Varza umplută este un deliciu pentru bucătăria rusă și ucraineană, dar felul de mâncare este atât de popular încât este preparat în multe țări, dar în moduri diferite.
Deci, varza umpluta este compusa din 3 componente:
- Stuf. Umplutura tradițională este carnea măcinată cu orez fiert, dar mulți bucătari au variat gustul cu legume, verdeață, ciuperci, brânză.
- Varza bine pregătită, care trebuie să fie moale și suplă.
- Sosul sau sosul. Sosul tradițional este considerat tomate și legume. Din nou, gustul său poate fi variat cu ajutorul cremă, smântână, bulion, condimente, ierburi și alte produse.
Reteta 1: "rulouri de varza umplute"
Cârligele tradiționale de varză sunt carne tocată, măcinată cu orez, învelită în varză și tocată în sos de roșii și legume. Varza umpluta cu carne tocata este o farfurie suculenta si satisfacatoare, dar multi dintre noi refuza sa le gateste, motivul este un proces laborios si de lunga durata. Avantajul de varză umplute, preparată în conformitate cu această rețetă, este că produsele semifinite pot fi depozitate în congelator timp de 1-1,5 luni.
Ingredientele necesare:
cap plat de varza alba - 1 bucata mare;
- carne de porc tocată (măcinare grosieră) - 500 grame;
- carne de vită măcinată (măcinare grosieră) - 500 grame;
- ceapa - 3 bucati;
- orez - 1 pahar;
- morcovi - 1 bucată;
- roșii în suc propriu - 400g;
- sare, ardei (măcinat, mazăre), frunze de dafin, ulei vegetal.
Metoda de preparare:
Etapa pregătitoare:
- Ceapa tocată fin, morcovii zdrobiți pe o răzătoare.
- Riceul este fiert într-o stare semi-pregătită - al dente.
- Frunzele de varza trebuie sa fie flexibile si durabile. Pentru această varză fără tulpină se pune într-un vas mare cu apă clocotită sărată. Gătitul continuă până când frunzele superioare sunt ușor separate. Frunzele răcite sunt tăiate cu vene groase la bază.
Gătit carne tocată:
Într-un singur recipient amestecați două tipuri de carne tocată, ceapă (2 capete), orez, ardei măcinat, sare. Ingredientele sunt bine amestecate.
Formarea rolelor de varza: carnea tocata se pune pe frunza de varza preparata (1-1,5 linguri). Varza învelită plic.
Prepararea tomatelor și a strugurilor vegetale:
Ceapa (1 bucată) și morcovii sunt prăjite în ulei vegetal. După 5 minute, roșiile sunt așezate în suc propriu, suprimate cu o furculiță, condimente și frunze de dafin.
Tratamentul termic:
Partea inferioară a tăvii este acoperită cu varză brută, apoi sunt așezate rulourile de varză, se toarnă sosul de tomate-legume. Rulourile de varză se fierb la foc mediu timp de 30-35 minute.
Mâncarea finită este servită cu o sos, în care au fost servite în conservă sau smântână. Bucurați-vă de masă!
Rețetă 2: Varză umplute cu carne de primăvară
Varza umplută cu carne a primit numele de „Primăvară” nu este întâmplătoare. Faptul este că umplutura este învelită în varză tânără. Felul este pregătit mai repede și are o aromă mai delicată.
Ingredientele necesare:
- varză tânără - 1 cap (mare);
- Tocată de porc și vită (măcinare grosieră) - 500 de grame;
- orez - 0,5 cani;
- morcovi - 1 bucată;
- rosii - 3 bucati;
- ceapă - 1 bucată;
- usturoi - 3 căței;
- patrunjel - 1 ciorchă.
Ingrediente pentru turnare:
bulion - 500 mililitri;
ketchup - 2 linguri;
smântână - 4 linguri;
ulei vegetal, sare piper.
Metoda de preparare:
Etapa pregătitoare:
- varza tânără poate fi ușor dezasamblată, prin urmare, frunzele se încadrează în apă fierbinte sărată timp de 1-1,5 minute. Frunzele răcite sunt tăiate cu vene groase la bază.
