Primăvara caldă și zilele călduroase de vară - aceasta este, fără îndoială, un timp pentru vacanțe și odihnă. Și ce fel de mâncare este mai potrivit pentru o vacanță rusă? Ei bine, bineînțeles, kebab!
Parfumat, suculent și indescriptibil de delicios, grătarul pe grătar este iubit de toată lumea, fără excepție. S-ar părea că pentru a găti carne la foc deschis, nu aveți nevoie de multă minte: luăm carne, o marinăm în ceva, adăugăm sare și piper după gust și gata.
Dar nu era acolo, era necesar să gătești un kebab bun cu înțelepciune, astfel încât fiecare dintre prietenii care l-au încercat să spună o singură frază: „Lăsați-vă degetele!”. Vă oferim marinade simple și, cel mai important, originale, care vă vor face kebabul foarte gustos.
1. Coaste de porc din ser
Dacă îți place să gătești brânză de căsuță acasă, atunci după ce ai exprimat masa, probabil vei avea o anumită cantitate de zer - acesta este un lichid translucid, gustos. Nu vă grăbiți să-l turnați, deoarece pe baza acestui ingredient puteți pregăti o mulțime de feluri de mâncare, precum și murat carnea pentru prăjirea pe grătar.
Luăm toate ingredientele în proporție de la unu la unu, adică la un litru de zer ar trebui să ia un kilogram de carne. Coaste sunt foarte gustoase din zer: sunt complet îmbibate cu suc de marinată și sunt foarte suculente. Opțional, puteți adăuga cilindru tocat marinată pentru a oferi cărnii o aromă unică. Marinarea cărnii este cea mai bună seara, iar a doua zi prăjiți la grătar.
Pentru coaste de porc, cea mai bună farfurie va fi legumele la grătar: dovlecel, dovlecel, vinete, roșii sau ardei roșu.
2. Gât de porc în ierburi aromate
Gâtul este alegerea numărul unu pentru iubitorii de kebab. Carnea moale, moderat grasă este marinată remarcabil, absorbind toate aromele amestecului selectat.
Pentru marinada veți avea nevoie de:
• 2 kg gât,
• Buchet de busuioc,
• Cilantro buchet,
• Cimbru,
• Rozmarin,
• 0,5 kg de ceapă,
• Sare și boabe de piper.
Carnea trebuie tăiată în bucăți mari, cilantro și busuioc nu se pot tăia și rupe: în acest fel, iarba va da tot gustul și mirosul cărnii. Ceapa tăiată în jumătate de inele, adăugați puțin cimbru și rozmarin la marinată, precum și sare și boabe de piper. Lăsați carnea să se marineze în sucul propriu timp de 4-5 ore, apoi prăjiți pe grătar, întorcând ocazional frișca.
3. Marinada pentru pui pe bază de sos de soia și suc de mere
Carnea de pui are o structură mai delicată, prin urmare nu necesită marinare lungă. Pentru ca puiul să fie complet pregătit pentru prăjirea cărbunilor, veți avea nevoie de aproximativ 3-4 ore.
La kilogramul de picioare sau coapse de pui, veți avea nevoie de:
• 0,5 litri de suc de mere,
• 4-5 linguri de sos de soia,
• 1-2 căței de usturoi,
• 2 linguri de zahăr.
În acest caz, avem nevoie de zahăr pentru a neutraliza acidul sucului de mere. Puneți puiul spălat într-un recipient adânc, amestecați cu celelalte ingrediente și la frigider timp de 3-4 ore. Datorită sosului de soia și sucului de mere, puiul va dobândi o crustă aurie frumoasă.
4. Marinada de bere pentru lăutul de porc
Brisket este o carne slabă, care, dacă este gătită necorespunzător, poate părea destul de dură. Înmuiați carnea va ajuta la marinarea berii cu muștar, care este foarte ușor de gătit.
Veți avea nevoie de:
• 1,5 kg lână,
• 1 litru de bere întunecată,
• muștar,
• Ardei negru,
• Sare.
Totul este simplu: tăiem carnea în bucăți mari, o acoperim bine cu muștar, stropim cu sare și piper și o lăsăm la frigider aproximativ 1 oră. Apoi turnați amestecul nostru cu bere și fierbeți încă 3-4 ore. Apoi, procesul este standard - doar prăjiți carnea pe foc și serviți la masă împreună cu berea. În plus, puteți coace cartofii pe cărbuni în folie.
5. Vin alb marinat de vițel
Murele suficient de fragede și fragede de vițel puțin mai mult decât carnea de porc. Cu toate acestea, gustul acestuia este foarte rafinat, iar kebabul se dovedește foarte satisfăcător. Pentru gătit pe grătar este mai bine să luați umărul sau vițelul dorsal.
Deci, pentru marinadă luați:
• 2 kg de vițel,
• 1,5 pahare de vin alb,
• Coriandru,
• mazăre cu piper negru,
• sare,
• frunza de dafin.
Tăiem carnea în porții, presărăm cu mirodenii și amestecăm bine. După aceea, puteți turna frigărui cu vin și lăsați la frigider 5-7 ore. Din când în când este recomandat să iei recipientul și să amesteci toate ingredientele împreună.
