Limba jeleu - principii generale de gătit
Pentru o dezvoltare sănătoasă și funcții vitale ale organismului, trebuie să mănânci cel puțin 60-70 de grame de proteine pe zi. Puteți „lua” acest nutrient din ouă, din carne de pasăre, carne, pește. Nu uitați și de organe: inimă, ficat, limbă. Au o aromă bogată interesantă și nu conțin aproape nici o grăsime. În acest caz, va fi vorba de limbă, porcine și carne de vită. Limba fiartă poate fi folosită pentru salate sau folosită în forma sa pură. Puteți face, de asemenea, o limbă de umplere. Gătirea unei astfel de alimente nu este dificilă, dar cel mai adesea poate fi găsită pe o masă festivă. După ce ai învățat să faci o limbă rapid și fără efort, îi poți încânta pe cei dragi cu mâncare delicioasă în orice zi a săptămânii.
Limba jeleu - pregătirea mâncării și a mâncărurilor
Limba se vinde în carne în formă proaspătă și înghețată. Puteți alege oricare. Limba trebuie spălată și jupuită. Asta e pentru pregătirea limbii. Pe lângă organe, veți avea nevoie de legume, ciuperci și apă curată. Este mai bine să cumpărați doi litri de apă minerală (fără gaz) îmbuteliată și atunci limba va fi transparentă și apetisantă.
Ce fel de feluri de mâncare să facă aspic? Dacă gătiți un fel de mâncare pe o masă festivă, atunci, desigur, cel mai bine este să faceți un astfel de fel de mâncare pe o farfurie mare de adâncime medie. De asemenea, puteți pregăti umplutura în forme mici în porții. În plus, luați notă de această opțiune de depunere - faceți umplutura în rezervorul adânc obișnuit, iar la servire, scufundați-o în apă caldă (numai pentru a nu cădea în aspic) și transferați-o într-o farfurie frumoasă într-o mișcare rapidă.
Rețete de limbă jeleu
Rețeta 1: limbă jeleu
Pregătiți cea mai simplă farfurie, fără aditivi. Se va dovedi gustos și hrănitor. Luati pentru limba de vita - este mai putin grasa decat porcul.
Ingrediente necesare:
- Apa pentru umplerea limbii - 2,3 litri
- Limba de vită - 750 grame
- Gelatină - 1 lingură
- Sare și condimente
- Foaie de dafin
Metoda de preparare:
- Limba spălată se toarnă apă și se pune cratița pe foc. Imediat ce apa fierbe, scoateți spuma, sarea, puneți foaia de dafin și închideți capacul. Limba trebuie gătită la foc mic timp de cel puțin o oră și jumătate. Limba gata trebuie răcită, pielea tăiată și tăiată în felii subțiri.
- Gelatina toarnă apă caldă, amestecă și dă umflături.
- Bulionul, unde limba a fost gătită, filtrați, turnați în ea gelatina dizolvată.
Puneți feliile de limbă în forma de umplutură și umpleți cu bulion.
Reteta 2: Limba umpluta cu pui
Această limbă jeleu va fi deosebit de gustoasă datorită prezenței puiului în farfurie.
Ingrediente necesare:
- 2,3 litri de apă purificată
- Limba de vită - 3 bucăți
- File de pui - 1 bucată
- Foaie de dafin
- Gelatină - 20 de grame
- pătrunjel
- sare
Metoda de preparare:
- Spălarea limbii de vită și a fileului, pliată la partea inferioară a cratiței. Umpleți cu apă și puneți pe foc. De îndată ce apa fierbe, îndepărtați spuma cu un skimmer, faceți focul mai mic. Apă sărată și pune acolo frunza de dafin.
- La cincisprezece minute după ce apa clocotește, scoateți puiul. Limba se lasă să fiarbă aproximativ o oră. Puiul demontează mâinile pe fibre. Limba gata trebuie răcită, decojită și tăiată în felii.
- Se acoperă gelatina cu apă, se amestecă cu o lingură și se lasă să se umfle.
- Se strecoară bulionul, apoi se pune din nou pe aragaz și se toarnă gelatina. Imediat ce bulionul fierbe, stingeți focul.
- Pune carnea și limba, verdeața tocată în matrițele pentru aspic, apoi toarnă bulionul.
Reteta 3: Limba umpluta cu ou
Un plus bun la aport va fi un ou tocat. Pregătiți limba de completare pentru rețeta de mai jos.
Ingrediente necesare:
- Apa purificată pentru umplerea limbii - 2,3 litri
- Limba porcină - 4-5 bucăți
- Ou de prepeliță - 7-8 bucăți
- Plante proaspete (mărar și pătrunjel)
- Gelatină - 20 de grame
- sare
Metoda de preparare:
- Limba mea și se umplu cu apă, apoi pune tigaia pe aragaz. Imediat ce apa fierbe, trebuie să sărați și să eliminați spuma. Fierbeți limba cel puțin o oră și jumătate. Scoateți pielea de pe limba pregătită și tăiați-o în felii subțiri.
