Salată de mezeluri afumate - Principii generale de gătit
Ce este mezelul afumat? Este tocată carne de porc sau de vită, amestecată cu condimente și sare și ambalată într-o carcasă - cel mai adesea mâncare. Este util acest produs? Carnatul afumat din punct de vedere nutritiv nu este inferior celorlalte produse din carne - cârnații nu conțin carbohidrați, raportul dintre proteine și grăsimi este de aproximativ 1 la 5, în funcție de tipul de carne tocată.
Există însă anumite subtilități atunci când alegi cârnații afumati „potriviți”. Cert este că în ultima perioadă tot mai mulți producători în loc de carne tocată adaugă soia, zahăr și alte componente la cârnați, astfel încât cârnații sunt mai accesibili și există o cerere mai mare pentru aceasta. Acest lucru este ușor de învățat uitându-vă pe etichetă pe valoarea nutritivă a produsului. Dacă vedeți că, pe lângă proteinele și grăsimile din cârnați, există carbohidrați, mai mult de un gram la 100 de grame de cârnați afumați, atunci acest produs nu trebuie achiziționat și folosit ca aliment.
Al doilea lucru de remarcat este prețul mezelurilor afumate. În loc de metodele naturale de fumat, ele folosesc adesea „fumul lichid”, o substanță nefirească care este foarte ieftină pentru producător. Dacă costul cârnaților nu este mare, nu vă riscați sănătatea și nu-l achiziționați.
Salată de mezeluri afumate - prepararea produselor și a felurilor de mâncare
Salatele de mezeluri afumate au un gust picant și se disting printr-un proces de fabricație necomplicat. Cârnați nu au nevoie de procesare, trebuie doar să îndepărtați pielea și să o tăiați în farfurie înainte de utilizare.
Înainte de a găti o salată de cârnați afumați, pregătiți un cuțit ascuțit, o tăietură și mai multe boluri pentru ingredientele farfuriei.
Serviți cârnații afumați într-un vas adânc sau pe farfurii largi plate - după cum doriți. Astfel de salate nu se scurg mult timp și, prin urmare, puteți alege orice fel de feluri de mâncare pentru servire.
Retete de salata afumata:
Reteta 1: Salata de mezeluri afumate
Produsele din carne sunt perfect combinate cu legumele și, prin urmare, încercați o salată minunată cu cârnați afumați, oală de conserve și legume proaspete.
Ingrediente necesare:
- Cârnați afumați 300 de grame
- Mazăre verde conserve 100 de grame
- 8-9 roșii cherry
- Ardei bulgar 1 bucată (galben)
- Ceapa mica 1 bucata
- Pătrunjel proaspăt
- Pentru pansament - smântână, maioneză, sare, piper
Metoda de preparare:
Cârnații trebuie tăiați cât mai mic - în cuburi sau paie subțiri.
Deschideți o conservă de mazăre, scurgeți lichidul din conservă.
Spălați bine legumele și verdeața. Ardeii trebuie curățați de semințe, tăiați în fâșii. Cireșul trebuie să taie fiecare pe jumătate. Se toacă bine pătrunjelul.
Cojiți ceapa și tocați-o cât mai subțire cu semicercuri subțiri.
Se amestecă maioneza cu smantana pentru pansament. Folosiți mai multă maioneză decât doriți pentru a obține un pansament mai gras și mai smântână, dacă doriți ca sosul să fie mai ușor.
Amestecă ingredientele, condimentează cu sosul de smântână, sare și piper după bunul plac. Salată de mezeluri afumate gata de servit!
Reteta 2: Salata cu carnati afumati si ou de prepelita "Lady Di"
Această salată cu cârnați afumați pentru aspectul său sofisticat a fost numită „Lady”. Pentru aceasta, puteți folosi nu roșii cherry și ouă de prepeliță, așa cum se menționează în rețetă, ci produse obișnuite - ouă de pui și roșii, dar atunci acest fel de mâncare își va pierde aristocrația delicată vizual.
Ingrediente necesare:
- Cârnați afumați 300 de grame
- Ou de prepeliță - 8 bucăți
- Brânză tare 150 grame
- 8 roșii cherry
- Salata de iceberg 5-6 bucati
- Pentru pansament - smântână, 2 linguri de muștar Dijon, sare
Metoda de preparare:
Se fierb ouăle de prepeliță, - timp de 4-5 minute în apă clocotită, apoi se răcește oul și se curăță de coajă. Taie oul pe jumatate.
Tăiați cârnații în fâșii lungi sau felii subțiri semicirculare.
Spălați bine salata și roșiile în apă curgătoare rece. Cireșa trebuie tăiată în jumătate, iar salata să se spargă fin și nepăsător cu mâinile.
Frecați brânza pe răzătoarea cea mai bună.
Faceți sosul. Pentru a face acest lucru, combinați muștarul și smantana, amestecați și sarea.
