Laptele este adesea folosit la prepararea aluatului de copt. Multe rețete pentru biscuiți în lapte sunt un exemplu.
Practic, setul de produse pentru un astfel de test, pe lângă ingredientul principal, se repetă - zahăr, făină, ouă, praf de copt și unt. Cu toate acestea, puteți diversifica tortul adăugând făină de cereale în locul grâului. De exemplu, luați hrișcă, semolă sau ovăz. Zaharul vanilat, lichiorul sau ciocolata vor ajuta la accentuarea gustului excepțional. Și dacă pregătiți o impregnare pentru un biscuit, spuneți din siropul de zahăr cu piure de fructe de pădure și puțină cremă simplă, puteți obține o prăjitură de naștere completă!
Turta cu burete pe lapte - principii generale de preparare
Laptele pentru biscuiți este mai bine să folosiți mărci de casă sau de încredere. Este mai bine dacă produsul lactat este cât se poate de proaspăt. Ouăle pentru biscuiți au nevoie de prospețime. Pot fi fie bătute fie, separând albușurile de gălbenușuri sau pur și simplu sfărâmate, amestecă într-o spumă groasă cu zahăr. Laptele trebuie turnat în aluat în parte, pentru a nu strica aerisirea plăcintei. Este indicat să luați unt cu o calitate bună și cu un miros plăcut. Mai întâi trebuie topit și refrigerat pentru a adăuga la ouă. Făina trebuie să fie de cea mai mare calitate. Mai întâi trebuie amestecat cu toate ingredientele uscate și după aceea puteți adăuga făină treptat în aluat.
Înainte de a adăuga lapte fiert în aluat, acesta trebuie răcit la o stare ușor fierbinte, altfel ouăle din aluat se pot ondula. Laptele rece trebuie păstrat la temperatura camerei cel puțin cinci minute înainte de a fi adăugat la aluat. Dacă se folosește lapte acru, atunci nu trebuie să treacă mai mult de o săptămână de la sfârșitul duratei de valabilitate.
Gatiti biscuitul pana se rumeneste. Nu trebuie să supraexpuneti, altfel se va dovedi uscat. Biscuitul finit trebuie lăsat să se răcească și după ce poate fi scos din formă.
Tort de burete pe lapte și semol cu cremă de căpșuni
ingrediente:
• șase ouă de pui;
• 310 ml lapte;
• 150-170 g zahăr granulat;
• 3 g sare;
• vanilie;
• 20 ml ulei de floarea soarelui;
• o pungă mică de praf de copt;
• 150 g de semolă;
pentru cremă:
• 220 g căpșuni sau alte fructe de sezon;
• 65 g unt;
• 120 g zahăr pudră;
• 100 g smântână grasă sau 33% cremă grasă.
Metoda de gătit:
1. Clătiți ouăle în apă caldă și ștergeți cu un prosop. Veverițe și gălbenușuri separate
2. Combina proteinele cu sarea și bate până la o spumă stabilă.
3. Amestecă gălbenușurile de ou cu o spatulă cu zahărul și vanilia.
4. Turnați semolina în gălbenușuri și amestecați, lăsați deoparte timp de cinci minute pentru a infuza cerealele. Se adaugă laptele cald, praful de copt și se amestecă din nou. Lăsați-l timp de cinci minute.
5. În acest moment, porniți cuptorul pentru a se încălzi până la 180 ° C.
6. Combinați cu atenție proteinele și masa de gălbenuș.
7. Acoperiți tigaia sau foaia de copt cu părți înalte cu hârtie specială și ungeți cu ulei.
8. Distribuiți aluatul în formă.
9. Trimiteți la cuptor pentru coacere.
10. Tortul terminat va crește și va fi roz. Trageți-l din cuptor și răciți la temperatura camerei.
11. Pentru a face o cremă, sortați boabele și clătiți. Apoi puneți-l într-un bol cu blender și macinați-l în groapă.
12. Adăugați restul ingredientelor cremă în piureul de fructe de pădure și bateți până la neted.
13. Puneți crema la răcit.
14. Apoi tăiați prăjitura din tort și ungeți generos cu smântână. Puneți la frigider încă câteva minute.
Turta cu burete de hrișcă în lapte rece
ingrediente:
• 150 g hrișcă sau făină;
• 50 g făină de grâu premium;
• șase ouă de pui;
• un sfert de cană de lapte rece;
• jumătate de pahar de zahăr;
• pungă cu praf de copt pentru test;
• 15 g unt.
