Etanolul este un „drog” legitim în majoritatea țărilor lumii, cu excepția statelor islamice. În fiecare an, băuturile alcoolice produc milioane de decese în întreaga lume. Băuturile alcoolice sunt produse care conțin alcool etilic.
Vinul și șampania sunt produse prin fermentația alcoolică, în timp ce coniacul este produs prin distilare. De ce coniacul, șampania și vinul diferă în acțiune, dar conțin aceeași substanță?
Ce substanțe benefice conțin băuturile alcoolice?
Vinul și șampania conțin acizi organici, zaharuri, fenoli, tanini și diverși alcooli. Zahărul se transformă în alcool în timpul fermentației. Cu toate acestea, partea care rămâne conferă unor tipuri de vin un gust dulce.
Coniacul este obținut din sucul de struguri prin distilare. Conține mult mai puțin zahăr decât șampanie și vin.
Fenoli - câteva sute de substanțe chimice care sunt responsabile pentru culoarea, mirosul, gustul și astringența băuturilor alcoolice. Ei sunt responsabili pentru diferența dintre vinul alb și cel roșu. Taninurile se găsesc în tulpinile și semințele strugurilor. Ele provoacă un gust amar și, de asemenea, pot lăsa un gust de tartă în gură. Cu toate acestea, cantitatea potrivită poate îmbunătăți semnificativ gustul băuturii alcoolice.
Polifenolii îmbunătățesc funcția vasculară, debitul cardiac și reduc riscul de boli coronariene. Utilizarea pe termen lung reduce riscul dezvoltării aterosclerozei și a altor boli ale civilizației.
Care este diferența dintre vinul clasic și șampanie?
Șampania și vinul se disting prin conținutul de alcool etilic, dar și de polifenoli, dioxid de carbon, sulf și alte substanțe chimice. Ambele băuturi sunt similare ca compoziție și efect asupra organismului.
Dioxidul de carbon predomină în șampanie, ceea ce accelerează considerabil absorbția alcoolului din tractul gastrointestinal. Conținutul total de alcool etilic nu depășește 15-16%.
Intrarea rapidă a unor cantități mari de alcool în creier determină efecte centrale mai puternice: euforie, creșterea stării de spirit sau agresivitate.
Vinul conține o concentrație mare de tanini și fenoli. Mâncarea taninurilor în cantități mari poate provoca dureri de cap severe dimineața.
Conținutul de alcool etilic, precum și în șampanie, nu depășește 15-16%. Deoarece concentrația de dioxid de carbon este nesemnificativă, alcoolul este absorbit mult mai lent decât cu șampanie.
De ce acțiunea coniacului este foarte diferită de vin și șampanie?
Cognacul este format din aproape 1000 de componente diferite. Aromele astringente depind în primul rând de soiul de struguri. Locația afectează formarea aromelor fructelor de pădure. Alte arome se formează în timpul prelucrării boabelor, fermentării, îmbătrânirii și depozitării coniacului final.
Coniac "brut" poate conține până la 72% alcool etilic. O concentrație mai mare determină un efect mai „intoxicant” al băuturii alcoolice. În medie, coniacul are aproximativ 40% etanol.
Alcooli mai mari sunt prezenți în cantități mari (1800-2100 mg / l) în coniac. Au un gust pronunțat și joacă, de asemenea, un rol important în aroma produsului. Alcoolii superiori sunt rezumați prin termenul „uleiuri de fusel”.
Uleiurile de combustibil sunt capabile să reducă sindromul de mahmureală.
În 2017, a fost studiat efectul uleiurilor de fusel asupra corpului uman. S-a demonstrat că utilizarea băuturilor alcoolice cu un conținut ridicat de uleiuri de fusel (coniac) amețește papilele gustative de pe limbă.
Într-un experiment pe animale, în special la șoareci, componentele individuale ale uleiului de fusel au atenuat, de asemenea, sindromul de mahmureală neplăcut. La mulți șoareci, au redus și aversiunea la băuturile cu un procent ridicat de alcool etilic.
Vinul și șampania sunt „mai sănătoase” decât coniacul?
Potrivit OMS, nu există băuturi alcoolice „sănătoase”. Etanolul în orice băutură poate provoca dependență mentală și fizică în cazul consumului pe termen lung.
De asemenea, nu există o doză „utilă” de alcool.
Cognac conține uleiuri de fuselă, care au un efect dăunător asupra sistemului nervos central. Vinul și șampania sunt bogate în compuși de sulf și dioxid de carbon, care irită intestinele.
Unii oameni de știință cred că 100 g de etanol pe săptămână nu crește riscul de deces din toate motivele. Cu toate acestea, medicii recomandă să nu consume, mai degrabă decât să începi de dragul vindecării organismului.
