Mustarul - locul de naștere al Asiei, și-a câștigat faima de ceva vreme.
Mențiunea despre acest condiment popular în rândul oamenilor datează din Evul Mediu.
Deja la acea vreme, muștarul era apreciat nu numai pentru caracteristicile sale gustative, ci și pentru proprietățile vindecătoare din punct de vedere al medicamentului.
Și francezii au fost primii care au încercat muștarul, ei au fost cei care au creat sosul picant și cu apă de gură din semințe de muștar, care a fost atât de plăcut de europeni, cât și de populația rusă, care a trăit în 1765.
Ca și atunci, și azi muștar, pentru mulți oameni, precum și cunoscători de mâncăruri rafinate și mâncăruri delicioase, este un condiment delicios și aromat, fără de care nu se poate face nici o sărbătoare sau sărbătoare.
Principii generale pentru prepararea pulberii de muștar acasă
Muștar modern, vândut în magazine și supermarketuri, este format din următoarele componente:
- semințe de muștar măcinate, diverse condimente, condimente și condimente și se bazează, de asemenea, pe diverși conservanți, aditivi aromatici și „E”.
Multe dintre componentele de mai sus din muștar nu ar trebui să fie deloc prezente, ele sunt pur și simplu inadecvate, deoarece muștarul delicios și arzător este un produs întreg, picant și gustos.
Prin urmare, este foarte convenabil, și chiar mai benefic, să creați independent muștar din pulbere uscată acasă, pe baza rețetelor selectate și a principiilor generale de preparare:
• În primul rând, pulberea de muștar ar trebui să fie o culoare galbenă pură, fără impurități și incluziuni.
• Când faceți muștar și preparați muștar, nu folosiți apă clocotită, ci apă caldă, bine sau caldă, deoarece apa clocotită face muștar moale și nu arde atât de tare.
• Pentru ca muștarul să dobândească și mai mult gust și culoare apetisante, puteți adăuga la ea - nuci prăjite măcinate și maioneză.
• Cu ajutorul muștarului, orice fel de carne sau orice alt fel de mâncare poate fi îmbunătățit, adăugându-i un pic de noutate.
• Puteți păstra muștar destul de mult timp la frigider, iar calitatea condimentului nu se va deteriora în timp, va rămâne aceeași arzătoare și apetisantă.
• În plus, acasă, puteți face muștar atât cât aveți nevoie, în legătură cu care nu se va usca, apoi va fi aruncat.
• De asemenea, puteți găti muștar acasă, concentrându-vă pe propriul gust, conectând imaginația și abilitățile culinare.
O varietate de rețete pentru a face pudră de muștar acasă
Rețetă 1. Muștar din pulbere acasă (versiunea clasică)
ingrediente:
• Praf (muștar) - 100 gr.
• Apă (caldă) - 1 cană.
• Zahar - 0,5 linguriță.
• Sare - 15 gr.
• Ulei (floarea soarelui) - 30 ml.
Metoda de gătit:
Este necesar să turnați apă caldă în pulbere de muștar în raportul ¼, să amestecați complet componentele și să lăsați deoparte 10-15 ore.
După acest timp, excesul de umiditate se va colecta pe suprafața sosului, care trebuie drenat cu atenție.
După amestecul rezultat trebuie asezonat cu zahăr, sare, unt și pus la frigider pentru infuzie.
Rețetă 2. Muștar din pulbere acasă (o variantă a condimentului rusesc)
ingrediente:
• Pudră (muștar) - 0,5 linguri.
• Vodichka - 120 ml.
• Ulei (floarea soarelui) - 60 ml.
• Oțet (3%) - 120 ml.
• Zahar - 30 mg.
• Sare - 15 mg.
• Foaie de dafin - frunze.
• Scorțișoară - pe vârful unui cuțit.
• Trifoi - o pereche de mazăre.
Metoda de gătit:
Turnați puțină apă în recipientul selectat, adăugați condimente, sare, zahăr și dați la fiert.
După ce bulionul scade, este necesar să se strecoare și să se adauge pulbere de muștar în el. Apoi, toate componentele trebuie amestecate bine până când se obține o masă omogenă.
Apoi, la consistența existentă, este necesar să adăugați ulei, oțet și să amestecați din nou bine toate ingredientele.
În continuare, muștarul poate fi transferat într-un borcan de sticlă și pus la insistență pentru o zi într-un loc răcoros.
Dacă doriți, această muștar viguroasă poate fi amestecată cu maioneză pentru a obține o anumită moale.
Rețetă 3. Muștar din pulbere acasă (cu murături de castraveți)
ingrediente:
• Muștar (pulbere) - 0,5 linguri.
• Mura (castravete).
• Zahar - 20 gr.
• Ulei (floarea soarelui) - 20 ml.
Metoda de gătit:
Într-un bol adânc, trebuie să dizolvați pudra de muștar, să adăugați zahăr și saramură la consistența dorită.
Apoi, trebuie să puneți masa rezultată într-un borcan de sticlă și să o acoperiți.
În continuare, trebuie să puneți borcanul într-un loc cald timp de 10 ore și după acest timp, îndepărtați excesul de umiditate acumulată de la suprafață.
Apoi muștarul trebuie umplut cu ulei.
De asemenea, pentru o piraterie mai mare, dacă doriți, puteți adăuga împreună cu o murături - păstăi de piper, nucșoară, cuișoare și alte mirodenii împreună cu murăturile.
Rețetă 4. Muștar din pulbere acasă (Capodoperă franceză)
ingrediente:
• Muștar (pulbere) - 200 gr.