Combinați toate componentele salatei cu cârnați afumați, intrați în pansamentul cu muștar.
Reteta 3: Salata de mezeluri afumate "New Jersey"
Acest fel de mâncare se datorează mai ales faptului că combină mai multe tipuri de cârnați - afumată și șuncă. Deoarece cârnații afumați sunt destul de grași, alegeți un șuncă de pui cu conținut scăzut de grăsime. În plus, salata cu mezel afumat și șuncă nu se umple cu maioneză, altfel se va dovedi prea grasă. Preferă smântâna cu conținut scăzut de grăsimi - amestecată cu sucul de legume, obții un pansament uimitor și suculența mâncărului terminat.
Ingrediente necesare:
- Cârnați afumati 150 grame
- Sunca 200 grame
- Varză albă 200 grame
- Roșiile coapte 2 bucăți
- Ceapa verde tanara
- Pătrunjel proaspăt
- Pentru pansament - smantana, non grasa, sare
Metoda de preparare:
Tăiați șunca și mezelurile afumate în fâșii subțiri.
Varza albă se mărunțește cât mai mică, apoi se sare și se strâng mâinile. Astfel, varza va da suc, iar salata va fi foarte suculentă și fără prea mult pansament.
Roșiile și ierburile se spală bine. Tăiați roșiile în felii mari și tocați pătrunjelul și ceapa fin.
Se amestecă ingredientele și se adaugă în salată cu mezeluri afumate smântână cu conținut scăzut de grăsimi pentru dressing.
Reteta 4: Salata de mezeluri afumate si capere
Carnatul afumat merge bine cu o varietate de murături și legume murate. Încercați să gătiți acest fel de mâncare - o combinație de carne afumată, capere și varză chineză tocată subțire vă va satisface, iar combinația de arome vă va încânta.
Ingrediente necesare:
- Cârnați afumați 300 de grame
- Caprui 150 grame
- Varza cu piper 200 grame
- Morcovi coreeni 100 de grame
- Masline verzi fara piatra 100 grame
- Pentru realimentare - suc de lămâie, ulei vegetal, sare
Metoda de preparare:
Tăiați cârnații afumați în fâșii.
Stoarceți morcovii cu atenție din suc.
Curățați varza chinezească de frunzele superioare și tocați subțiri.
Tăiați măslinele peste inele. Cea mai bună utilizare a măslinelor pictate.
Amestecați cârnații, caperele și legumele, presărați suc de lămâie și adăugați o lingură de ulei vegetal. Utilizați cel mai bine ulei de măsline neterminat.
Reteta 5: Salam afumat si salata de mere
În ciuda prezenței în rețeta unui măr, această salată de legume cu mezel afumat nici nu pare neobișnuită. Pe lângă cârnații afumați, rețeta folosește file de pui fiert, castravete proaspăt și ou fiert, deoarece acest fel de mâncare poate acționa ca o masă principală.
Ingrediente necesare:
- Cârnați afumati 100 de grame
- File de pui 200 de grame
- Castravete proaspat 3 bucati
- Măr de calitate acru 1 bucată (clasa Semyrenko este cea mai potrivită)
- Pătrunjel proaspăt
- Salata de iceberg 6-7 frunze
- Ouă 2 bucăți
- Pentru pansament - smântână, maioneză, sare
Metoda de preparare:
Se fierbe fileul de pui până este fiert, răcit, apoi se taie în fâșii subțiri.
Cârnați se taie și în fâșii.
Se fierbe oul în abrupt (aproximativ 8 minute), se scoate coaja de pe ouă, se taie în fâșii.
Clateste castravetele, marul si verdeturile in apa. Tăiați castravetele în felii semicirculare. Din măr, scoateți cozile și semințele, îndepărtați pielea și tăiați fructele în fâșii.
Tăiați pătrunjelul cu un cuțit și aruncați salata casual cu mâinile.
Pentru pansament, amestecați maioneza și smântâna, sarea.
Combinați cârnații, legumele și verdeața, adăugați pansamentul și amestecați. Serviți salata după ce a fost infuzată timp de cel puțin o oră la frigider.
Salată de mezeluri afumate - secrete și sfaturi ale celor mai buni bucătari
Cârnați afumati - produsul este destul de gras. Nu umpleți salatele cu maioneză cu cârnați afumați, altfel veți primi o masă grea, grasă, greu de digerat. Mai bine acordați preferință pansamentelor mai ușoare, amestecând smântână, smântână, maioneză săracă în grăsimi, muștar Dijon, sos de soia. Adăugați sosul de in, susan și puțin suc de lămâie în sos. Puteți, de asemenea, să vă preparați propriul pansament de maioneză amestecând gălbenușul de ou, uleiul de măsline și semințele de muștar. Dacă legumele predomină într-o salată cu cârnați afumați, puteți umple acest fel de mâncare cu ulei vegetal cu o cantitate mică de oțet balsamic.
