) - 150 de grame;
- Ceapă (mică) - 3 bucăți;
- morcovi - 3 bucăți;
- smântână - 100 mililitri;
- făină - 50 de grame;
- gălbenuș de ou - 2 bucăți;
- unt - 50 de grame;
- sare, piper, verdeață.
Metoda de preparare:
Pentru a găti "Blanket" - cartofi cu file de pui și ciuperci, în medie, durează 1 oră și 10 minute, inclusiv prepararea ingredientelor - 10 minute, procesul de încălzire - 60 de minute.
Plan planificat, gătit bucate franțuzești "Blanket" - cartofi cu pui și ciuperci.
Prima etapă este pregătitoare:
- Cartofi, ceapa se taie in 4-6 bucati in functie de marimea legumelor.
- Morcovul este tăiat în cercuri mici.
A doua etapă este tratamentul termic:
- fileul de pui se înmoaie în apă clocotită, sărată și se fierbe timp de 30 de minute. Apoi, în tigaie tăiate de legume și condimente. După 15 minute se adaugă tulpini de praz pe carne. Gătitul continuă până când morcovii și cartofii sunt gata.
- Legumele gata preparate și carnea se înclină într-un șuviu. Carnea răcită este tăiată în bucăți mici și combinată cu legume.
- într-un recipient separat unt topit. În el, făina este introdusă în porții mici (astfel încât nu există bulgări). Apoi se toarnă smântână și gălbenușuri de ou. Ingredientele se amestecă, se adaugă mirodenii și supa gătită anterior (1,5-2 cupe). Consistența bazei lichide a vasului "Blanket" ar trebui să fie ca o smântână lichidă.
- Legumele fierte (cu excepția prazului), carnea și ciupercile conservate se toarnă cu sos alb, încălzită pentru câteva minute.
Mâncarea finită este presărată cu verdeață tăiată și servită pentru prânz, ca a doua sau pentru cină - la fel de caldă. Bon apetit!
Rețeta 3: Cartofi cu carne și ciuperci ("Grădina de iarnă")
Acest fel de mâncare este cu adevărat rus. Mi se pare că numai bucătarii noștri ar putea să creeze un tratament: carnea de vită care se topește în gură, cartofi parfumați, gustul căruia este evidențiat de ciupercile în cremă și toate acestea delicioase sub un capac de brânză.
Ingredientele necesare:
- carne de vită - 600 de grame;
- cartofi - 1 kilogram;
- Mierea agarica - 200 grame;
- Tomate - 3 bucăți;
- usturoi - 3 căței;
- ceapă - 1 bucată;
- cremă - 300 mililitri;
- brânză tare - 150 grame;
- Mustar - 1 lingura;
- sare, marjoram, piper.
Metoda de preparare:
Pentru a pregăti "Grădina de iarnă" - carne de vită cu cartofi și ciuperci, în medie, durează 1 oră și 45 de minute, inclusiv prepararea ingredientelor - 35 de minute, procesul de încălzire - 1 oră și 10 minute.
Plan planificat, gătit bucătăria rusă "Gradina de iarnă".
Prima etapă este pregătitoare:
- Carnea de vită este tăiată în felii, nu mai mult de un centimetru, felii. Carnea este sărată pe toate laturile, pepită și pătată cu muștar. Piesele de carne sunt marinate timp de 20 de minute.
- Ceapa este tăiată în jumătăți de inele, roșii - inele, usturoi - pounded.
- Cartofii și ciupercile proaspete sunt tăiate în felii medii, sărate și curățate.
- Brânza este zdrobită pe o răzătoare grosieră.
- Tavă de copt sau plat, acoperită cu folie. Carnea se pune pe folie, usturoiul zdrobit, ciupercile, ceapa si inelele de rosii sunt asezate pe fiecare piesa. Cartofii s-au așezat la un nivel, alături de carne. Toate ingredientele au fost presărate cu marjoram și cremă turnată.
A doua etapă este tratamentul termic:
O tava de copt cu ingrediente este trimisă la un cuptor încălzit până la 180 de grade. După 40-45 minute, carnea este presărată cu brânză, după care tratamentul termic durează 25-30 minute
Vinul finit "Winter Garden" este servit la cald pentru masa de prânz, pentru a doua oară sau pentru cină - la fel de fierbinte. Bon apetit!
Cartofi cu carne și ciuperci - recomandări de la bucătari
Bucătarii recompensează în feluri de mâncare în care ingredientele principale sunt cartofii, carnea și ciupercile, tăiate în felii, pentru a folosi soiuri de cartofi care nu sunt moale, astfel încât forma sa este păstrată după gătitul pe termen lung.
În ceea ce privește ciupercile proaspete, înainte de tratarea termică (cu excepția gătitului), ciupercile sunt fierte de mai multe ori.
Cartofi coapte cu carne și ciuperci, în cazul în care rețeta oferă carne tocată, adică carne tocată, în carnea răsucite trebuie să se adauge lapte, bulion sau apă.