Metoda de gătit:
1. Sortează coajă de hrișcă și măcină în firimituri mici de făină într-o mașină de tocat cafea. Dacă se ia făina terminată, se cern. Se combină cu grâu.
2. Rupeți ouăle într-un bol și adăugați lapte și zahăr. Se agită cu un mixer.
3. Turnați acolo făina și praful de copt, amestecați până la o consistență omogenă.
4. Lăsați aluatul să se umfle boabele de hrișcă timp de 15-20 de minute, acoperind bolul cu un capac.
5. Ungeți generos tigaia cu tort și turnați aluatul acolo.
6. Trimite aluatul la cuptor la temperatura de 180-200 ° C.
7. Când prăjitura se ridică și capătă o crustă aurie deasupra, scoateți-o din cuptor și lăsați să se răcească.
Prăjitură caldă cu ciocolată
ingrediente:
• 310 g de ciocolată neagră;
• 255 g unt;
• 260 g zahăr;
• trei ouă de pui;
• 120 ml lapte gras;
• praf de copt;
• vanilie;
• 170 g făină de grâu (cea mai bună calitate);
• 200 g afine;
• 5 ml de lichior;
• 20 ml ulei de floarea soarelui.
Metoda de gătit:
1. Se amestecă laptele fiert cu untul (60 g) și se încălzește puțin. Uleiul ar trebui să se disperseze.
2. Spargeti ouale intr-un bol. Se adaugă zahărul (150 g) și vanilina. Bateți puțin până la o consistență omogenă.
3. Turnați făina și praful de copt în masa ouălor. Se amestecă.
4. Adăugați laptele și untul și amestecați.
5. Acoperiți vasul de copt cu hârtie specială și ungeți cu ulei de floarea soarelui.
6. Turnați aluatul pe hârtie. Întindeți-vă uniform, ajutându-vă cu o spatulă.
7. Introduceți într-un cuptor încins la temperatura de 180-200 ° C.
8. Sortează afine, clătește și usucă puțin. Grind în piure de cartofi în orice mod convenabil.
9. Amestecați afine cu zahărul rămas și puneți pe o încălzire slabă a plăcii. Se aduce la fierbere, amestecând. Gatiti cateva minute. Când amestecul începe să se îngroașe, stingeți focul și răciți puțin. Adăugați lichior și amestecați. Deoparte deocamdată.
10. Rupeți ciocolata în felii și puneți la topit într-o baie de apă.
11. Adăugați untul în ciocolată, amestecați.
12. Când masa de ciocolată cremoasă capătă o consistență uniformă, scoateți din încălzire.
13. Scoateți biscuitul finit din cuptor. Se răcește o jumătate de oră și se scoate din formă.
14. Tăiați biscuitul în două farfurii și răspândiți cu sirop de afine de zahăr.
15. Conectați straturile de biscuiți.
16. Pe toate părțile se unge cu glazură de ciocolată și se dă la frigider până se întărește.
Buretele cu ciocolată
ingrediente:
• punga cu praf de copt;
• o cană și jumătate de făină de grâu de cea mai bună calitate;
• 20 g de cacao nu dulce;
• 100 g zahăr;
• 130 g ciocolată neagră;
• 50 g unt;
• trei ouă de pui;
• 50 ml lapte.
Metoda de gătit:
1. Rupeți ciocolata întunecată în felii și amestecați cu untul. Puneți o baie de apă. Se încălzește până se topesc feliile.
