Roșiile și castraveții sunt ingredientele clasice pentru salatele de vară, pe care toată lumea le place atât de mult. Dar vara trece și odată cu aceasta se încheie perioada acestor legume.
Prin urmare, gospodinele gospodărești sunt sofisticate în pregătirea de semifabricate pentru iarnă. Toate pentru ca gospodăriile iubite să primească toate vitaminele pe tot parcursul anului, și pur și simplu mergi la masă cu plăcere.
Salată cu castraveți și roșii pentru iarnă - principii generale de preparare
Poți fi surprins să afli că îți poți închide salata preferată cu roșii și castraveți în borcane fără tratament termic. Puteți adăuga orice ingrediente pe gustul dvs. într-un astfel de preparat: de la ceapă cu morcovi și ardei gras, la varză. Avantajul unor astfel de salate de iarnă este lejeritatea și sațimea lor.
Deci, luați în considerare ingredientele clasice ale salatelor noastre de iarnă din legumele „de vară”:
Castraveți. Dintre numeroasele soiuri, este de preferat să alegi castraveți cu salată specială. O trăsătură distinctivă a acestei specii este prezența unor spini albi pe piele. Castraveții de salată nu sunt folosiți pentru fabricarea murăturilor, deoarece devin moi, dar pentru salată sunt cel mai de preferat. Un soi universal este de asemenea potrivit.
Sfat! Adam, Altai timpurie, Parade, Grațioase, Sinteză și alte soiuri similare - castraveți potriviți cu care salata ta va fi delicioasă!
Tomate. În ceea ce privește soiurile potrivite de roșii, există o varietate destul de largă, atât la specii, cât și la dimensiuni, de la cea mai mică la cea gigantică. Cele mai delicioase sunt soiurile de Bull's Heart, sau Pink Giant.
Ierburi și mirodenii. Verdele folosite sunt, de asemenea, destul de diverse. Cel mai adesea, se utilizează mărar și pătrunjel, care completează gustul salatelor cu piper negru tânăr sau parfumat, datorită condimentului și aromelor sale picante plăcute. Nu poate exista reguli, deoarece toată lumea este ghidată numai de preferințele lor în alegerea condimentelor.
Sare. Sarea fină este foarte ușor de sărat orice aliment, astfel încât utilizarea sa nu este de dorit. În rețete, se dau proporții de sare de masă mare.
Ceapă și usturoi. Pentru salatele în cauză, alegeți mai des fie ceapa, de preferință ceapa, fie usturoiul.
Oțet. Un ingredient esențial pentru conserve. Pot exista excepții în care nu este nevoie să adăugați oțet, dar în majoritatea rețetelor este necesar, și nu esențial, ci un tabel de 9%.
Salată de castraveți și roșii (clasică)
Destul de simplu pentru iubitorii de salată cu roșii și castraveți și adăugarea de ceapă
componente:
Roșii mari suculente - 4 bucăți;
Gherkin verde - 4 bucăți;
Ceapa - 200g .;
Ulei de măsline - 30 ml .;
Oțet (de obicei luat 9%) - 30 ml .;
Sare - 10 g;
Zahar - 5 g;
Usturoi - 1 cuișor;
apă;
Verzii.
Comanda de gătit
Spălăm bine legumele și tăiem inelele cu castraveți și jumătăți de roșii, ceapă - în jumătate de inele.
Într-un borcan de 1l. (nu steril) se toarnă ulei și se strecoară ceapa. Apoi, așezați castraveții și roșiile deasupra lor. Feliați usturoiul deasupra și adăugați toate condimentele și oțetul necesare. La final se adaugă mărarul și se umplu borcanele cu apă fierbinte. Puneți toate conservele în vase, turnați apă în ele, astfel încât să ajungă la umeri, să închideți capacele și să detectați timp de 15 minute. Apa ar trebui să fiarbă, după care, vă puteți rostogoli în siguranță. Înveliți băncile, așteptați până se răcesc.
Salată de castraveți și roșii pentru iarnă „iarnă Dunărea” cu piper verde
Difera de cel precedent prin adăugarea de ingrediente suplimentare, dar, de asemenea, păstrează perfect gustul și aroma legumelor proaspete.
componente:
Castravete - 2 kilograme;
Ardei verde - 1 kilogram;
Roșii suculente - 1 kilogram;
Ceapă - 0,5 kilograme;
Ulei de măsline - 200 ml .;
Sare mare - 30g .;
Zahar - 75g .;
Oțet - 50 g;
Ardei iute - 1 bucată.
