Există multe rețete pentru marinarea roșiilor pentru iarnă. Și fiecare dintre ei este bun în felul său. Puteți face roșiile originale în jeleu sau în suc propriu, să închideți roșiile cu diferite coapte sau verzi, să faceți marinata mai caldă sau mai dulce. Totul depinde de gusturile gazdei.
Roșiile marinate pentru iarnă: principii generale de gătit
Care este secretul unor roșii murate cu succes, gustoase, cu aromă de vară și sănătoase? În împlinire cinci reguli de bază:
1. Ingrediente de înaltă calitate și combinate cu gust și aromă.
2. Recipiente de conservare curate și sterile și toate produsele utilizate.
3. Implementarea exactă a tuturor proceselor de tratare termică: fierbere, turnare la cald, sterilizare, izolare.
4. Securitatea produselor este asigurată nu numai prin încălzire, ci și cu ajutorul conservanților - acizi, zahăr și sare. Prin urmare, este necesar să experimentați proporțiile acestor ingrediente cu precauție, compensând lipsa tratamentului termic prin creșterea concentrației de marinadă și invers.
5. Etanșeitatea completă a piesei.
Preparat de tomate
Pentru murături, roșii mici, întregi și tari sunt cele mai bune. Sunt ușor de plasat într-un borcan și își păstrează forma în timpul tratamentului termic. Puteți folosi atât roșii verzi, cât și roșii imature.
Puteți murat și roșii mari, dar apoi trebuie tăiate în felii. În unele rețete, roșiile mari care sunt tăiate în bucăți sunt folosite pentru a da sucul lor la murat.
Dacă nu vă place coaja de roșii murate pentru iarnă, le puteți curăța în prealabil înainte de conserve. Pentru a face acest lucru, tăiați fiecare fruct puțin într-o fanta în partea de jos. După aceea, timp de două minute, roșiile sunt puse în apă clocotită, scoase imediat și scufundate în apă foarte rece. Acum pielea roșiilor poate fi îndepărtată cu ușurință.
Condimente și condimente
Pentru a da saramura un gust si aroma placuta de dulceata, se adauga in saramura morcovi, ceapa, mere si paprika. Uneori se folosesc ingrediente mai rare: struguri, prune, coacăze, coacăze sau lămâie.
Dacă componentele compoziției piesei de lucru includ usturoi, hrean, ardei iute, ardei iute sau roșu verde, atunci marinatul va fi picant și picant.
Mazăre recoltată ardei negru, frunze de dafin, cuișoare și ciuperci. Pentru gust, puteți adăuga alte condimente, de exemplu, nucșoară, semințe de fenicul, chimen, anason stelat sau cardamom. Se toarnă direct în borcan sau în vasul de fierbere.
Un alt condiment parfumat sunt ierburile aromate: pătrunjel, mărar, țelină, tarhon, busuioc, coriandru, frunze de vișine și coacăze.
La tăierea legumelor și fructelor trebuie să se țină seama de densitatea lor, astfel încât toate ingredientele să fie marinate uniform în timpul tratamentului termic. Prin urmare, ardeiul iute și ceapa sunt mărunțite în bucăți mai mari, mere - mai mici, morcovi - în căni subțiri și bețișoare.
Dintre toți aditivii și rețetele enumerate, puteți alege o combinație care să corespundă preferințelor gustului familiei voastre.
Procesul de conserve
Pentru a păstra roșiile murate pentru iarnă, acestea sunt gătite în două moduri.
1. Roșiile bancate se toarnă apă clocotită. Pentru a menține cald, recipientul este acoperit cu un capac și infuzat timp de 10 minute. Pentru a păstra semifabricatele la temperatura camerei, scurgeți apa și repetați întreaga procedură. Pentru a treia oară, turnați o saramură clocotită gata pregătită în borcan, astfel încât să se toarne deasupra și să nu rămână loc pentru aer. Capacitate înfășurați capacul obișnuit fiert sau șurubul sterilizat la cald. Rotiți borcanul cu capul în jos pentru o mai bună distribuție a marinadei și creați un efect de vid.
Dacă piesele de lucru vor sta într-un loc răcoros, atunci se poate face apă clocotită o dată, iar după o sigilare strânsă, puteți înfășura recipientul în haine calde.