- Gătiți ouăle separat: le fierbeți aproximativ 5-6 minute, apoi se răcesc și se curăță. Tăiați ouăle fierte în jumătate.
- Se acoperă gelatina cu apă, se amestecă și se lasă să se umfle.
- Bulionul, unde s-a gătit limba, se strecoară, se pune pe foc și se adaugă gelatină. Se amestecă.
- Se toacă verdeața și se distribuie cu limba și ouăle în forme, se toarnă bulion și se lasă să se răcească.
Reteta 4: Limba jeleu cu morcovi si mazare
Acest fel de mâncare va fi foarte frumos și, prin urmare, îl puteți găti în siguranță pentru o masă festivă.
Ingrediente necesare:
- Apa purificată pentru umplerea limbii - 2,3 litri
- Limba de porc sau de vită - 4-5 bucăți
- Morcov - 2 bucăți
- Mazăre din conserve - 100 de grame
- Verdele proaspete
- sare
Metoda de preparare:
- Coji morcovii, speli limba și așezi într-o cratiță. Fierbeți morcovii timp de 15 minute, limba - o oră și jumătate. Tăiați morcovul fiert și limba decojită în felii.
- Lichidul în care a fost fiartă limba trebuie să fie scurs. Într-un recipient separat, diluați gelatina și, imediat ce este dizolvată, turnați-o în bulion.
- Tăiați verdeața.
- Răspândiți în felii limba, morcovii, verdeața și mazărea verde, turnați bulionul.
Rețetă 5: Limba cu carne de vită
Pregătiți un fel de mâncare delicios cu felii de vițel și rodie. Aceasta este o altă versiune a limbii jeleu în designul festiv.
Ingrediente necesare:
- Apa minerală pentru limbă gelifiată - 2,3 litri
- Carne de vită - 300 de grame
- Limba de vită - 4 bucăți
- Sâmburi singuri de rodie
- Pătrunjel proaspăt
- Gelatină - 20 de grame (1 pachet)
- Foaie de dafin - 1 bucată
- Ceapa - 1 bucata
- sare
Metoda de preparare:
- Carnea de vită și limba trebuie spălate, adăugate apă și puse la fiert.
- Coaja ceapa. Imediat ce apa fierbe, puneți într-un recipient o ceapă întreagă, frunze de dafin și sare. Fierbeți produsele din carne timp de cel puțin o oră și jumătate. Bulionul trebuie să se scurgă.
- Carnea finită trebuie tăiată în cuburi, iar pielea trebuie scoasă din limbă și tăiată în felii.
- Se diluează gelatina cu apă, se adaugă în bulionul încins și se încălzește.
- Tăiați verdeața.
- Întindeți carnea, limba, semințele de rodie și verdeața în forme și acoperiți-le cu bulion.
Limbaj jeleu - secrete și sfaturi utile ale celor mai buni bucătari
- Dacă vi se pare că bulionul s-a dovedit neclar chiar și după ce l-ați filtrat, atunci folosiți sfaturile secrete ale bucătarilor. Veți avea nevoie de albuș de ou (trebuie să-l răciți și să îl bateți într-o spumă). Spuma ar trebui să fie foarte luxuriantă. Pentru acest bol, în care vei bate proteina, trebuie să freci lămâie, iar proteina sărată. Proteina biciuită trebuie turnată în bulionul răcit și pusă pe foc. Se aduce bulionul la fiert, apoi se acoperă cu un capac și se lasă 10 minute. Și din nou, trebuie să puneți bulionul și să îl aduceți la fiert. Acum filtrăm și obținem lichid limpede.
- Dacă nu doriți să folosiți gelatina gelifiată, puteți folosi oasele din carne. Cu toate acestea, un astfel de bulion se va dovedi a fi mult mai puțin util, deoarece există numeroși compuși nocivi în oase, care sunt eliberați în apă în timpul tratamentului termic.
- Încercați să faceți aspic în bulionul de pește. Gelatina în prepararea unui astfel de fel de mâncare nu este utilizată.
- Un proces mai mare de a face umplutură este de a pune ingredientele pe măsură ce bulionul se solidifică. Adică puneți o treime din componente, turnați bulionul, puneți-l în frigider. După ceva timp, puneți ingredientele pe bulionul congelat și reumpleți. Astfel, bucățile gustoase vor fi distribuite uniform în farfurie, mai degrabă decât culcate pe fund.
- Dacă doriți să condimentați mâncarea, merișoarele proaspete vor fi un bun ingredient suplimentar. Spălați fructele de pădure și așezați-o în formă împreună cu limba. Merișoare acre luminează gustul neutru al limbii. O altă adăugare interesantă vor fi caperele sau feliile subțiri de castraveți murați.
- Verdeața de țelină este cea mai bună modalitate de a o adăuga pe limba de jeleu. Se spală și se toacă fin țelina, se amestecă cu limba și se așează pe partea de jos a formei.