6. Kebab de carne de porc în iaurt chili
Carbate sunt de obicei fripturi prăjite, așa că carnea de murat este cea mai bună într-un sos fraged și savuros, ceea ce îi va oferi un gust de neuitat.
Pentru a face fripturi, trebuie să pregătiți:
• 1,5 kg de carbonat
• 500 ml de iaurt,
• 1 ardei iute,
• Rozmarin,
• Marjoram,
• sare și piper.
Tăiați carnea în straturi, 1,5-2 cm grosime, tăiați ardeiul iute foarte fin și rupeți rozmarinul în crenguțe. Într-un recipient separat, amestecați ingredientele uscate și înmuiați generos fripturile în ele. Apoi, trebuie să turnați vasul nostru cu iaurt și lăsați la marinat aproximativ 3-4 ore. Fripturile sunt de obicei la gratar sau la gratar sub capacul închis. Cu 10 minute înainte de pregătire, capacul poate fi îndepărtat pentru a permite fripturii să dobândească o crustă aurie.
7. Miel picant marinat în suc de rodie
Mielul este renumit pentru proprietățile sale nutritive și aroma uimitoare. Pentru prepararea kebab-urilor, puteți lua coastele unui berbec, spatele unui picior, o spatulă sau un sol.
Marinada este pregătită în felul următor:
• 1,5 kg de carne de miel,
• 1,5 pahare de suc de rodie,
• Ceapă tocată,
• 2-3 roșii,
• Vasile,
• Trifoi,
• Cilantro,
• sare și piper.
Este necesar să așezați ingredientele pentru murat în straturi, astfel încât carnea va fi umplută cu aromele condimentelor și va fi foarte suculentă. Mai întâi, în partea de jos a tigaiei, așezați mușchiul, tăiat în bucăți mari, apoi - un strat de ceapă, ierburi și condimente (fără cuișoare). În continuare - al doilea strat de carne și ingredientele rămase în aceeași manieră. Apoi, tot ce trebuie să umpleți cu suc de rodie și să adăugați cuișoare. Pinioanele trebuie marinate timp de cel puțin 4-5 ore, la fiecare 1,5-2 ore amestecând ușor toate ingredientele. Prăjiți mielul pe frigarui, alternând bucăți de carne cu inele de roșii.
8. Marinadă pentru shashlik vegetal vegetal
Vegetarianismul a devenit recent o tendință de modă: un număr mare de oameni duc un stil de viață sănătos, alegând legume și fructe pentru alimentația zilnică. Shashlikul vegetal este o alternativă excelentă la carne, astfel că marinada originală va fi foarte utilă.
Ia:
• Zucchini,
• vinete,
• piper bulgar,
• Roșii,
• Ceapa și orice alte legume vă plac.
Amestecă într-un bol adânc uleiul de măsline cu condimentele: șofran, rozmarin, frunze de dafin, piper negru și sare. La acest amestec, adăugați sucul de jumătate de lămâie sau lămâie. Apoi adăugați legume tocate la marinadă și lăsați 20-30 de minute. Fry kebabs mai bine pe grătar sau la grătar.
9. Marinata din suc de portocale și ghimbir pentru somon
Iubitorii de kebab de shish de pește se vor bucura cu siguranță de marinata aromată preparată în special pentru fripturile de somon. În loc de somon, puteți lua somon, păstrăv sau ton.
Trebuie să gătești:
• suc de portocale,
• Ulei de măsline,
• Rădăcina de ghimbir,
• muștar,
• Tarragon,
• Sare.
Într-un bol de sticlă, amestecați într-o jumătate de pahar de suc de portocale și ulei de măsline, ghimbir grătar, adăugați muștar, tarhon și sare. Înmuiați fripturile de somon marinat și lăsați timp de 1,5-2 ore. După ce se prăjește pe rack, de multe ori întoarcerea peștilor.
10. Macrou parfumat în marinada de capere și roșii.
Dacă nu sunteți pasionat de pește roșu, atunci macroul într-o marinadă neobișnuită este exact ceea ce aveți nevoie.
Pentru a marina peștele alb, veți avea nevoie de:
• Caprați 3-4 linguriță,
• Roșii 1-2 bucăți,
• Ceapă feliată,
• cuisoare de usturoi,
• Cimbru
• Lămâie,
• Sos de soia.
Roșiile trebuie să toarne peste apă clocotită și să le îndepărtați de piele. Mic secret: pielea este îndepărtată mult mai ușor dacă faceți o tăietură încrucișată în partea de sus a tomatei. Tăiați pulpa de roșii. Curățați peștele de intestine, clătiți. Ceapa taiata in jumatate de inele. În interiorul fiecărui pește ar trebui să pună ceapă, roșii și capere, iar pe deasupra peștele udat cu suc de lămâie și sos de soia. Nu uitați să puneți un fir de cimbru. După 2 ore poți prăji macroul pe foc. Bon pofta!
Orice picnic va reuși dacă vă apropiați de pregătirea sa cu mare atenție. Sfaturile noastre te vor ajuta să creezi o atmosferă de confort în timpul întâlnirii cu prietenii și familia, iar mâncărurile tale vor fi incredibil de gustoase și parfumate, datorită marinatelor.