2. Al doilea mod de a păstra roșiile murate pentru iarnă este sterilizarea. Roșiile din bancă se toarnă marinada clocotită și se acoperă cu un capac obișnuit (sau înșurubați ușor șurubul). Într-o cratiță înaltă pe partea de jos puneți o cârpă sau un prosop și așezați deasupra recipientului cu roșii. Băncile la nivelul umerașelor toarnă apă caldă și punem tigaia pe foc. La jumătate de oră după fierberea apei trebuie scos și închis ermetic.
Reglarea gustului saramurii preparate, trebuie amintit că din marinadă aproape jumătate din zahăr, sare și acid vor fi absorbite în roșii timp de câteva săptămâni.
O rețetă rapidă pentru roșii murate pentru iarnă cu acid citric
Acidul citric este considerat un conservant mai inofensiv decât oțetul. Prin urmare, chiar și copiii pot mânca astfel de roșii, iar gustul roșiilor murate și al muraturilor este mai tandru. Calculul componentelor se face pe un borcan de trei litri.
ingrediente:
• un kilogram și jumătate de roșii;
• un cap de ceapă;
• o păstăi de ardei dulce bulgar;
• o linguriță fără un deal de acid citric;
• o lingură și jumătate de sare de rocă grosieră;
• șase linguri de zahăr;
• condimentele sunt selectate după gust: usturoi, umbrelă de mărar, semințe de muștar, mazăre, țelină verde, tarhon, pătrunjel - câteva crenguțe.
Metoda de preparare:
Spălați ardeii și roșiile. Coajă păstăi, usturoi și ceapă, se taie în felii subțiri sau inele. În recipient se așază verdeața, roșiile și toate legumele, se toarnă apă clocotită. Puneți capacul pe borcan și înmuiați-l aproape la răcire completă, astfel încât borcanele să fie ușor calde. Se toarnă apă - nu este nevoie. Turnați imediat toate condimentele în borcan și adăugați imediat apă clocotită, astfel încât lichidul să se toarne prin vârf și să se rostogolească rapid. Puneți recipientul cu roșiile pe capac și înfășurați-l într-o pătură caldă, până când coaja este complet rece.
Reteta 2 in 1: rosii murate pentru iarna, fierte in suc propriu
Acidul natural de roșii este folosit ca conservant. Un bonus frumos al acestei rețete este că producția este de două într-un singur fel de mâncare: roșii cu aromă naturală și suc delicios sau sos gata, dacă adăugați condimente.
ingrediente Proiectat pentru două bănci, cu o capacitate de un litru și jumătate:
• kilograme și jumătate de roșii mici;
• două-trei kilograme de roșii mari;
• o lingură și jumătate fără vârful de sare de rocă grosieră;
• două linguri de zahăr.
Metoda de preparare:
Distribuiți roșiile mici în borcane sterilizate, turnați apă clocotită de două ori timp de 10 minute.
Roșiile mari pot fi decojite sau doar tăiate tulpina și tăiate în bucăți. Răsuciți-le într-o mașină de tocat carne sau macinați la o stare păstoasă într-un blender, turnați într-o cratiță, lăsați lichidul să fiarbă. Sarea și zahărul se iau la 1 litru de suc finit. Adăugați-le la marinada clocotită și fierbeți cinci minute la fierbere. Se toarnă imediat în recipiente cu roșii și se rulează.
Gustul poate fi condimentat cu scorțișoară, piper negru și aromat, cuișoare. Sau faceți un sos fierbinte pentru turnare, adăugând usturoi, ardei iute și dulci, hrean când tocați în roșii.
Rețeta de roșii murate dulci pentru iarnă cu adaos de mere și aspirină
Unii oameni se pot teme de prezența aspirinei, dar la bătrânețe, utilizarea acesteia în doze mici ajută la combaterea aterosclerozei. Numărul de produse preluate pentru o capacitate de trei litri.
ingrediente:
• kilograme și jumătate de roșii cărnoase mici;
• două păstăi de ardei dulce bulgar;
• trei bucăți de mere acre verzi;
• șapte căței de usturoi;
• o lingura de esenta de otet 70%;
• trei tablete de aspirină;
• un pahar de zahăr;
• lingură de sare de rocă grosieră;
• piper și alte condimente - după gust.