- Riceul este fiert într-o stare semi-pregătită - al dente.
- Ceapa tocată fin, morcovii zdrobiți pe o răzătoare. Legumele sunt permise pe grăsimi vegetale într-o stare moale.
- Pătrunjel, usturoi, tocată, roșii fără piele - tocată într-un blender.
Gătit carne tocată:
Într-un recipient amestecați tocatul de porc și de vită, orez, morcovi prăjiți cu ceapă, verdeață, roșii și mirodenii. Ingredientele sunt bine amestecate.
Formarea rolelor de varza: carnea tocata se pune pe frunza de varza preparata (1-1,5 linguri). Varza învelită plic.
Pregătirea turnării: combinați smântână, ketchup, bulion și mirodenii într-un singur recipient.
Tratamentul termic:
Plicurile de varză se prăjesc în grăsime vegetală și se pun într-o rață. Rulourile de varză se toarnă prin turnare, astfel încât acestea sunt abia acoperite. Plicurile de varză sunt fierte timp de 30 de minute, la foc mediu.
Mâncarea finită este prezentată oaspeților cu smântână și ierburi. Bucurați-vă de masă!
Rețetă 3: Varza umpluta cu carne "Lumina"
Varza umpluta, preparata conform acestei retete, este mai usoara, deoarece carnea de porc si carnea de vita este inlocuita cu pui, considerat a fi usor digerabil si aproape dietetic.
Ingredientele necesare:
- cap plat cu varză albă - 1 bucată (mare);
- Pui măcinat (grosier) - 500 grame;
- orez - 1 pahar;
- morcovi - 1 bucată;
- rosii - 3 bucati;
- ceapă - 1 bucată;
- usturoi - 2 căței;
- verdeață, sare, piper, ulei vegetal.
Ingrediente pentru turnare:
- pasta de tomate - 2 linguri;
- smantana - 200 grame;
- rosii - 2 bucati;
- Rozmarin - câteva crenguțe.
Plan planificat, gătit Varză de carne "ușoară".
Etapa pregătitoare:
- Ceapă, ierburi, usturoi, tocată, morcovi, zdrobiți pe ras, roșii fără piele - zdrobiți într-un blender. Legumele sunt permise pe grăsimi vegetale într-o stare moale.
- Riceul este fiert într-o stare semi-pregătită - al dente.
- Frunzele de varza trebuie sa fie flexibile si durabile. Pentru această varză fără tulpină se pune într-o oală mare cu apă fiartă sărată. Gătitul continuă până când frunzele superioare sunt ușor separate. Frunzele răcite sunt tăiate cu vene groase la bază.
Gătit carne tocată:
Într-un singur recipient amestecați pui de carne de pui, orez, morcovi prăjiți cu ceapă și roșii, verdeață și condimente. Ingredientele sunt bine amestecate.
Formarea rolelor de varza: carnea tocata se pune pe frunza de varza preparata (1-1,5 linguri). Pâlnie învelită cu varză.
Preparare de umplere: combinați smântână, ketchup, roșii, condimente și rozmarin într-un blender într-un singur recipient. Ingredientele se toarnă într-o cratiță și se fierbe.
Tratamentul termic:
Partea inferioară a tigaiei este acoperită cu varză crudă, apoi se pun rulourile de varză, se toarnă deasupra. Varza roseste tocanita la foc mediu timp de 35-40 de minute.
Mâncarea finită este servită cu o sos, în care au fost servite în conservă sau smântână. Bucurați-vă de masă!
Mingi de varza umplute cu carne - recomandari ale bucatarilor
Pentru a face ca umplutura de varza umpluta sa fie mai gustoasa, este preparata din mai multe tipuri de carne tocata, si este mai bine daca carnea tocata este grosiera.
Varza pentru varză a fost delicată, fiartă, foile sunt îndepărtate din vene și apoi varza turnată (plicul) este prăjită în grăsime vegetală și fiartă în sos până la prepararea cărnii.
