Puiul este regina de pe masa omului modern. Această pasăre a sărit de mult peste carne în popularitate, a înlocuit-o într-o varietate de rețete și costă mult mai ieftin. Al doilea fel de mâncare, supe, sosuri, grătar, chiftele, cotlet și chiar găluște se prepară din pui. Merită să aveți grijă ca gusturile lor să fie cel puțin ușor diferite. Cu ce condimente să gătești o pasăre?
Cuptoare pentru pui la cuptor
Există condimente care pot fi adăugate în siguranță la pasăre, cu siguranță nu o vor strica. Aceste condimente sunt introduse în timpul tocanării, gătitului, servirii. Dar vasul din cuptor necesită o abordare diferită. Mai ales dacă pasărea este gătită neacoperită. Bucățile de condimente nu ar trebui să ardă, șarpe, pentru a strica aroma farfuriei. Prin urmare, sunt fie zdrobite în pulbere, fie folosite în formă mare pentru decapare și înainte de a trimite păsările la cuptor, acestea sunt curățate.
Ce condimente sunt potrivite:
- Paprika. Puteți turna pulberea în marinadă sau freca carcasa înainte de plantarea în cuptor. Paprika nu arde, dar dă o culoare frumoasă crustei și un gust plăcut dulceag.
- Allspice piper negru, roșu fierbinte. Aceste mirodenii sunt zdrobite după bunul plac. Ardeiul alb merge bine și cu puiul.
- Cimbru. Este ideal pentru carnea albă, puteți freca sânul sub piele, împingându-l ușor. Sau amestecați cu unt și, de asemenea, ștergeți-l, veți obține un sân suculent și aromat.
- Rosemary. Este mai potrivit pentru carnea de pui închis la culoare. Puteți pune doar câteva crenguțe sub pasăre, acest lucru va fi suficient.
- Usturoi proaspăt sau uscat. Freacă pasărea la exterior sau adaugă felii la marinat. Trebuie amintit că usturoiul uscat este mai concentrat, are nevoie de mai puțin.
- Semințe de caras, coriandru. Sunt potrivite pentru pui, dar nu pe gustul tuturor. De asemenea, este important să nu exagerați cu astfel de mirodenii.
Apropo, condimentul clasic pentru pui este curry. Poate fi folosit pentru decapare, coacere sau alege câteva ingrediente din compoziție după gustul tău, amestecă.
Condimente pentru pui fiert, supă
Puiul fiert nu este la fel de aromat ca la cuptor sau dintr-o tigaie. Prin urmare, este indicat să-l gătiți cu mirodenii. Sunt siguri că vor fi adăugate dacă pasărea este destinată aspicelor, aspicelor, salatelor și aperitivelor. Uneori, puiul fiert este folosit pentru o dietă, caz în care nu se pot dispune condimente.
Ce să adăugați atunci când gătiți pui:
- piper, dar mazăre;
- litas de laur întreg;
- rădăcini, legume (ceapă, morcovi, țelină, pătrunjel);
- semințe de mărar, crenguțe;
- cuisoare de usturoi.
La sfârșit, puteți adăuga condimente uscate în tigaie, de exemplu, condimente de curry sau un amestec de ierburi Provence. Nu puteți fierbe cu ele, doar turnați și stingeți soba. Dacă puiul se răcește în bulion, va fi mult mai gustos decât o pasăre extrasă din apă imediat.
Sfaturi utile! Dacă bulionul nu va fi folosit pentru alte feluri de mâncare (supă), atunci trebuie să turnați cât mai puțină apă și să adăugați mai multe mirodenii. Atunci pasărea va plăcea cu siguranță, cu gust, nu va intra în bulion.
Cum se condimentează supa de pui
Dacă puiul se pregătește pentru supă, atunci nu este necesar să adăugați un număr atât de mare de condimente atunci când gătiți bulionul. Te poți limita la un bec, o felie de morcovi, o frunză de laur. După gătit, bulionul va trebui să fie filtrat. În ciorba terminată, se adaugă condimente la final.
Cum se condimentează farfuria:
- Allspice, este mai bine să zdrobiți doar câteva mazăre;
- semințe de muștar;
- rozmarin uscat;
- semințe de coriandru;
- ierburi uscate sau proaspete
Dacă supa este făcută din pui de bulion bun, atunci de la sine se va dovedi galben aromat și frumos. Totuși, nuanța poate fi afectată. Dacă obțineți un bulion cenușiu și nescris, ar trebui să adăugați puțin turmeric sau să presărați vasul cu paprika măcinată dulce.
Condimente de pui la gratar
Carnea de pasăre la grătar este gătită în multe feluri: la cuptor, pe grătar, grătar electric și chiar în cuptorul cu microunde. Indiferent de opțiunea selectată, trebuie să o marinați mai întâi. În caz contrar, nimic gustos nu va veni din asta. Pentru marinadă, puteți folosi doar condimente uscate sau un amestec din acestea cu baze umede (kefir, maioneză, sos de soia, miere, vin etc.).
Ce condimente să folosești pentru pui la grătar:
- rozmarin;
- busuioc;
- coriandru;
- usturoi uscat sau proaspăt;
- ardei de orice fel, puteți amesteca;
- semințe de muștar
Dacă doriți să adăugați o aromă și gust picant, puteți presăra puțin nucșoară sau rădăcină de ghimbir rasă. Nu este necesar să folosiți toate condimentele enumerate în același timp. Este suficient să adăugați 2-4 specii. De asemenea, mult depinde de marinada. Dacă se folosește sos de soia sau vin, atunci nu este nevoie să le înfundați gustul natural.
Apropo, înainte de a o trimite la grătar, ștergeți pasărea uscată, scuturați toate bucățile de condimente, o puteți unge ușor pentru a forma o crustă aurie.
Condimente pentru pui într-o tigaie
Dacă puiul este pur și simplu prăjit, atunci este frecat cu condimente tocate, eventual murate în prealabil. Dacă este prăjit și apoi turnat cu sos, suc de legume, bulion, apoi se adaugă condimente în lichid, nu este necesar să freci în prealabil pasărea.
Ce să adăugați la pui prăjit:
- usturoi uscat și proaspăt;
- busuioc;
- condiment curry sau turmeric;
- nucșoară;
- piper negru, alb.
Dacă intenționați să serviți pui prăjit la o crustă aurie cu sos rece (smântână cu usturoi, tartru, din roșii etc.), atunci este mai bine să adăugați condimente și să adăugați numai sare și piper la pasăre.
Cu ce nu merită să alimentați o pasăre?
Puiul este combinat cu multe tipuri de condimente, dar unele sunt mai bune să nu le adăugăm. De exemplu, ar trebui să fii atent cu frunzele de dafin. Când gătiți într-o tigaie, o puteți arunca. Dar pasărea prăjită sau fiartă nu poate fi decât răsfățată, va exista o aromă și o amărăciune neplăcute.
Ce altceva nu merită adăugat:
- cuișoare;
- dracilă;
- hamei-suneli;
- mentă uscată, proaspătă.
Puiul absoarbe foarte bine condimentele, muraturile repede. Prin urmare, este important să nu exagerați. Dacă brusc după gătit gustul pare slab, atunci este ușor să-l reglați cu sos, ierburi, usturoi tocat, muștar. Cu toate acestea, pasărea merge bine.