Metoda de preparare:
Spălați merele și ambii ardei și tăiați-le în felii subțiri sau felii. Usturoiul decojit poate fi zdrobit pe o farfurie. Aceste ingrediente pot fi turnate pe partea de jos și puteți pune mai întâi roșiile într-un borcan, stropind periodic cu un amestec sau așezați cu atenție bucăți colorate de legume și mere de-a lungul pereților.
Roșiile se fierb o singură dată. Apa din conserve se toarnă în tigaie și i se adaugă toate ingredientele pentru marinată. Saramura gata ar trebui să fiarbă bine. Aspirina zdrobita se toarna intr-un borcan de rosii si se marineaza deasupra, tapetata cu capace. Roșiile gata înfășurate în haine calde noaptea.
Rețeta de roșii murate pentru „jumătățile” de iarnă
Această rețetă este interesantă, deoarece gustul marinadei este foarte bogat, roșii.
ingrediente pe borcane de 3 litri:
• un kilogram și jumătate de roșii mari cărnoase;
• două cepe;
• un buchet mic de pătrunjel și mărar;
• șase căței de usturoi;
• cinci frunze de dafin;
• trei - cinci boabe de piper negru;
• nouă linguri de ulei vegetal rafinat;
• un pahar cu oțet 6%;
• trei linguri și jumătate de zahăr;
• patru linguri de sare de rocă grosieră.
Metoda de preparare:
Cojiți și tocați fin usturoiul, turnați în fundul fiecărui borcan de trei litri. Spălați și tocați verdeața, tocați roșiile în felii sau în cercuri mari. Ceapa toacă jumătate de inele. Toarnă un strat de verdeață în toate cele trei conserve pe partea de jos, pune un strat de roșii în jumătate. Alternează straturile în partea de sus și închide partea superioară cu ceapă. Turnați 3 linguri de ulei în fiecare borcan. Faceți o umplutură de marinat de un litru și jumătate de apă clocotită, în care să umpleți toate condimentele, fierbeți 5 minute, presărați oțet, stingeți imediat focul. Marinada distribuie în borcane, acoperă-le cu capace. Piesa de prelucrat trebuie sterilizată timp de 10 minute. Nu înveliți.
Roșii marinate parfumate pentru iarnă în jeleu
O astfel de variantă a pregătirii roșiilor arată neobișnuit chiar într-un borcan pe masă, când jeleul este frumos, dacă obțineți o roșie. Prin urmare, este mai bine să alegeți imediat containere adecvate pentru livrare. Este important să vă amintiți să adăugați oțet după sterilizare!
ingrediente luate pentru trei cutii de 1 litru:
• două kilograme de roșii;
• două cepe;
• trei căței mici de usturoi;
• douăzeci de grame de gelatină;
• cincisprezece boabe de piper negru;
• șase muguri de garoafă;
• șase frunze de dafin;
• douăsprezece boabe de piper;
• trei frunze de coacăz;
• trei frunze de cireș;
• trei umbrele de mărar;
• două linguri de zahăr;
• lingură de sare de rocă grosieră;
• trei linguri de oțet 9%.
Metoda de preparare:
Înmuiați gelatina conform indicațiilor din pachet. Roșiile tăiate în felii sau jumătăți, ceapă - în jumătate de inele. Se toacă căței de usturoi și, împreună cu condimentele, se distribuie în părți egale în trei borcane. Ceapa și roșiile se așază în borcane în straturi sau amestecate. Turnați doar zahăr și sare într-un litru de apă clocotită, fierbeți marinada până când acestea sunt complet dizolvate. Se adaugă gelatina, se amestecă bine, se scoate tigaia de pe foc și se toarnă saramura peste roșii. Acoperiți borcanele cu capace și pregătiți să se sterilizeze 15-20 de minute. Imediat ce apa fierbe în tigaie, focul se diminuează, este imposibil să aduci marinata în borcane să fiarbă. Scoatem recipientele cu roșii fierbinți, turnăm oțet câte o lingură în fiecare dintre ele sub acoperire și o turnăm imediat. Lăsați borcanele să se răcească pe masă și imediat după aceea băgate în frigider pentru o perioadă, astfel încât jeleul să înghețe.