2. Bateți zahărul cu ouă până la netezire.
3. Adăugați laptele la zahăr. A se amesteca.
4. Cerneti faina. Se amestecă cu cacao.
5. Amestecați amestecul de ou-zahăr cu ciocolata. Adăugați făina amestecată cu cacao și praful de copt.
6. Se frământă aluatul.
7. Puneți aluatul într-o formă căptușită cu hârtie specială și aplatizați.
8. Introduceți la cuptor la o temperatură de 180-200 ° C.
Prajitura cu lapte cu crema de ovaz si crema de vanilie
ingrediente:
• 120 ml lapte gras;
• trei ouă;
• 6-7 g de sodă de copt;
• 150 g zahăr;
• 100 g făină de ovăz;
• 70 g făină de grâu premium;
• 10 g de suc de mandarină sau portocală;
pentru cremă:
• trei ouă;
• 100 g zahăr;
• pungă de vanilină;
• 100 ml lapte degresat sau smântână.
Metoda de gătit:
1. Se macină fulgii de ovăz în făină într-o mașină de tocat cafea. Se amestecă cu făină și sifon. Cerneti toate impreuna printr-o sita fina.
2. Bateți zahărul cu ouăle. Adăugați coaja de mandarină și portocala.
3. Fierbeți laptele și răciți. Ar trebui să fie mai fierbinte, dar să nu fie scârțâitoare. În caz contrar, ouăle se vor ondula.
4. Adăugați laptele în masa de zahăr și amestecați.
5. Acum, adăugați făina porționată și amestecați.
6. Se frământă aluatul. Puneți deoparte câteva minute pentru a „coace”.
7. Trimite aluatul în matriță și coace până este gata într-un cuptor încins la 200 ° C.
8. Lăsați cozonacul copt să se răcească. Și apoi tăiat în prăjituri.
9. Pentru cremă, se separă gălbenușurile și veverițele.
10. Bateți albușurile cu zahărul până la o spumă bună.
11. Combinați gălbenușurile cu laptele și puneți-le la foc moderat. Asigurați-vă că amestecați cu biciul. Gatiti pana se ingroasa. Strain. Se răcește puțin.
12. Combinați gălbenușurile cu albusurile și bateți din nou un minut.
13. Ungeți crema cu prăjituri și combinați. Se lasă la frigider să se răcească câteva minute.
Tort de lapte acru cu semințe de mac
ingrediente:
• 300 g făină de grâu;
• un sac de praf de copt pentru aluat sau 6 g de sodă de copt;
• 100 ml ulei de floarea soarelui;
• 200 ml lapte acru;
• trei ouă;
• 150 g zahăr;
• 4 g semințe de mac.
Metoda de gătit:
1. Amestecați laptele acru cu unt. Adăugați ouăle și zahărul granulat. Bateți puțin cu un bici obișnuit.
2. Amestecă făina cu praful de copt.
3. Combinați amestecul de ou-lapte și ingredientele uscate. Frământați puțin aluat lichid.
4. Se macină macul în firimituri sau se zdrobește într-un mortar cu puțin zahăr.
5. Adăugați semințele de mac în aluatul final și amestecați, astfel încât să fie distribuit uniform peste aluat.
6. Transferați aluatul într-o formă ruptă și coaceți până când sunt gătite într-un cuptor încins la o temperatură care nu depășește 200 ° C.
Turta cu burete de lapte - trucuri și sfaturi
• Înainte de a bate ouăle, este mai bine să răciți întregul inventar pentru a face spuma proteinei mai groasă.
• Înainte de a adăuga ingrediente uscate la aluat, acestea trebuie cernute.
• Este mai bine să nu deschideți cuptorul în timpul coacerii, în caz contrar, orice aerisire va fi perturbată.
• Biscuitul va deveni mai moale dacă utilizați lapte cu un conținut mai mare de grăsimi.
• Tigaia de aluat trebuie introdusă numai într-un cuptor preîncălzit.
• Biscuitul răcit poate fi tăiat în bucăți și poate forma un tort.