Comanda de gătit
Tăiați vârfurile de castraveți spălați, tăiați și tocați. Puneți într-o tigaie, un volum de 5 litri. Ardeii decojiți se taie în bucăți și se taie în bucăți. Ardei iute (pentru un amator), cojiți și tăiați în fâșii, puneți totul într-o tigaie.
Roșiile tăiate și decojite, tăiate în bucăți, tăiate în felii și adăugați la ingredientele deja pregătite. Ceapa are nevoie de prelucrare suplimentară, așa că este mai bine să o înmuiați înainte de a curăța coaja, mai întâi o coajați fără a coji în apă răcoroasă, apoi o tocați și o puneți într-o tigaie. Condimentăm totul cu condimente, ulei și oțet.
Punem pe aragaz și amestecăm ușor. Salata fierbe, după câteva minute puteți începe să depuneți pe containere sterilizate, legume preamestecate, astfel încât să nu se acumuleze aer. După aceea, puteți înfășura borcanele și le puteți întoarce pe coperte. Învelit cu o pătură, lăsați salata să se răcească. Aperitivul nostru este gata.
Salată de castraveți și roșii pentru iarna „blând”
Particularitatea acestei gustări este roșiile zdrobite, de unde și numele și gustul bogat.
componente:
Gherkin - 1,25 kg;
Tomate - 700 g;
Usturoi - 50 g;
Ulei de măsline - 1/4 cană;
Zahar - 1/4 cana;
Sare - 15g .;
Oțet - 30 ml .;
Comanda de gătit
Treceți roșiile bine spălate printr-o mașină de tocat carne sau folosiți un blender pentru a macina. Puneți amestecul rezultat într-un vas cu dimensiuni suficiente, adăugați sare și adăugați condimente după gust. Nu uitați însă că punctul culminant al acestei rețete este gustul natural al roșiilor. Apoi se adaugă zahărul, untul și se fierbe timp de aproximativ 15 minute. Adăugați castraveții feliați, usturoiul ras, oțetul. Amestecul fierbe, continuă să se gătească timp de 20 de minute. Îl turnăm în containere, îl rulăm și, ca întotdeauna, așteptăm pregătirea, lăsând benzina să se răcească complet.
Salată de roșii și castraveți pentru iarnă cu morcovi
componente:
Gherkins - 1 kg .;
Roșii - 1 kg .;
Ceapa - 500 g;
Morcovi - 500 g;
Ulei de măsline - 6 lingurițe;
Sare -30 g;
Oțet de cidru de mere - 30 g.
Comanda de gătit
Spălăm ingredientele, tăiem ceapa în cubulețe, felii de roșii și castraveți în cercuri. Morcovii trebuie să se rotească. Ceapa se prăjește 15 minute, se adaugă morcovii și castraveții, apoi încă 10 minute, dar cu adăugarea de roșii. Adăugați ulei, oțet, sare și, agitați, îndepărtați de pe foc.
Recipientele mele, fierbe capacele, nu uita să usuci bine conservele. Un cuptor încălzit la 150 de grade vă va ajuta aici. Postăm un pansament fierbinte în recipiente fierbinți și puteți rula și răci.
Salată de castraveți și roșii pentru iarna „Povestea de iarnă”
componente:
Gherkins cu piele subțire - 2 kg;
Roșii roșii - 2 kg;
Ardei - 2 kg;
Ardei iute - 2 buc .;
Usturoi - 200 g .;
Zahar - 200 gr .;
Sare - 45 g;
Ulei de măsline - 200 g;
Oțet - 60 g.
Comanda de gătit
Se macină roșiile, usturoiul, tot felul de ardei conform rețetei printr-o combina sau un blender. Îl punem într-o tigaie, adăugăm condimente, ulei și oțet, dăm totul pe foc 10 minute.
În acest moment, tăiem toate castraveții în jumătate de inele și le adăugăm în tigaie timp de 5 minute și stingem focul, introducem salata în conserve și o rulăm în sus.
Salată de castraveți și roșii pentru iarna „Special” fără oțet
Această rețetă seamănă mai mult cu caviar decât cu o salată, iar pentru îndrăgostiți, aici sunt profesioniștii săi. Pentru a-l pregăti, nu avem nevoie de oțet, ci să fim atenți la condițiile de păstrare a acestuia, deoarece va trebui să păstrați o astfel de salată într-un loc răcoros, altfel se va deteriora.
componente:
Gherkins - 9 bucăți;
Roșii - 3 bucăți;
Morcovi - 4 bucăți;
Ardei dulce - 2 bucăți;
Ceapa - 3 bucati;
Ulei de măsline - 50 ml;
piper;
Sare - 30 g.
