Brut fără brânză - principii generale de gătit
Cheesecakes - un preparat gustos, satisfăcător și sănătos! Dacă vă place brânza de căsuță, atunci cheesecakes-ul nu vă poate plăcea. Ingredientele obligatorii sunt cașcavalul, oul și făina. Dar dacă nu există făină acasă sau sunteți pe o dietă proteică, pe care carbohidrații ca făina sunt interzise? În acest caz, puteți găti cheesecakes grozavi fără făină! Nu vă lăsați confundați de absența unei componente atât de importante - credeți că cheesecakes-ul se va dovedi oricum!
Prăjituri cu făină - Pregătirea alimentelor și a veselelor
Dacă decideți să gătiți brânză de brânză fără făină, este important să abordați în mod responsabil achiziționarea de brânză de căsuță. În primul rând, rețineți imediat că brânza de vaci cu un conținut de grăsime peste 10% nu va funcționa - este foarte suculentă și, din moment ce nu va fi făină, zerul din caș nu va avea unde să meargă. Obțineți cele mai bune brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi sau brânză cu un procent mic de grăsime. În plus, cașcavalul pentru brânză de brânză fără făină ar trebui să fie de consistență uniformă, nu granular, fără coșuri. Dacă brânza din care urmează să gătești nu este uniformă, mușcați-o cu o furculiță sau tocați-o cu un blender. Dar despre prospețime nu este atât de important. Desigur, brânza de brânză proaspătă va fi cea mai delicioasă, dar brânza neagră poate fi folosită în siguranță. Dacă brânza este foarte acrisoară, puteți găti cheesecakes la cuptor.
Cum să faci fără făină? Există mai multe opțiuni. Primul, cel mai frecvent este să folosiți amidon de porumb în loc de făină. Vă rugăm să rețineți că aveți nevoie exact de porumb, și nu de cartofi atât de obișnuit! Acest amidon este permis pe dieta Dukan și pe metode dietetice pe bază de proteine pentru pierderea în greutate.
A doua opțiune este utilizarea de tărâțe de ovăz. Acest produs, dacă este strivit într-o mașină de tocat cafea, seamănă cu făina, dar spre deosebire de aceasta din urmă, este util, conține fibre și fibre insolubile. Includeți o lingură de tărâțe de ovăz în dieta dvs. zilnică și să fiți sănătoși. Dar, întrucât nu sunt foarte gustoase de la sine, torturile cu această componentă reprezintă o modalitate excelentă de ieșire din situație.
În plus, puteți pune semola de brânză. Un astfel de truc va face ca brânzeturile să fie mai satisfăcătoare și cu siguranță nu le va permite să se destrame.
Retete de cascaval fara faina:
Reteta 1: Cheesecakes fara faina cu seminte
Încercați să gătiți experimental cheesecakes fără făină și veți da seama că acest lucru este posibil! Pentru ca brânzeturile să aibă un gust special, adăugați puțină lapte condensat la aluat.
Ingrediente necesare:
- Ouă 1 bucată (mărime medie)
- Cascaval 220-250 grame (1 pachet)
- Laptele condensat 1 lingură
- 1,5 linguri de semolă
- Pudră de zahăr 2 linguri
- sare
- vanilie
- Soda de lamaie
- Ulei vegetal (pentru prăjit)
Metoda de preparare:
- Se amestecă brânza cu laptele condensat, semolina, zahărul pudră, gălbenușul de ou, vanilia și sarea. Lăsați amestecul să stea 15-18 minute. Acest timp este necesar pentru ca semola din aluat să se umfle și să absoarbă umiditatea din brânză.
- Bateți albusul cu un blender sau un mixer, adăugați puțină sare și adăugați spuma rezultată în aluatul de caș. Adăugați acolo și sodă, tapetată cu suc de lămâie sau oțet.
- Încălziți tigaia, pe care veți prăji cheesecakes și ungeți-o bine cu ulei.
- Folosind o lingură sau mâini ude, luați aluatul și întindeți-l în porții mici, de dimensiunea unui castan, în tigaie. Se prăjesc 5-6 minute pe fiecare parte.
Reteta 2: prajituri fara branza de ovaz
La modă, dieta de azi Dyukan implică includerea în dietă a unor cantități mari de proteine și respingerea aproape completă a făinii. Cu toate acestea, brânzeturile de brânză, gătite după această rețetă, aparțin exact celor permise pe mâncărurile din dietă. Le vom găti fără zahăr, dar prepararea unei dulciuri non-calorii este posibilă prin introducerea unei comprimate îndulcitoare în aluat.