• Oțet - un sfert de cană.
• Zahar - 1 lingura. lingură (cu vârful).
• Sare - 0,5 linguriță.
• Vodichka.
• Scorțișoară.
• Trifoi.
• Ceapa.
Metoda de gătit:
Un pahar de muștar uscat trebuie cernut printr-o strecurătoare. Apoi, trebuie să adăugați treptat apă caldă la muștar și să amestecați. În ceea ce privește densitatea, masa trebuie să semene cu un aluat gros.
Apoi, masa rezultată trebuie turnată cu apă clocotită și lăsată o zi pentru a insista.
Când timpul este potrivit, apa cu consistența rezultată trebuie scursă și adăugată oțet, apoi zahăr granulat, sare și scorțișoară cu cuișoare.
În continuare, trebuie să tocați o ceapă mare sau să treceți printr-o mașină de tocat carne, să o prăjiți și să o adăugați la masa existentă.
Muștarul poate fi servit pe masă pentru asezonarea cărnii și a altor feluri de mâncare.
Rețetă 5. Praf de muștar acasă cu boabe
ingrediente:
• Praf de muștar - 60 gr.
• Semințe de muștar -60 gr.
• Suc de lămâie - 4 lingurițe. lingură.
• Ulei vegetal - 100 ml.
• Zahar după gust.
• Borcan de muraturi cu castraveți.
• Nuci (nucșoară), sare, cuișoare, piper.
Metoda de gătit:
Într-o cană încastrată, trebuie să umpleți pudra de muștar și să o turnați cu o cantitate mică de apă fierbinte.
Apoi, suprafața consistenței obținute trebuie nivelată și turnată cu apă clocotită, cu două degete deasupra masei existente. Când lichidul s-a răcit, trebuie turnat.
Apoi, trebuie să adăugați consistența muștarului - suc de lămâie, sare, semințe, piper și unt cu zahăr. După amestecarea completă, se recomandă ca consistența rezultată să fie așezată pe borcane de sticlă (le-au umplut bine) și acoperite cu capace.
După 24 de ore, adăugați saramură și condimente la fiecare borcan, precum și cuișoare și nucșoară, dacă doriți.
Rețetă 6. Muștar din pulbere acasă cu adaos de miere
ingrediente:
• Semințe de muștar - 80 gr.
• Vodichka 60 ml.
• Suc de lămâie - o lingură.
• Miere - 10 ml.
• Ulei (floarea soarelui) - 25 ml.
• Sare.
Metoda de gătit:
Pentru a face pulberea, trebuie să macinați semințele de muștar într-o mașină de tocat cafea și să treceți printr-o sită. Apoi adăugați sare în pulberea rezultată, turnați apă fierbinte și amestecați bine împreună.
Apoi, în consistența rezultată, adăugați miere, suc de lămâie și ulei.
După muștarul obținut, trebuie să îl puneți în borcane și să le închideți bine cu capace pentru a lăsa să insiste timp de o săptămână.
Acest condiment este perfect pentru preparate din carne, cârnați sau ca o completare a preparatelor laterale.
Rețetă 7. Praf de muștar acasă cu adaos de fructe
ingrediente:
• Bullseye - 1 fruct.
• Muștar uscat - o lingură.
• Ulei - 30 ml.
• Oțet - 1,5 linguri.
• Zahar - 20 gr.
• Suc de lămâie - o linguriță.
• Sare, scorțișoară.
Metoda de gătit:
Mai întâi trebuie să coaceți mărul în cuptor, învelindu-l bine în avans în folie. Se recomandă reglarea temperaturii la 180 de grade, iar timpul este de 10 minute.
După măr, trebuie să coajați bine cojile și semințele și frecați fructele printr-o sită. Grosimea de mere rezultată trebuie amestecată cu alte componente, fără a ține cont de oțet și amestecată până la obținerea unei consistențe omogene.
Apoi, în masa disponibilă, turnați oțet și amestecați totul bine. Asigurați-vă că încercați condimentul și dacă muștarul este acid, atunci i se poate adăuga zahăr.
După ce muștarul este infuzat și capătă un gust specific fructat, trebuie pus în borcane și refrigerat timp de 48 de ore. În același timp, muștarul nu trebuie uitat să se amestece regulat, astfel încât să se dovedească că are o consistență uniformă.
Muștarul rezultat va fi ușor dulce și nu este deosebit de puternic - este perfect ca adaos la mâncarea pentru bebeluși.
Muștar pudră la domiciliu - mici trucuri ale pregătirii sale și sfaturi utile
• Pentru a face muștarul picant și aromat, se recomandă adăugarea - cuișoare, scorțișoară și vin uscat (alb).
• Reabilitați muștarul în timpul uscării adăugând oțet în el și amestecând bine.
• Pentru o mai bună conservare, laptele poate fi adăugat la muștar pentru o lungă perioadă de timp, amestecând componentele bine împreună. Sau puneți o felie de lămâie deasupra muștarului, închizând bine borcanul.
• Pentru o mai mare tandrețe și rafinament, se recomandă adăugarea de miere de muștar.
• Muștarul este păstrat iarna timp de aproximativ 3-4 luni, iar în sezonul estival nu mai mult de 30 de zile.
• Pentru ca muștarul să-și păstreze gustul și aroma, trebuie îndepărtat pentru depozitare într-un loc întunecat.
Un astfel de condiment delicios, precum muștarul, gătit acasă de unul singur, îi va ajuta pe cei care cel puțin o dată au încercat să abandoneze pentru totdeauna produsul achiziționat.