Comanda de gătit
Frecați castraveții și morcovii folosind o răzătoare grosieră, tocați ceapa și ardeiul cu un cuțit. Este necesar să combinați ceapa cu morcovul și săriți în ulei până se rumenesc. Se macină roșiile în combinație. Combinați ingredientele noastre, adăugați condimente și fierbeți la foc mic timp de 40 de minute. Sterilizăm borcanele și depunem ouă în ele. Rotiți și înfășurați. Așteptăm 12 ore până când sunt gătite complet, apoi scoatem borcanele într-un loc răcoros pregătit în avans.
Salata de castraveți și roșii „Vânător” cu roșii verzi și varză
Garnish va apela la acea parte a gurmanzilor - iubitorii de acru, iar aspectul său original și non-standard va părea deosebit de atractiv.
componente:
Roșu verde - 2 bucăți;
Gherkin - 4 bucăți;
Varză - 300 g;
Ardei dulce - 2 bucăți;
Morcovi - 2 bucăți;
Ceapa - 1 bucata;
Usturoi - 1 dinte;
verdeață;
Sare - salata trebuie să fie ușor sărată.
Extract acetic - 75 ml .;
Ulei de măsline - 30 ml.
Comanda de gătit
Ca de obicei, pregătim toate legumele. Tăiați morcovii în fâșii, este posibil să nu fie în mod fin, dar în niciun caz nu folosiți o răzătoare pentru a evita moale. Ceapa tăiată fin și ardeiul în cubulețe mici. Cojiți castraveții de pe piele, dar dacă sunt tineri, atunci tăiați pur și simplu marginile. Se taie în fâșii mari. Tăiați roșiile în cubulețe, ca ardeiul și ceapa, dar puțin mai mari.
Varza rasă nu este prea mică, astfel încât să nu se piardă printre restul legumelor. Adăugați condimentele și strecurați usturoiul. Se lasă 1 oră, timp în care legumele vor da suc sub acțiunea sării, apoi se încălzește, dar nu se dă la fierbere.
Pentru comoditate, împărțiți salata în 2 litri pe porție și încălziți-le în părți. La sfârșitul tratamentului termic, adăugați esența în proporțiile necesare la fiecare 2 litri și ulei vegetal.
Transformăm salata rezultată în borcane sterile și sterilizăm folosind o baie de apă.
Salată din castraveți și roșii pentru „iarna” condimentată cu suc de roșii
componente:
Roșie verde - 3 kg;
Ardei - 1 kg;
Ceapa - 1 kg;
Morcov - 1 kg;
Zahar - 1 cana;
Sare - 30 g;
Suc de rosii - 3 litri;
Ulei de măsline - 500 ml.
Comanda de gătit
Folosind o răzătoare grosieră, măcinăm morcovii. Legumele rămase se taie în bucăți mici după gustul tău. Condimentează cu ulei, suc de roșii, sare și adaugă zahăr. Salata trebuie să fie gătită timp de o jumătate de oră și abia apoi se răspândește pe malurile aburite și se rulează.
Timp de sterilizare. Pentru conservele cu o capacitate de 0,5 litri, 12 minute sunt suficiente., 1l. - 15 minute
Rotiți, înfășurați și așteptați, deoarece băncile, ca în toate rețetele, ar trebui să fie complet răcite. Dacă ați încălzit cu atenție salata și nu ați permis digerarea acesteia, atunci legumele vor rămâne crocante și suculente.
Salată de castraveți și roșii pentru iarnă - trucuri și sfaturi
- Pentru a vă asigura că salatele dvs. nu arătați ca niște terci după tratamente și preparate la temperaturi, este foarte important să selectați ingredientele „potrivite” și să le tocați gros. Totul trebuie să fie întreg. Cu excepția spălăturilor de caviar.
- În toate salatele, folosind castraveți, o calitate importantă este proprietatea lor de a zdrobi. Pentru a menține această calitate semnificativă, trebuie doar să le înmuiați în apă rece pentru aproximativ 5-6 ore înainte de recoltare.
- Mararul pentru marinat este potrivit pentru oricine. Este perfect acceptabil să folosiți uscat.Atentați-vă dacă utilizați esență de oțet cu o concentrație de 70%. Esența este prea toxică pentru corpul uman. În caz de contact cu pielea, spălați imediat zona afectată sub apă rece. Este foarte periculos să respirați în perechi de esențe, deoarece riscați să produceți arsuri ale mucoaselor.