Ingrediente necesare:
- Cascaval 1 pachet (220-250 grame) fara grasime
- Tărâțe de ovăz 1,5 linguri
- 3 albusuri
- sare
- Mărar proaspăt
- Ulei vegetal pentru prăjit
Metoda de preparare:
- Cu ajutorul unei mașini de tocat cafea, tărâțele trebuie măcinate în făină. Dacă nu aveți o mașină de tocat cafea, puteți pune-le în ansamblu, dar în acest caz, puneți un gălbenuș de ou în aluat.
- Faceți aluatul pentru syrniki de tărâțe fără făină. Pentru a face acest lucru, amestecați toate ingredientele - brânză de căsuță cu conținut scăzut de grăsimi, tărâțe, albușuri de ou bătute. Dacă vi se pare că aluatul se dovedește apă, adăugați un gălbenuș de ou. Cu toate acestea, rețineți că pentru această rețetă aluatul are o consistență apoasă specială.
- Se spală mărarul și se toacă fin. Se adaugă în aluat cu un vârf de sare.
- Încălziți tigaia și ungeți-o cu ulei. Cu ajutorul unei linguri, întindeți aluatul și prăjiți cheesecakes-ul timp de 4 minute pe fiecare parte la foc mic.
Reteta 3: Cheesecakes fara faina cu amidon
O altă versiune a cheesecakes delicioși fără făină este syrnichki cu amidon. O rețetă necomplicată, care nu îți ia mult timp, va atrage iubitorii de mâncăruri neobișnuite.
Ingrediente necesare:
- Cascaval 220-250 grame (1 pachet)
- Amidon de porumb 1,5 linguri
- Lapte praf 1 lingura
- Ouă de pui 1 bucată
- Zahar 3 linguri
- sare
- Ulei vegetal
Metoda de preparare:
- Combinați brânza, amidonul, laptele praf, zahărul și gălbenușul de ou. Puneți deoparte aluatul timp de 10 minute și, în acest moment, bateți proteina cu sare.
- Introduceți spuma albă în aluat, amestecați ușor.
- Se încălzește tigaia și se unge.
- Cu o lingură umedă, luați aluatul și puneți-l într-o tigaie. Prăjiți cheesecakes-ul timp de 6-7 minute pe fiecare parte la foc mic.
Reteta 4: Cheesecakes fara faina si stafide
Cheesecakes foarte gustoase, fără făină, dar cu stafide. Amintiți-vă că cu atât este un aditiv atât de dulce, cu atât este mai gustos produsul finit!
Ingrediente necesare:
- Brânză de cabană 220-250 grame
- Stafidă 100 de grame
- Ouă 1 bucată
- Semolina 2 linguri
- zahăr
- sare
- Praf de copt pentru aluat 6 grame
- Ulei vegetal
Metoda de preparare:
- Pregătiți stafidele. Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați apă clocotită timp de 15-20 de minute înainte de aluat.
- Combinați brânza de vaci (folosiți fără grăsime pentru această rețetă), semolă, sare, gălbenuș de ou, praf de copt pentru aluat, zahăr. Aluatul trebuie să stea 10-15 minute.
- Albusul de ou trebuie bătut cu o cantitate mică de sare într-o stare de spumă. Introduceți spuma în aluat, adăugați stafidele.
- Încălziți tigaia și întindeți puțină cheesecake pe suprafață cu o lingură umedă. Prăjiți 5-7 minute pe fiecare parte.
Cheesecakes cu făină - secrete și sfaturi de la cei mai buni bucătari
- Prăjiturile cu brânză se îmbunătățesc atunci când sunt gătite sub un capac cu cupole. Sunt bine aburite și suculente. Acest lucru este valabil mai ales în cazul acelor brânză, în rețeta căreia se folosește semolă.
- Adăugați o bucată de unt în aluatul de cheesecake - pentru a nu se arde în timpul prăjirii.
- Vanilia, scorțișoara, esența de rom - aromele delicioase vor face produsele mult mai apetisante.
- Adăugați gusturi gustoase precum fructe de pădure uscate, fructe uscate feliate, mere proaspete și banane la cheesecakes fără făină.
- O lingură de cacao din rețetă va transforma brânzeturile de brânză obișnuite în cele cu ciocolată. Serviți acest fel de mâncare cu lapte sau smântână condensată.
- Este foarte important ca brânza de casă pentru cheesecakes fără făină să nu fie foarte umedă, adică să nu fie grasă. Dacă brânza este prea suculentă, compensați acest lucru cu o cantitate mare de ingredient uscat - semințe, amidon sau tărâțe de ovăz.