Reteta pentru conserve de rosii murate pentru iarna la cuptorul cu microunde
Mod de conservare rapid, comod și distractiv. În timp ce un lot de roșii este marinat în cuptorul cu microunde, îl puteți pregăti pe următorul. Reglați setul de condimente și cantitatea de zahăr, oțet și sare poate fi pe placul dvs.
ingrediente pe litru borcan:
• roșiile sunt mici, dense și cărnoase;
• doi căței mari de usturoi;
• lingură de sare de rocă grosieră;
• o lingură și jumătate de zahăr;
• lingura de otet 9%;
• trei boabe de piper;
• patru boabe de piper negru;
• doi muguri de garoafă;
• două frunze de dafin.
Metoda de preparare:
Se toacă fin usturoiul și se toarnă conservele împreună cu condimentele. Puneți cu atenție roșii mici puternice pe cuierul recipientului și turnați un amestec de zahăr și sare deasupra. Adăugați apă fierbinte abruptă în borcane chiar peste nivelul roșiilor și puneți pe farfurie în cuptorul cu microunde. Porniți cuptorul cu microunde timp de 10 minute la o putere maximă. După 3 minute de conserve în cuptor, verificați dacă marinada fierbe. În funcție de modelele cu microunde, dimensiunea fructelor și alte nuanțe, timpul poate varia semnificativ. După ce a fiert saramura, fierbeți borcanele, turnați în oțet, adăugați borcanele cu apă clocotită dacă este necesar și înșurubați rapid capacele. Asigurați-vă că rotiți borcanele într-o pătură caldă până când s-a răcit complet.
O rețetă simplă: roșii murate pentru iarnă cu aromă naturală
Reteta, in care nimic de prisos - doar aroma naturala de rosii si gatirea foarte simpla. Atât roșiile tari cât și moi, mari și mici, vor intra în recoltare - nu contează, calculul produselor pentru un borcan de trei litri.
ingrediente:
• 1,7 kg de roșii;
• o linguriță de esență de oțet 70%;
• O lingură de sare de rocă grosieră de sus;
• cinci linguri de zahăr.
Metoda de preparare:
Roșiile spălate cu grijă și îngrijite, dar destul de dens se pun într-un borcan sterilizat de trei litri până la vârf. Fierbeți roșiile cu apă clocotită, puneți capacele și uitați de ele aproximativ 20 de minute. Trimiteți apa din conserve în tigaie, adăugați condimente și puneți-le pe foc. În tot acest timp, containerele trebuie să fie sub copertine. Când marinada fierbe, turnați esența de oțet în borcan și alegeți-o imediat, plutați ermetic. Pentru a distribui uniform rezervorul de acid cu roșiile se întoarce, dar nu este necesar să se învelească.
Reteta pentru rosii ascutite murate verde pentru iarna
De obicei, roșiile verzi sunt sărate, iar această opțiune de gustări savuroase murate nu este inferioară gustului lor și poate fi păstrată în apartament.
ingrediente:
• două kilograme de roșii verzi;
• un ardei iute fierbinte;
• jumătate de cap de usturoi;
• un ardei dulce bulgar mare;
• patru linguri de zahăr;
• o lingură și jumătate fără vârful de sare de rocă grosieră;
• cinci pui de mărar;
• două frunze de dafin;
• două mici vârfuri de piper negru;
• patru linguri de oțet 9%.
Metoda de preparare:
Tăiați roșiile verzi în felii mici. Spălați mărarul și tăiați-l în bucăți mari, curățați usturoiul și tocați plăcile, tocați ardeii pregătiți în fâșii subțiri și schimbați totul. În partea de jos a borcanului cu o capacitate de 700 ml sau litru puneți o frunză de dafin și turnați un vârf de piper în mazăre. Roșiile așezate într-un recipient amestecat cu mirodenii până la vârf. De două ori se toarnă borcanele cu apă clocotită de roșii. În acest moment, fierbeți saramura: sarea și zahărul adormesc într-un litru de apă, fierbeți pentru a dizolva cristalele. Adăugați oțet la marinat și stingeți imediat focul. Scurgeți apa din conserve cu roșii și turnați imediat saramura, turnați recipientele cu capace sterilizate. Toate semifabricatele se înfășoară cu grijă și se lasă până când se răcesc complet băncile.
Rețetă pentru gurmanzi: roșii murate pentru iarnă cu pansament pentru salată
Atractivitatea acestei rețete se găsește într-o marinadă elegantă de ulei parfumat nerefinat, oțet aromatic și o combinație armonioasă de mirodenii. Toate acestea împreună cu sucul de roșii creează un sos delicios și bogat, care poate fi folosit în salate, la prepararea celui de-al doilea și primul fel de mâncare. Și doar pentru a mânca cu pâine proaspătă.
ingrediente:
• roșiile sunt mici, cu diferite grade de maturare;
• trei cepe;
• jumătate de cap de usturoi;
• 800 ml apă;
• două linguri de piatră grosieră;
• o lingură și jumătate de zahăr;
• jumătate de buchet de mărar cu pătrunjel;
• trei frunze de dafin;
• nouă boabe de piper negru;
• o lingură de oțet aromatic (măr, vin alb sau roșu);
• trei linguri de ulei de măsline neterminat (puteți lua floarea-soarelui sau altul după gust).
Metoda de preparare:
Spălați și curățați toate legumele. Ceapa tăiată în inele medii, toacă fin usturoiul și verdeața. Împărțiți-le în jumătăți. Toate condimentele și ceapa sunt distribuite pe fundul a trei borcane de jumătate de litru. Rămâneți bine roșiile. Într-o saramură clocotită, dizolvați toți aditivii, opriți focul și adăugați ușor oțetul aromat, turnați imediat în borcane, acoperiți cu capace. Salata gata marinată sterilizează 15 minute. Pentru a obține roșii gata, turnați o lingură de ulei sub capac și sigilați-le imediat.
Roșiile murate repede pentru iarnă cu răzătoare de usturoi
Reteta dintr-o serie de produse simple, atat in setul de produse, cat si in gatit.
ingrediente:
• 1,5-2 kg de roșii mici;
• șase căței mari de usturoi;
• linguriță de oțet 9%;
• jumătate de cană sau 100 g zahăr;
• O lingură și jumătate de sare de rocă grosieră.
Metoda de preparare:
Roșiile se toacă mărunt cu o furculiță la bază, așa că au dat sucul muratului. Cojiți usturoiul și grătați-l sau zdrobiți usturoiul - ar trebui să aveți o lingură cu vârful gruelului. Roșiile se pun într-un recipient de trei litri, se toarnă apă clocotită, se acoperă cu atenție și se lasă să stea cel puțin 10 sau 15 minute. Într-o jumătate de litru de apă, turnați toate componentele, cu excepția acidului și fierbeți saramura până la dizolvarea cristalelor. Se toarnă tinctura din conserve, se toarnă usturoiul sub capac, se toarnă în oțet, apoi se fierbe marinata și se rulează imediat. Este obligatoriu să împachetați golul într-o pătură caldă și să lăsați să se răcească timp de 24 de ore.
Roșii marinate pentru iarnă: trucuri și sfaturi de la gospodine experimentate
• Nu este necesar să curățați borcanele înainte de a steriliza sodă. Convenabil, simplu și la fel de eficient poate fi făcut cu detergent pentru consumul de bebeluși.
• Utilizați buretele pentru procesarea conservelor pentru conservare numai în aceste scopuri și păstrați-le separat.
• Sterilizarea containerelor goale și a recipientelor umplute este posibilă nu numai deasupra aburului, ci și în cuptor și cuptor cu microunde.
• Dacă nu-ți place să folosești oțet în marinat, atunci în loc să ia-l acid citric în aceleași proporții, dar asigurați-vă că umpleți lingura fără a ajunge la margini și fără vârf.
• Pentru ca pielea de pe roșii să nu izbucnească în timpul tratamentului termic, puteți să o îndepărtați în avans sau să tocați adânc fiecare roșie cu o scobitoare lângă tulpină.
• Gustul original al roșiilor murate pentru iarnă dă utilizarea oțetului din mere, struguri, balsamici, vin alb sau roșu și altele.
Roșiile murate frumoase, răcoroase și parfumate combină dulceață ușoară și amabilitate delicată în gustul lor. Acestea vor fi un supliment vitaminic excelent pentru orice fel de mâncare de casă și masă festivă în iarna înghețată. Este nevoie doar de un pic de dorință și efort pentru a o face corect.
